هل تعلم أنه في أجزاء كثيرة من العالم ، يعتبر خس الخيار طبقًا شائعًا جدًا لتقديمه عندما يكون الطقس حارًا جدًا؟ على الرغم من أن خس الخيار يحتوي على مجموعة متنوعة من الوصفات ، إلا أنها تشترك جميعًا في نفس الخصائص: سهلة التحضير وطازجة ولذيذة! بمجرد أن تعرف كيفية صنع خس الخيار الكلاسيكي ، يمكنك بالتأكيد البدء في تجربة وصفات أخرى أو حتى إنشاء وصفات خاصة بك.
مكونات
كلاسيك خيار خس
- 2 خيار متوسط الحجم مقطع إلى شرائح رفيعة
- 80 مل من خل التفاح أو الخل الأبيض
- 80 مل ماء
- 2 ملعقة كبيرة. (30 جرام) سكر
- ملعقة شاي. ملح
- ملعقة شاي. فلفل
- 2 ملعقة كبيرة. البقدونس المفروم أو الشبت الطازج (اختياري)
لـ: 6 حصص
خس خيار دسم
- 1 خيار متوسط مقطع إلى شرائح بسمك 0.3 سم
- ملعقة شاي. ملح
- 125 جرام كريمة حامضة
- 2 ملعقة كبيرة. الثوم المعمر الطازج المفروم أو الشبت
- 1 ملعقة كبيرة. (15 مل) خل نبيذ أبيض
- ملعقة شاي. فلفل أسود مطحون طازج
لـ: 4 حصص
خس خيار يوناني
- 2 خيار إنجليزي
- ملح للتذوق
- 150 جرام فتات جبنة فيتا
- 2 ملعقة كبيرة. الزعتر الطازج أو الشبت
- 1 فص ثوم مفروم ناعماً
- 1 فص من البصل الأحمر المفروم ناعماً
- اعصري ليمونتين بقشر مبشور
- 60 مل زيت زيتون بكر ممتاز
من 4 إلى 6 حصص
خس خيار ياباني
- 2 خيار متوسط أو 1 خيار إنجليزي كبير
- 60 مل من خل الأرز
- 1 ملعقة صغيرة. (15 جرام) سكر
- ملعقة شاي. ملح
- 2 ملعقة كبيرة. (16 جرام) سمسم محمص
مقابل: 4 حصص
خس خيار تايلندي
- 2 خيار كبير مقشر ومقطع إلى شرائح
- 3 بصل أخضر مقطع ناعماً
- 30 جرام فول سوداني مفروم
صوص الخس
- 80 مل من خل الأرز
- 2 ملعقة كبيرة. (30 جرام) سكر حبيبي
- ملعقة شاي. زيت السمسم المحمص
- إلى ملعقة شاي. مسحوق شطة
- ملعقة شاي. ملح
لـ: 6 حصص
خطوة
طريقة 1 من 5: عمل خس خيار كلاسيكي
الخطوة 1. ضع شرائح الخيار الرفيعة في وعاء صغير
إذا أردت ، يمكنك استخدام وعاء تستخدمه لاحقًا لتقديم الخس أو وعاء آخر. في وقت لاحق ، يجب تبريد الخس لبضع ساعات ، ثم تصريف السوائل الزائدة قبل التقديم.
جرب استخدام الخيار الخالي من البذور. إذا كان الخيار الذي تستخدمه يحتوي على بذور ، فستحتاج إلى إزالتها أولاً
الخطوة 2. تحضير صلصة الخيار
صب الخل والماء في وعاء. ثم أضف السكر والملح والفلفل حسب الرغبة. أغلق الحاوية بإحكام ، ثم رجها لخلط جميع المكونات الموجودة بها. إذا لم يكن لديك وعاء مغلق مثل البرطمان ، يمكنك أيضًا استخدام وعاء بلاستيكي يمكن إغلاقه بإحكام. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك أيضًا خلط جميع مكونات الصلصة في كوب وتخلط بشوكة أو مخفقة.
