قبل الخبز ، يجب أولاً إراحة عجينة الخبز حتى تتسع في الحجم. بشكل عام ، تستغرق هذه العملية وقتًا طويلاً جدًا ، وهي ليست مثالية لمن لديهم وقت محدود للغاية. لحسن الحظ ، هناك بعض النصائح التي يمكنك استخدامها لتسريع عملية رفع العجين ، مثل وضع العجين في الميكروويف أو تغطيته بمنشفة رطبة. مسلح بالحرارة والرطوبة الزائدين ، بالتأكيد يمكن تسريع عملية خبز الخبز دون المخاطرة بجودته!
خطوة
طريقة 1 من 4: استخدام منشفة مبللة
الخطوة 1. سخن الفرن مسبقًا لدرجة الحرارة التي ستستخدمها لخبز الخبز
بشكل عام ، يتم خبز الخبز في درجة حرارة 176-260 درجة مئوية. اقرأ الوصفة لمعرفة قواعد درجة الحرارة المطلوبة!
الخطوة الثانية: بلل منشفة أو ورق مطبخ بالماء الدافئ
يجب أن تكون المنشفة بأكملها رطبة جدًا ، لكن ليست مبللة لدرجة أن الماء يتساقط في كل الاتجاهات. إذا كانت المناشف مبللة جدًا ، فحاول عصرها فوق الحوض.
الخطوة 3. غطي العجينة بمنشفة مبللة
تأكد من تغطية سطح العجين بالكامل جيدًا ، نعم! بعد ذلك ، قم بقص المنشفة بحيث تتدلى الأطراف الأربعة بشكل طبيعي على جوانب الوعاء أو صينية الخبز التي تبطن العجينة. يُفترض أن رطوبة المنشفة ستساعد في تسريع عملية رفع العجين.
إذا كانت العجينة كبيرة بما يكفي ، يمكنك استخدام فوطتين لتغطيتها
الخطوة 4. ضع العجينة بالقرب من الفرن المسخن مسبقاً وليس بداخله
على سبيل المثال ، يمكنك وضعها على طاولة مطبخ فارغة. من المفترض أن الحرارة المنبعثة من الفرن ستسرع عملية التطوير.
الخطوة 5. دع العجينة تنتفخ حتى تتضاعف في الحجم
تحقق من حالة العجينة بعد 30 دقيقة للتأكد من أنها جاهزة للخبز. إذا لم تكن العجينة بالحجم المثالي ، قم بتغطيتها مرة أخرى بمنشفة مبللة وتحقق من الحالة بعد 10-15 دقيقة.
طريقة 2 من 4: استخدام الميكروويف
الخطوة 1. املأ وعاءً مقاومًا للحرارة بـ 240 مل من الماء
تأكد من أن الوعاء ليس كبيرًا جدًا بحيث لا يمكن وضعه في الميكروويف.
الخطوة الثانية. سخني وعاءً من الماء على ارتفاع عالٍ في الميكروويف لمدة دقيقتين
بعد دقيقتين ، افتح باب الميكروويف وحرك الوعاء بحيث يكون هناك مساحة كافية لوضع الوعاء بالعجين. إذا كانت درجة حرارة الوعاء شديدة السخونة ، فلا تنس ارتداء قفازات مقاومة للحرارة لنقلها.
الخطوة 3. ضع العجينة في وعاء منفصل
تأكد من أن الوعاء ليس كبيرًا جدًا بحيث لا يمكن وضعه في الميكروويف. لاستخدام هذه الطريقة ، لا تحتاج إلى استخدام وعاء خاص مقاوم للحرارة لأن الميكروويف لن يعمل أثناء استراحة العجين.
الخطوة الرابعة: ضع وعاء العجين في الميكروويف ، ثم أغلق الباب بإحكام
ضعي وعاء العجين في الميكروويف وضعيه جنبًا إلى جنب مع وعاء الماء. من المفترض أن مزيج الماء المغلي وحرارة الميكروويف سيخلق بيئة دافئة ورطبة للعجين لينتفخ بسرعة أكبر. لا تشغل الميكروويف في هذه المرحلة!
الخطوة 5. نرتدي العجينة لمدة 30-45 دقيقة
بعد 30 دقيقة ، تحقق من حالة العجين للتأكد من أنها جاهزة للخبز. على وجه الخصوص ، تكون العجينة جاهزة للخبز عندما يتضاعف حجمها. إذا لم تكن قد وصلت إلى هذه النقطة بعد ، دع العجينة ترتاح في الميكروويف لمدة 15 دقيقة.
