يمكن أن يساعدك تعلم صنع الصودا الخاصة بك في توفير المال وتقليل المكونات الاصطناعية في المشروبات الغازية. سواء كان الأمر يتعلق بخلط الشراب الحلو لتقليل المياه الغازية ، أو صنع الصودا الخاصة بك من الصفر ، فإن صنع الصودا أسهل بكثير مما تعتقد. بمكونات بسيطة ، يمكنك صنع مشروب غازي لذيذ وأزيز يبقي ثلاجتك ممتلئة. انظر الخطوة 1 أدناه للحصول على مزيد من المعلومات.
خطوة
طريقة 1 من 3: صنع مشروب الصودا الفوري
الخطوة 1. ابدأ بصنع مشروب غازي سميك يحتوي على شراب
الطريقة الأسهل والأسرع لتحضير مشروبك الغازي هي صنع مُحسِّن للنكهة السميكة وإضافة القليل من المياه الغازية الغازية. إذا كنت ترغب في بنائه من الصفر ، فتخط الخطوة التالية واصنع الخطوة الخاصة بك. يوفر لك صنع الشراب عناء استخدام الخميرة ، وهو نفس الشيء الذي يفعله بائع الصودا الكلاسيكي ، أو آلة الصودا الحديثة. في قدر ، اخلطي المكونات التالية:
- 250 جرام سكر
- حوالي 125 مل من الماء
- 125 مل من عصير الفاكهة الطازج أو ملعقتين كبيرتين من خلاصة النكهة
الخطوة 2. اغلي المزيج في قدر سميكة
قلبي بقوة لتحريك السكر ، لكن احرصي على عدم حرقه. يجب أن يذوب السكر تمامًا ويشكل شرابًا سميكًا. اطبخي الشراب حتى يغلي.
الخطوة 3. قلل كمية الشراب بمقدار النصف
خففي الحرارة واتركيها تنضج ببطء حتى ينخفض حجم الخليط إلى النصف. يجب أن يظهر الخليط كثيفًا وحلوًا جدًا ، وهذا شيء جيد. يجب أن يكون طعم الشراب حلوًا وسميكًا للغاية ، مما يجعله مثاليًا لتقليل الماء البارد الفوار.
الخطوة 4. قم بتخزين الشراب في زجاجة ضغط وقم بتبريده
دع الشراب يبرد ويخزن في وعاء يسهل الوصول إليه ويبرد. يبقى هذا الشراب في حالة جيدة لبضعة أسابيع أو أكثر.
إذا كان لديك زجاجة ماء لممارسة الرياضة ، فمن الجيد تخزين الشراب. يمكنك تقسيم رذاذ أو اثنتين من الشراب لكل كوب من الصودا التي تريد صنعها ووضعها على باب الثلاجة مباشرة
الخطوة 5. قدميه مع الثلج والماء الفوار
املأ كوبًا بالماء الفوار وأضف القليل من شراب الصودا مع التقليب معًا بملعقة حتى تمتزج. تذوق وأضف المزيد إذا لزم الأمر أو قم بإذابه مرة أخرى بالماء الفوار. قدميها باردة واستمتع بها.
إذا كان لديك مكربن ، يمكنك صنع الماء الفوار الخاص بك لتقصير العملية والتعامل مع كل شيء بنفسك. على الرغم من أن المكربن باهظ الثمن ، إلا أنك ستتمكن من صنع المياه الفوارة بنفسك مجانًا. إذا كنت تشرب الكثير من الصودا ، فستوفر النفقات بسرعة
طريقة 2 من 3: صنع مشروب غازي أساسي
الخطوة 1. اجمع المواد والمعدات اللازمة
صنع الصودا الخاصة بك أسهل بكثير مما تعتقد. كل ما تحتاجه هو سكر حبيبي وزجاجة ومحسن نكهة وقليل من الوقت. لبدء إنشاء ما يخصك ، سوف تحتاج إلى:
-
عبوات بكميات كافية لاستيعاب 3.8 لتر من السائل.
