يمكن تجميد العديد من أنواع الجبن لمدة تتراوح من شهرين إلى ستة أشهر دون التسبب في مشاكل. يمكن غلق الكتل أو الشرائح أو الجبن المبشور في حاوية محكمة الإغلاق قبل وضعها في الفريزر. في حين أنه لا ينصح بتخزين الجبن الرطب أو أصناف الحرفيين المتخصصة في الفريزر ، إلا أنه يتم تجميد الجبن الموجود في محل لبيع الأطعمة الجاهزة (أطعمة جاهزة) جيدًا. على الرغم من أن الملمس سيكون أكثر شجاعة ، إلا أن الطعم سيبقى كما هو. هذا هو السبب في أنه من الجيد إذابة الجبن في أطباق الطهي أو استخدامه كغطاء بدلاً من إذابة شرائح الجبن لتناول وجبة خفيفة.
خطوة
طريقة 1 من 4: تحضير قوالب الجبن للتجميد
الخطوة 1. قطّعي مكعبات الجبن الكبيرة إلى قطع بحجم 0.2 كجم
حاول ألا تضع عجلة الجبن الكبيرة في الثلاجة على الفور ؛ قم أولاً بتقطيعه إلى قطع لا يزيد وزنها عن 0.2 كجم. اعتمادًا على كيفية استخدام الجبن ، يمكنك تقطيعه إلى مكعبات صغيرة.
سيسمح ذلك للجبن بالتجميد والذوبان تمامًا
الخطوة 2. لف الغلاف البلاستيكي حول كتلة الجبن لجعلها محكمة الإغلاق
استخدم أغلفة الطعام البلاستيكية أو حاويات بسحاب (مثل Tupperware) ، أو عبوات محكمة الإغلاق وآمنة للطعام لتخزين الجبن. لف البلاستيك بإحكام حول كتلة الجبن وقم بإزالة أكبر قدر ممكن من الهواء لمنع حرق المجمد (يتبلور الطعام وتظهر بقع الجليد عند التجميد). ضع الجبن ملفوفًا بالبلاستيك في كيس تجميد لمزيد من الحماية.
- تأكد من استخدام عبوات مقاومة للرطوبة.
- إذا كان وزن كتلة الجبن 0.2 كجم أو أقل ، اترك الجبن في عبوته الأصلية وضعه في كيس الفريزر لمزيد من الحماية.
الخطوة الثالثة. سجل اسم الجبن المعبأ وتاريخ تعبئته قبل تخزينه في الفريزر
حتى تتمكن من التعرف بسهولة على نوع الجبن الذي تم تجميده ومدة بقائه في المجمد ، قم بتدوين اسم المنتج على العبوة بعلامة دائمة. قم أيضًا بتضمين تاريخ انتهاء الصلاحية وتاريخ تعبئة الجبن. ثم قم بتخزينه في جزء جاف من الفريزر.
احتفظ بباب الفريزر مغلقًا حتى يتجمد الجبن بسرعة وبدقة
طريقة 2 من 4: تجميد شريحة أو جبن مبشور
الخطوة 1. ابشري الجبن أو قطعيه إلى شرائح لسهولة إذابته لاحقًا
إذا كنت تخطط لاستخدام كتلة من الجبن شديدة الصلابة قليلاً للطهي لاحقًا ، فقم بتقطيعها إلى قطع صغيرة قبل التجميد. استخدم مبشرة الجبن أو سكين التقطيع في معالج الطعام لتحويل كتل الجبن إلى شرائح رفيعة. يمكنك أيضًا تقطيع الجبن إلى شرائح صغيرة بسكين.
يمكن أيضًا تجميد شرائح الجبن المبشور أو المعبأ بسهولة. فقط تأكد من عدم مرور تاريخ انتهاء الصلاحية وعدم ظهور العفن
الخطوة الثانية: قم بتخزين الجبن المبشور في كيس بلاستيكي قابل للغلق
إذا كنت تبشر الجبن بنفسك ، ضعه في وعاء بسحاب. بالنسبة للجبن المعبأ من الشركة المصنعة ، قم بعمل ثقب صغير في العبوة. اضغط على الكيس بأكبر قدر ممكن من النعومة لإزالة أكبر قدر ممكن من الهواء ، ثم أغلقه مرة أخرى بإحكام.
