هل تحب تناول وجبات خفيفة مقرمشة ولذيذة مع ماركة شيتوس؟ على الرغم من أن هذه الوجبات الخفيفة متوفرة في كل من الأكشاك الصغيرة ومحلات السوبر ماركت الكبيرة ، فمن الآن فصاعدًا يمكنك محاولة توفير المال عن طريق صنع طعامك الخاص في المنزل ، كما تعلم! من خلال القيام بذلك ، لديك الحرية في ضبط المكونات المستخدمة لتناسب احتياجات جسمك ، وتعديل المذاق ، وتجربة الوصفات وطرق الطهي المختلفة حتى تجد متغير Cheetos الذي يناسب ذوقك. إذا كنت تريد قوامًا يشبه حقًا Cheetos في العبوة ، فإن المفتاح هو أن تقلى شيتوس بعمق في الكثير من الزيت واستخدام مسحوق الجبن عالي الجودة!
مكونات
شيتوس
- 65 جرام دقيق قمح
- 85 جرام من دقيق الذرة
- ملعقة شاي. ملح
- 120 مل من الماء
- 950 مل زيت نباتي للقلي
- 220 جرام جبن شيدر مطحون
تجعيد الجبن
- 57 جرام زبدة غير مملحة ، مبردة ومقطعة إلى مكعبات
- 1 ملعقة صغيرة. ملح ، يقسم إلى قسمين
- ملعقة شاي. مسحوق الثوم
- 125 جرام دقيق لجميع الأغراض
- 1½ ملعقة صغيرة. نشا الذرة
- 65 جرام جبن مبشور ناعماً
- 2 ملعقة كبيرة. جبن شيدر بودرة
- ملعقة شاي. مسحوق زبدة الحليب
- ملعقة شاي. نشا الذرة
خطوة
جزء 1 من 3: صنع شيتوس مقلد
الخطوة 1. سخني الزيت
يُسكب الزيت في قدر كبيرة ويُسخن على نار خفيفة إلى متوسطة. ضع ميزان حرارة للحلوى على جانب المقلاة بحيث تلامس الحافة الزيت. ثم انتظري حتى تصل درجة حرارة الزيت إلى 175 درجة مئوية قبل استخدامه لقلي العجين.
الخطوة 2. املأ الكيس بمسحوق الجبن
اسكبي مسحوق الجبن في كيس بلاستيكي واتركيه جانبًا لبعض الوقت. في وقت لاحق ، يتم وضع شيتوس المقلي والتبريد في كيس بحيث يتم تغطية السطح بالكامل جيدًا بالجبن.
الخطوة 3. اخلطي جميع المكونات الجافة
في وعاء متوسط ، اخلطي الدقيق مع نشا الذرة والملح. قلبي جميع المكونات الجافة حتى تمتزج جيدًا ولا يتكتل الدقيق.
في هذه الوصفة ، يمكنك استخدام نشا الذرة العادي أو نشا الذرة المطحون جيدًا أو نشا الذرة. بشكل عام ، سيجعل نشا الذرة شيتوس شجاعًا بعض الشيء ، بينما سيجعل نشا الذرة شيتوس أكثر نعومة
الخطوة 4. صب الماء في المكونات الجافة لتحويلها إلى عجينة
صب الماء في الغلاية حتى تصل إلى الحد الأقصى واتركها حتى الغليان. بعد أن يغلي الماء ، اتركه لبعض الوقت حتى تنخفض درجة الحرارة ، ثم اسكب 120 مل من الماء الذي لا يزال شديد السخونة في كوب القياس. بعد ذلك ، اسكب الماء مرة أخرى في الوعاء مع المكونات الجافة مع الاستمرار في التقليب حتى لا يتكتل العجين.
