يمكن تحضير السلمون المجمد بسهولة كما تريد ، تمامًا مثل السلمون الطازج ، والخطوة الأولى هي إذابته بشكل صحيح
سواء كان لديك فيليه للطهي بسرعة أو الاحتفاظ بالسمك الكامل في الفريزر ، فإن أفضل طريقة لإذابة الثلج هي وضع السلمون في الثلاجة طوال الليل. إذا كنت في عجلة من أمرك ، يمكنك استخدام طريقة الماء البارد أو ميكروويف السلمون ، على الرغم من أنه لا يمكنك الحصول على قوام رطب ومتقشر. مهما كانت الطريقة المستخدمة ، فمن المؤكد أن السلمون المذاب سيصنع طبقًا لذيذًا ، بغض النظر عن الوصفة التي تستخدمها لطهيه.
خطوة
طريقة 1 من 3: إذابة سمك السلمون بالماء البارد
الخطوة 1. ضع السلمون المجمد في كيس بلاستيكي
أخرج السلمون من عبوته الأصلية ، ثم ضعه في كيس بلاستيكي بسعة 4 لترات. اعصر فقاعات الهواء الزائدة حتى تلتصق جوانب السلمون بداخل الكيس. أغلق الكيس بإحكام.
تأكد الحقيبة لا تتسرب حتى لا يدخلها الماء.
الخطوة الثانية: ضع الكيس البلاستيكي الذي يحتوي على السلمون في وعاء عميق عميق
استخدم وعاءً واسعًا وعميقًا لوضع السلمون. لا تدع أي جزء من السمكة يخرج من الوعاء. يجب غمر السمك بالكامل عندما يمتلئ الوعاء بالماء لاحقًا.
لإذابة الكثير من السلمون ، استخدم كيسين بلاستيكيين أو أكثر ، ووعائين أو أكثر
الخطوة الثالثة: ضعي الماء البارد في وعاء حتى يغمر السلمون
استخدم الماء البارد من الصنبور بدرجة حرارة أقل من 4 درجات مئوية لتجنب نمو البكتيريا. بمجرد حصولك على الماء بدرجة الحرارة المناسبة ، اسكبه في الوعاء حتى تغمر الأسماك المجمدة تمامًا. استخدم علبة أو برطمان لوضع السمكة العائمة في الماء فوقه. هذا للحفاظ على جميع أجزاء الأسماك مغمورة في الماء.
تجنب استخدام الماء الدافئ. إذا تم تسخين الجزء الخارجي من السلمون ، فسوف تفقد الأسماك نكهتها ورطوبتها. بالإضافة إلى ذلك ، لن يتمكن الجزء الداخلي من السمكة من الذوبان بشكل صحيح
الخطوة 4. قم بتغيير الماء كل 10-20 دقيقة أو استخدم الماء الجاري
لتسهيل العملية ، استمر في تشغيل ماء الصنبور في الوعاء. ستحتاج إلى سحق السلمون في الماء باستخدام علبة أو برطمان لأنه من المرجح أن يطفو السلمون إذا استخدمت هذه الطريقة. إذا لم تتمكن من استخدام المياه الجارية ، فاستبدلها بماء جديد كل 10-20 دقيقة.
من المهم جدًا استبدال الماء بآخر جديد حتى لا يصل الماء إلى درجة حرارة الغرفة. يجب أن تكون درجة حرارة الماء قريبة من 4 درجات مئوية في جميع الأوقات
الخطوة 5. قم بإذابة السلمون المجمد في الماء البارد لمدة ساعة قبل طهيه
لكل 0.5 كجم من الأسماك ، تحتاج إلى حوالي 30 دقيقة لتذويب الجليد. عندما يذوب تجميد السمك تمامًا ، يجب عليك طهيه على الفور. لا تدع الأسماك تبقى في الثلاجة أو تعيدها إلى الفريزر.
- هذه الطريقة غير مناسبة للتطبيق على سمكة كاملة لأن كيس المشبك البلاستيكي لا يتسع لها. بالإضافة إلى ذلك ، كان اللحم سميكًا جدًا مما جعله غير قادر على إذابة الجليد تمامًا في الماء. بدلًا من ذلك ، قم بإذابة سمك السلمون كله في الثلاجة طوال الليل.
- إذا كان لا يزال هناك بلورات ثلجية متبقية في التجويف الداخلي لسلمون كامل ، لف السمكة بغلاف بلاستيكي وقم بتشغيل الماء البارد على الجزء المجمد من السمك لمدة ساعة.
