مشروب الهورشاتا ، المعروف أيضًا باسم Orxata ، هو مشروب حلو شائع في أمريكا اللاتينية وإسبانيا وأجزاء من إفريقيا. هذا المشروب مصنوع من الأرز في أمريكا اللاتينية ، ولكنه مصنوع في إسبانيا وأفريقيا من chufa / tiger nut / Cyperus esculentus. تستخدم الوصفة التقليدية دائمًا القرفة والماء ، ولكن هناك الكثير من الاختلافات الأخرى. جرب صنعها بهذه الوصفات الأساسية ، فأنت حر في الإبداع مع أنواع مختلفة من حليب الجوز ومحسنات النكهة الأخرى ، مثل الجير المبشور!
مكونات
هورتشاتا الأرز
- 1 كوب أرز أبيض خام طويل الحبة
- 5 أكواب ماء (3 أكواب دافئة ، 2 كوب بارد)
- 1 عود قرفة
- 2/3 كوب سكر
- مسحوق قرفة أو 1 عصا للتزيين
هورتشاتا شوفا
- 1 كوب شوفا
- 4 أكواب ماء ساخن (غير مغلي)
- 1/4 كوب + 1 ملعقة كبيرة سكر
- 1/4 ملعقة صغيرة ملح
- 1 عود قرفة
خطوة
طريقة 1 من 3: صنع الهورتشاتا المصنوعة من الأرز
الخطوة 1. تحضير المكونات
وصفة أصلية باستخدام أرز أبيض طويل الحبة. يمكنك أيضًا صنع الهورتشاتا من أنواع أخرى من الأرز ، لكن تذكر أن طعم الأرز المختلف أيضًا.
- أرز بسمتي هندي هو نوع من الأرز الأبيض طويل الحبة. سيكون مذاق الهورتشاتا أشبه بالأرز إذا كنت تستخدم هذا النوع ، لذلك قد تضطر إلى موازنة ذلك مع القرفة.
- الأرز البني طويل الحبة له طعم جوزي قليلاً. سيكون الطعم مختلفًا عن الهورتشاتا الأصلية ، ولكن يمكن أن يكون اختلافًا مثيرًا للاهتمام في المشروب الكلاسيكي.
- إذا كان بإمكانك العثور على قرفة مكسيكية (كانيلا) ، يمكن أن يضيف ذلك نكهة مميزة إلى الهورتشاتا. طعم الكانيلا أخف قليلاً من القرفة الأمريكية.
الخطوة 2. اهرس الأرز
يمكنك استخدام الخلاط أو حبوب البن أو مطحنة الحبوب لطحن الأرز. تأكد من أن قوام الأرز يشبه الدقيق الخشن. بهذه الطريقة ، يمكن للأرز امتصاص المزيد من الماء والقرفة.
- يمكنك محاولة طحن الأرز باستخدام محضر الطعام ، ولكن هناك احتمال أن الأرز سوف يلتف فقط ولكن لا ينهار تمامًا.
- يمكنك أيضًا هرس الأرز يدويًا بقذائف الهاون أو بحجر الرحى للذرة.
- إذا لم تتمكن من جعل الأرز ناعمًا ، فحاول سحقه بأفضل ما يمكنك.
الخطوة الثالثة: نسكب الأرز وعيدان القرفة و 3 أكواب من الماء الدافئ في وعاء
غطي الخليط واتركيه يصل إلى درجة حرارة الغرفة.
الخطوة 4. اترك الخليط لمدة 3 ساعات على الأقل ، أو حتى بين عشية وضحاها إذا استطعت
كلما غُمر الخليط أكثر ، كلما كان مذاقه أفضل. إذا كان لديك وقت ، فربما يمكنك تركه طوال اليوم.
لا تملأ الخليط في الثلاجة. دعها تكون بنفس درجة حرارة الغرفة
الخطوة 5. صب الخليط في الخلاط وأضف كوبين من الماء
إذا لم يكن لديك خلاط أو معالج طعام ، فعليك ترك الأرز ينقع في الماء لمدة يومين أو حتى يبدو الماء عكرًا مثل الحليب. سينتج عن ذلك هورتشاتا أكثر تكتلًا ، لذا يفضل تصفيتها قبل الشرب.
إذا كان لديك خلاط يدوي أو خلاط ، يمكنك عمل خليط الهورتشاتا مباشرة في الوعاء
الخطوة 6. قلب الخليط حتى يصبح ناعمًا
قد يستغرق هذا من 1-4 دقائق ، حسب قوة الخلاط الخاص بك. حاول أن تكون دقيقًا قدر الإمكان.
الخطوة 7. صفي الخليط من خلال غربال باستخدام 3 طبقات من القماش القطني أو منخل ناعم
صب الخليط شيئًا فشيئًا ، باستخدام ملعقة أو ملعقة لتقليب الخليط أثناء مروره عبر المنخل.
