هل هناك شيء لذيذ أكثر من قطعة سمك مطبوخة بإتقان؟ السمك المطهو على البخار هو طبق سهل الطهي وصحي ومثالي لأي وقت من اليوم. بدءًا من فيليه السمك ، أو السمك الكامل الذي تم تنظيفه وتقليصه ، بالإضافة إلى الخضار والتوابل المناسبة ، يمكنك تقديم وجبة لذيذة جدًا لعدد قليل أو كثير من الأشخاص. تعرف على كيفية طهي السمك المطهو على البخار بشكل مثالي بطرق مختلفة في الدليل التالي.
خطوة
طريقة 1 من 3: استخدام "الميكروويف"
الخطوة 1. تحضير السمك
يمكنك استخدام أي نوع من شرائح السمك ذات اللحم السميك (سمك السلمون ، سمك الهلبوت ، القاروس ، النهاش ، إلخ). أو يمكنك استخدام سمكة كاملة تم تنظيفها وتقليصها. رتب السمك في طبق زجاجي مدهون بقليل من الزيت بغطاء.
إذا كنت تقوم بطهي شرائح متعددة ، فيمكنك تكديسها على الطبق
الخطوة 2. تحضير طبق جانبي للأسماك (اختياري)
إذا أردت ، يمكنك البدء في طهي طبق جانبي بسيط أثناء طهي السمك في الميكروويف. نضع الأرز في طنجرة الأرز ونطبخه. يمكنك أيضًا تجربة الأرز البسمتي (الأرز الهندي) أو أرز الياسمين (الأرز التايلاندي). أو قم بغلي الماء لطهي الكسكس (طبق نموذجي لدول شمال إفريقيا). حاول إضافة الملح إلى ماء طهي الكسكس وإضافة القليل من الزبدة أو الزيت.
الخطوة 3. تتبّل السمك
هنا يأتي الجزء الممتع. ما النكهة التي تريدها؟ يمكنك تتبيل الأسماك بإحدى التوصيات الواردة أدناه ، أو يمكنك صنعها بنفسك. لا تقلق بشأن طلاء السمك بالكامل ، قم بتغطية السمك بكتل التوابل!
- القليل من حليب جوز الهند والقرنفل وفص ثوم مفروم وأوراق ريحان طازجة أو مجففة وأوراق الكزبرة وشرائح الثوم المعمر وعصير الليمون.
- عصير ليمون أو ليمون ، بصل أخضر مقطع ، ثوم ، ملح وفلفل.
- رشة كمون مطحون ، فص ثوم مفروم ، شرائح بصل حلو ، كزبرة ، ملح وفلفل.
- القليل من صلصة الصويا ، والقليل من زيت السمسم ، والزنجبيل المبشور ، ونبيذ الأرز ، وبذور السمسم.
الخطوة 4. طبخ السمك
غطي الطبق وضعيه في الميكروويف لمدة 4-5 دقائق حسب سمك الفيليه.
استخدم شوكة للتحقق بعناية من نضج السمك عن طريق تمزيق اللحم برفق. إذا كان اللحم أبيض (أو معتمًا بالفعل) ويتكسر بسهولة ، فهذا يعني أن السمكة قد نضجت
الخطوة 5. قدم طبق السمك
قدّم السمك مع طبق جانبي من الأرز أو الكسكس أو السلطة أو أي شيء تريده واستمتع به!
طريقة 2 من 3: استخدام سلة تبخير
الخطوة 1. تحضير وعاء التبخير
صب 7.5-10 سم من الماء في مقلاة عميقة أو قدر. تأكد من إمكانية وضع سلة الخيزران البخارية في مقلاة عميقة أو قدر مع وجود مساحة هوائية بين الماء وقاع المقلاة أو الإناء. شغل الموقد على نار عالية واترك الماء حتى يغلي.
الخطوة 2. تحضير التوابل (اختياري)
هنا يأتي الجزء الممتع. ما النكهة التي تريدها؟ يمكنك تتبيل الأسماك بإحدى التوصيات الواردة أدناه ، أو يمكنك صنعها بنفسك. لا تقلق بشأن طلاء السمك بالكامل ، قم بتغطية السمك بكتل التوابل!