الخطوة 3. صب الصلصة فوق الخيار
قلبي الخس برفق حتى يصبح السطح مغطى جيدًا بالصلصة.
الخطوة 4. غطي الوعاء بالخيار وضعه في الثلاجة
غطي سطح الوعاء بغلاف بلاستيكي ، ثم ضعي الوعاء في الثلاجة لمدة 3 ساعات على الأقل. من خلال القيام بذلك ، سيمتص الخيار نكهات جميع مكونات الصلصة بشكل أفضل.
الخطوة 5. جفف الخيار
انزع الغلاف البلاستيكي ، ثم انقل الخس إلى مصفاة أو مصفاة. قم برج المصفاة أو المصفاة برفق فوق الحوض لتصريف أي سائل زائد من الخيار.
الخطوة 6. نضع الخيار في وعاء التقديم
ثم أضيفي البقدونس المفروم أو الشبت الطازج إذا رغبت في ذلك. قدمي الخس على الفور أو ضعيه في الثلاجة حتى يحين وقت التقديم.
طريقة 2 من 5: عمل خس كريمي بالخيار
الخطوة 1. اخلطي الخيار بالملح فوق المصفاة
ضعي شرائح الخيار الرفيعة في مصفاة أو مصفاة ، ثم رشي السطح بملعقة صغيرة. ملح. ثم رجّ المصفاة أو المنخل برفق لتوزيع الملح.
الخطوة 2. اترك الخيار لمدة ساعة لتصريف السائل
إذا كان الحوض نظيفًا جدًا ، يمكن وضع المصفاة عليه مباشرةً. خلاف ذلك ، يمكن أيضًا وضع مصفاة أو مصفاة أعلى الوعاء. لا تضع الخيار في الثلاجة في هذه المرحلة!
الخطوة 3. صفي الخيار
أخرج المصفاة أو المصفاة من الوعاء ورجها برفق لإزالة أي سوائل زائدة متبقية. قم أيضًا بتصفية السائل المتبقي في الوعاء ، ثم امسح جدران الوعاء حتى تجف.
الخطوة 4. جفف الخيار بورق المطبخ
ضعي مناشف ورقية على طاولة المطبخ ثم رتبي الخيار عليها في طبقة واحدة. بعد ذلك ، قم بتغطية سطح الخيار بمنشفة ورقية ، واضغط على الخيار لامتصاص السائل الزائد.
الخطوة 5. تحضير صلصة الخس في وعاء التقديم
أولاً ، ضعي الكريمة الحامضة ، ثم أضيفي الثوم المعمر المفروم أو الشبت الطازج. ثم تبلي الصلصة بالملح والفلفل حسب الرغبة ، ثم اخلطي جميع المكونات باستخدام شوكة أو مضرب عجين.
- ليس لديك خل أو تكره الطعم؟ استخدم عصير الليمون الطازج.
- لا تحب القشدة الحامضة أو يصعب العثور عليها؟ استخدم الزبادي.
الخطوة 6. نضع الخيار في وعاء
بادئ ذي بدء ، ضع الخيار أولاً. ثم اخلطيها برفق باستخدام ملعقة كبيرة أو ملعقة مطاطية. تأكد من أن الملعقة أو الملعقة تلامس قاع وجوانب الوعاء ، حسنًا؟
الخطوة 7. قدمي الخس على الفور
إذا لم يتم تقديم الخس على الفور ، قم بتغطية سطح الوعاء بغلاف بلاستيكي ، ثم قم بتخزين الوعاء في الثلاجة لمدة تصل إلى 24 ساعة.
طريقة 3 من 5: عمل الخس اليوناني
الخطوة 1. يُمزج الخيار والملح في مصفاة
ضعي مصفاة أو مصفاة فوق وعاء ، ثم اسكبي شرائح الخيار ورشي الملح حسب الرغبة. قم برج المنخل برفق حتى يتم تغطية سطح الخيار بالكامل بالملح.
في هذه المرحلة ، لا تستخدم وعاء التقديم
الخطوة 2. تحضير صلصة الخس
يُسكب عصير الليمون وزيت الزيتون في وعاء صغير. ثم أضيفي قشر الليمون المبشور واخلطي جميع مكونات الصلصة باستخدام شوكة أو مضرب عجين صغير. اترك الصلصة جانبًا أثناء تحضير باقي مكونات الخس.
الخطوة 3. اجمع كل المكونات المتبقية في وعاء منفصل
أولاً ، ضعي جبنة الفيتا في وعاء. ثم أضيفي الأوريجانو والثوم والكراث وقلب جميع المكونات باستخدام ملقط الخس الخاص حتى تمتزج جيدًا.
في هذه المرحلة ، استخدم وعاء التقديم
الخطوة الرابعة: صفي الخيار ثم ضعيه في وعاء
ارفع المصفاة من أعلى الوعاء ورجها برفق لإزالة أي سائل زائد. بعد ذلك ، ضعي الخيار في وعاء.
الخطوة 5. اخلطي الخس مع الصلصة
اسكبي الصلصة فوق الخس ، ثم قلبي الخس بملقط حتى تغطي جميع المكونات بالصلصة. تأكد أيضًا من تقليب شرائح الخيار التي تتراكم في قاع الوعاء ، حسنًا؟
الخطوة 6. قدم الخس على الفور
إذا لم يتم تقديم الخس على الفور ، فقم بتغطية سطح الوعاء بغطاء بلاستيكي وقم بتبريد الوعاء حتى يحين وقت التقديم.
طريقة 4 من 5: عمل الخس الياباني
الخطوة 1. نخب بذور السمسم ، إذا لزم الأمر
إذا اشتريت بذور سمسم تم تحميصها ، فتخط هذه الخطوة. خلاف ذلك ، تحمص أو تحمص بذور السمسم في مقلاة على نار خفيفة مع التحريك باستمرار. بعد دقيقتين ، يجب أن يتحول لون بذور السمسم إلى اللون الذهبي وتنطفئ الرائحة. نسكب بذور السمسم المحمصة في وعاء ونتركها تبرد.
الخطوة 2. قشر الخيار
يمكنك تقشير قشرة الخيار بالكامل أو ترك جزء من الجلد لتشكيل نمط شريطي لتحسين مظهره.
الخطوة 3. أزل بذور الخيار
بادئ ذي بدء ، اقطع الخيار إلى نصفين. ثم اكشط البذور بملعقة وتخلص منها على الفور. يجب أيضًا استخدام هذه الطريقة حتى إذا كنت تستخدم خيارًا بدون بذور.
الخطوة 4. قطّعي الخيار إلى شرائح رفيعة
افعل ذلك باستخدام سكين حاد أو معالج طعام. من الناحية المثالية ، يجب تقطيع الخيار إلى شرائح رقيقة تقريبًا.
الخطوة 5. اضغط على الخيار بقطعتين من المناشف الورقية لامتصاص السائل الزائد
بادئ ذي بدء ، قم بتغطية طاولة المطبخ بمنديل المطبخ. بعد ذلك ، ضعي الخيار في طبقة واحدة في الأعلى ، ثم ضعي ورقة المطبخ في الأعلى. اضغط على الخيار برفق لامتصاص السائل الزائد.
الخطوة 6. حضري صلصة الخس في وعاء منفصل
يُسكب الخل في وعاء متوسط الحجم ، ثم يُضاف السكر والملح حسب الرغبة. تخلط جميع المكونات بشوكة أو مضرب عجين صغير حتى يذوب السكر والملح.
