الكسكس الإسرائيلي أكبر من الكسكس العادي ، وعادة ما يتم طهيه مثل المعكرونة عن طريق الغليان أو القلي. هذا الكسكوس هو مكون متعدد الاستخدامات ويمكن استخدامه لصنع الأطعمة المالحة والحلوة. اقرأ هذا الدليل لمعرفة المزيد حول كيفية طهيه.
مكونات
كسكس إسرائيلي مسلوق
تكفي 2-4 أشخاص
- 1 كوب (250 مل) كسكس إسرائيلي
- 6 أكواب (1.5 لتر) ماء
- 2 ملعقة كبيرة (30 مل) ملح
- 1 ملعقة كبيرة (15 مل) زيت زيتون
- 2 ملعقة كبيرة (30 مل) زبدة (اختياري)
- 1/4 كوب (60 مل) جبن بارميزان مبشور (اختياري)
كسكس إسرائيلي مقلي
تكفي 2-4 أشخاص
- 1 1/3 كوب (330 مل) كسكس إسرائيلي
- 1 3/4 كوب (460 مل) ماء أو مرق
- 1 ملعقة كبيرة (15 مل) زيت زيتون
- 1 ملعقة كبيرة (15 مل) زبدة
- 2 فص ثوم مفروم
- 1/4 كوب (60 مل) بصل مفروم
- 2 ملعقة كبيرة (30 مل) بقدونس طازج مفروم
- 1 ملعقة كبيرة (15 مل) ثوم طازج مفروم
- 1 ملعقة كبيرة (15 مل) زعتر طازج مفروم
- 1 ملعقة صغيرة (5 مل) ملح
- 1/2 ملعقة صغيرة (2.5 مل) فلفل أسود مطحون
كسكس إسرائيلي حلو
تكفي 2-4 أشخاص
- 2 ملعقة كبيرة (30 مل) زيت زيتون
- 1 كوب (250 مل) كسكس إسرائيلي
- 1 1/2 كوب (375 مل) ماء
- 1 ملعقة صغيرة (5 مل) ملح
- 1/2 ملعقة صغيرة (2.5 مل) فلفل أسود مطحون
- 1/4 كوب (60 مل) مشمش مجفف مفروم
- 1/4 كوب (60 مل) كشمش أخضر مفروم
- 1/4 كوب (60 مل) لوز أو فستق مفروم
- 1/4 كوب (60 مل) بقدونس طازج مفروم
- 1/4 كوب (60 مل) أوراق نعناع طازجة ، مفرومة
- 1 ملعقة صغيرة (5 مل) مسحوق قرفة (اختياري)
- 2 ملعقة كبيرة (30 مل) عصير ليمون (اختياري)
خطوة
طريقة 1 من 3: كسكس إسرائيلي مسلوق
الخطوة 1. خذ وعاءً صغيرًا لغلي الماء
املأ قدرًا بحوالي 6 أكواب (1.5 لتر) من الماء واتركه حتى يغلي.
- يجب أن يكون القدر ممتلئًا بمقدار 2/3 تقريبًا. أضف أو قلل كمية كافية من الماء لتصل إلى 2/3.
- مثل المعكرونة المعبأة الأخرى ، لن يمتص الكسكس كل الماء. ومع ذلك ، فإن ثلثي قدر من الماء سيضمن طهي الكسكس بالتساوي.
الخطوة 2. أضف الملح وزيت الزيتون
يرش الملح في الماء ويضاف الزيت. بعد ذلك ، دعها تجلس لفترة من الوقت.
- يمكنك إضافة الماء والزيت قبل غليان الماء ، لكن إضافة الملح بعد غليان الماء سيسرع من عملية الغليان لأن الماء العذب يغلي أسرع من الماء المالح.
- لا مانع من إضافة الكثير من الملح ، لأن الجسم يمتص جزءًا منه فقط. ومع ذلك ، يجب إضافة الملح الآن ، حتى يمكن امتصاص الملح من الداخل والخارج.
- يمنع زيت الزيتون الكسكوس من الالتصاق والالتصاق ببعضه البعض.
الخطوة 3. نضيف الكسكس الإسرائيلي ويغلي
بعد إضافة الكسكس ، خففي الحرارة إلى متوسطة منخفضة ، وغطي القدر. اغلي الكسكس لمدة 8 دقائق.
- يجب أن يكون الكسكس الخاص بك "ألدينت" أي يجب أن يكون طريًا مع قوام متماسك قليلًا عند قضمه.
- يختلف وقت غليان الكسكس حسب نوع الكسك الذي تستخدمه. اتبع الإرشادات الموضحة على غلاف الكسكوس لتحديد وقت الغليان المناسب.
الخطوة 4. قم بتصفية الكسكس بشكل صحيح
صب محتويات القدر في مصفاة. رج المصفاة برفق لإزالة الماء الزائد من الكسكوس المطبوخ.
يمكنك أيضًا تجفيف الكسكس الإسرائيلي بالوعاء والغطاء. حرك غطاء القدر بحيث يكون مائلًا قليلاً فوق المقلاة. ستفتح فتحة أصغر من حبة الكسكس بين القدر والغطاء. صفي الماء من الوعاء من خلال هذه الفتحة. استخدم قفازات الفرن لحماية نفسك من البخار
الخطوة 5. تبلي الكسكس بالزبدة وجبنة البارميزان
إذا كنت ترغب في إضافة نكهة إلى الطبق ، أضف بضع ملاعق كبيرة من الزبدة وجبن البارميزان حسب الرغبة. ومع ذلك ، يمكن تقديم الكسكس الخاص بك بدون هذين المكونين.
