أحب صنع الكعك؟ إذا كان الأمر كذلك ، فأنت تعلم بالفعل أن مسحوق الخبز هو أحد المكونات التي غالبًا ما يتم خلطها مع أنواع مختلفة من خليط الكيك والبسكويت والآيس كريم وكرات اللحم! لسوء الحظ ، لا تدوم نضارة البيكنج بودر إلى الأبد ، وعندما تنتهي صلاحيتها ، لن يكون التفاعل الكيميائي الذي كان يجب أن يحدث هو الأمثل. نتيجة لذلك ، لن تتمكن الوجبات الخفيفة التي تصنعها من التوسع بشكل مثالي. إذا تم تخزين مسحوق الخبز بشكل صحيح ، يمكن أن يستمر لمدة عام تقريبًا. إذا تجاوز مسحوق الخبز في خزانة مطبخك هذه المرة ، فمن الأفضل التحقق من نضارته قبل خلطه في الخليط.
خطوة
جزء 1 من 3: التحقق من نضارة مسحوق الخبز
الخطوة 1. أحضر كمية كافية من الماء ليغلي
أولاً ، املأ الغلاية الكهربائية أو الغلاية بماء الصنبور حتى تصل إلى الحد الأدنى من الخط. حتى إذا كنت بحاجة إلى حوالي 120 مل فقط من الماء الساخن للتحقق من نضارة مسحوق الخبز ، استمر في ملء الغلاية أو الغلاية إلى الحد الأدنى حتى لا يؤدي ارتفاع درجة الحرارة إلى إتلاف الغلاية أو الغلاية. ثم قم بتشغيل الغلاية أو الموقد ، واترك الماء حتى يغلي.
لا تستخدم كمية من الماء أكثر مما هو ضروري بالفعل حتى لا تهدر طاقة الغلاية في تسخين الماء الزائد
الخطوة الثانية: صب بعض مسحوق الخبز في وعاء
أضف حوالي 1 ملعقة صغيرة. مسحوق الخبز في وعاء أو زجاج أو أي وعاء آخر مقاوم للحرارة. بعد أن يغلي الماء ، اسكبه على الفور في وعاء من مسحوق الخبز. لهذا السبب ، يجب عليك استخدام وعاء مقاوم للحرارة لا ينكسر أو ينكسر عند غمره بالماء المغلي.
إذا أردت ، يمكنك أيضًا استخدام نفس الطريقة للتحقق من نضارة صودا الخبز
الخطوة 3. قس الماء واسكبه
بعد أن يغلي الماء ، اسكبه على الفور في كوب قياس خاص. ثم ، بحذر شديد ، اسكب الماء الموجود في كوب القياس في وعاء مسحوق الخبز.
للتحقق من نضارة صودا الخبز ، أضف 1 ملعقة صغيرة بدلاً من مسحوق الخبز. الخل الأبيض في الماء المغلي قبل سكبه في وعاء صودا الخبز. تتفاعل مستويات الحمض في الخل عند تعريضه لبيكربونات الصودا ويمكن أن ينشط صودا الخبز الطازجة
الخطوة 4. لاحظ عدد الفقاعات التي تظهر
لا يزال مسحوق الخبز طازجًا ومناسبًا للاستخدام إذا كان يصدر فقاعات ويصدر صوت هسهسة عند غمره بالماء المغلي. يشير صوت الهسهسة نفسه إلى أن البيكنج بودر لا يزال طازجًا ومناسبًا للاستخدام كمطور.
كلما زاد عدد الفقاعات التي تنتجها ، سيكون مسحوق الخبز طازجًا
جزء 2 من 3: صنع بديل لمسحوق الخبز
الخطوة 1. اخلطي صودا الخبز مع كريم التارتار
في الواقع ، مسحوق الخبز هو في الواقع صودا الخبز ممزوجة بالحمض الجاف. لذلك ، إذا لم يعد مسحوق الخبز الذي لديك طازجًا ، فحاول خلطه في 1 ملعقة صغيرة. صودا الخبز مع 2 ملعقة صغيرة. كريم التارتار لعمل حوالي 1 ملعقة كبيرة. مسحوق الخبز.
