لا توجد قائمة إفطار كلاسيكية أكثر من العصيدة. ومع ذلك ، نظرًا لأن القائمة بسيطة جدًا ، فإن كل شخص لديه وصفته الخاصة (بما في ذلك كيفية الاستمتاع بها). سنصف ثلاثة أنواع من العصيدة من ثلاثة مكونات مختلفة (الشوفان والأرز / الأرز والشعير) بالإضافة إلى استكشاف طرق مختلفة لتحسين جودة وعاء العصيدة الذي تستمتع به ؛ إذا كنت قد استمتعت من قبل بالعصيدة العادية ، فإن براعم التذوق هذه على لسانك سوف تنفجر.
يمكن تقديم كل وصفة لـ 4 أشخاص.
مكونات
عصيدة القمح / دقيق الشوفان
- 1 كوب (160 جرام) شوفان ملفوف (شوفان كامل منزوع الجلد مقشر في أسطوانة)
- 3 أكواب (600 مل) حليب أو حليب صويا أو ماء
- ملح خشن (ملح البحر)
- الرشات / الإضافات (عسل ، سكر بني ، فواكه ، زبادي ، إلخ)
وقت الطهي: 10-15 دقيقة
عصيدة الأرز
- 4 أكواب أرز
- 8 أكواب ماء أو مرق لحم بقري / ماء (للعصيدة السميكة ، أضف الماء إذا أردت أنحف العصيدة)
- 2 بيض (اختياري)
وقت الطهي: 15-20 دقيقة
عصيدة الشعير
- 2 كوب شعير / بذور شعير
- 6 أكواب ماء
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 كوب حليب
- كريمة ثقيلة (كريمة ثقيلة)
- سكر بني ، قرفة ، جوز مقطع محمص (اختياري)
- فواكه طازجة للتقديم (اختياري)
وقت الطهي: 60-75 دقيقة
عصيدة بسيطة مع الموز والمكسرات
- حليب خالي الدسم (حليب قليل الدسم)
- 2 حبة موز
- خلاصة الفانيلا
- جوزة الطيب
- قرفة
- عصيدة (عصيدة اقتصادية فورية)
- المكسرات والبذور لتتصدر
خطوة
طريقة 1 من 4: عصيدة القمح / دقيق الشوفان
الخطوة 1. ضعي الشوفان والماء في قدر كبيرة ، سخنيها على نار متوسطة
الماء هو الخيار الأسهل لأن الحليب يمكن أن يحترق أو يحترق في قاع المقلاة ، مما يفسد العصيدة ويعطي مطبخك رائحة كريهة. ومع ذلك ، يمكنك إضافة الحليب في مرحلة لاحقة إذا كنت لا تعتقد أن العصيدة سميكة بما يكفي مثل الكريمة.
الشوفان الملفوف - الشوفان الكامل منزوع الجلد الذي تم تقشيره باستخدام الرول - هو الأفضل لأنه كامل وطبيعي ولم تتم معالجته بشكل مفرط. ومع ذلك ، يمكنك أيضًا استخدام شوفان مقطوع بالفولاذ - أول حبة من الحبوب لا تزال خشنة - أو شوفان سريع التحضير - شوفان مطحون ومخفف ؛ قد لا يكون لديهم نفس المذاق الذي ستواجهه
الخطوة الثانية. أضيفي قليل من الملح وقلّبي
استخدم ملعقة خشبية لتقليبها. حتى أن بعض الناس يستخدمون الجزء العلوي من الملعقة كما لو كانوا يقلبون العصيدة بقلم رصاص. استمر في التقليب حتى تبدأ العصيدة في الظهور.
لا تستخدم أبدًا الأواني المعدنية في المقالي غير اللاصقة (تفلون). يمكن أن يخدش المعدن سطح المقلاة ويسمح للرقائق الدقيقة جدًا بالوصول إلى الطعام. استخدم دائمًا ملعقة خشبية أو ملعقة بلاستيكية
الخطوة 3. ينضج بشكل مستمر لمدة 5 دقائق أو نحو ذلك
اخفض الحرارة فور غليان العصيدة (هذا مهم جدًا ، خاصة إذا كنت تستخدم الحليب ، لمنعه من الاحتراق). قلّب كثيرًا حتى تصبح العصيدة طرية وقوامها كريمي.
إذا كنت تحب العصيدة الرقيقة ، أضف المزيد من الحليب أو الماء حتى تبدو العصيدة كما تتخيلها. إذا كنت تصنع عصيدة لمجموعة ، دع كل شخص يضيف المزيد من الحليب / الماء حسب الرغبة بمجرد تقديم العصيدة في الوعاء
الخطوة 4. أضف القليل من السكر البني والعسل ، إذا أردت
يريد معظم الناس أن تكون العصيدة حلوة قبل إضافة طبقة أخرى. حتى أن بعض الناس يضيفون الزبدة! بمجرد تقديم العصيدة ، ضع في اعتبارك إضافة القليل من السكر والعسل إلى كل طبق. تكفي ملعقة أو نحو ذلك لكل طبق لجعل العصيدة حلوة.
