يمكن قلي الجمبري الذي تم تقشيره وتنظيفه بسرعة وسهولة. يمكنك قلي الجمبري أو سلقه في القليل من الزيت أو الزبدة ، أو قليه في فتات الخبز أو الدقيق المتبل. اقرأ الدليل أدناه للتعرف على كل خيار من خيارات طريقة القلي المختلفة.
مكونات
لأجزاء من شخصين إلى أربعة أشخاص
روبيان مقلي عادي
- 450 جرام من القريدس المقشر والمنظف
- 2 ملاعق كبيرة زبدة أو زيت
- الملح والفلفل حسب الذوق
- 1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم (اختياري)
- 45 مل من الجير (اختياري)
دقيق الخبز بالروبيان المقلي
- 450 جرام من القريدس المقشر والمنظف
- 1 لتر زيت للقلي
- 1 بيضة
- 500 مل دقيق خبز
- الملح والفلفل حسب الذوق
روبيان مقلي بالطحين
- 450 جرام من القريدس المقشر والمنظف
- 1 لتر زيت للقلي
- 125 مل حليب
- 125 مل من اللبن
- 125 مل صوص حار (اختياري)
- 250 مل طحين توابل
- الملح والفلفل حسب الذوق
خطوة
طريقة 1 من 3: روبيان مقلي عادي
الخطوة 1. نذوب الزبدة فوق التفلون
سخني ملعقتين كبيرتين من الزبدة فوق تفلون كبير على نار متوسطة إلى عالية حتى تذوب الزبدة.
- يمكنك استخدام الزيت بدلاً من الزبدة. ما عليك سوى تسخين الزيت على نار متوسطة إلى عالية لبضع دقائق حتى يبدو الزيت أكثر لمعانًا. لكن لا تدع الزيت يدخن.
- إذا بدأت الزبدة أو الزيت في التدخين ، أخرج التفلون من الموقد وقلل الحرارة. بعد بضع دقائق ، ضع التفلون مرة أخرى على الموقد ، وأضف المزيد من الزبدة أو الزيت لاستبدال الزبدة أو الزيت المتبخر ، وتأكد من أن الزيت أو الزبدة لا تدخن بعد الآن.
الخطوة 2. اقلي الثوم
نضع الثوم المفروم في التفلون ويقلى بملعقة مقاومة للحرارة لمدة 30 إلى 60 ثانية ، أو حتى يعطي البصل رائحة قوية.
- ستحتاجين إلى فصين من الثوم لهذه الوصفة.
- يمكنك أيضًا استخدام مسحوق الثوم كبديل. أضيفي مسحوق الثوم مع الملح والفلفل. استخدم حوالي ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم بدلاً من ملعقة صغيرة من الثوم الطازج.
- إذا كنت تريد (أو لا تريد) ، فلا يمكنك استخدام الثوم على الإطلاق.
الخطوة 3. أضف القريدس
نضع القريدس في التفلون ويتبل بالملح والفلفل على الفور. اطبخي حتى يتحول لونه إلى اللون الوردي ويصبح معتمًا.
-
يرش الملح والفلفل بالتساوي. الكمية ترضيك ، لكن بالنسبة للمبتدئين ، يمكنك تجربة 1/2 ملعقة صغيرة ملح و 1/4 ملعقة صغيرة فلفل.
روبيان مقلي الخطوة 3 رصاصة 1 -
الوقت المستغرق في قلي الجمبري يعتمد على حجم الجمبري. يجب أن يستغرق الجمبري الكبير من ثلاث إلى أربع دقائق ، بينما يستغرق الجمبري المتوسط 2.5 إلى 3.5 دقيقة ، بينما يستغرق الجمبري الصغير من دقيقتين إلى 2.5 دقيقة فقط.
روبيان مقلي الخطوة 3 رصاصة 2 -
قلّب الروبيان من حين لآخر باستخدام الملعقة أثناء قليها.
روبيان مقلي الخطوة 3 رصاصة 3 -
لا تملأ التفلون. يجب أن يكون الروبيان قادرًا على الاستلقاء مع التفلون. إذا كنت ستطبخ كمية كبيرة ، فعليك بالتناوب ، وإضافة الزيت أو الزبدة إذا لزم الأمر.
روبيان مقلي الخطوة 3 رصاصة 4
الخطوة الرابعة: رش عصير الليمون فوق القريدس
رشي ثلاث إلى أربع ملاعق كبيرة من الجير على سطح الجمبري الذي يتم طهيه. اترك القريدس ينضج لبضع دقائق قبل إزالته من الموقد.
- إذا كنت تريد (أو لا تريد) ، يمكنك تخطي الجير على الإطلاق.
- لا تقلى الجمبري لفترة طويلة بعد نثر الجير. بمجرد أن يصبح لون القريدس معتمًا ، يصبح القريدس جاهزًا بالفعل للأكل. ستحرق القريدس إذا تركته يسخن لفترة طويلة بعد رشه بالليمون.
الخطوة 5. قدميه وهو ساخن
أخرج القريدس من الموقد وقدميه على الفور.
طريقة 2 من 3: طحين خبز بالروبيان المقلي
الخطوة 1. سخني الزيت في مقلاة
يُسكب الزيت في مقلاة ويُسخن إلى 190 درجة مئوية.
- إذا لم يكن لديك مقلاة ، يمكنك استخدام تفلون كبير أو مقلاة. سخني الزيت على نار متوسطة إلى عالية.
