عندما تريد أن تُقدم قطعة شوكولاتة دافئة على شكل قطع صغيرة ناعمة ، فلا شيء يضاهي كعكات الشوكولاتة المنزوعة حديثًا. إليك بعض الوصفات التي تقدم طعم الشوكولاتة الغني والمضغ ، لمساعدتك على إشباع رغباتك بأسلوب لذيذ!
مكونات
مكونات براوني الشوكولاتة الأساسية
- 1-3 / 4 كوب (225 جم) سكر
- 1/3 كوب (50 جم) دقيق منخول
- 1 ملعقة صغيرة ملح. ملحوظة: في حالة استخدام الزبدة المملحة ، لا تضيفي الملح.
- 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
- 100 غرام شوكولاتة غير محلاة ، مقطعة إلى مكعبات
- 8 ملاعق كبيرة (113 جم) زبدة غير مملحة مفرومة خشنة
- 2 بيضة مخفوقة
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا
- 1 كوب فول سوداني محمص
- سكر بودرة (حسب الرغبة)
مكونات براونيز الشوكولاتة القابلة للمضغ
- 3/4 كوب من مسحوق الكاكاو غير المحلى
- 1 كوب دقيق منخول لجميع الأغراض
- 1 1/2 كوب سكر
- 3/4 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
- 1/4 ملعقة صغيرة ملح
- 3/4 كوب زبدة مذابة
- 2 بيضة مخفوقة
- 2 ملعقة صغيرة فانيليا
- سكر بودرة (حسب الرغبة)
كراميل براونيز
- 1 عبوة (500 جم) من عجينة كعكة الشوكولاتة الألمانية مع بودنغ
- 3/4 كوب زبدة مذابة
- 1/3 كوب حليب مبخر
- 1 كوب جوز مقطع (اختياري)
- 340 غرام كل صوص كراميل ملفوف أو غير مغلف أو صلصة كراميل
- 1/3 كوب حليب مبخر
- 1 كوب رقائق شوكولاتة شبه حلوة
خطوة
طريقة 1 من 3: براونيز الشوكولاتة الأساسية
الخطوة 1. استعد
اضبط الرف في الفرن على الوضع الأوسط ، وقم بتسخينه مسبقًا إلى 180 درجة مئوية.
ادهن المقلاة بالزبدة مع التأكد من دهن جميع الزوايا
الخطوة 2. اخلطي المكونات الجافة
في وعاء صغير ، اخلطي الدقيق والبيكنج بودر والملح
الخطوة 3. تحضير الشوكولاتة
في قدر متوسطة الحجم أو غلاية مزدوجة ، تذوب قطع الشوكولاتة والزبدة ببطء حتى تمتزج تمامًا. يقلب من حين لآخر. عند الانتهاء ، أخرجه من الموقد.
الخطوة 4. أضف السكر
أضف بضع ملاعق كبيرة من السكر إلى خليط الشوكولاتة وقلّب حتى يتجانس. ثم تخلط المكونات الجافة.
الخطوة 5. أضف البيض المخفوق إلى الخليط
تخلط جيدا ثم تضاف الفانيليا. قلب المزيج حتى يتجانس تمامًا ، ثم اسكبه في صينية الخبز المدهونة مسبقًا.
الخطوة 6. اخبزيها في الفرن لمدة 30 دقيقة
تحقق من نضج البراونيز عن طريق غرس عود أسنان في المنتصف. إذا كان لا يزال هناك عجين على عود الأسنان ، فهذا يعني أن البراونيز لم تنضج. إذا لم يلتصق العجين ، أخرجي البراونيز من الفرن. من الناحية المثالية ، لمعرفة الدرجة الصحيحة من النضج للبراوني ، يجب أن يكون هناك كمية صغيرة من الفتات على عود الأسنان. سيكون الجزء الخارجي من البراونيز مقرمشًا والداخل لا يزال لزجًا بعض الشيء.
الخطوة 7. تبرد على رف سلكي لمدة ساعة أو ساعتين
نرش السكر البودرة والمكسرات المحمصة فوق البراونيز إذا رغبت في ذلك.
الخطوة 8. استمتع
طريقة 2 من 3: براونيز الشوكولاتة
الخطوة 1. سخن الفرن مسبقًا إلى 150 درجة مئوية
دهن صينية الخبز بالزبدة بدرجة حرارة الغرفة. رشي القليل من الدقيق على صينية الخبز المدهونة بالزبدة حتى تغطى بالكامل.
