الذرة المشوية تجعل متعة الصيف مثالية! هذا الطبق رخيص وسهل التحضير ومذاق رائع. هناك ثلاث طرق شائعة لحرق الذرة ، لكن أسهلها هو ترك القشر يحبس الحرارة والرطوبة.
خطوة
طريقة 1 من 4: حرق الذرة في القشر
الخطوة 1. اختر الذرة بحكمة
ابحث عن الذرة الطازجة والناضجة تقريبًا ، ويفضل أن تكون في الأسواق التقليدية. اختر الذرة ذات اللون الأخضر الفاتح والمثبتة بقوة على قطعة خبز. يجب أن تكون سيقان الذرة صفراء زاهية ونهايات الشعر بنية فاتحة. أثناء وجودك في السوق ، لا تخف من تقشير ما يكفي من القشور للكشف عن صفوف قليلة من حبات الذرة. يجب أن تكون الحبات بيضاء أو صفراء شاحبة ، وتبدو جميلة وممتلئة ، وتكون قادرة على الاصطفاف بإحكام في خط مستقيم من أحد طرفي الكوز إلى الطرف الآخر.
- الذرة الصغيرة الطازجة غنية بالسكريات الطبيعية التي تتكرمل بشكل جميل عند تحميصها. مع تقدم الذرة ، تتحول هذه السكريات إلى مادة نشوية أكثر رقة.
- إذا كانت قشرة الذرة تحتوي على طبقة سميكة جدًا ، قشر الطبقة الخارجية 2-3 طبقات أولاً قبل المتابعة.
الخطوة 2. سخن الشواية
سخني الشواية على حرارة متوسطة-عالية ، حوالي 180-200 درجة مئوية. إذا كنت تستخدم الفحم ، رتبهم بالتساوي في الشواية وقم بتسخينهم حتى يتحولوا إلى اللون الرمادي.
أفضل طريقة لتسخين شواية الغاز هي تشغيلها على درجة حرارة عالية ، ثم خفضها إلى درجة الحرارة المطلوبة. يتم ذلك للمساعدة في تسخين رف الشواية
الخطوة 3. نقع الذرة (اختياري)
في هذه المرحلة ، يمكنك نقع الذرة في الماء البارد لتحسين الطعم وتقليل احتراق قشور الذرة. انقع كوز الذرة تمامًا لمدة 15 دقيقة ، ثم رجها للتخلص من الماء الزائد.
إذا كنت لا تحب رائحة القشور المتفحمة ، انقع الذرة لمدة 30-60 دقيقة. (كثير من الناس لا يكرهون هذه الرائحة ، أو بالأحرى يحبونها)
الخطوة 4. أضف الزبدة والمنكهات (اختياري)
سواء كنت ترغب في استخدام التوابل الآن ، أو لاحقًا بعد طهي الذرة ، فإن الاختلاف في المذاق ليس بالأمر الكبير. إذا كنت تريد تتبيل الذرة الآن ، قشر القشور بما يكفي لتكشف عن الحبوب. افركي زيت الزيتون أو الزبدة في درجة حرارة الغرفة بفرشاة المعجنات على الذرة ، وتبليها بالملح والفلفل و / أو الأعشاب المالحة (أو جرب خيارًا أكثر رقيًا). اسحب القشور السائبة فوق حبات الذرة.
- قم بتقطيع وإزالة نشا الذرة قبل التتبيل.
- لا تذوب الزبدة أولًا. هذا يجعل التمسك بالأعشاب أكثر صعوبة.
الخطوة 5. اخبز الذرة
اربط خيطًا أو قشورًا فضفاضة حول نهايات القشور حتى لا تسقط من الذرة. ضع الذرة على رف شواء مدهون ، إما بالقرب من الفحم للطهي السريع أو بعيدًا لتقليل خطر الاحتراق. غطي الشواية واطهيها لمدة 15-20 دقيقة ، ثم اقلب الذرة كل 5 دقائق. تحقق من نضج الذرة عندما تبدأ القشور في إظهار صفوف محترقة وفضفاضة من حبات الذرة. إذا لم تشعر البذور بالنعومة بعد وخزها بالشوكة ، يمكنك ترك الذرة حتى يتحول لونها إلى اللون الأسود.
- احرص على عدم الإفراط في طهي الذرة حتى تصبح ناعمة أو طرية. إذا انثنت كيزان الذرة بسهولة في يديك ، فربما تكون الذرة قد طهيت لفترة طويلة.
- يمكنك طهي الذرة مباشرة على الفحم. إذا كان الأمر كذلك ، فإن الذرة تنضج عندما تفحم القشور بالكامل. يجب عليك فحص الذرة كثيرًا لأنها تحترق حتى لا تحترق.