طريقة 2 من 3: إذابة سمك السلمون في الثلاجة
الخطوة 1. أخرج السلمون المجمد من الفريزر قبل 12 ساعة من الطهي
إذابة الثلج من هذه الثلاجة ينتج أفضل أطباق سمك السلمون وأكثرها مذاقًا. يجب أن تستغرق قطع شرائح السلمون الرقيقة التي لا يزيد وزنها عن 0.5 كجم حوالي 12 ساعة لتذوب في الثلاجة. يجب إذابة سمك السلمون الكامل أو قطع السمك التي يزيد وزنها عن 0.5 كجم في حوالي 24 ساعة.
- على سبيل المثال ، إذا كنت تريد طهي فيليه سمك السلمون في الساعة 6 مساءً ، فقم بإزالة الفيليه من المجمد في الساعة 6 صباحًا.
- يمكنك ترك شرائح السلمون الرفيعة في الثلاجة طوال الليل ، لكن لا تتركها لأكثر من 24 ساعة. إذا كنت ترغب في طهي سمك السلمون يوم الأحد في الساعة 4 مساءً ، وتخشى ألا تتمكن من الاستيقاظ في الساعة 4 صباحًا ، يمكنك إخراج السلمون من الثلاجة ليلة السبت قبل النوم.
الخطوة 2. لف كل قطعة من السلمون المجمد بغلاف بلاستيكي
أخرج السلمون من عبوته الأصلية. يجب أن يتم ذلك إذا كان السلمون معبأ في حاوية مفرغة من الهواء محكمة الغلق. لف كل قطعة من السلمون المجمد بطبقة واحدة من غلاف بلاستيكي.
إذا اشتريت سمك السلمون في عبوة تحتوي على الكثير من الفيليه وتريد فقط طهي شريحة واحدة أو أكثر ، فقم بإزالة القطع التي تريد طهيها ، ثم أغلق العبوة وأعد السلمون المتبقي في الفريزر على الفور
الخطوة الثالثة: ضع السلمون المغلف بغلاف بلاستيكي على طبق مبطن بمناشف ورقية
افرد منشفة ورقية واحدة أو اثنتين على طبق لتجميع أي سائل يخرج من السلمون المجمد. بعد ذلك ، ضع قطع السلمون على طبق على التوالي.
استخدم وعاءًا أو طبقًا يمكنه الاحتفاظ بقطع السلمون في طبقة واحدة
الخطوة 4. دع السلمون يتجمد في الثلاجة لمدة 12 ساعة على الأقل
انتظر حوالي 12 ساعة حتى تذوب قطع السمك التي يقل وزنها عن 0.5 كجم. في قطع السمك الكبيرة أو الكاملة التي يزيد وزنها عن 0.5 كجم ، انتظر حوالي 24 ساعة قبل إخراجها من الثلاجة.
تأكد من ضبط الثلاجة على 4 درجات مئوية أو أقل
الخطوة 5. قم بطهي السلمون المذاب بمجرد إزالته من الثلاجة
عندما يذوب السلمون يصبح جاهزًا للطهي. تخلص من المناديل والعبوات والأغلفة البلاستيكية التي تستخدمها. بعد ذلك ، يُطهى السلمون حتى تصل درجة حرارة الداخل إلى 65 درجة مئوية.
- لا تترك السلمون في درجة حرارة الغرفة إلا إذا كنت تنوي طهيه على الفور.
- من الناحية الفنية ، لا بأس من إعادة تجميد السلمون النيء الذي تم إذابته بشكل صحيح في الثلاجة. ومع ذلك ، سيفقد السلمون نكهته ورطوبته بشكل كبير.
طريقة 3 من 3: استخدام الميكروويف
الخطوة 1. أخرج السلمون المجمد من العبوة قبل 10 دقائق من الطهي
إذا كنت ترغب في إذابة كل الأسماك المجمدة ، قم بإزالة الغلاف البلاستيكي والورق أو العبوة المعدنية. إذا كنت ترغب في طهي قطعة واحدة أو أكثر من السمك ، فقم بإزالة الشرائح التي تريد استخدامها ، ثم أغلق العبوة بإحكام ، وأعد السمك المتبقي إلى المجمد.
إذابة سمك السلمون في الميكروويف هو أسرع طريقة ، لكن لا ينصح به. سمك السلمون آمن للطهي والأكل ، لكن اللحم سيتصلب ويجف ، أو لن يسخن بالتساوي
الخطوة الثانية: ضع السلمون المجمد على طبق مبطن بمناشف ورقية
استخدم طبقًا آمنًا للاستخدام في الميكروويف ويمكنه حمل جميع قطع السلمون على التوالي. ضع القليل من المناشف الورقية في قاع الطبق لالتقاط بلورات الثلج المذابة. رتبي السلمون مباشرة على طبق مبطّن بالورق ، ثم غطي السلمون بمنشفة ورقية أخرى.