إذا كنت بحاجة إلى المزيد من مسحوق الخبز ، جرب خلط صودا الخبز وكريم التارتار بنسبة 1: 2 وتخزين الباقي في وعاء محكم الإغلاق
الخطوة 2. اخلطي صودا الخبز مع اللبن
عنصر حمضي آخر يمكن استخدامه لتحويل صودا الخبز إلى مسحوق الخبز هو اللبن. لصنعه ، ما عليك سوى خلط ملعقة شاي. صودا الخبز مع 120 مل من اللبن. هذا الخيار البديل مناسب للاستخدام في الوصفات التي تتطلب اللبن الرائب ، مثل:
- فطيرة
- الكعك
- بسكويت
- بسكويتات الوفل
- دقيق طلاء
- دونات
الخطوة الثالثة: اخلطي صودا الخبز مع عصير الليمون أو الخل
كلاهما يحتوي على أحماض يمكن أن تساعد في تنشيط صودا الخبز وتحويلها إلى مسحوق الخبز. لصنعه ، ما عليك سوى خلط ملعقة شاي. صودا الخبز مع 1 ملعقة صغيرة. عصير ليمون أو خل أي ما يعادل 1 ملعقة صغيرة. مسحوق الخبز.
إذا تم صنع مسحوق الخبز باستخدام هذه الوصفة ، فلا تنس تقليل نسبة السائل الآخر المدرج في الوصفة بنفس المقدار. على سبيل المثال ، إذا قمت بعمل 2 ملعقة صغيرة. مسحوق الخبز من خليط من صودا الخبز وعصير الليمون ، قلل أيضًا من كمية الحليب بمقدار 2 ملعقة صغيرة
جزء 3 من 3: تخزين مسحوق الخبز
الخطوة 1. قم بتخزين مسحوق الخبز في وعاء محكم الغلق
إذا تم تخزينها بشكل صحيح ، سيبقى مسحوق الخبز طازجًا لمدة 18 شهرًا أو أكثر. لذلك ، لا تنس تخزين مسحوق الخبز في حاوية محكمة الإغلاق حتى لا تتعرض للأكسجين. عدة أنواع من الحاويات جيدة للاستخدام:
- جرة ميسون أو جرة زجاجية بغطاء
- عبوات زجاجية أو بلاستيكية بأغطية
- العلب المعدنية أو الخزفية ذات الأغطية
الخطوة الثانية: زيادة العمر الافتراضي للبيكنج بودر عن طريق تخزينه في مكان جاف
في حالة تعرضه للرطوبة ، يمكن أن يتكتل مسحوق الخبز ويقلل من فعاليته. لذلك ، لا تنس تخزين مسحوق الخبز في مكان جاف وبارد ، مثل منضدة المطبخ أو الخزانة أو أي مكان آخر خالٍ من الرطوبة. للسبب نفسه ، من الأفضل عدم تخزين مسحوق الخبز في قبو رطب أو تحت حوض أو في منطقة معرضة لتقطير الماء أو تسريبه.
في الواقع ، يحتوي الهواء الرطب على الماء والخميرة وعناصر أخرى. كل هذه العناصر يمكن أن تغير التركيب الكيميائي لمسحوق الخبز. نتيجة لذلك ، كلما ارتفع مستوى الرطوبة في مسحوق الخبز ، قلت فعاليته
الخطوة 3. ضع وعاء مسحوق الخبز في مكان بارد
هناك طريقة أخرى لزيادة العمر الافتراضي لمسحوق الخبز وهي تخزينه في مكان لا يتعرض للحرارة الزائدة. على وجه الخصوص ، يمكن أن تنشط درجات الحرارة المفرطة مسحوق الخبز ، خاصة إذا لم يتم تخزين المطور في مكان جاف ، مثل منطقة ليست بالقرب من فرن أو موقد.