إذا كنت تحاول الحد من تناول السكر أو تختار عصيدة أكثر مالحة ، فتخط هذه الخطوة. لاحقًا ، يمكنك أيضًا إضافة ما تريد
الخطوة 5. رشها لإضافة النكهة ، ثم قدمها
هناك الكثير من الإضافات لتزيين طبق من العصيدة ، مما يجعل وجبة الإفطار سهلة ولكن لذيذة. إليك بعض الأفكار:
- مرشوشة بالعسل والزبادي اليوناني (زبادي يوناني)
- يُضاف التوت الأسود والتوت المسلوق لإزالة العصير.
- أضف موزة مقطعة إلى شرائح أو اثنتين وقليل من شراب القيقب.
- أضف ملعقة كبيرة أو اثنتين من مسحوق الكاكاو وزبدة الفول السوداني.
طريقة 2 من 4: عصيدة الأرز (Congee)
الخطوة 1. ضع بقايا الأرز (على سبيل المثال من جهاز طهي الأرز) في قدر كبير
يمكن أيضًا إعداد هذه الوصفة باستخدام الأرز الخام ، على الرغم من أنها ستستغرق وقتًا أطول. ما عليك سوى التأكد من أن القدر الذي تستخدمه كبير بما يكفي لاستيعاب الكثير من الماء ، باستثناء الأرز
يمكنك أيضًا صنع هذا الطبق باستخدام طباخ الأرز أو الميكروويف. مع هذين الجهازين ، سيختلف وقت الطهي. من حيث المبدأ ، عصيدة الأرز عبارة عن أرز مطبوخ بمزيد من الماء ويغلى ببطء
الخطوة الثانية: أضف الماء أو المرقة (ماء اللحم) في القدر حتى يصبح ارتفاعه ± 2.5 سم عن سطح الأرز
نظرًا لأن معظم عصيدة الأرز مصنوعة لاستخدام الأرز المتبقي ، فإن القياس ليس قياسيًا في هذه الوصفة الخالدة. ومع ذلك ، مع الأرز تحتاج إلى ضعف كمية الماء ؛ يكفي لتغطية الأرز ثم حوالي 2.5 سم أكثر.
- إذا كان الأرز لا يزال نيئًا ، فستحتاج إلى حوالي 4 أضعاف كمية الماء. خلال هذه العملية ، سيتمدد الأرز ويمتص الماء.
- إذا كنت تريد عصيدة لذيذة وغنية بالنكهة ، فإن المرق يعد خيارًا رائعًا ، ولكنه بالكاد ضروري.
الخطوة 3. اغلي الأرز واتركيه على نار هادئة لمدة 10 دقائق
قلّب باستمرار حتى تنهار حبات الأرز وتجعل القوام أكثر نعومة. بمجرد غليان العصيدة ، خففي الحرارة واتركيها ساخنة.
قم بتغطية القدر ، وقاوم الرغبة في فتحه أكثر من مرة أو مرتين. كلما فتحته كثيرًا ، زاد هروب البخار والحرارة ، مما يؤدي إلى إبطاء العملية
الخطوة 4. أضف البيض
تأكد من كسر البيض بالشوكة وإلا فقد ينتهي بك الأمر مع رقائق صفار البيض التي تطفو حول اللب. في الوصفة التقليدية لعصيدة الأرز ، يُخلط البيض مباشرةً في العصيدة ، لإثراء نكهة العصيدة بالإضافة إلى قوامها.
Congee - الاسم الذي يطلق على عصيدة الأرز الصيني التقليدي - ليس عصيدة الأرز مع رقائق طافية من البيض المخفوق. للتأكد من أن العصيدة قوامها ناعم ، اخفق البيض أولًا ثم أضفه إلى العصيدة
الخطوة 5. قلّب باستمرار حتى تتكاثف العصيدة وتصبح طرية
نظرًا لأن المرق أو الماء سوف يسحقان حبات الأرز ، ستبدأ العصيدة ببطء في التكاثف وتشكيل كتلة. تصبح حبات الأرز طرية ويظهر الماء كثيفًا. إذا رأيت الأمر بهذه الطريقة ، فأنت قد طهيت بشكل صحيح.
تأكد من الاستمرار في تقليب العصيدة ؛ التحريك هو أفضل طريقة لجعل جميع المكونات تطهى بالتساوي ولا يلتصق أي شيء بقاع المقلاة
الخطوة 6. أضف صلصة الصويا أو غيرها من الأعشاب / التوابل حسب ذوقك
صلصة الصويا هي إضافة شائعة جدًا لعصيدة الأرز ، ويحب بعض الناس إضافة القليل من المنبه على شكل صلصة الفلفل الحار ، أو زجاجة من صلصة الفلفل الحار المصنوعة في المصنع.
طريقة 3 من 4: عصيدة الشعير
الخطوة 1. اخلطي كوبين من الشعير مع 6 أكواب من الماء وملعقة صغيرة من الملح
اغلي المكونات الثلاثة في قدر كبير على نار متوسطة. بمجرد أن يغلي ، خففي الحرارة. إذا تركت درجة الحرارة ترتفع بشكل كبير جدًا ، فسوف يحترق الشعير وسيتبخر الماء بسرعة كبيرة.