ضع الجزء السميك من السلمون على الحافة الخارجية للطبق وأرفع جزء في الوسط حتى تذوب السمكة بأكملها بالتساوي
الخطوة 3. اضبط الميكروويف على إعداد التذويب لتسخين السلمون تدريجيًا
لكل ميكروويف إعداد مختلف ، ولكن يمكنك البدء بتحديد زر إذابة الجليد. عند المطالبة ، أدخل وزن السلمون أو المدة التي تريد تشغيل الميكروويف فيها. قم بتسخين السلمون لمدة 4-5 دقائق لكل 0.5 كجم من الأسماك التي ترغب في تذويبها.
عادةً ما يشغل إعداد التذويب 30٪ من طاقة التسخين في الميكروويف. لذلك ، إذا لم يكن لدى الميكروويف ميزة إذابة الثلج ، فاضبطه على إعداد 30٪ أو Power 3
الخطوة 4. اقلب السلمون في منتصف وقت التذويب
إذا كنت تقوم بإزالة الجليد من قطع السلمون التي تزن حوالي 5 أرطال ، افتح باب الميكروويف بعد حوالي 2.5 دقيقة من تسخين السلمون. اقلب السلمون بحذر بحيث يكون القاع في الأعلى. هذا يجعل السلمون يذوب بالتساوي. بعد ذلك ، أغلق الباب واترك الميكروويف يواصل عملية إزالة الجليد.
اغسل يديك بالصابون بعد التعامل مع الأسماك النيئة المذابة جزئيًا
الخطوة 5. أخرج السلمون من الميكروويف قبل إذابة الثلج تمامًا
توقف عن إذابة الجليد عندما تصبح معظم الأسماك طرية ، لكن بعض القطع الصغيرة لا تزال مجمدة. تحقق من الأسماك لترى كيف يفعلون. إذا لزم الأمر ، استمر في إذابة الثلج في الميكروويف لمدة 30 ثانية تقريبًا حتى تصل الأسماك إلى هذه المرحلة.
- اغسل يديك بالصابون بعد تناول المأكولات البحرية النيئة.
- تجنب إذابة الأسماك في الميكروويف لفترة طويلة. إذا قمت بذلك ، سيبدأ السمك في عملية الطهي بشكل غير متساوٍ أو حتى يجف.
الخطوة 6. دع السلمون يجلس في درجة حرارة الغرفة لمدة 5 دقائق قبل طهيه
لا تذوب السلمون تمامًا في الميكروويف ، لكن أخرج السمك واترك الحرارة تتخلل جميع الأسماك عندما يكون السلمون في درجة حرارة الغرفة. انتظر حوالي 5 دقائق لمواصلة عملية إذابة الثلج خارج الميكروويف. بعد ذلك ، اطبخ السلمون على الفور.
بعد ذلك ، يمكنك طهي السلمون في الفرن أو الميكروويف
نصائح
- إذا كنت ترغب في إذابة سمك السلمون الكامل ، ضعه في الثلاجة لمدة 24 ساعة. بعد ذلك ، افحص التجويف الداخلي للأسماك لمعرفة ما إذا كانت هناك قطع ثلج. لف السمكة بأكملها بإحكام في غلاف بلاستيكي وقم بتشغيل الماء البارد فوق تجويف السمكة لمدة ساعة تقريبًا لإكمال إذابة الجليد في هذه المنطقة إذا لزم الأمر.
- قم بتسمية السلمون وتاريخه قبل وضعه في الفريزر حتى تتذكر تذويبه وطهيه بعد شهرين على الأكثر.
- من الجيد إذابة سمك السلمون المجمد قبل طهيه. ومع ذلك ، يمكنك أيضًا خبزها بدون إزالة الجليد منها إذا كنت في عجلة من أمرك.
تحذير
- لا تقم بتخزين السلمون المجمد لأكثر من شهرين.
- لا تذوب تجميد الأسماك في درجة حرارة الغرفة. هذا سوف يشجع على ظهور البكتيريا.
- لا تشتري سمك السلمون المجمد المغطى بكثافة بالثلج أو بلورات الثلج. هذه علامة على أن السلمون قد تم تخزينه لفترة طويلة أو تم إذابته وإعادة تجميده.
- لا تشتري سمك السلمون "المجمد" المرن. يجب عليك اختيار الأسماك الصلبة والمجمدة. إذا تمكنت من ثنيها داخل العبوة ، فقد تكون السمكة قد ذابت جزئيًا.