يمكن استخدام زجاجات الصودا البلاستيكية القديمة المعاد تدويرها ، طالما قمت بتنظيفها بشكل صحيح. يفضل العديد من صانعي المشروبات الغازية الزجاجات البلاستيكية لأنها أقل عرضة للانفجار عند فقاعات الصودا. من ناحية أخرى ، تعتبر الزجاجات أكثر صداقة للبيئة وستستمر لفترة طويلة. تعتبر زجاجات البيرة الزجاجية ذات الأغطية رائعة للمشروبات الغازية ، طالما أنك تشاهدها وهي مكربنة.
-
محلي.
عادة ما يكون استخدام السكر الأبيض أمرًا جيدًا ، على الرغم من أن المحليات البديلة مثل العسل أو شراب الأغاف فعالة أيضًا إذا كنت ترغب في استبعاد السكر المكرر من المقارنة. ستحتاج إلى 125-250 جرامًا من السكر المحبب أو ما يعادله من مُحلي بديل ، اعتمادًا على مدى حلاوة مشروبك الغازي.
-
خميرة.
تتوفر الخميرة التجارية مثل خميرة الشمبانيا بشكل شائع في محلات البقالة ومحلات الأطعمة الطبيعية ومنافذ البيرة ، وهي رائعة لصنع المشروبات الغازية الفوارة. لا تستخدم خميرة الخباز لصنع المشروبات الغازية.
-
محسن الطعم.
السماء هي الحد الأقصى عندما يتعلق الأمر باختيار محسن النكهة لمشروب غازي محلي الصنع. تتوفر مستخلصات الصودا ومستخلصات الفاكهة بشكل شائع في متاجر المشروبات المنزلية ، بنكهات مثل جعة الجذور والزنجبيل ونكهات الفاكهة.كما أنه من السهل أيضًا استخدام المكونات الخام الكاملة لصنع النكهات المفضلة لديك. هل تريد أن تتعلم كيفية صنع صودا الزنجبيل والليمون والعسل؟ لقد أعددناها.
الخطوة 2. تعقيم وغسل الزجاجات
ستحتاج إلى ترك الصودا الصناعية في الزجاجة لمدة 24 ساعة على الأقل في درجة حرارة الغرفة ، مما يعني أنك ستحتاج إلى تعقيمها وغسلها قبل البدء في التخمير لقتل أي بكتيريا قد تلوث الصودا.
- إذا كنت تستخدم زجاجة بلاستيكية ، نقع في خليط من الكلور والماء - 1 ملعقة صغيرة مبيض لكل 3.8 لتر من الماء - 20 دقيقة على الأقل. اغسل الزجاجة جيدًا باستخدام صابون الأطباق والماء لإزالة أي آثار من المُبيض الذي سيقتل الخميرة ويفسد عملية الكربنة. إذا كنت لا ترغب في استخدام المُبيض ، يمكنك استخدام بديل طبيعي ، مثل Straight-A ، الذي لا يحتوي على الكلور.
- في حالة استخدام زجاجة زجاجية ، يمكنك استخدام نفس الطريقة مع الزجاجات البلاستيكية أو غليها لمدة 5-10 دقائق على الأقل لقتل البكتيريا.
الخطوة 3. اصنع الشراب المنكه
الطريقة الأساسية لصنع الصودا هي صنع سائل حلو المذاق ، ثم إضافة الخميرة النشطة ، وتركها في الزجاجة لتتحول إلى الكربونات. تختلف تركيبات النكهات اعتمادًا على نوع الصودا التي تريد صنعها ، لكن النسبة الأساسية هي حوالي 500 مل من المُحلي لكل 3.8 لتر من الماء تستخدمه في الصودا وملعقتين كبيرتين من المستخلص. ينتج عن هذا الخليط صودا غير مكربنة.
- إذا كنت تستخدم مستخلصًا للنكهة ، اضبطه على درجة حرارة 38 أو 43 درجة مئوية ، ولكن ليس الغليان ، ثم قم بإذابة السكر في السائل. أضف ملعقتين كبيرتين من خلاصة النكهة واترك المزيج ليبرد لبضع دقائق حتى تنخفض درجة الحرارة.