استمر في التقليب حتى يمتزج الخليط جيدًا ، ويصبح قوامه ناعمًا ولا يتكتل
الخطوة 5. نضع العجينة في مثلث بلاستيكي
في السابق ، قم بإرفاق حقنة مستديرة وكبيرة بطرف البلاستيك. ثم اسكبي العجينة بالملعقة في البلاستيك. بمجرد وضع العجين بالكامل أو امتلاء البلاستيك ، قم بلف نهاية البلاستيك لاحتجاز العجين بالداخل.
إذا لم يكن لديك مثلث بلاستيك ، فحاول استخدام كيس بلاستيكي مثبت بمشبك. لتغيير وظيفة المشبك البلاستيكي ، اقطع النهايات لتشكيل ثقب بقطر حوالي 1.5 سم ، ثم أدخل العجين فيه
الخطوة 6. رش العجين بالطول في الزيت الساخن
بعد أن يسخن الزيت ويصبح الخليط جاهزًا ، قم على الفور برش الخليط الذي يبلغ طوله 5 سم في المقلاة. عندما تصل العجينة إلى الحجم المطلوب ، يمكنك تقطيعها بمقص المطبخ.
كرر العملية حتى تمتلئ المقلاة. ومع ذلك ، تأكد من أن المقلاة ليست ممتلئة جدًا للحفاظ على استقرار درجة حرارة الزيت! لا تقلق ، يمكن قلي شيتوس على مراحل ، حقًا
الخطوة 7. اقلي العجينة لمدة أربع دقائق أو حتى يصبح لون السطح بنياً ذهبياً
إذا لم يتم غمر Cheetos بالكامل في الزيت ، استخدم شوكة أو عيدان تناول الطعام لقلبها للسماح لها بالطهي بشكل متساوٍ.
للحصول على نسخة صحية من Cheetos ، جرب خبزها في الفرن بدلاً من قليها لمدة 15 إلى 18 دقيقة. في الدقيقة السابعة أو التاسعة ، اقلب الشيتوس لتسوية النضج
الخطوة 8. استنزاف الزيت الزائد
خذ شيتوس المطبوخ بملعقة معدنية مشقوقة ، ثم انقلها إلى طبق مبطن ببضع أوراق من ورق المطبخ. صفي الزيت الزائد على شيتوس واتركيه يبرد لمدة دقيقة إلى دقيقتين.
بعد قلي الدفعة الأولى من العجين ، قم أولاً بإعادة الزيت إلى درجة حرارته الأولية قبل قلي الدفعة التالية من العجين
الخطوة 9. قم بتغطية Cheetos المطبوخ بالجبن البودرة
بمجرد أن يبرد شيتوس ويصفى الزيت ، ضعه على الفور في كيس من الجبن البودرة. قم بإزالة أكبر قدر ممكن من الهواء من الكيس ، ثم أغلق الكيس بإحكام. قم برج الكيس حتى يتم تغطية سطح شيتوس بالكامل جيدًا بالجبن البودرة.
أضف كمية من الجبن ، إذا لزم الأمر ، خاصة بعد استخدامها لتغليف كمية من العجين
الخطوة 10. افصل شيتوس عن الجبن البودرة
ضع السلة المشقوقة فوق وعاء كبير واسكب محتويات الكيس فيها. بهذه الطريقة ، سيتم لصق Cheetos على سطح السلة بينما يسقط مسحوق الجبن الزائد في قاع الوعاء.
انقل Cheetos إلى طبق تقديم أو حاوية محكمة الإغلاق لزيادة مدة صلاحيتها. بعد ذلك ، اسكب الجبن المسحوق الزائد مرة أخرى في كيس مشبك بلاستيكي
الخطوة 11. استمتع بشيتوس اللذيذ محلي الصنع
بعد أن تقلى العجينة وتبريدها وتغطيتها ببودرة الجبن ، استمتع بها على الفور. يمكن تخزين شيتوس المتبقي في حاوية محكمة الإغلاق لعدة أيام.