الخطوة 6. التقديم
استخدم الملقط أو قفازات الفرن لإزالة الذرة من الشواية. احمِ يديك بقفازات الفرن أو قطعة قماش سميكة ، ثم قشر القشر من أعلى إلى أسفل قطعة خبز. قدمي الذرة وهي لا تزال ساخنة.
- كن حذرا. ستكون الذرة في القشرة ساخنة جدًا.
- إذا لم يتم تتبيل الذرة مسبقًا ، قدميها مع الزبدة والملح والفلفل.
- إذا كان هناك رماد عالق في الذرة ، فقط اشطفها بالماء الدافئ.
طريقة 2 من 4: حرق الذرة بورق الألمنيوم
الخطوة 1. اتبع هذه الوصفة إذا كنت تخطط لطهي كمية كبيرة
ستحافظ رقائق الألومنيوم على الذرة ساخنة لفترة طويلة. إذا كنت تقوم بطهي الذرة لعدد كبير من الأشخاص ، فلف الذرة أولاً بورق الألمنيوم ، ثم اتركها ملفوفة حتى تنضج كل الذرة.
الخطوة 2. نقع الذرة (اختياري)
يفضل بعض الناس نقع الذرة قبل الحرق. في هذه الحالة ، اغمر الذرة تمامًا في وعاء أو قدر به ماء بارد لمدة 15-20 دقيقة. هذا يسمح لحبوب الذرة بامتصاص المزيد من الماء حتى تصبح ممتلئة وخصبة. عندما تنتهي ، ربتي على الذرة بمنشفة ورقية.
الخطوة 3. تحضير الذرة
بدءًا من الجزء العلوي من الكوز ، قم بإزالة كل قشور حرير الذرة. إذا كان هناك أوساخ على الذرة ، اشطفها جيدًا.
الخطوة 4. سخن الشواية
سخني الشواية على درجة حرارة متوسطة - عالية ، حوالي 180-200 درجة مئوية.
الخطوة 5. تحضير الذرة للتحميص
ادهن حبات الذرة بالزبدة أو زيت الزيتون وتبليها بالملح والفلفل ، أو جرب خيارًا أكثر فخامة. لف كل جذع ذرة بورق الألمنيوم مع لف الأطراف بإحكام مثل أغلفة الحلوى.
إذا كنت تفضل ذلك ، يمكنك الانتظار حتى تنتهي الذرة من الطهي قبل وضع الزبدة والأعشاب
الخطوة 6. اشوي الذرة
ضع كل كوز ذرة ملفوف بالألمنيوم على الشواية المسخنة مسبقًا. غطيه واتركيه لمدة 15-20 دقيقة حتى ينضج جيدًا. من حين لآخر ، اقلب الذرة باستخدام ملقط حتى لا تحترق من جانب واحد.
يمكنك اختبار نضج الذرة عن طريق وخز الحبوب بالشوكة. يجب أن تكون الذرة ناعمة ولها سائل صافٍ
الخطوة 7. التقديم
أخرجي الذرة من الشواية باستخدام قفازات الفرن أو الملقط. افتح الرقاقة بعناية لأنها ساخنة جدًا! قدمي الذرة المحمصة على الفور.
طريقة 3 من 4: طهي الذرة المشوية "نيود"
الخطوة 1. اتبع هذه الوصفة لعمل ذرة مدخنة
لن تكون الذرة المحمصة غير المغلفة لذيذة مثل الخيارات الأخرى ، وهناك خطر من أن الذرة سوف تحترق بشدة. ومع ذلك ، عند القيام بذلك بشكل صحيح ، سوف تمتص حبات الذرة الكثير من النكهة من المحمصة ، وتتحول إلى حلاوة مدخنة.
إنها أيضًا أسرع طريقة لحرق الذرة
الخطوة الثانية. سخني الشواية على حرارة متوسطة عالية
في محاولتك الأولى ، جرب درجة حرارة متوسطة. عندما تتمكن من قياس المنتج النهائي ، ارفعه إلى درجة حرارة عالية حتى يتم طهيه بشكل أسرع.
الخطوة 3. تحضير الذرة
إزالة القشور وحرير الذرة. سوف يحترق حرير الذرة في المحمصة حتى لا تضطر إلى إزالة كل خصلة.
الخطوة 4. نخبز الذرة حتى تظهر بقع بنية ذهبية
ضع الذرة على الرف العلوي ، إذا كان لديك واحدة ، لمنع الاحتراق. راقب الذرة عن كثب واقلبها من حين لآخر. سوف تفتح حبات الذرة في اللون ، ثم تتحول إلى اللون البني لأنها تتحول إلى الكراميل. تصبح الذرة جاهزة للإزالة عندما تظهر العديد من البقع البنية الذهبية ، بينما تظل معظم الذرة صفراء.