- إذا كنت تستخدم مكونات خام للنكهة ، يُغلى 3.8 لتر من الماء في قدر كبيرة ويُضاف السكر مع التحريك بقوة حتى يذوب. اتركيها تنضج لبضع دقائق مع التحريك باستمرار حتى تتماسك النكهات ، ثم ارفعيها عن النار وأضيفي الخميرة.
الخطوة 4. أضف الخميرة
لديك مشروب ذو نكهة أساسية ، ولكن عليك الآن إضافة الفقاعات. إذا تم تبريد السكر السائل إلى 38 درجة مئوية - يجب أن يكون دافئًا بدرجة كافية لتنشيط الخميرة ، ولكن ليس ساخنًا جدًا لأنه سيقتل الخميرة - أضف حوالي ملعقة صغيرة من خميرة الشمبانيا إلى الخليط وحركها بقوة لتنشيطها.
- الخميرة ، اعتمادًا على العمر والقوة والمناخ ، يمكن أن تكون عملًا صعبًا. إذا كانت هذه هي المرة الأولى التي تصنع فيها هذا المشروب ، فسوف ينتهي بك الأمر بتناول مشروب غازي مكربن للغاية ، أو مشروب لطيف للغاية ، اعتمادًا على الكمية التي تستخدمها. يمكن أن يكون مقدار ملعقة صغيرة من الخميرة هو الكمية المناسبة. ومع ذلك ، فمن الأفضل أن تصنع عن طريق الخطأ مشروبًا غير مكربن بدرجة كافية ، حيث يمكنك إضافة فقاعات بعد صنع المشروب.
- يمكن أن تتسبب الصودا الغازية للغاية في انفجار الزجاجة ، مما قد ينهار على الأقل ويكون أكثر خطورة ، خاصة إذا كنت تستخدم زجاجة زجاجية. بالنسبة للمشروب الأول ، خطط لعمل مشروب منخفض الكربون وقم بالتجربة لمعرفة أيهما أفضل بالنسبة لك.
الخطوة 5. صب الصودا في الزجاجة
استخدم قمعًا نظيفًا لصب الصودا مباشرة في الزجاجة النظيفة بعد إضافة الخميرة وإغلاق الزجاجة. اترك الزجاجة على المنضدة في درجة حرارة الغرفة لمدة 24 ساعة على الأقل للسماح لها بالكربونات بالكامل ، ثم ضعها في الثلاجة على الفور.
- إذا كنت تصنع الصودا بمكونات خام ، فقد يكون من المناسب سكب الصودا من خلال غربال لإزالة أي رواسب صلبة أو رقائق قد تكون بقيت في قاع المقلاة.
- إذا كانت الزجاجة دافئة جدًا بعد ملؤها وإغلاقها ، فقد تنفجر المحتويات أو تنفجر. بمجرد اكتمال عملية الفقاعات في درجة حرارة الغرفة ، ضعه في الثلاجة ليكون آمنًا.
الخطوة 6. تذوق لأول مرة في الهواء الطلق
بعد ترك الصودا تجلس لمدة 24 ساعة ، خذ الزجاجة للخارج وافتحها. قد تتطاير هذه المشروبات دون حسيب ولا رقيب ، لذلك يمكنك تجنب الفوضى والقذرة إذا كنت في الفناء بدلاً من المطبخ. إذا كنت راضيًا عن الكربنة والطعم ، ضع الزجاجة في الثلاجة واستمتع بمشروب غازي الأسبوع المقبل. بعد خمسة أيام في الثلاجة ، تفقد هذه المشروبات كربوناتها وتصبح بلا طعم.