طريقة 2 من 3: كسكوس إسرائيلي مقلي
الخطوة 1. سخني الزيت في مقلاة ذات نهايات طويلة
سخني الزيت على نار متوسطة لبضع دقائق حتى يبدو الزيت أكثر نعومة ولمعانًا.
للحصول على أفضل النتائج ، استخدم مقلاة سعة 2 لتر. يمكنك أيضًا استخدام قدر بدلاً من إناء ، إذا كان ذلك مناسبًا لك أكثر
الخطوة 2. اقلي البصل لمدة دقيقتين
يُضاف البصل إلى المقلاة ويُقلى حتى ينضج.
انتظر حتى يصبح البصل بنيًا ، لكن لا تدع البصل يحترق. ستصبح رائحة البصل أقوى
الخطوة 3. اقلي الثوم لمدة 1 دقيقة
يُضاف البصل إلى المقلاة ويُقلى حتى ينضج.
ينضج الثوم أسرع من البصل ، لذا يجب إضافته بعد إضافة البصل وتنضج قليلًا
الخطوة 4. أضف الزبدة والكسكس
يُطهى لمدة 4 دقائق ، أو حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
- قلّب الكسكس باستمرار حتى لا يحترق.
- تقليب الكسك قبل إضافته سيزيد من رونق الكسك ، وكذلك يسمح للطهي بالطهي بالتساوي.
الخطوة 5. أضف الماء والملح
قلبي برفق حتى يتوزع الملح بالتساوي ، ثم غطي المقلاة.
- أضف الملح الآن. عن طريق إضافة الملح إلى الماء ، سيكون الكسك قادرًا على امتصاص الملح مع الماء ، بحيث يكون لكل حبة من الكوسك نكهة.
- إذا كنت ترغب في إضافة نكهة إضافية إلى الكسكس ، استخدم المرق ، مثل مرق الدجاج أو مرق الخضار.
الخطوة 6. دعها تقف لمدة 8-10 دقائق
عند الانتهاء ، يجب أن يكون السائل الموجود في المقلاة قد تم امتصاصه.
- قلب الكسكس برفق عن طريق سحب الكسكس من المركز إلى حافة المقلاة. إذا تساقط السائل في منتصف المقلاة ، سوف تحتاج إلى طهي الكسكس لفترة أطول لامتصاص السائل.
- يختلف وقت غليان الكسكس حسب نوع الكسك الذي تستخدمه. اتبع الإرشادات الموضحة على غلاف الكسكوس لتحديد وقت الغليان المناسب.
الخطوة 7. نضيف البهارات والفلفل الأسود
يُضاف الفلفل والبقدونس والثوم المعمر والأوريغانو إلى المقلاة ويُحرّك المزيج جيدًا.
يمكنك إضافة مجموعة متنوعة من البهارات حسب ذوقك مثل الزعتر أو إكليل الجبل أو الكرفس. يمكنك أيضًا إضافة أوراق الليمون
الخطوة 8. قدميه وهو دافئ
ضعي حصة من الكسكس في طبق. أضف الملح والفلفل إلى الكسكوس إذا أردت.
إذا كنت ترغب في إضافة نكهة إضافية إلى الكسكس ، قم برش الكسكس بعصير الليمون قبل التقديم
طريقة 3 من 3: كوسكوس إسرائيلي حلو
الخطوة 1. سخني الزيت في مقلاة
يُسكب الزيت في قدر كبيرة ويُسخن على نار متوسطة.
استخدم زيت الزيتون بنكهة الليمون لمذاق أكثر إثارة
الخطوة الثانية: يُطهى الكسكس والفاصوليا لمدة 7 دقائق
نضيف الكسكس والمكسرات المفرومة إلى القدر ، ونقلب باستمرار حتى يتحول لون الكسكسي والفاصوليا إلى اللون البني الذهبي.
- قلّب الكسكس والمكسرات باستمرار حتى لا تحترق.
- تقليب الكسكس والمكسرات يعزز نكهة الكسكس. ستنجح معظم المكسرات ، لكن اللوز والفستق الحلبي هما الأفضل. يمكنك أيضًا استخدام المكسرات المشكلة أو المكاديميا أو الصنوبر.
الخطوة 3. أضف الماء والملح والفلفل ، ثم اغلي جميع المكونات
يقلب جيدًا لنشر الملح في جميع أنحاء الكسكس والمكسرات
الخطوة 4. انتظر 10 دقائق
اخفض الحرارة ثم غط القدر حتى يمتص الكسكس الماء.
- قلب الكسكس برفق عن طريق سحب الكسكس من المركز إلى حافة المقلاة. إذا تساقط السائل في منتصف المقلاة ، سوف تحتاج إلى طهي الكسكس لفترة أطول لامتصاص السائل.
- يختلف وقت غليان الكسكس حسب نوع الكسك الذي تستخدمه. اتبع الإرشادات الموضحة على غلاف الكسكوس لتحديد وقت الغليان المناسب.
الخطوة 5. أضف الفواكه والتوابل مثل المشمش والكشمش والبقدونس والنعناع إلى الكسكوس المطبوخ
اخلط جيدا.
يمكنك أيضًا استبدال الفاكهة المجففة في هذه الوصفة ، على سبيل المثال باستخدام الكشمش الأسود أو الكرز المجفف أو التوت البري المجفف أو التين
الخطوة السادسة: قدمي الكسكس بالقرفة أو عصير الليمون إذا أردت
ضعي حصة من الكسكس في طبق وأضيفي القرفة أو عصير الليمون. يمكنك أيضًا تقديم طبق الكسكس بهذه الطريقة ، دون أي إضافات أخرى.