خذ مقلاة كبيرة بما يكفي. البراونيز مسطحة بشكل تقليدي ، مما يعني أنه يجب عليك اختيار مقلاة أكبر على واحدة أصغر. ستستغرق الأحواض الصغيرة وقتًا أطول في الفرن
الخطوة 2. نذوب الزبدة على نار خفيفة
كبديل ، تذوب الزبدة في الميكروويف حتى تذوب تمامًا. دعها تبرد.
الخطوة 3. أضف باقي المكونات المبللة والسكر
يضاف السكر ويخلط تماما. يُضاف مستخلص الفانيليا والبيض ويُخفق حتى يتجانس.
الخطوة 4. في وعاء منفصل ، اخلطي المكونات الجافة
اخلطي مسحوق الكاكاو والطحين والملح والبيكنج بودر.
تقليب المكونات الجافة جيدًا قبل إضافتها إلى المكونات الرطبة سيوفر لك الوقت عند خلط العجين. كلما قل الوقت المستغرق لخلط العجين ، أصبحت البراونيز أكثر نعومة ونعومة
الخطوة 5. اخلطي جميع المكونات الجافة في مكونات رطبة
يقلب حتى يتجانس.
الخطوة السادسة: نسكب خليط البراوني في صينية خبز مدهونة بالزبدة ورشها بالدقيق
صب الخليط بالتساوي.
الخطوة 7. اخبزيها في الفرن على حرارة 150 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة
استخدم اختبار المسواك للتحقق من نضجها. اتركي البراونيز يبرد لمدة 10 دقائق على الأقل.
الخطوة الثامنة: عندما تبرد البراونيز ، رشها بمسحوق السكر
رشيها لتشكيل طبقة متساوية فوق البراونيز.
الخطوة 9. قطع البراونيز واستمتع
طريقة 3 من 3: براوني الكراميل
الخطوة 1. سخن الفرن مسبقًا إلى 177 درجة مئوية
دهن صينية الخبز بالزبدة بدرجة حرارة الغرفة. رشي القليل من الدقيق على صينية الخبز المدهونة بالزبدة حتى تغطى بالكامل.
الخطوة 2. نذوب الزبدة على نار خفيفة
كبديل ، تذوب الزبدة في الميكروويف حتى تذوب تمامًا. دعها تبرد.
الخطوة 3. اخلط الزبدة المذابة والحليب الذي تم تبخيره بعد أن تبرد الزبدة
ستكون هذه مكونات رطبة.
الخطوة 4. اخلطي عجينة الكيك المعبأة مع المكونات السائلة / الرطبة
يقلب حتى يتجانس تقريبا.
الخطوة 5. اسكبي ثلثي خليط البراوني في صينية خبز مدهونة بالدقيق ومرشوها بالدقيق
نرش قطع الجوز على العجينة.
الخطوة 6. اخبزيها على حرارة 177 درجة مئوية لمدة 8 إلى 10 دقائق
الخطوة 7. أثناء الخبز ، على نار متوسطة ، قم بإذابة الكراميل والحليب المتبقي في الصلصة
الخطوة 8. أخرجي البراونيز من الفرن بعد 8 إلى 10 دقائق
تُسكب كل صوص الكراميل فوق البراونيز وتُغطى مرة أخرى بالكمية المتبقية من خليط البراوني. نرش رقائق الشوكولاتة فوق خليط البراوني.
الخطوة 9. استمر في الخبز لمدة 15 إلى 18 دقيقة
دع البراونيز تبرد. قص واستمتع!
نصائح
- جرب إضافة الشوكولاتة البيضاء أو رقائق الشوكولاتة إلى الخليط.
- أضيفي المكسرات فوق البراونيز ، إما قبل الخبز أو بعد الخبز ، لكن لا تخلطيها في الخليط: سوف تتبخر المكسرات وتصبح طرية.
تحذير
- تأكد من أنك تعرف درجة حرارة فرنك الفعلية - شديدة الحرارة أو شديدة البرودة ، وأن كعكاتك (وغيرها من المخبوزات) لن تُخبز بشكل صحيح.
- لا تخبز لفترة طويلة. إذا كنت تخبز أقل من الوقت المخصص ، ستصبح البراونيز قاسية جدًا ولزجة. في هذه الأثناء ، إذا كنت تخبز لفترة طويلة ، ستجف البراونيز وتشبه الكعكة.