جزء 2 من 3: صنع تجعيد الجبن المخبوز
الخطوة 1. قم بمعالجة الزبدة والتوابل
في وعاء متصل بالخلاط ، يُمزج الزبدة ومسحوق الثوم وملعقة صغيرة. (3 جرام) ملح بحر. ثم اخفقي العجينة على سرعة منخفضة إلى متوسطة لمدة دقيقتين ، أو حتى يصبح قوام العجين خفيفًا ورقيقًا.
ليس لديك خلاط الجلوس؟ قلب جميع المكونات في الوعاء يدويًا باستخدام ملعقة خشبية أو ملعقة مطاطية
الخطوة 2. اصنع عجينة لف الجبن
ضع الدقيق ونشا الذرة والجبن المبشور في وعاء من الزبدة. ثم قم بتشغيل الخلاط على أقل سرعة لمعالجة جميع المكونات لمدة دقيقتين. قم بإيقاف تشغيل الخلاط عندما يبدو العجين متماسكًا جيدًا ، وصلبًا وغير متكتل.
النوع المثالي من الجبن لاستخدامه في هذه الوصفة هو جبنة مونتيري جاك أو جبن شيدر أبيض أو جبن آخر ذو قوام متين
الخطوة 3. تبرد العجينة
ضع العجينة على سطح مستوٍ مثل طاولة المطبخ. ثم اعجن العجينة ولفها حولها ، ثم لفها بإحكام بغلاف بلاستيكي. انقل العجين الملفوف بإحكام إلى كيس بلاستيكي ، ثم اضغط لأسفل على المساحة الفارغة لتحرير الهواء الزائد في الكيس. أغلق الكيس بإحكام وضعه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.
تبريد العجين سيريح الدقيق أيضًا. ونتيجة لذلك ، يصبح تشكيل العجين أسهل بعد ذلك
الخطوة 4. سخن الفرن
قبل 15 دقيقة من تبريد العجين ، اضبطي الفرن على 175 درجة مئوية لتسخينه. أثناء انتظار تسخين الفرن ، ضعي ورقتي خبز بورق زبدة أو بساط سيليكون.
الخطوة 5. شكلي العجينة بشكل لولبي
أخرج الكيس الذي يحتوي على العجين من الثلاجة. بعد ذلك ، أخرج عجينة الجبن من الكيس وافتح الغلاف البلاستيكي. بعد ذلك نأخذ كرة عجين يبلغ قطرها حوالي 5 سم ، ثم نلفها حتى يتغير شكلها بالطول ، بطول حوالي 5 سم ، وبسمك 1.5 سم. بعد ذلك ، شكلي العجينة في شكل حلزوني مثل بيت الحلزون ، وانقلها إلى صينية الخبز التي أعددتها.
يمكن وضع العجينة بالقرب من بعضها البعض ، لكن تأكد من عدم ملامسة الجوانب لبعضها البعض
الخطوة 6. خبز الجبن الضفائر
بمجرد أن يصبح العجين جاهزًا ويصل الفرن إلى درجة الحرارة المناسبة ، ضعي صينية الخبز فيه. بعد ذلك ، اخبزي تجعيد الجبن لمدة 10 إلى 15 دقيقة ، أو حتى يصبح السطح بنيًا ذهبيًا ولم يعد لامعًا.
الخطوة 7. تبريد تجعيد الجبن المطبوخ
بمجرد طهي تجعيد الجبن ، انقله على الفور إلى رف سلكي ليبرد لمدة 30 دقيقة إلى ساعة. تذكر أن تجعيد الجبن يجب أن يكون في درجة حرارة الغرفة عند تغطيته بمسحوق الجبن.
الخطوة 8. اصنع توابل الجبن لتغطي تجعيد الجبن
في وعاء صغير ، يُمزج الجبن المسحوق ومسحوق اللبن ونشا الذرة وملعقة صغيرة. الملح المتبقي. ثم اخلطي جميع المكونات معًا حتى تمتزج جيدًا ولا توجد كتل. انقلي التوابل إلى كيس بلاستيكي بعد ذلك.
