باعتبارها كعكة شهيرة من فرنسا ، استحوذت الماكرون على انتباه العديد من عشاق الطعام في البلدان الأخرى بفضل قوامها اللذيذ وألوانها الجذابة. تختلف الماكرون عن حلوى الماكرون بجوز الهند التي ربما رأيتها. يصنع الماكرون من عجينتين رغويتين مع الكريمة في المنتصف. فيما يلي وصفة لعجينة الشوكولاتة مع كريمة غاناش الشوكولاتة في المنتصف. لكن يمكنك تعديل أو تغيير المذاق حسب ذوقك.
مكونات
لتحضير العجينة
- 1 كوب حلويات
- 0.75 كوب طحين لوز
- 2 ملاعق كبيرة مسحوق كاكاو
- ملح
- 2 بياض بيضه
- 5 ملاعق كبيرة من السكر
- 0.125 ملعقة صغيرة من كريم التارتار
- 0.25 كوب سكر
للقشدة
- 0.5 كوب كريمة
- 2 ملاعق طعام من رقائق الشوكولاتة أو الشوكولاتة المبشورة
خطوة
طريقة 1 من 4: عمل العجين
الخطوة 1. سخن الفرن مسبقًا إلى 138 درجة مئوية
لا تحتاج عجينة المكرون إلا إلى أن تُخبز على نار خفيفة حتى ترتفع ببطء ولا تنهار. إذا كان فرنك ساخنًا جدًا ، فقد تحتاج إلى خبزه مع فتح باب الفرن قليلاً.
الخطوة الثانية. جهز صينية الخبز مبطنة بورق الزبدة
نظرًا لأن المُحلي الذي ستستخدمه حساس للغاية ، فستحتاج إلى استخدام ورق الزبدة لمنع العجين من الالتصاق بالصينية.
الخطوة 3. اخلطي المكونات الجافة
ضعي التحلية والطحين والملح ومسحوق الكاكاو في وعاء. تخلط جميع المكونات حتى تصبح ناعمة ولا توجد رواسب أو كتل ظاهرة.
- إذا كان دقيق اللوز خشنًا ، ضعي العجينة في الخلاط لتخلط جيدًا. لكن لا تخلط لمدة طويلة وإلا ستتحول العجينة إلى زبدة لوز.
- إذا كنت ترغب في تغيير طعم المعكرون ، فقم بتغيير أو تخطي مسحوق الكاكاو.
الخطوة 4. اخلطي المكونات الرطبة
نضيف بياض البيض ونقلب حتى يتحول إلى رغوة بيضاء. تأكد من أن وعاءك نظيفًا وجافًا ، وإلا فلن يتمكن البيض من تكوين رغوة. ثم يضاف السكر والمكونات الرطبة الأخرى. امزج حتى تصبح الرغوة أكثر كثافة وتبدو لامعة.
- يمكنك أيضًا إضافة نكهات أخرى مثل الفانيليا أو مستخلص النعناع أو مستخلص اللوز. أضف ملعقة صغيرة فقط من المكون إذا كنت تريد استخدامه.
- يمكنك أيضًا إضافة ألوان الطعام لجعل الماكرون الخاص بك يبدو ملونًا وجذابًا. استخدم لونًا يطابق النكهة التي ستصنعها (مثل الفراولة مع القليل من التلوين الأحمر).
الخطوة 5. اخلطي مزيجين من المكونات
أضف خليط الدقيق إلى الخليط الرطب.
الخطوة 6. قلب العجين
ولكي يكون للماكارو قوام طري ومضغ ، يجب تحريك العجينة بالضغط على وسط العجين بملعقة أو ملعقة ، ثم أخذ العجينة الموجودة على الجانب لتنتقل إلى المنتصف ، ثم الضغط على المنتصف تكرارا. كرر حتى يصبح العجين قوامًا شبيهًا باللبن.
- قد تحتاج إلى القيام بهذه الحركة من 10 إلى 12 مرة أو حتى تحقق القوام المطلوب.
- عندما تصل العجينة إلى القوام المطلوب ، لا تقلب مرة أخرى لأن ذلك سيجعل العجين سيلانًا وسيتلف قوام الماكرون.
طريقة 2 من 4: خبز العجين
الخطوة 1. املأ كيس العجين بخليط المعكرون
يمكنك استخدام الكيس الذي تستخدمه عادة لصنع كريمة الكيك. املأ الكيس بخليط المعكرون ، ثم أغلق الجزء العلوي حتى لا يخرج العجين منه.
- إذا لم يكن لديك كيس عجين ، يمكنك صنع كيس عجين خاص بك عن طريق أخذ كيس نظيف وقطع أحد الزوايا ، ثم إرفاق نهاية طابعة العجين الخاصة بك.
- يمكنك استخدام تلميح طابعة مختلف إذا كنت تريد التجربة. يحب معظم الناس حقًا جولة الحلويات الخاصة بهم. ولكن إذا كنت تريد الحصول على شكل مختلف ، فجربه.