طريقة 4 من 4: عمل الذرة المشوية بنكهة الزبدة
الخطوة 1. اصنع زبدة الشواء
للحصول على نوع لذيذ من الزبدة العادية ، جرب صنع زبدة الشواء لتدهن على الذرة. ستضيف هذه الزبدة "ركلة" إلى نكهة الذرة وستبهر الضيوف. المواد المطلوبة هي:
- 2 ملعقة كبيرة. زيت الكانولا
- 1/2 بصلة حمراء صغيرة ، مقطعة إلى قطع صغيرة
- 2 فص ثوم مقطع إلى قطع صغيرة
- 2 ملعقة صغيرة. الفلفل الاسباني
- 1/2 ملعقة صغيرة. مسحوق الفلفل حريف
- 1 ملعقة صغيرة. بذور الكمون المحمص
- 1 ملعقة كبيرة. مسحوق الفلفل الحار ancho
- 1/2 كوب ماء
- 1 12 عود زبدة غير مملحة و طرية قليلاً
- 1 ملعقة صغيرة. صلصة رسيستيرشاير
- ملح مطحون وفلفل أسود طازج
- ضعي الزيت في قدر متوسطة الحجم وسخنيه على نار عالية. عندما يسخن الزيت ، نضيف شرائح البصل الأحمر والأبيض ويقلى لمدة 2-3 دقائق حتى ينضج. نضيف جميع البهارات إلى القدر ونقلب حتى تتوزع بالتساوي. صب الماء في القدر واستمر في الطهي لمدة 1-2 دقيقة حتى يتكاثف الخليط. أخرج القدر من الموقد.
- ضعي الزبدة وصلصة ورسيستيرشاير ومزيج التوابل في معالج الطعام واخلطيهم حتى يصبح المزيج ناعمًا. يضاف الملح والفلفل ثم ينقل إلى وعاء صغير ويبرد في الثلاجة لمدة 30 دقيقة. هذا يسمح للنكهات بالغرق. أخرجي الصلصة من الثلاجة قبل 10 دقائق من التقديم.
الخطوة 2. طهي زبدة الذرة والمايونيز والليمون
سيضيف المايونيز بزبدة الليمون نكهة للذرة المحمصة ويبقي أصدقائك وعائلتك مدمن مخدرات. فيما يلي المواد اللازمة:
- 1 قطعة زبدة غير مملحة
- 1/4 كوب مايونيز
- 1/2 ملعقة صغيرة. بودرة البصل
- 1 ليمونة ، مبشورة من الخارج
- شرائح من الجير للتقديم
- ضعي الزبدة والمايونيز ومسحوق البصل والجير المبشور في وعاء أو محضر طعام. ينقل إلى وعاء صغير ويوضع في الثلاجة ليبرد لمدة نصف ساعة.
- عندما تنضج الذرة ، ادهنها بالقدر الذي تريده من الزبدة وقدمها مع قطع الليمون.
الخطوة 3. اصنع الذرة بالزبدة العشبية
زبدة الأعشاب هي طريقة أخرى سهلة لإضافة نكهة للذرة المشوية. ما عليك سوى خلط جميع المكونات في الخلاط حتى تصبح ناعمة ، ثم نقلها إلى وعاء صغير وبردها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة قبل التقديم. فيما يلي المواد اللازمة:
- 2 عود زبدة غير مملحة في درجة حرارة الغرفة
- 1/4 كوب أعشاب طازجة مفرومة ، مثل الريحان والثوم المعمر أو الطرخون
- 1 ملعقة صغيرة. الملح كوشير
- فلفل أسود مطحون طازجاً
الخطوة 4. طبخ الثوم المعمر والزبدة والذرة
الثوم والزبدة هما الحل الأمثل ، خاصة للذرة المشوية. ما عليك سوى تقطيع هذين المكونين وتقليبهما في وعاء صغير حتى تمتزج جيدًا ، ثم يُوزّع فوق الذرة الساخنة للحصول على مجموعة متنوعة مضافة من المرافقات. ها هي المكونات:
- 2 عود زبدة في درجة حرارة الغرفة
- 2 ملعقة كبيرة. الثوم المعمر المفروم الطازج
- 2 فص ثوم مفروم
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح كوشير
نصائح
- إذا كنت لا ترغب في إزعاج مسمار القدم ، فقط قم بقص معظمها بالمقص.
- ضع في اعتبارك زراعة الذرة بنفسك حتى تضمن أن تكون طازجة ولذيذة عند تناولها!
تحذير
- الذرة المشوية ساخنة جدا. لا تقم بفك غلاف الذرة بسرعة كبيرة حتى لا تحترق. جرب غمر الذرة بالماء الدافئ لتبريدها قليلًا.
- لا تنقع الذرة في ماء مالح أو ماء سكر ساخن. هذا سيجعل الذرة صلبة وجافة.