إذا لزم الأمر ، ضع كيس الجبن في كيس تجميد آخر لجعله محكم الإغلاق
الخطوة 3. حرك ورق الزبدة بين شرائح الجبن قبل تغليفه
عند تجميد الجبن المقطع مسبقًا أو صنعه بنفسك ، قم بتقطيع قطعة من ورق البرشمان لكل شريحة جبن لديك. قطع الورق بحيث يكون أكبر من حجم شرائح الجبن 1 سم ليسهل فصلها عند التجميد. بعد ذلك ، ضع ورقة بين كل شريحة جبن بحيث تشكل كومة متناوبة من الجبن وورق الزبدة.
- بمجرد اكتمال كومة الجبن ، أغلقها في عبوة محكمة الإغلاق مثل كتلة الجبن.
- عندما تأخذ بضع شرائح من الجبن من الكومة المجمدة ، اسحب ورق الزبدة لفصل أكبر عدد ممكن من شرائح الجبن.
الخطوة 4. ضع التاريخ والملصق على العبوة قبل التجميد
استخدم قلم تعليم دائم لتدوين نوع الجبن على العبوة. قم أيضًا بتضمين تاريخ انتهاء الصلاحية وتاريخ تغليف الجبن قبل وضعها في الفريزر حتى تتمكن من معرفة المدة التي تظل فيها الجبن جيدة. إذا كان كيس الجبن مكتوبًا عليه ، فاحفظه في الجزء الجاف من الفريزر حتى يحين وقت استخدامه.
طريقة 3 من 4: إذابة الجبن المجمد
الخطوة 1. استخدم الجبن المجمد في 2-6 أشهر
حاول ألا تجمد الجبن الطري بشكل طبيعي مثل Gouda و Gruyère و Brie لأكثر من شهرين. بالنسبة للأجبان المصنعة والأكثر صلابة ، يرجى تخزينها لمدة تصل إلى 6 أشهر. انظر إلى التاريخ الذي سجلته على العبوة وتخلص من الجبن الذي لم يستخدم أكثر من 6 أشهر
ضع في اعتبارك أن الجبن المبشور والأجبان المجوفة مثل الجبن السويسري أو المكسور مثل الجبن الأزرق أكثر عرضة لحرق المجمد. تحقق من الأجبان بانتظام للتأكد من أنها لم تتقادم
الخطوة 2. تذويب الجبن في الثلاجة لمدة 24-48 ساعة
قبل تناول الجبن ، عليك ترك بلورات الثلج تذوب واستعادة رطوبة الجبن. برّد الجبن المبشور أو المقطّع في الثلاجة لمدة 24 ساعة على الأقل. للجبن السميك والكتل ، انتظر حوالي يومين واترك الجبن يذوب تمامًا.
- قم بإزالة كمية الجبن التي تخطط لاستخدامها خلال الأيام القليلة القادمة. إذا كنت تستخدم الجبن المبشور ، افتح الكيس واضربه أو اكسره حسب الكمية التي تريد استخدامها. يمكنك أيضًا تقشير بضع شرائح من الجبن عن طريق سحبها من ورق الزبدة. ثم أعد إغلاق العبوة وأعد الباقي إلى الفريزر.
- يجب إذابة كتل الجبن المجمدة تمامًا.