الخطوة 6. إعادة تسخين الماء المستخدم إذا لم يرتفع العجين إلى أقصى حد
إذا لم يتضاعف حجم العجين بعد 45 دقيقة ، فحاول إزالته من الميكروويف. ثم أعد تسخين وعاء الماء على حرارة عالية لمدة دقيقتين ، وأعد وعاء العجين بمجرد أن يسخن الماء. ضعي العجينة مرة أخرى لمدة 10-15 دقيقة حتى ترتفع تمامًا.
طريقة 3 من 4: استخدام الفرن
الخطوة 1. سخن الفرن إلى أدنى درجة لمدة دقيقتين
إذا لزم الأمر ، قم بتثبيت مؤقت حتى لا تفوتك المدة. أثناء انتظار تسخين الفرن ، قم بغلي الماء على الموقد. بعد مرور دقيقتين ، أغلق الفرن.
الخطوة الثانية: املأ وعاء زجاجي متوسط أو كبير مقاوم للحرارة بالماء المغلي
صب الماء حتى يصبح حوالي 2.5 إلى 5 سم تحت سطح الوعاء.
الخطوة الثالثة: ضع وعاء الماء المغلي في الفرن وأغلق الباب
اتركي الوعاء في الفرن أثناء عمل العجينة. من المفترض أن درجة الحرارة الدافئة التي تأتي من الفرن ووعاء من الماء ستخلق بيئة مثالية لارتفاع العجين بشكل صحيح.
الخطوة الرابعة: نضع العجينة في طبق تحميص عازل للحرارة ونضعها في الفرن
أغلق باب الفرن بإحكام.
الخطوة 5. اترك العجينة في الفرن حتى يتضاعف حجمها
بعد 15 دقيقة ، تحقق من حالة العجين للتأكد من أنها جاهزة للخبز. إذا لم يتضاعف حجم العجين ، اتركيه مرة أخرى وافحصيه مرة أخرى بعد 15 دقيقة.
طريقة 4 من 4: استخدام الخميرة الفورية
الخطوة 1. تحضير علبة خميرة فورية
عمومًا ، تحتوي الخميرة الفورية على حبيبات أصغر من الخميرة الجافة. نتيجة لذلك ، ستتم عملية التنشيط في العجين بسرعة أكبر. يمكنك بسهولة العثور على خميرة فورية في أقرب سوبر ماركت ، ويتم تمييزها عمومًا بالكلمات "خميرة فورية" أو "خميرة سريعة الارتفاع".
الخطوة الثانية: امزج علبة من الخميرة الفورية مع جميع المكونات الجافة
لا تحتاج الخميرة الفورية إلى الذوبان في الماء مثل الخميرة الجافة العادية. لذلك ، يمكنك على الفور خلط الخميرة الفورية بالكمية المدرجة في الوصفة مع الدقيق والمكونات الجافة الأخرى.
الخطوة 3. تخطي عملية راحة العجين الأولى ، وتشكيل العجين على الفور بعد العجن
إذا كانت الوصفة تتطلب منك إراحة العجين مرتين ، فقم ببساطة بتطبيق العملية الثانية لأن العجين يحتاج فقط إلى الراحة مرة واحدة إذا كان مصنوعًا من الخميرة الفورية. نتيجة لذلك ، يمكن قطع عملية صنع الكيك إلى النصف ، أليس كذلك؟
الخطوة 4. دع العجين يرتفع قبل الخبز
ضع وعاء العجين في مكان دافئ ورطب حتى يرتفع بشكل أسرع. تذكر أن العجين الذي يحتوي على الماء والدقيق فقط سيرتفع أسرع من العجين الذي يحتوي على منتجات الألبان والبيض والملح والدهون.
نصائح
- ستعمل البيئة الدافئة والرطبة على تسريع عملية التخمير التي تحدث في العجين. نتيجة لذلك ، سترتفع العجينة بشكل أسرع.
- تحضير وعاء صغير. ضعي الخميرة والقليل من السكر في وعاء ، ثم اسكبي فوقه القليل من الماء الدافئ (وليس الساخن). قلبي حتى يذوب السكر تمامًا. بمجرد أن يذوب السكر ، اترك الخميرة لمدة 15 دقيقة على الأقل. يُسكب محلول الخميرة في الدقيق ويُضاف القليل من الماء إذا لزم الأمر. ثم اعجن العجينة حتى تنضج القوام وتمتزج بشكل مثالي. إذا قمت بتطبيق الخطوات المذكورة أعلاه ، يجب أن تتم عملية تطوير العجين بشكل أسرع.