الخطوة الثانية. اطبع العجينة على صينية
اعصر كيس العجين على صينية الشواء. ستنتشر العجينة قليلاً ، لذا تأكد من أن كل عجينة بها مساحة خالية. تأكد من أن كل عجين بنفس الحجم حتى يكون حجم المعكرونة متناسقًا. عندما يمتلئ ، ارفع الدرج إلى ارتفاع 2.5 سم ، ثم أسقطه. افعل هذا ثلاث مرات لجعل العجين أكثر نعومة في الأعلى.
الخطوة 3. دع العجين يرتاح
دع العجينة ترتاح في درجة حرارة الغرفة لمدة 15 دقيقة. تصبح الماكرون جاهزة للخبز عندما يشكل سطح العجين قشرة جافة. المسه بلطف للتحقق منه. إذا لم يلتصق سطح العجين بأصابعك ، فقد حان الوقت لوضعه في الفرن.
الخطوة 4. اخبز العجين
ضع صينية الشواء في الفرن. اخبزي الماكرون لمدة 15 دقيقة أو لفترة أطول قليلاً إذا لزم الأمر. الماكرون جاهز إذا كان الداخل يشبه قشرة ناعمة ولكن ليست لزجة. عند الانتهاء ، أخرجه من الفرن واتركه يبرد.
- يمكنك فتح باب الفرن كل بضع دقائق لإزالة الرطوبة من الفرن والسماح للماكارون بالارتفاع إلى الشكل المطلوب.
- لا تخبزها لفترة طويلة وإلا سيصبح لونها من الخارج بنيًا وسيكون ملمسها مختلفًا عن المطلوب.
- يعد خبز المعكرونة عملية شاقة وتتطلب الكثير من التدريب. إذا كان الماكرون ينهار أو يفسد من المحاولة الأولى ، فحاول تغيير درجة حرارة الفرن ووقت الخبز.
طريقة 3 من 4: صنع الكريم
الخطوة 1. سخني الكريم
ضعي الكريمة في قدر وسخنيها على نار متوسطة. قلبي بينما تسخن الكريمة ، ثم أزيليها عندما تبدأ في التبخر. لا تدع الكريم يغلي. يمكنك أيضًا تسخين الكريمة في الميكروويف.
الخطوة 2. صب الكريما فوق الشوكولاتة
دع الكريمة الساخنة تذوب الشوكولاتة لمدة دقيقة أو دقيقتين. ثم استخدم ملعقة لتقليب الكريمة والشوكولاتة حتى تصبح كريمة شوكولاتة خفيفة.
الخطوة 3. نضع الكريمة في كيس العجين
سيسهل ذلك صب الكريم على سطح الماكرون. اربط رأس العجين بنهاية الجيب.
الخطوة 4. إذا رغبت في ذلك ، استخدم كريم آخر
كريم غاناش الشوكولاتة هو كريم شهير لماكرون. ولكن هناك العديد من الخيارات التي يمكنك استخدامها ، بدءًا من كريمة الزبدة أو كريمة الفاكهة.
طريقة 4 من 4: دمج الماكرون
الخطوة 1. قم بإزالة الماكرون من الدرج
استخدم ملعقة لرفع المعكرونة المبردة ثم اقلبها بحيث يكون السطح المستوي متجهًا لأعلى. تتكسر هذه الماكرون بسهولة ، لذا كن حذرًا عند القيام بذلك.
لجعل الماكرون يبرد بسرعة ، يمكنك رفع ورق الزبدة وسكب القليل من الماء خلف الورق. سيخلق ذلك بخارًا حتى تتمكن من رفع الماكرون بسهولة
الخطوة 2. كريمة بعض الماكرون
كريمة وسط المكرونة واضغط لأسفل بملعقة صغيرة. كرر حتى يصبح بعض الماكرون قشديًا.
الخطوة الثالثة. غطي الماكرون بالكراميل غير المصقولة
ضعه بعناية ، ثم اضغط برفق. افعل ذلك مع كل الماكرون.
الخطوة 4. استمتع أو احفظ الماكرون
استمتع بالماكرون طازجًا أو احفظه في حاوية محكمة الإغلاق. سيستمر عمل الماكرون لعدة أيام إذا تم حفظه في الثلاجة.
الخطوة 5. انتهى
نصائح
- إذا كان بإمكانك تعبئتها بشكل جميل ، فإن الماكرون يقدم هدايا رائعة.
- كن مبدعا مع التلوين. استخدم لونًا فاتحًا لإبرازها أكثر.
- احرصي على عدم تعجن العجين لفترة طويلة. قلبي حتى تتكون عجينة ناعمة ، لكن ليس سائلة جدًا.
- راقب الماكرون بعناية ، لأن هذه الأطعمة شديدة الضعف. إذا لم يتم بعد الطهي بالطريقة التي تريدها ، فراجع الخطوات والوصفة للتأكد من قيامك بجميع الخطوات بشكل صحيح. فقط القليل من الأشياء المختلفة يمكن أن تجعل هذا الطعام يفسد.
