يمكن استبدال هذا النوع من توابل المايونيز بمكونات الوصفة القديمة. يمكن إقران بهار المايونيز مع معظم الأطعمة مثل اللحوم والسندويشات والسلطات والمزيد. إليك كيفية صنع الأيولي.
مكونات
أيولي الأساسية
- 2 صفار بيض
- 2-8 فصوص من الثوم
- ملح 1/2 ملعقة صغيرة
- 1 ملعقة كبيرة خل نبيذ أبيض
- 300 مل زيت زيتون
- فلفل مطحون طازجاً
أيولي موستر
- 1 صفار بيضة
- 1 ملعقة كبيرة خردل ديجون
- 1 فص ثوم مفروم
- 1 كوب (240 مل) زيت زيتون
- 2 ملاعق صغيرة من الماء
- عصير ليمون
- ملح وفلفل
بيض أيولي
- 1 ملعقة صغيرة ملح البحر
- 4 فصوص ثوم مقشرة
- عصير ليمون من ربع ليمونة
- 1/2 كوب زيت زيتون نقي جدا
خطوة
طريقة 1 من 3: أيولي أساسي
الخطوة 1. ضع جميع المكونات باستثناء الزيت في الخلاط أو معالج الطعام
الموسم مع الفلفل حسب الذوق.
الخطوة 2. امزج أو عالج لفترة وجيزة حتى تصبح ناعمة ودسمة
الخطوة 3. صب الزيت تدريجياً
اتركي الخلاط واسكبي الزيت في القمع. استمر حتى يثخن الخليط. سيبدو الخليط شاحبًا ولامعًا.
إذا أصبح المزيج كثيفًا جدًا ، قم بتخفيفه بالقليل من الماء المغلي
الخطوة 4. نقل إلى وعاء التقديم
تذوق لترى ما إذا كانت متبلة جيدًا. قم بإجراء تعديلات إذا لزم الأمر.
الخطوة 5. غطيها وضعيها في الثلاجة لحين الحاجة
يمكن أن تستمر حتى 3 أيام.
طريقة 2 من 3: أيولي موستر
الخطوة 1. استخدم خفاقة لخلط صفار البيض وخردل ديجون والملح معًا في وعاء
انتظر حتى يتشكل الشريط الأصفر والخردل. أضف الثوم واستمر في الخفق.
الخطوة 2. اسكب زيت الزيتون ببطء في الخليط واستمر في الخفق أثناء السكب
اخفقي المزيج لمدة 5 دقائق تقريبًا حتى يتجانس المزيج تمامًا. اسكب الماء ببطء للحصول على قوام متماسك أثناء تكثيفه.
الخطوة الثالثة. أضف قليل من الملح والفلفل وصب عصير الليمون في الوعاء
احفظه في الثلاجة حتى يصبح جاهزًا للاستخدام.
طريقة 3 من 3: Eggless Aioli
الخطوة 1. نضع فصوص الثوم والملح في محضر الطعام
دمرها.
الخطوة الثانية: نقل إلى وعاء من السيراميك أو الزجاج
الخطوة 3. أضف 1/4 كوب زيت زيتون ببطء
رج العبوة عند السكب لتشكيل مستحلب.
الخطوة 4. يضاف عصير الليمون ويخفق
ثم يضاف الزيت المتبقي مع الاستمرار في الخفق للخلط.
الخطوة 5. نقل إلى طبق تقديم السيراميك
في حالة عدم استخدامه على الفور ، غطيه وضعيه في الثلاجة لحين الحاجة.
