هل أنت مستعد للذهاب خطوة أخرى إلى الأمام؟ بالطبع! تُعد الكريمة المخفوقة بالشوكولاتة حشوًا ممتازًا للفطائر ، وتزيين الكيك ، وحشوات إكليرس ، وملفات تعريف الارتباط المغطاة بالشوكولاتة ، والآيس كريم ، والمثلجات ، والفطائر الكريمية ، وغير ذلك. إنه سريع وسهل ، خاصة إذا كنت تستخدم خلاطًا. الجاناش - المصنوع من كريمة التزيين أو حشو المعجنات والحلويات الأخرى - مصنوع أيضًا من الكريمة والشوكولاتة الداكنة. سوف تشرح هذه المقالة كيفية عمل كليهما.
مكونات
- 1 كوب (240 مل) كريمة مخفوقة ثقيلة
- 1 ملعقة كبيرة (15 جرام) سكر حبيبي
- ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا النقية
- كوب (120 مل) رقائق شوكولاتة نصف حلوة أو حليب
- 110 جرام شوكولاتة داكنة للغاناش
خطوة
طريقة 1 من 4: كريمة مخفوقة بالشوكولاتة
الخطوة 1. تبريد الجهاز
ضع وعاء الفولاذ المقاوم للصدأ والخلاط والكريمة في الثلاجة لمدة 15 إلى 30 دقيقة. سيسمح تبريد الأواني قبل رجها بتكثيف الكريم بشكل أسرع.
الخطوة 2. تخلط جميع المكونات
أضيفي كوبًا من كريمة الخفق الثقيلة ، وملعقة كبيرة من السكر ، وملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا.
- تغلب على جميع المكونات بخلاط كهربائي أو مضرب يدوي يدوي حتى تتشكل قمم ناعمة عند رفع الخفاقة.
- استخدم سرعة متوسطة ولا تتغلب عليها لفترة طويلة.
الخطوة 3. تذوب الشوكولاتة
قم بإذابة كوب رقائق الشوكولاتة شبه المحلاة أو الحليب في الميكروويف على نار عالية لمدة دقيقة واحدة. أضيفي الشوكولاتة وسخنيها مرة أخرى إذا لزم الأمر حتى يذوب كل شيء.
ضعي الشوكولاتة في الثلاجة حتى يظل القوام سائلًا ولكن ليس شديد السخونة
الخطوة الرابعة: أضيفي نصف خليط الكريمة المخفوقة إلى الشوكولاتة وقلبي بملعقة
أضيفي الكريما المخفوقة المتبقية إلى الشوكولاتة وقلبي حتى تمتزج جيداً.
طريقة 2 من 4: صنع الغاناش يدويًا
الخطوة 1. تحضير الشوكولاتة
تُقطع 110 جرام من الشوكولاتة الداكنة إلى قطع صغيرة وتوضع في وعاء كبير من الفولاذ المقاوم للصدأ.
الخطوة 2. اغلي الكريم
يُضاف 1 كوب كريمة ثقيلة وملعقة كبيرة من السكر ويُغلى المزيج على نار متوسطة.
الخطوة 3. حرك المكونات
صب خليط الكريما على الفور فوق الشوكولاتة المفرومة.
- ضع الوعاء على الطاولة حتى تمتص الشوكولاتة الكريمة.
- اتركيه لمدة دقيقة ، ثم قلبي برفق باستخدام ملعقة حتى تذوب الشوكولاتة.
- لا تعجن العجينة. تأكد من عدم دخول الهواء إلى العجين.
- يقلب بلطف لمدة دقيقتين.
طريقة 3 من 4: صنع الغاناش باستخدام محضر الطعام
الخطوة 1. تحضير الشوكولاتة
اقطع 110 جرام من الشوكولاتة الداكنة إلى قطع صغيرة وضعها في محضر الطعام بشفرة فولاذية.
الخطوة 2. اغلي الكريم
يُضاف 1 كوب كريمة ثقيلة وملعقة كبيرة من السكر ويُغلى المزيج على نار متوسطة.
الخطوة 3. حرك المكونات
صب خليط الكريما على محضر الطعام على الفور.
- دع العجينة تقف لمدة دقيقة ، ثم اضغط على زر النبض ثلاث مرات لعجن العجينة.
- نظف الجوانب بملعقة مطاطية.
- اضغط على زر Pulse 3 مرات أخرى.
- كرر حتى تذوب كل الشوكولاتة. انقل الغاناش إلى وعاء.
طريقة 4 من 4: الخطوات النهائية بعد عمل الجاناش
الخطوة 1. تبرد العجينة
دع الغاناش يبرد إلى درجة حرارة الغرفة ، والتي تبلغ حوالي 21 درجة مئوية.
الخطوة 2. استخدم الغاناش
يمكنك ملء الكعك أو البسكويت أو مزجها بمضرب يدوي قبل استخدامها لتزيين الكعكة. يخفق عن طريق الخفق داخل وخارج الكريمة للسماح للعجين بالملء بالهواء والارتفاع.
نصائح
- يمكنك استبدال رقائق الشوكولاتة المذابة بـ1½2 ملعقة كبيرة (20 جرام) من مسحوق الكاكاو و 2½ ملعقة كبيرة (35 جرام) من السكر. يقلب جيدًا ويترك لمدة ساعة للسماح لمسحوق الكاكاو بالذوبان. بعد ذلك ، اعجن العجينة.
- يمكنك تخزين الكريمة المخفوقة لمدة تصل إلى 4 ساعات في الثلاجة قبل استخدامها.
- إذا كنت تستخدم الشوكولاتة البيضاء ، اخلطها مع ملعقتين كبيرتين من خليط الكريمة المخفوقة ، ضعيها في وعاء معدني واطهيها فوق قدر من الماء المغلي. بمجرد أن تذوب العجينة ، اتركيها ترتاح لبضع دقائق ، وقلبيها مع الكريمة المخفوقة المتبقية ، ثم ضعيها في الثلاجة.
- تبرد الكعكة قبل تزيينها. بمجرد وضع الكريمة المخفوقة بالشوكولاتة على الكعكة ، اتركي الكريمة ترتاح بوضعها في الفريزر لمدة ساعة.