- القليل من حليب جوز الهند والقرنفل وفص ثوم مفروم وأوراق ريحان طازجة أو مجففة وأوراق الكزبرة وشرائح الثوم المعمر وعصير الليمون.
- عصير ليمون أو ليمون ، بصل أخضر مقطع ، ثوم ، ملح وفلفل.
- رشة كمون مطحون ، فص ثوم مفروم ، شرائح بصل حلو ، كزبرة ، ملح وفلفل.
- القليل من صلصة الصويا ، والقليل من زيت السمسم ، والزنجبيل المبشور ، ونبيذ الأرز ، وبذور السمسم.
- بالنسبة للأسماك الكاملة (المقشورة والمنظفة) ، قم بتغطية ضربات قطرية على جانبي السمكة بالملح والفلفل والتوابل.
الخطوة 3. ضع بعض أوراق الملفوف في سلة الخيزران المطبوخة على البخار
في حالة طهي شرائح السمك ، استخدم ورقة ملفوف كبيرة لكل فيليه وضع جانب جلد السمك لأسفل. إذا كنت تطبخ سمكة كاملة ، ضع القليل من أوراق الكرنب لتغطية قاع سلة التبخير بالكامل.
اسكب ثلث التوابل على السمك
الخطوة 4. تبخير السمك
ضع سلة من الخيزران مليئة بالسمك في مقلاة عميقة أو قدر من الماء المغلي. غطي المقلاة أو القدر. يعتمد وقت الطهي على سمك السمكة ، فالسمكة الكاملة تستغرق وقتًا أطول قليلاً. يستغرق فيليه 2.5 سم 10 دقائق.
- لاحظ ، لا تطبخ السمك لفترة طويلة لأنه سيكون طريًا.
- افحص السمك بعد 10 دقائق ، ثم كل بضع دقائق بعد ذلك حتى ينضج.
- تنضج السمكة عندما يتمزق اللحم بسهولة ولم يعد اللون شفافًا.
- ستستمر الأسماك في الطهي بمجرد إخراجها من الموقد.
الخطوة 5. التقديم
بالنسبة للفيليه ، يمكنك تقديمها على قاعدة أوراق الملفوف. بالنسبة للأسماك الكاملة ، يمكنك إخراج السمك من السلة ووضعه في طبق التقديم ، أو وضع السلة في طبق التقديم وتقديم السمك مع السلة. تُسكب الصلصة فوق السمك وتُقدّم الصلصة المتبقية على المائدة.
طريقة 3 من 3: استخدام الفرن أو الشواية
الخطوة 1. سخن الفرن أو الشواية
سخني الفرن على درجة حرارة 176 مئوية أو اتركي الشواية تسخن لمدة 10-15 دقيقة. اضبط رف الفرن بحيث يكون في منتصف الفرن. للشواء ، اتركي الشواية تسخن قليلاً ، ثم استخدمي فرشاة شواء لتنظيف رف الشواية قبل الاستخدام. استخدم الرف الأوسط أو السفلي وتسخينه لدرجة حرارة متوسطة.
الخطوة 2. اصنع التوابل
في وعاء صغير ، اخلطي البهارات التي تعجبك. هنا يأتي الجزء الممتع. ما النكهة التي تريدها؟ يمكنك تتبيل الأسماك بإحدى التوصيات أدناه ، أو يمكنك صنعها بنفسك. لا تقلق بشأن طلاء السمك بالكامل ، قم بتغطية السمك بكتل التوابل!
- القليل من حليب جوز الهند والقرنفل وفص ثوم مفروم وأوراق ريحان طازجة أو مجففة وأوراق الكزبرة وشرائح الثوم المعمر وعصير الليمون.
- عصير ليمون أو ليمون ، بصل أخضر مقطع ، ثوم ، ملح وفلفل.
- رشة كمون مطحون ، فص ثوم مفروم ، شرائح بصل حلو ، كزبرة ، ملح وفلفل.
- القليل من صلصة الصويا ، والقليل من زيت السمسم ، والزنجبيل المبشور ، ونبيذ الأرز ، وبذور السمسم.