إذا كنت لا تقدم العصيدة لأربعة أشخاص ، يمكن عمل هذه الوصفة إلى نصفين. ومع ذلك ، ليست هناك حاجة لتعديل مكونات الطبقة العلوية أكثر من اللازم ؛ إذا كنت تحب العصيدة الحلوة ، فستحتاج إلى الكثير من السكر
الخطوة الثانية: ينضج الشعير ببطء ، لمدة 45-60 دقيقة ، حتى يصبح الشعير لينًا / طريًا
بالمعنى المجازي ، يعتبر الشعير جوزة صلبة (حرفيًا ، الشعير عبارة عن حبة بنكهة الجوز). نظرًا لصعوبة تكثيف الشعير ، فإن تليينه يستغرق وقتًا أطول من الشوفان والأرز. قلّب العصيدة كل 10 دقائق أو نحو ذلك ، مع التحقق من قوامها. سيختلف كل نوع من أنواع القدر / المقلاة اختلافًا طفيفًا في الوقت الذي يستغرقه الطهي.
تأكد قدر الإمكان من إغلاق المقلاة. بعد حوالي 10 دقائق ، ارفع الغطاء عن القدر وقلّب العصيدة عدة مرات بملعقة خشبية. إذا تم امتصاص معظم الماء ، فهذا يعني أن عصيدة الشعير قد نضجت
الخطوة 3. صفي الشعير المطبوخ
حتى إذا كنت تريد عصيدة أرق ، فستظل بحاجة إلى غربلة الشعير المطبوخ أولاً. عند المقارنة ، فإن مذاق الماء المتبقي المصفى ليس جيدًا مثل كوب من الحليب.
أسهل طريقة للتصفية هي استخدام فلتر طعام مصنوع من البلاستيك أو المعدن. إذا اضطررت لذلك ، أمسك الغطاء الموجود على حافة الإناء وقم بإمالة / إمالة المقلاة فوق الحوض لتصريف المياه
الخطوة الرابعة: يُمزج الشعير المطبوخ والمكونات المتبقية في قدر متوسط الحجم ، ويُسخن على نار متوسطة
كوب من الحليب وملعقة كبيرة من السكر البني وملعقة صغيرة من القرفة سيحول الشعير الخفيف إلى وجبة فطور منتظمة لذيذة للغاية. اضبط الحلاوة حسب ذوقك.
يعد الحليب مكونًا ضروريًا (الحليب دسمًا ، وطعمه أكثر نعومة) ، ولكن يمكنك تجربة السكر البني والقرفة ، واستكشاف المكونات الأخرى مثل العسل أو عصير / عصير الفاكهة أو الزبادي
الخطوة 5. قم بالطهي مع التحريك من حين لآخر لمدة 15 دقيقة أو نحو ذلك
عادة ما يستغرق هذا الوقت حتى يمتص الشعير الحليب بالكامل تقريبًا. الخطوة المهمة التالية هي أن يمتص الشعير بعضاً من حلاوة القرفة.
عندما تبدو جميع المكونات سميكة ولزجة مثل الهريسة ، فهذا يعني أن الطعام قد نضج! إذا كنت تريد أن تكون العصيدة أرق قليلاً ، يمكنك إضافة المزيد من الحليب
الخطوة 6. قدّمي العصيدة في أربعة أوعية
لقد قدمت للتو عصيدة الشعير من الوصفة الأساسية. لجعلها أكثر ثراءً ، رش كل طبق من العصيدة بالجوز ، ورش من الكريمة الثقيلة ، والفواكه ، إذا رغبت في ذلك. هذه الخطوة ليست متعبة!
إذا كنت من النوع الفضولي ، فحاول رش الزبادي أو زبدة الفول السوداني أو الشوكولاتة أو العسل أو أي مكون آخر مضاف تعتقد أنه سيجعل العصيدة وجبة إفطار البطل
طريقة 4 من 4: عصيدة بسيطة مع الموز والمكسرات
الخطوة 1. ضعي الحليب الخالي من الدسم (الحليب قليل الدسم / الخالي من الدسم) في قدر ، ثم اتركيه حتى يغلي
الخطوة الثانية: أدخل حبتين من الموز الناضجين تمامًا وتم تقطيعهما إلى قطع
الخطوة 3. أضف خلاصة الفانيليا وجوزة الطيب والقرفة (أو غيرها من الأعشاب / التوابل حسب ذوقك)
الخطوة 4. أضف العصيدة (العصيدة الاقتصادية الفورية)
الخطوة 5. قلّب باستمرار لمدة 4-5 دقائق بينما تغلي العصيدة ببطء
الخطوة 6. قدّميها في وعاءين
الخطوة 7. أضف مزيجًا من المكسرات والبذور التي تحبها مع إضافة القليل من الحليب
جرب الكاجو وبذور عباد الشمس وبذور الكتان وبذور اليقطين وما إلى ذلك ، وكلها يمكنك تحميصها في الفرن بينما يخبز الفرن شيئًا آخر.