إذا أردت ، يمكنك أيضًا معالجة جميع المكونات في محضر الطعام لمدة 15 ثانية
الخطوة 9. قم بتغطية السطح المبرد لضفائر الجبن بمسحوق الجبن
ضع بعضًا من تجعيد الجبن المبرد في كيس به مسحوق الجبن. أغلق الكيس بإحكام ورجه برفق حتى يغطي الجبن كامل سطح حليقة الجبن. بعد ذلك ، استخدم ملعقة مشقوقة لإزالة تجعيد الجبن المغطى بالجبن من الكيس.
كرر نفس العملية لجميع تجعيد الجبن المتبقية
الخطوة 10. قدمي تجعيد الجبن وخزني الباقي جيداً
بمجرد أن يتم تغليف تجعيد الجبن المصنوع منزليًا جيدًا بالجبن البودرة ، فهذا يعني أن الوجبة الخفيفة جاهزة للاستمتاع بها. قدمي تجعيد الجبن فورًا للحصول على أفضل نكهة ، واحفظي الباقي في وعاء محكم الغلق لمدة تصل إلى أسبوع.
جزء 3 من 3: مكونات مختلفة
الخطوة 1. قم بإنشاء متغير Cheetos الصديق للنباتيين
بالنسبة لأولئك الذين لا يأكلون منتجات الألبان لأنهم يتبعون نظامًا غذائيًا نباتيًا ، حاول استبدال الجبن البودرة في الوصفة بخميرة غذائية. بالإضافة إلى النباتيين ، فإن متغير Cheetos هذا مناسب أيضًا لمن يعانون من عدم تحمل اللاكتوز. لصنع مسحوق الجبن النباتي ، قم ببساطة بمعالجة جميع المكونات التالية في محضر الطعام:
- 125 جرام من الكاجو
- 45 جرام من الخميرة الغذائية
- 25 جرام دقيق الشوفان
- 30 جرام دقيق التابيوكا
- 1 ملعقة كبيرة. (5 جرام) بابريكا
- 1 ملعقة كبيرة. (15 جرام) سكر
- 2 ملعقة صغيرة. (4 جرام) مسحوق خردل
- 2 ملعقة صغيرة. (10 جرام) ملح بحر
- 2 ملعقة صغيرة. (6 جرام) مسحوق بصل
الخطوة الثانية: قم بإنشاء نوع خالي من الغلوتين من Cheetos
بالنسبة لأولئك الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية ، فإن تجنب استهلاك الغلوتين هو أمر يجب القيام به للحفاظ على صحة الجسم. لحسن الحظ ، لا يزال من الممكن إرضاء ذوق عشاق Cheetos الذين يترددون أو لا يستطيعون تناول الغلوتين عن طريق جعل Cheetos خاليًا من الغلوتين. طريقة؟ استبدل دقيق القمح بأحد أنواع الطحين التالية بنسب متساوية:
- دقيق أرز بني محكم ناعم جدا
- دقيق الذرة
- دقيق البطاطس
الخطوة 3. تعديل وصفة Cheetos
في الواقع ، لدى Cheetos مجموعة متنوعة من النكهات التي يمكنك بالطبع تقليدها و / أو تعديلها بإضافة 1 إلى 2 ملعقة صغيرة. التوابل أو الأعشاب المفضلة لديك في الوصفة. بعض أفكار النكهات التي تستحق التجربة:
- بودرة جلابيو لصنع الجبن و الهالابيو بنكهة شيتوس
- مسحوق الفلفل الحار لصنع الجبن الحار شيتوس
- مسحوق الطماطم والأوريجانو لعمل شيتوس بنكهة البيتزا
- مسحوق شيبوتلي ومسحوق الرانش لصنع شيتوس بنكهة الشيبوتلي وصلصة الرانش