- افحص درجة حرارة الزيت باستخدام مقياس حرارة. افحص درجة الحرارة بشكل دوري خلال عملية القلي للتأكد من أن الزيت ليس ساخنًا جدًا أو ساخنًا جدًا.
الخطوة الثانية: اخلطي فتات الخبز والملح والفلفل
اسكبي الثلاثة في وعاء واسع ، ثم استخدمي شوكة لتقليب وتذوق خليط الدقيق.
- يمكنك أيضًا استخدام طبق بحافة عالية إذا لم يكن لديك وعاء.
- يمكنك أيضًا استخدام أكثر من نوع واحد من دقيق الخبز إذا أردت.
- إذا لم تكن متأكدًا من كمية الملح والفلفل التي يجب أن تستخدمها ، فحاول استخدام نصف ملعقة صغيرة ملح وربع ملعقة صغيرة فلفل.
الخطوة 3. اغمس الجمبري في البيض
اغمس كل قطعة من الروبيان في البيض الذي كسرته واخلطه. تأكد من تغطية جميع أجزاء الجمبري بالبيض.
-
قبل نقلها ، أمسك القريدس فوق وعاء البيض حتى تنزل البيضة الزائدة في الوعاء ولا تنسكب على المائدة ولا تسمح للفتات بالالتصاق بالبيض الزائد (وليس الجمبري).
روبيان مقلي الخطوة 8 رصاصة 2 - يمكنك القيام بهذه الخطوة بيديك العاريتين أو استخدام ملقط للحفاظ على يديك نظيفة وغير لزجة.
الخطوة 4. غطي القريدس بخليط فتات الخبز
بعد دهنه بالبيض ، غلف الجمبري على الفور بخليط فتات الخبز الذي صنعته. تأكد من تغطية جميع أجزاء الجمبري بالتساوي.
كما هو الحال مع البيض ، ضعي الجمبري فوق وعاء فتات الخبز حتى يتراجع الطحين الزائد مرة أخرى في الوعاء
الخطوة 5. يقلى القريدس لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق في الزيت الساخن
ضعي بضع قطع من القريدس في الزيت الساخن حتى يتحول لون فتات الخبز إلى اللون البني الذهبي.
-
يجب أن يتحول لحم الجمبري نفسه إلى لون معتم.
روبيان مقلي الخطوة 10 رصاصة 1 -
اقلي الجمبري شيئًا فشيئًا حتى لا تكون المقلاة ممتلئة جدًا.
روبيان مقلي الخطوة 10 رصاصة 2
الخطوة 6. قدّميها وهي ساخنة
يُرفع من المقلاة ويُصفّى. بعد دقيقة أو دقيقتين ، قدم الجمبري.
- استخدم غربالًا لإزالة القريدس من القدر.
- لتسريع عملية التجفيف ، ضع الجمبري على طبق مبطن بمناشف ورقية.
طريقة 3 من 3: روبيان مقلي بالطحين
الخطوة 1. سخني الزيت
يُسكب الزيت في مقلاة ويُسخن الزيت إلى 190 درجة مئوية.
- إذا لم يكن لديك مقلاة ، فاستخدم تفلون كبير أو مقلاة بدلاً من ذلك. سخني الزيت على نار متوسطة إلى عالية.
- راقب درجة حرارة الزيت بميزان حرارة ، لا تدعه يسخن أكثر من اللازم أو ليس شديد السخونة.
الخطوة 2. اخلطي الحليب واللبن الرائب والصلصة الحارة
امزج هذه المكونات السائلة الثلاثة في وعاء حتى تصبح ناعمة.
- تأكد من أن الوعاء عريض بما يكفي لإدخال الجمبري فيه.
- إذا كنت لا تحب التوابل ، قلل من كمية الصلصة الحارة ، أو لا تستخدمها على الإطلاق.
الخطوة 3. نخلط دقيق التوابل والملح والفلفل في وعاء منفصل
- استخدم وعاءًا واسعًا بدرجة كافية.
- إذا لم تكن متأكدًا من الملح والفلفل ، استخدم ثلاث ملاعق كبيرة من الملح وملعقتين صغيرتين من الفلفل.
الخطوة 4. أضف القريدس إلى خليط الحليب
استخدم يديك أو ملقطك لغمس الجمبري في خليط الحليب. غلف القريدس بالتساوي.
بمجرد تغطيتها ، رجّ القريدس قليلاً لإزالة خليط الحليب الزائد
الخطوة 5. دهن القريدس بخليط الدقيق
انقل كل جمبري ملفوف بخليط الحليب إلى وعاء من دقيق التوابل ، وقم بتغطية الجمبري بالدقيق حتى يصبح ناعمًا.
بمجرد تغطيتها ، قم برج القريدس لإزالة الدقيق الزائد
الخطوة 6. يقلى القريدس لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق
ضعي الجمبري في المقلاة واقليه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
- يجب أن يكون لحم الجمبري نفسه معتمًا في اللون.
-
تقلى الجمبري شيئا فشيئا. لا تملأ المقلاة أكثر من اللازم.
روبيان مقلي الخطوة 17 رصاصة 2
الخطوة 7. قدّميها وهي ساخنة
إزالة القريدس باستخدام غربال وتصفيته. اتركيه ليبرد قليلًا لبضع دقائق ثم قدميه.