إذا لم تصدر الفقاعات الغازية بالقدر الذي تريده ، فيمكنك تركها على المنضدة لمدة يوم أو يومين لزيادة الكربنة. إذا لم يفلح ذلك ، يمكنك أيضًا إضافة قليل من الكربونات لكل زجاجة ، إذا أردت ، للمحاولة مرة أخرى. أو استمتع بمشروب غازي لطيف قليلاً وصنع المزيد من المشروبات الغازية
طريقة 3 من 3: تعلم وصفة الصودا الكلاسيكية
الخطوة الأولى: حاول صنع بيرة جذرية كلاسيكية. نظرًا لأن لحاء سارسابيلا تم حظره من قبل إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) منذ بعض الوقت ، فإن مشروبات البيرة الجذرية التجارية مصنوعة من مستخلص بيرة الجذر (من شجرة ساسافراس ألبيدوم). يتوفر هذا المستخلص بشكل عام في متاجر التخمير المنزلية مقابل 30.000 روبية إندونيسية ، 00-50.000 ، 00 ، وهو ما يكفي لعمل عدة حصص من بيرة الجذر محلية الصنع. ستوفر لك هذه المواد المال على المدى الطويل. تعتبر Zatarain علامة تجارية شائعة وغير مكلفة ومتاحة على نطاق واسع ، ولكن جرب أنواعًا مختلفة للعثور على العلامة التجارية التي تفضلها.
- أضف ملعقتين كبيرتين من مستخلص بيرة الجذر بعد غليان التحلية والماء قبل إضافة الخميرة. جرب استخدام السكر البني بدلاً من السكر الأبيض كمشروب سكر مضاف للمشروب النهائي.
- جرب جذور النباتات الأخرى للحصول على صودا بسيطة وفريدة من نوعها. يتوفر أيضًا مستخلص جذر عرق السوس الذي مذاقه لذيذًا ومدهشًا ، خاصة عند مزجه مع القليل من قشر الليمون.
الخطوة الثانية: اصنع صودا بالفواكه من عصير الفاكهة أو مستخلصها
البرتقال والعنب والليمون والليمون والفراولة وحتى الليمون والبابايا: المشروبات الغازية بالفواكه هي خيار شائع. ستؤدي إضافة بضع ملاعق كبيرة من أي مستخلص فاكهة تجده إلى صنع صودا صيفية لذيذة بطعم الفواكه.
- بدلًا من استخدام المستخلصات ، اصنع مشروبًا غازيًا أساسيًا باستخدام عصير العنب بدلاً من الماء لصنع نبيذ فوار أصيل. هذا بعيد كل البعد عن تذوق النبيذ المزيف المتاح في المتاجر.
- إذا كنت ترغب في صنع صودا من الحمضيات ، انقع قشر البرتقال أو الليمون أو قشر الليمون في خليط الماء والسكر لبضع ساعات قبل تصفيته وإضافة الخميرة النشطة. سوف تحصل على طعم قوي للغاية من قشر هذه الفاكهة.
- ضع في اعتبارك إضافة بضع قطرات من ألوان الطعام إذا كنت تريد أن يتناسب المذاق مع المظهر.
الخطوة الثالثة. حاول كسر كود Coca-Cola
يكاد يكون من المستحيل تحديد نكهات Coca-Cola وتقليدها - لا يمكنك أن تكون البائع الأول للصودا بدون سبب. من خلال المزيج الصحيح من الزيوت الأساسية الآمنة للأغذية المضافة إلى مزيج الصودا الأساسي ، يمكنك الاقتراب من أشهر مذاق Coca-Cola الكلاسيكي. جرب تركيبات مختلفة للحصول على النكهات أقرب ما يمكن ، ولكن قم بعمل مجموعات مع عدد متساوٍ من هذه النكهات المدهشة:
- البرتقالي
- جير
- ليمون
- جوزة الطيب
- كسبرة
- الخزامى
الخطوة 4. اصنع شراب الزنجبيل الحلو
هذا مشروب كلاسيكي وبسيط ورائع ومهدئ ومنعش. إن صنع بيرة الزنجبيل من الزنجبيل الخام والمحلى بالعسل سوف يتغلب على المشروبات الغازية التجارية في السوق ، مما يجعله مثاليًا للخلط مع الكوكتيلات أو المشروبات مع الثلج. لتحضير مشروب الزنجبيل الخاص بك:
