يجب تجفيف الجوز المقطوف حديثًا على مرحلتين. أولاً ، قشر الجزء الأخضر من القشرة بينما لا تزال الحبوب في القشرة. ثانيًا ، جفف لحم الجوز بعد إزالته من القشرة لبضعة أيام أخرى قبل معالجته أو تخزينه. إن تجفيف الجوز بشكل صحيح سيسهل عليك تكسير القشرة ومنع اللحم من التعفن.
خطوة
جزء 1 من 2: تقشير وغسل الجوز
الخطوة 1. حصاد الفاصوليا بينما القشرة الخارجية لا تزال خضراء
يجب أن يكون القشر ناعمًا إلى حد ما عند الضغط عليه بإصبعك السبابة ، لكنه يظل أخضرًا وليس بنيًا أو مرقشًا. يشير هذا إلى أن المكسرات مكتملة التكوين وجاهزة للاستهلاك.
- ينضج الجوز الأسود عادة في سبتمبر أو أكتوبر.
- يمكنك التقاط الجوز الذي سقط على الأرض أو حصاده مباشرة من الشجرة باستخدام عمود.
- ارتدِ قفازات عند التعامل مع الجوز الأسود لأن العصارة يمكن أن تلطخ القماش والجلد.
الخطوة 2. قشر المكسرات
على الرغم من نضج الجوز ، إلا أنه ليس من السهل تقشير القشرة الخارجية لأنه لا يمكن تقشيرها كالمعتاد. الهدف من هذه الخطوة هو إخراج الجوز دون كسرها. هناك عدة طرق شائعة لتقشيرها ، اختر الطريقة الأنسب لاحتياجاتك:
- اخطو على الصواميل بأحذية ثقيلة لفتح الغلاف الخارجي.
- ضغط الصواميل بلوح خشبي أو أي شيء ثقيل آخر.
- تكسير المكسرات بالمركبة. سوف ينفجر الغلاف الخارجي للجوز ، لكن الجوز لن ينكسر.
الخطوة 3. اغسل المكسرات التي لا تزال في قشرتها
جهز دلوًا مليئًا بالماء البارد واغسل الحبوب المتسخة أو العصارة. تجاهل أي شيء يبدو عائمًا لأن هذا يشير إلى عدم وجود لحم فول سوداني أو فراغات فيه.
الخطوة 4. جفف الفاصوليا في مكان به تهوية جيدة
انشرها على قماش مشمع أو سطح نظيف في المرآب أو الطابق السفلي أو أي غرفة أخرى جيدة التهوية ولكنها محمية من أشعة الشمس المباشرة. اتركه لمدة أسبوعين حتى تجف القشرة تمامًا.
- يمكنك تجفيفه في الهواء الطلق إذا لم تمطر.
- حرك من حين لآخر حتى يدور الهواء بالتساوي.
الخطوة 5. تأكد من جفاف الجوز
افتح حبة صامولة أو اثنتين وتحقق من وجود اللحم بالداخل. يكون الجوز جاهزًا للمعالجة عندما يتجمد اللب ويسهل تكسيره ومغلفًا بطبقة رقيقة. إذا كانت لا تزال قاسية ورطبة ، اتركها تجف. سيحفز تخزينه قبل أن يجف تمامًا العفن والتعفن.
الخطوة 6. احفظ الفول حتى تريد استخدامه
بمجرد أن يجف تمامًا ، خزنه في كيس أو سلة. تخزينها في مكان بارد ومظلم مثل العلية أو المجمدة في الفريزر. يمكن تخزين الجوز لمدة عام إلى عامين حسب جودته.
جزء 2 من 2: نزع الصواميل
الخطوة 1. كسر القشرة
قشور الجوز صلبة جدًا لدرجة أن كسارة البندق لا تكسرها عادةً (قد ينتهي بك الأمر بكسر البسكويت بدلاً من القشرة). لذلك توجد عدة تقنيات لإزالة لحم الجوز:
- جهز القشرة لتسهيل تكسيرها عن طريق نقعها لمدة ساعتين تقريبًا ثم وضعها في وعاء مغلق طوال الليل. قم بفتحها عندما تكون الصدفة طرية.
- ضعي الجوز في كيس واستخدمي مطرقة لكسر القشرة. بعد ذلك ، عليك فصل لحم الفول السوداني يدويًا عن القشرة.
- قسّمهم واحدًا تلو الآخر عن طريق لفهم أولاً بمنشفة ، ثم ضربهم بمطرقة.
الخطوة 2. دع الفاصوليا تجلس لمدة يومين
سيكون لحم الجوز أكثر جفافاً. هذه الخطوة مهمة إذا كنت تخطط لتخزين المكسرات بدون قشورها ، حيث يمكن أن يتعفن اللب العصير للجوز. رتبي شرائح الجوز على صينية أو صينية الكيك وضعيها في مكان جيد التهوية حتى تجف.
الخطوة الثالثة. احفظ أو استخدم الصواميل
إذا كنت تخطط لتخزينه ، ضعه في وعاء محكم الغلق وخزنه في خزانة تخزين الطعام أو الثلاجة. إذا أردت ، يمكنك خبزها حتى تصبح ذهبية اللون قبل تخزينها.