الخطوة 7. ضعي بذور الخيار والسمسم في وعاء
ثم قلبي الخس حتى تمتزج جميع المكونات جيدًا باستخدام ملقط خاص. تأكد أيضًا من تقليب شرائح الخيار التي تراكمت في قاع الوعاء ، حسنًا!
الخطوة 8. قدمي الخس على الفور
يعد خس الخيار على الطريقة اليابانية مرافقًا مثاليًا للعديد من الأطباق اليابانية ، بما في ذلك السوشي والساشيمي.
طريقة 5 من 5: عمل الخس التايلندي
الخطوة 1. تحضير صلصة الخس
اسكب الخل في وعاء صغير. ثم نضيف إليها السكر وزيت السمسم ومسحوق الفلفل الحار والملح ونخلط جميع المكونات بشوكة أو مضرب عجين صغير. اترك الصلصة جانبًا حتى تمتزج النكهات جيدًا أثناء تحضير باقي الخس.
الخطوة الثانية. قشر وقطّع الخيار إلى شرائح
يجب تقطيع الخيار إلى شرائح رفيعة قدر الإمكان! إذا كان الخيار يحتوي على بذور ، فتأكد من إزالتها أولاً. بعد ذلك ، ضعي شرائح الخيار الكاملة في وعاء التقديم.
الخطوة 3. أضف المكسرات المطحونة وأوراق الشجر إلى الوعاء
إذا كنت تواجه مشكلة في العثور على الفول السوداني المفروم ، يمكنك القيام بذلك بنفسك باستخدام سكين حاد. بدلاً من ذلك ، يمكنك أيضًا معالجة الفول السوداني لبضع ثوانٍ باستخدام محضر الطعام.
الخطوة الرابعة: نسكب الصلصة فوق الخس
بمجرد سكب الصلصة ، قلبي الخس حتى يغطى بالتساوي مع الصلصة باستخدام ملقط خاص. تأكد من أن جميع المكونات مغطاة جيدًا بالصلصة ، نعم!
إذا استقرت صلصة الخس أو انفصلت ، اخلطيها جيدًا قبل الاستخدام
الخطوة 5. قدم الخس على الفور
إذا لم تأكل على الفور ، فقم بتغطية سطح الوعاء بغطاء بلاستيكي وقم بتخزينه في الثلاجة. قبل الأكل ، يجب تقليب الخس مرة أخرى حتى تمتزج جميع المكونات الموجودة فيه جيدًا.
نصائح
- يمكنك استخدام سكين خضروات أو حتى محضر طعام لتقطيع الخيار إلى شرائح رقيقة.
- إذا أمكن ، استخدم الخيار بدون بذور. إذا كنت تواجه صعوبة في العثور عليه ، فتأكد من إزالة بذور الخيار قبل معالجتها وتحويلها إلى خس.
- يمكن تقشير قشر الخيار أم لا.
- أضف شرائح الطماطم إلى سلطة الخيار الكريمية أو سلطة الخيار على الطريقة اليونانية.
- أضف الزيتون الأسود إلى سلطة الخيار على الطريقة اليونانية.
- إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك إضافة شرائح البصل الأحمر إلى سلطة الخيار الكلاسيكية أو خس الخيار على الطريقة اليونانية لتحسين المذاق.
- زين الخس بأغصان الشبت الطازجة.
- لا يختلف الخيار الإنجليزي عن الخيار الخالي من البذور وخيار الدفيئة.
- ليس عليك تصفية الخيار وتجفيفه قبل معالجته. ومع ذلك ، فإن القيام بذلك يمكن أن يقلل السائل في الخيار ، مما قد يجعل صلصة الخس سائلة للغاية.
- اصنع وصفة خس الخيار الخاصة بك! بشكل عام ، بعض المكونات التي يكون مذاقها رائعًا مع الخيار هي الليمون والخل الأبيض والشبت وأوراق النعناع والزبادي.