الخطوة 3. اطبخ أو تناول الجبن المذاب في غضون 2-3 أيام
حتى إذا كان تاريخ انتهاء الصلاحية لا يزال بعيدًا ، فمن الأفضل استخدام الجبن المذاب حديثًا في أسرع وقت ممكن للحصول على أفضل النتائج. استخدم الجبن للسلع المخبوزة مثل البيتزا أو اللازانيا أو الطاجن ، قم بإذابه فوق الهامبرغر أو الناتشوز ، أو استخدمه كرش من الخس للحصول على نكهة جبنة مع تجنب السعرات الحرارية. في كلتا الحالتين ، تأكد من استخدام الجبن خلال الأيام القليلة القادمة.
بعد 3 أيام ، تخلص من أي جبن مذاب ولكن غير مستخدم
طريقة 4 من 4: تحديد الجبن الذي يجب تجميده
الخطوة 1. قم بتجميد الجبن المطبوخ على شكل شرائح أو شرائح أو كتل
تعتبر الأجبان المصنعة التي يتم شراؤها من الأطعمة الجاهزة مثل الجبن الشيدر ، والبروفولون ، وجبن الموزاريلا منخفضة الرطوبة ، وكولبي جاك ، وغيرها مناسبة للتجميد. سواء كنت تشتريها مباشرة من أطعمة لذيذة أو معبأة مسبقًا ، قم بتجميد هذه الجبن في كتل أو شرائح صغيرة أو مبشورة.
يميل هذا النوع من الجبن إلى الذوبان بسهولة أكبر ، لذا من الأفضل استخدامه فور إذابته
الخطوة الثانية: قم بتخزين الجبن الصلب المتقادم بشكل طبيعي في الفريزر لجعلها هشة
قبل تجميد الجبن الصلب الذي يتقدم في العمر بشكل طبيعي ، ضع في اعتبارك المدة التي سيتم تخزين الجبن فيها وكيف سيتم استهلاكها. يمكن تجميد أنواع الجبن المتقادمة مثل البيكورينو ، الأسياجو ، البارميزان ، والجبن الأزرق مبشورة أو في كتل صغيرة. بمجرد تجميد الجبن وتذويبه ، سيصبح أكثر تفتتًا بحيث يمكن استخدامه في الطهي أو كغطاء.
- نظرًا لأن العديد من الأجبان القديمة يمكن أن تدوم لمدة تصل إلى 4 أشهر في الثلاجة ، فعادةً لا تحتاج هذه الأنواع إلى التجميد.
- يمكنك تجميد الجبن الأزرق لمدة 6 أشهر قبل استخدامه كرش الخس.
الخطوة 3. قم بتجميد الجبن الطري الطبيعي إذا كنت ترغب في استخدامه في الطهي
يمكن تجميد الأجبان اللينة بشكل طبيعي مثل بري ، ولكنها غالبًا ما تكون خشنة وذات قوام سائل. لذلك ، من الأفضل تجميد الجبن الطري فقط إذا كنت ستذوبه أو تطبخه بعد ذوبانه.
- إذا كنت ترغب في دهن الجبن الطري على البسكويت ، قم بتخزينها في الثلاجة للحفاظ على النكهة والقوام.
- عادة يمكن تجميد الجبن الطري الطبيعي كجزء من عملية الطهي لأنها تذوب أثناء الطهي أو إعادة التسخين.
الخطوة 4. حاول ألا تجمد الجبن الرطب
يجب تخزين أنواع الجبن مثل الجبن القريش والريكوتا والجبن الكريمي في الثلاجة واستخدامها قبل وصول تاريخ انتهاء الصلاحية على العبوة. وبالمثل ، يجب عدم تجميد الجبن الذي يتم حفظه عادة في الماء مثل كرات الموزاريلا الطازجة أو البوراتا.
- سيؤدي تجميد هذه الأجبان إلى إتلاف ملمس ونكهة الجبن المتفتت. اعتمادًا على النوع ، سيكون الجبن جافًا وصلبًا أو طريًا وسيلًا بعد الذوبان.
- عادة يمكن تجميد هذه الأجبان بمجرد أن تصبح جزءًا من طبق ، مثل اللازانيا أو الطاجن.
- يمكن تجميد كعك الجبن لأن الجبن الكريمي مخبوز بالفعل.
