هل سمعت يومًا عن مطبخ أفريقي تقليدي يسمى باب؟ في الواقع ، يعد البابايا أحد الأطعمة الأساسية لشعب جنوب إفريقيا. عندما يتم طهيها بشكل صحيح ، يكون لها طعم لذيذ للغاية ومضمونة لملء معدتك. تريد أن تجرب وصفة سهلة؟ اقرأ على المقال أدناه!
مكونات
باب
- 500-750 مل ماء
- 1 ملعقة صغيرة. ملح
- 240-360 جرام من نشا الذرة
- القليل من الزبدة
متنوعة عنق الرحم
- 2 بصل أحمر
- 2 ملعقة كبيرة. زيت الزيتون
- 20-30 طماطم كرزية تم تقسيمها إلى نصفين
- 120 جرام من النبيذ الأبيض الجاف
- 2 ملعقة صغيرة. صلصة رسيستيرشاير
- 3 ملاعق كبيرة. بهارات مقطعة
- 2 ملعقة صغيرة. سكر بني
- 1 ملعقة صغيرة. ملح
- رشة فلفل مطحون
صلصة باب
- 1 تفاحة
- 1 بصلة حلوة
- بضع فصوص من الثوم
- 2 ملعقة كبيرة. زيت الزيتون
- 1 ملعقة كبيرة. السكر
- علبة صغيرة من صلصة الطماطم
- 2 ملعقة كبيرة. صلصة الصويا المالحة
- رشة ملح وفلفل
خطوة
جزء 1 من 3: تحضير باب
الخطوة 1. جهزي مقلاة من الألومنيوم وسخنيها على الموقد بدرجة حرارة متوسطة
قم بتسخين المقلاة أثناء تحضير جميع المكونات الأخرى.
- في حالة استخدام موقد غاز ، سخني المقلاة على نار منخفضة. تذكر أن مواقد الغاز توصل الحرارة بشكل أسرع من المواقد الكهربائية.
- إذا أردت ، يمكنك أيضًا استخدام مقلاة من الصلب أو النحاس. ومع ذلك ، تذكر دائمًا أن أحواض الألمنيوم يمكنها توصيل الحرارة بشكل متساوٍ بدرجة أكبر بحيث يكون مستوى الطهي أفضل.
الخطوة 2. صب الماء في الوعاء
يمكنك استخدام ماء الصنبور أو الماء المغلي في هذه المرحلة ؛ صب حوالي 500-600 مل من الماء ، وانتظر حتى يغلي ، ثم أضف 1 ملعقة صغيرة. ملح عندما يغلي الماء.
إذا كنت قلقًا من أن الماء سوف يفيض عند الغليان ، قلل الحرارة أو صرف الماء الزائد في الحوض
الخطوة 3. أضف نشا الذرة
في الواقع ، نشا الذرة هو دقيق الذرة الذي يأتي من أفريقيا. في إندونيسيا ، تبيع العديد من متاجر مكونات الكيك عبر الإنترنت هذا النوع من الطحين بسعر ليس باهظًا. ضعي 240-360 جرامًا من نشا الذرة في الماء المغلي ، خففي الحرارة ، وغطي القدر بإحكام.
- إذا كنت تستخدم موقد غاز ، اطبخ نشا الذرة على نار منخفضة أو متوسطة.
- إذا كنت تواجه مشكلة في العثور على نشا الذرة ، يمكنك استبداله بدقيق الأرز العادي أو نشا الذرة.
الخطوة 4. قلب الدقيق
بعد الطهي لمدة 5 دقائق ، ارفع الغطاء عن المقلاة وقلّب الدقيق حتى تتوزع الحرارة بالتساوي. لإثراء الطعم يمكنك إضافة الزبدة بالكمية حسب الذوق. بعد تقليب الدقيق لفترة ، غطي الوعاء مرة أخرى وخففي النار.
- يمكنك أيضًا استخدام المارجرين بدلًا من الزبدة.
- يجب ألا يكون عجين الدقيق سميكًا جدًا أو سائلًا جدًا ؛ للتحقق من القوام ، جربي تناول كمية صغيرة من الخليط بملعقة ثم صبه مرة أخرى في المقلاة. إذا سقطت العجينة ببطء ، فهذا يعني أنك وصلت إلى القوام الصحيح.
الخطوة 5. قم بطهي نشا الذرة مرة أخرى لمدة نصف ساعة على نار خفيفة
تأكد من فتح الغطاء مرة أو مرتين فقط أثناء عملية الطهي لتقليب الدقيق ؛ مباشرة بعد التحريك ، ضع الغطاء على القدر بإحكام. على الأرجح ، سيتم طهي الدقيق قبل نصف ساعة. لذلك ، احرص دائمًا على مراقبة حالة الدقيق حتى لا ينتهي به الأمر إلى الاحتراق.
- إذا كانت المقلاة ساخنة جدًا ، فحاول تحريك الغطاء قليلاً لإفساح المجال للبخار الساخن للهروب. شغل هذا المنصب لمدة 1 دقيقة.
- إذا كانت عجينة البابا ليست سميكة بما فيه الكفاية ، فحاول إضافة بعض الزبدة.
الخطوة 6. أطفئ الموقد
أخرجي المقلاة وضعيها في أحد أركان مطبخك حتى تبرد. لا تفتح الغطاء إذا كنت لا تريد تقديمه! عند التقديم ، خذ قطعة البابا باستخدام ملعقة كبيرة ، وقدمها مع اللحوم والخضروات من اختيارك.