- إذا كنت تواجه مشكلة في غربلة الخليط بسبب تراكم رواسب الأرز في المنخل ، فيمكنك إزالة الرواسب قبل المتابعة.
- ارفع قطعة القماش القطنية واشبك الطرف العلوي ثم لف القماش حتى يتم عصر كل السوائل المتبقية.
الخطوة 8. أضيفي السكر واخلطي حتى يذوب
يمكن استبدال السكر بمُحليات أخرى ، مثل الشراب البسيط أو العسل أو عصير الصبار.
الخطوة 9. انقل الهورتشاتا إلى إبريق وقم بتبريدها في الثلاجة
الخطوة العاشرة: قدميه مع الثلج مع القليل من مسحوق القرفة أو عود القرفة للتزيين
طريقة 2 من 3: صنع هورتشاتا المستندة إلى Chufa
الخطوة 1. تحضير المكونات
من الصعب بعض الشيء العثور على Chufa. يمكنك طلبها عبر الإنترنت أو إلقاء نظرة على محلات السوبر ماركت الأفريقية.
الخطوة الثانية: نسكب الشوفة والقرفة في وعاء ، ثم نضيف الماء
يجب أن يكون مستوى الماء أعلى من سطح الشوفة بحوالي 5 سم.
الخطوة 3. دع الشوفا تنقع لمدة 24 ساعة في درجة حرارة الغرفة
نظرًا لصعوبة الحصول على chufa ، فقد يكون ما اشتريته مخزونًا قديمًا ، لذلك يستغرق امتصاص الماء وقتًا أطول.
الخطوة الرابعة: اسكبي خليط الشوفا والقرفة والماء في وعاء الخلاط
الخطوة 5. أضف 4 أكواب من الماء الساخن وقلّب حتى يصبح المزيج ناعمًا
قد يستغرق الأمر دقيقتين ، حسب قوة الخلاط الخاص بك.
الخطوة 6. قم بتصفية الخليط الناتج من خلال مرشح باستخدام طبقة من القماش القطني أو منخل ناعم
استخدم ملعقة أو ملعقة لتقليب الخليط أثناء مروره عبر المنخل لمنع الكتل الكبيرة من التكتل معًا والسماح للسائل بالمرور عبر القماش.
ارفع قطعة القماش القطنية واشبك الطرف العلوي ، ثم اعصر السائل المتبقي
الخطوة 7. انقل الخليط إلى إبريق واخلطه مع السكر والملح
استخدم ملعقة كبيرة أو مخفقة لإذابة السكر والملح تمامًا.
إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك أيضًا استخدام العسل أو الشراب الصافي أو عصير الصبار أو أي مُحلي آخر بدلاً من السكر
الخطوة 8. املأ الهورتشاتا في الثلاجة حتى تبرد
الخطوة التاسعة: قدميه مع الثلج مع القليل من مسحوق القرفة أو عود القرفة للتزيين
طريقة 3 من 3: تجربة الاختلافات الأخرى
الخطوة 1. أضف الجير المبشور في الخليط
يكمل الليمون طعم هذا المشروب. تأكد من بشر الجزء الأخضر فقط من قشر الليمون. الجزء الأبيض مرير وغير سار.
الخطوة الثانية: أضف كوبًا من الحليب (الحليب العادي أو حليب اللوز أو حليب الأرز) للحصول على مذاق كريمي أكثر
قبل المزيج النهائي ، أضيفي كوبًا واحدًا فقط من الماء ، ثم كوبًا واحدًا من الحليب الذي تختارينه.
الخطوة 3. أضف 1/2 ملعقة كبيرة من خلاصة الفانيليا لمزيد من النكهة
الخطوة الرابعة: جرب عمل الهورتشاتا بحليب اللوز
استخدم 1/3 كوب من الأرز وكوب من اللوز المقشر (مصطلح الطهي المقشر). يُهرس الأرز منفصلاً ثم يُضاف اللوز والقرفة و 3 أكواب من الماء الساخن. ثم اترك الخليط منقوعًا طوال الليل. استمر في التحريك ونخل الخليط على النحو الوارد أعلاه.
نصائح
-
لا تشتري مسحوق الهورشاتا الفوري!
عادةً ما تترك الإصدارات الفورية طعمًا مريرًا وهي بالتأكيد ليست أصلية. تحلى بالصبر حتى تكون الهورتشاتا الخاصة بك في القمة.
- من الجيد ترك الأرز ينقع لفترة أطول.
- لا تستخدم أكثر من ملعقة كبيرة من خلاصة الفانيليا.
- يمكنك أيضًا مزج أعواد القرفة مع الأرز.
- الطريقة السهلة: اخلطي حليب الفانيليا واللوز وعصير ستيفيا السائل (محلي) والقرفة. تم الانتهاء من!
- أضف المزيد من القرفة إذا كنت تريد طعمًا أقوى.
- Chufa ليس إلزاميًا
