يجف لحم الخنزير بسرعة خاصة عند طهيه في الفرن. لتجنب ذلك ، يمكنك نقع اللحم أو تغطيته بخليط فتات الخبز. أيضًا ، يجب تجنب الإفراط في طهي لحم الخنزير. انظر إلى الخطوة الأولى لتتعلم كيفية طهي لحم الخنزير في الفرن إما عن طريق تمليحها أو دهنها بالخبز وتحميصه أو شويه.
مكونات
يصنع 4 حصص
تتبيل لحم الخنزير
- 4 قطع لحم خنزير
- 1/2 كوب (125 مل) من الخل المنكه ، مثل خل النبيذ الأبيض أو خل التفاح أو الخل البلسمي
- ملعقتان كبيرتان (30 مل) زيت زيتون
- 3 ملاعق كبيرة (45 مل) صلصة صويا
- ملعقتان كبيرتان (30 مل) سكر حبيبي
خبز لحم الخنزير
- 4 قطع لحم خنزير
- 1 بيضة
- 2 ملاعق كبيرة (30 مل) حليب
- 1 كوب (250 مل) خليط الحشو الجاف أو خليط خبز الذرة أو فتات الخبز المتبّل
خطوة
جزء 1 من 4: تتبيل لحم الخنزير
الخطوة 1. اخلطي الخل وصلصة الصويا والزيت والسكر
في وعاء صغير ، اخفقي 4 أنواع من البهارات. انقله إلى طبق زجاجي أو بلاستيك قابل لإعادة الغلق.
- يعد غمس لحم الخنزير في التوابل مثاليًا للشواء والشواء. كلاهما يمكن أن يخزن الرطوبة جيدًا.
- سيغير نوع الخل الذي تستخدمه نكهة التغميسات. يضيف خل التفاح نكهة فاكهية دقيقة ويقترن بشكل جيد بلحم الخنزير. يتمتع خل النبيذ بمذاق أقوى وأكثر تعقيدًا ، ويوفر الخل البلسمي مزيجًا من المذاق الحلو والمر. يمكنك تجربة أنواع مختلفة من الخل حتى تجد النوع الذي يناسب ذوقك.
- جرب أي توابل تريدها. عمومًا ، تتطلب الغموسات طعمًا حامضًا ، مثل الخل والزيت. يمكن أن تساهم النكهات الأخرى وتعتمد أيضًا على الحلاوة والتوابل والأعشاب والأعشاب التي تستخدمها. على سبيل المثال ، أحد الخيارات الشائعة لحم الخنزير هو صلصة غمس تتكون من صلصة الصويا والثوم والزنجبيل. يمكن استخدام الأحماض الأخرى ، مثل عصير الأناناس أو عصير الليمون بدلاً من الخل.
الخطوة 2. غلف لحم الخنزير
ضع لحم الخنزير على طبق أو في كيس به التوابل واقلبه عدة مرات لتغطيته بالتساوي.
الخطوة 3. برد لمدة 30 إلى 60 دقيقة
اترك لحم الخنزير في النقع لمدة 30 دقيقة على الأقل حتى تتسرب التتبيلة إلى لحم الخنزير.
- يساعد توابل الغمس أيضًا على تطرية وتليين لحم الخنزير.
- كلما تركت لحم الخنزير لينقع لفترة أطول ، زادت نكهته بعد طهيه. إذا تركته لبضع ساعات ، فقد ينتهي بك الأمر بجعل لحم الخنزير أكثر صلابة.
جزء 2 من 4: طبقة مختلطة من خبز لحم الخنزير
الخطوة 1. اخفقي البيض والحليب معًا
يخفق البيض بالمضرب في وعاء صغير ضحل. اخفقي الحليب معًا حتى يمتزج جيدًا.
- لحم الخنزير المغطى بالبقسماط مناسب للشواء أكثر من المشوي. هذا النوع من لحم الخنزير هو أيضًا أكثر شيوعًا من لحم الخنزير مع الغمس ، وتساعد طبقة الخبز في الواقع على منع تجفيف اللحم بسرعة كبيرة عن طريق حمايته من الحرارة المباشرة.
- طريقة سهلة لخفق البيض تتمثل في سحق أو ثقب الصفار أولاً قبل الخفق السريع للصفار وبياض البيض معًا.
الخطوة 2. اهرسي خليط الحشوة الجافة
ضع الحشوة الجافة في كيس بلاستيكي قابل للغلق واسحقها باليد أو بواسطة درفلة.