الخطوة 3. غلف سطح إناء الطهي بورق الألمنيوم
إذا كنت تستخدم فرنًا ، فقم بتبطين صينية خبز سميكة بما يكفي من ورق القصدير لتغليف السمك بشكل غير محكم. أو قم بتبطين الشواية بورق قصدير كبير بما يكفي لتغليف السمك.
يمكنك أيضًا لف الأسماك بأوراق الموز أو أوراق ti (نبات نموذجي في دول جنوب آسيا)
الخطوة الرابعة: ضع السمك على شواية أو صفيحة خبز مبطنة بورق الألمنيوم
ضع السمك في وسط الشواية أو صينية الشواء. يُسكب مزيج التوابل فوق السمك. يمكنك أيضًا إضافة إسفين الليمون أو الليمون إذا أردت.
الخطوة 5. لف السمكة
اطوِ جوانب الرقاقة بشكل غير محكم لتشكيل حزمة محكمة الإغلاق. تُخبز في الفرن أو على الشواية لمدة 15 دقيقة للفيليه أو 25 دقيقة للسمك الكامل. تأكد من فحص السمك لمعرفة ما إذا كان قد تم طهيه بالكامل أم لا وقم بزيادة وقت التحميص إذا لزم الأمر.
- ينضج السمك عندما يكون من السهل تقطيعه ولونه غير شفاف.
- بعد انقضاء وقت الطهي ، تحقق كل بضع دقائق حتى ينضج السمك تمامًا.
- في حالة طهي السمك على البخار على الشواية ، تأكد من تغطية الشواية.
الخطوة 6. التقديم
كن حذرًا عند فك تغليف الأسماك. سيخرج البخار الساخن عندما تتمزق العبوة ويمكن أن تحرقك. استخدم ملقط طعام معدني أو شوكة ذات أسنان لفتحه. باستخدام ملعقة معدنية ، ارفع السمك برفق وضعه على طبق وأضف التوابل المتبقية. قدميها على الفور.
نصائح
- إضافة الفلفل وأوراق الكزبرة سيُظهر مذاقًا مختلفًا. يمكنك الابتكار باستخدام أنواع مختلفة من أوراق الأعشاب والتوابل التي يشيع استخدامها.
- اختر سمك القاروس أو الوول أو البلطي أو الهامور أو أي أسماك أخرى ذات ملمس جيد. لا يُنصح باستخدام السلمون والكراكي لهذه الطريقة.
- إذا كنت تستخدم قدرًا تقليديًا للبخار ، رش حفنة من رقائق خشب الأرز الأبيض الشمالي في الماء. ستعطي رقائق الخشب هذه تلميحًا دقيقًا للغاية ولذيذًا من الخشب للأسماك والخضروات المطبوخة على البخار.
- تناول هذا الطبق وهو دافئ.
- ينصح بشدة استخدام الأسماك الطازجة. إذا كان لا بد من استخدام الأسماك المجمدة ، فيجب إذابتها تمامًا قبل الطهي.
تحذير
تحتوي جميع الأسماك والمحار تقريبًا على آثار من الزئبق. الزئبق معدن سام يمكن أن يشكل خطراً على صحة بعض الناس. تشكل الكميات الكبيرة من الزئبق خطورة كبيرة على الجنين أو الطفل الصغير. تعتمد مخاطر الزئبق في الأسماك والمحار على كمية الأسماك والمحار التي يتم تناولها ومستوى الزئبق في الأسماك والمحار. توصي إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) ووكالة حماية البيئة الأمريكية (EPA) النساء اللائي يخططن للحمل والنساء الحوامل والأمهات المرضعات والأطفال الصغار بتجنب أنواع معينة من الأسماك وتناول الأسماك والمحار التي تحتوي على نسبة منخفضة من الزئبق
الأشياء المطلوبة
- شرائح السمك أو السمك الكامل الذي تم تنظيفه وإزالته
- وعاء على البخار أو مقلاة عميقة
- الميكروويف
- فرن او شواية
- وعاء للخلط
- ملعقة
- شوكة
- ملعقة معدنية
- ورق ألومنيوم
- مقلاة
- صينية فرن
- وعاء تبخير
- بهارات (اختياري)
