هل تريد ضلوعًا على طراز المطاعم تكون طرية وتذوب في فمك؟ اختر أولاً طريقة تتبيلها - بالأعشاب الجافة أو الصلصات - ثم اخبزها في فرن منخفض الحرارة لفترة طويلة. أخيرًا ضعها في الشواية أو الشواية للحصول على قشرة مقرمشة ولذيذة. تابع القراءة لمعرفة كيفية عمل ضلوع لذيذة تذوب في فمك.
خطوة
طريقة 1 من 3: تحضير الضلوع للطبخ
الخطوة 1. اسحب الغشاء الذي يتصل بالأضلاع
يتم تغطية الضلوع بشكل طبيعي بغشاء رقيق ، والذي يوجد عادة في الجزء السفلي من الهيكل العظمي ، ويمكن أن يجعل اللحم قاسيًا وقاسًا إذا لم يتم تناوله. الغشاء سهل التمزق. فقط ضع إصبعك تحته واسحب. استخدم السكين إذا كان لديك مشكلة في تمزيقه.
الخطوة 2. قرر كيف ستتبل الضلوع
يمكنك البدء بتوابل بسيطة مثل الملح والفلفل وإضافة الصلصة لاحقًا ، أو استخدم التوابل الجافة التي تدلكها على الضلوع لتتبيلها طوال الليل قبل الطهي. كلتا الطريقتين يمكن أن تجعل الضلوع لذيذة وغنية بالنكهة ، لذا فإن الأمر متروك لك أيهما تفضل.
- إذا كنت ترغب في استخدام مزيج التوابل الجافة ، فستحتاج إلى القيام بذلك أولاً لأن التتبيلة تستغرق طوال الليل لتتسع في اللحم. غلفي اللحم البقري المتبل بورق الألمنيوم وضعيه في الثلاجة طوال الليل قبل طهي الضلوع.
-
إليك طريقة دهن بسيطة جافة يمكن أن تجعل اللحم حارًا وغنيًا بالنكهة. ما عليك سوى مزجها معًا ونشرها على الضلوع:
- 2 ملعقة كبيرة ملح
- 1 ملعقة كبيرة مسحوق فلفل حار
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل حريف
- 1/2 ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة
- 1/2 ملعقة صغيرة زعتر جاف
- 1/2 ملعقة صغيرة مسحوق ثوم
طريقة 2 من 3: شوي الضلوع
الخطوة 1. سخن الفرن مسبقًا إلى 250 درجة
الخطوة الثانية. تحضير المقلاة للطبخ
عندما تكون جاهزًا لطهي الضلوع ، جهز المقلاة. اختر مقلاة كبيرة بطول 6 سم لكل جانب حتى تتمكن من الاحتفاظ بكل الضلوع في مكان واحد بشكل مريح. يمكن أن يؤدي تكديس الضلوع أيضًا إلى طهي غير متساوٍ للحم. قم بتغطية المقلاة بورقة من ورق الألمنيوم بحيث يتدلى طرفها قليلاً فوق الحافة.
- من المهم التأكد من أن المقلاة التي تستخدمها عميقة بدرجة كافية. تنتج الضلوع الكثير من السوائل ، ولا تريد أن ينسكب منها خارج المقلاة.
- يمكنك استخدام وعاء معدني أو زجاجي.
الخطوة الثالثة: صب الماء حتى يصل ارتفاعه إلى 1 سم فوق المقلاة
سيحافظ ذلك على رطوبة اللحم أثناء طهيه ويمنع احتراق الجانب السفلي. تصب مباشرة على ورق الألمنيوم.
الخطوة 4. ضع الضلوع على الوجه
يجب أن تكون الأضلاع المنحنية متجهة لأعلى ويجب أن تلامس العظام رقائق الألومنيوم. تأكد من أن الأضلاع لا تتراكم فوق بعضها البعض.
الخطوة 5. قم بتغطية المقلاة بورق الألمنيوم لتشكيل نوع من الغطاء
قم أولاً بثني حواف الطبقة الأولى من رقائق الألومنيوم ، ثم أضف طبقة ثانية لتشكيل نوع من الخيمة. قم بتعليق ورق الألمنيوم فوق مقبض المقلاة لإبقائها في مكانها. تأكد من عدم وجود ثقوب.
الخطوة 6. ضع المقلاة في الفرن واطبخها لمدة ساعتين
حافظ على الضلوع مغطاة أثناء القيام بذلك. تصبح الضلوع جاهزة للتقديم عندما ينفصل اللحم عن العظم بسهولة عند ثقبه بشوكة.
طريقة 3 من 3: تقديم الضلوع
الخطوة 1. حضري صلصة الشواء إذا كنت ترغبين حقًا في استخدامها
يمكنك استخدام الصلصات المعدة مسبقًا في المتاجر أو صنعها بنفسك. ستضيفها في الخطوة الأخيرة من طهي الضلوع ، لكن يمكنك البدء في صنعها أثناء طهي الضلوع في الفرن. إذا كنت ترغب في صنع الصلصة الخاصة بك ، فاتبع الخطوات التالية:
- يقلى كوب الثوم في قدر خاص بزيت الزيتون.
- أضف كوب صلصة الطماطم ، 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون ، 1 ملعقة كبيرة خل التفاح ، 1 ملعقة كبيرة صلصة حارة ، 2 ملعقة طعام سكر بني ، ملح وفلفل.
- يُطهى المزيج على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة إلى نصف ساعة مع التحريك من حين لآخر.
الخطوة 2. قم بإزالة الضلوع من الفرن وإزالة رقائق الألومنيوم
لإعطاء الأضلاع من الخارج ملمسًا مقرمشًا ، تحتاج إلى طهيها بدون طبقة من رقائق الألومنيوم.
الخطوة الثالثة. شغل الشواية أو سخن الشواية
الطريقة المستخدمة لطهي الضلوع في المرحلة الأخيرة متروكة لك تمامًا. سواء باستخدام الشواية أو الشواية ، سوف يعطيك كلاهما أضلاعًا لذيذة ومقرمشة تسقط بسهولة من العظم عندما تقضمها.
الخطوة الرابعة: رشي الضلوع بصلصة الباربكيو
يمكنك سكبه مباشرة في المقلاة.
الخطوة 5. اخبز الضلوع لمدة 5 دقائق
إذا كنت تستخدم الشواية ، ضع القدر في الفرن غير مغطى. للشواية ، يرجى وضع الضلوع على الشواية وطهيها حتى تصبح مقرمشة من الجانبين.
الخطوة 6. تقديم الضلوع
امنح ضيوفك بعض الأضلاع الاحتياطية وقدمها مع صلصة باربيكيو إضافية ، إذا رغبت في ذلك.
نصائح
- ضعها على الشواية لمدة 5 دقائق عندما تنضج.
- قم بفكها قبل حوالي 15 دقيقة من طهيها وأضف الصلصة. سيسمح ذلك للصلصة بأن تنضج قليلاً مع اللحم.