- سحق حتى تتكون كسرة صغيرة.
- إذا كنت تستخدم خليط خبز الذرة أو فتات الخبز المتبل ، فلا داعي لسحقها مرة أخرى.
- مزيج حشو لحم الخنزير وحشو الأعشاب يعملان بشكل جيد. مزيج حشو لحم الخنزير أو مزيج حشو الأعشاب ، كلاهما يمكن أن يسير على ما يرام.
الخطوة 3. اغمس لحم الخنزير في خليط البيض
اغمس لحم الخنزير في البيضة مرة واحدة ، وقم بتغطيتها بالكامل. ضع كل قطعة من لحم الخنزير فوق الوعاء لبضع ثوان حتى يمكن إزالة قطرات البيض الزائدة.
تعمل البيضة كغراء وتساعد على لصق الغلاف باللحم
الخطوة 4. غلف لحم الخنزير بالحشوة الجافة
ضع كل جانب من لحم الخنزير ، واحدًا تلو الآخر ، في البلاستيك المضاف إلى الخليط. غطيها بإحكام بالبلاستيك ورجها لتغليف كل جانب من اللحم جيدًا.
جزء 3 من 4: شوي لحم الخنزير
الخطوة 1. سخن الفرن مسبقًا إلى 425 درجة فهرنهايت (218 درجة مئوية)
قم بإعداد طبق للخبز عن طريق دهنه بالزبدة أو بخاخ الطبخ غير اللاصق.
- يمكن شواء كل من لحم الخنزير المتبل ولحم الخنزير المغطى بالبقسماط.
- يمكن أيضًا استخدام ورق القصدير غير اللاصق أو ورق البرشمان بالإضافة إلى الزبدة أو رذاذ الطهي.
الخطوة 2. ضع لحم الخنزير على الطبق المعد
رتبي لحم الخنزير في طبقة واحدة وافرده بالتساوي على الطبق.
إذا رغبت في ذلك ، يمكنك وضع القليل من الزبدة فوق لحم الخنزير المشوي للمساعدة في تحميره. كما أن الرش برذاذ طبخ الزبدة سيعطي نتائج مماثلة. لاحظ أنه مع ذلك لن يكون هناك فرق مع لحم الخنزير المتبل
الخطوة 3. اخبزيها لمدة 20 إلى 35 دقيقة مع التقليب مرة واحدة
بعد 10 دقائق ، اقلب اللحم حتى ينضج بشكل متساوٍ. استمر في الشوي حتى يختفي اللحم من اللون الوردي ولم يعد رطبًا.
لاحظ أنه بالنسبة لبعض أنواع الغمس ، سيترك الماء الموجود على اللحم لونًا دائمًا بسبب نوع التوابل
الخطوة 4. قدميه وهو دافئ
اتركه لمدة 3 دقائق على الأقل قبل التقديم.
جزء 4 من 4: حرق لحم الخنزير
الخطوة 1. سخني الشواية
قم بإزالة الصواني ذات الأرفف الداخلية.
- شوي لحم الخنزير المتبل ، لكن تجنب استخدام هذه الطريقة مع خبز الخنزير. من المحتمل أن تحرق هذه الحرارة الشديدة الطلاء بسرعة.
- معظم دجاج التسمين بها زر "تشغيل" فقط ، ولكن إذا كان الزر الخاص بك يحتوي على زر "مرتفع" و "منخفض" ، قم بتسخينه عن طريق اختيار "مرتفع".
- الصواني هي الخيار الأفضل لأن الرف سوف يمنع الدهون من التساقط. يمكن أن يمنع ذلك الدهون من السخونة الشديدة والحرق.
- . لا تبطن الصواني بورق قصدير أو برذاذ طهي غير لاصق أو زبدة.
الخطوة 2. نقل لحم الخنزير إلى صينية
ضعي اللحم على رف ، ضعيه بعيدًا عن بعضه قليلًا وبدون ثقب.
الخطوة 3. طهي لحم الخنزير لمدة 5 إلى 7 دقائق لكل جانب
ضع الصينية على الرف العلوي للفرن.
- يُطهى لمدة 5 دقائق أو حتى يبدأ السطح في التحول إلى اللون البني.
- اقلبها واستمر في الطهي حتى يصبح الجانب الآخر بنيًا أيضًا.
- يجب ألا يكون لحم الخنزير المحضر ورديًا بعد الآن.
الخطوة 4. قدميه وهو دافئ
اتركه لمدة 3 إلى 5 دقائق قبل التقديم.