- تذكر أن قدرًا من الفلفل الحار سيكون ساخنًا جدًا! تأكد من رفعه باستخدام قفازات خاصة بالفرن أو أدوات مشابهة لمنع إصابة يديك.
- من الأفضل ترك عنق الرحم مغطاة لبعض الوقت قبل التقديم. سيجعل البخار الساخن المنتشر في المقلاة ملمس عنق الرحم طريًا جدًا عند تناوله. من ناحية أخرى ، سيؤدي فتح الغطاء قبل الأوان إلى تجفيف نسيج اللطاخة وإزالة الطعم اللذيذ.
جزء 2 من 3: إضافة Pap Delicious Pap
الخطوة الأولى: قطّعوا قطعتين من البصل الأحمر إلى شرائح رفيعة ، وضعيهم في مقلاة تم تزويدها بملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون
سخني مقلاة على الموقد على نار متوسطة ، اقليها حتى يصبح البصل نصف شفاف. استمر في التقليب حتى تنضج جميع أجزاء البصل تمامًا.
- إذا كنت تواجه مشكلة في العثور على البصل الأحمر ، يمكنك استخدام البصل الأبيض.
- إذا كنت تستخدم موقد غاز ، اقلي البصل على نار خفيفة. تذكر أن مواقد الغاز قادرة على توصيل الحرارة بشكل أسرع من المواقد الكهربائية.
الخطوة 2. اخلطي جميع المكونات المتبقية التي أعددتها
أثناء انتظار طهي البصل ، قم بإعداد وعاء. بعد ذلك نضع المكونات الأخرى في وعاء وهي 20-30 طماطم كرزية مقسمة إلى قسمين ، 120 جرام من النبيذ الأبيض الجاف ، 2 ملعقة كبيرة. صلصة رسيستيرشاير ، 3 ملاعق كبيرة. البهارات المفرومة ، 2 ملعقة صغيرة. سكر بني ، 1 ملعقة صغيرة. ملح وقليل من الفلفل المطحون. اخلطي جميع المكونات بيديك أو بملعقة.
- كن حذرًا عند التقليب حتى لا تنهار الطماطم. يجب أن تظل الطماطم سليمة لتعزيز المظهر النهائي لطبقك!
- بعض الأمثلة على التوابل التي يمكنك استخدامها هي البقدونس أو إكليل الجبل أو الريحان أو الزعتر. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك حتى خلط اثنين أو أكثر من التوابل حسب الرغبة.
الخطوة 3. ضع الخليط في وعاء في البصل المقلي
بعد أن يصبح البصل شفافًا ، أضيفي جميع المكونات الأخرى ، وقلبي حتى تمتزج المكونات جيدًا وتصبح الرائحة عطرة. بعد ذلك ، قم بتغطية المقلاة وتقليل الحرارة.
أضف زيت الزيتون إذا التصق أي من المكونات بقاع المقلاة
الخطوة 4. طهي جميع المكونات على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبًا
كل 10 دقائق ، افتح غطاء المقلاة لتقليب جميع المكونات حتى تنضج بالتساوي. بعد ساعة ، أطفئي النار.
لا تفرط في الطهي لتجنب خطر الاحتراق (خاصة وأن الطماطم تحترق بسهولة). إذا بدت القلي السريع مطبوخًا ، أغلق الموقد على الفور
الخطوة 5. أخرج المقلاة من الموقد ، اتركها في أحد أركان المطبخ حتى تنخفض درجة الحرارة
بمجرد أن يبرد ، خذ ملعقة واسكب القلي السريع على السطح أو بجانب الباب. زين سطح الحبة برشّ أعشاب طازجة مثل البقدونس أو الزعتر أو الريحان.
جزء 3 من 3: عمل صلصة بابانيك
الخطوة 1. تحضير المكونات الرئيسية لعمل الصلصة
قشر التفاح بسكين حاد ، ثم ابشره باستخدام مبشرة الجبن. نقطع البصل ناعماً وبضع فصوص من الثوم. بعد ذلك ، يُمزج التفاح المبشور مع البصل المفروم في وعاء ، ويُخلط جيدًا.
لا تبشر أو تقطع مكونات الصلصة ناعما جدا. تأكد من أنه لا يزال بإمكانك الشعور بقوام كل مكون عند تناول صلصة البابايا
الخطوة الثانية. سخني مقلاة على الموقد على نار متوسطة ، واسكبي ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون فيه
بعد أن يسخن الزيت ، ضعي جميع المكونات في قدر ، وحركيها حتى تصبح ناعمة.
- أضيفي زيت الزيتون إذا التصق أي من مكونات الصلصة بقاع المقلاة.
- إذا كنت تستخدم موقدًا غازيًا (وليس موقدًا كهربائيًا) ، اطهِ مكونات الصلصة على نار متوسطة.
الخطوة 3. أضف مكونات إضافية
بعد أن تبدأ جميع المكونات في الطهي ، أضف 1 ملعقة كبيرة. سكر وعلبة كاتشب صغيرة و 2 ملعقة كبيرة. صلصة الصويا المالحة. اتقن المذاق عن طريق إضافة قليل من الملح والفلفل ، واخلطهم جيدًا مرة أخرى.
- إذا أمكن ، اختر صلصة الطماطم المعلبة التي تحتوي على قطع من الطماطم لإثراء قوام صلصة البابايا.
- إذا كنت لا تحب طعم أو رائحة صلصة الصويا ، يمكنك استبدال صلصة ورشيسترشاير.
الخطوة الرابعة: قم بطهي جميع مكونات الصلصة على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر أثناء الطهي
بعد 10 دقائق ، أطفئي النار واتركي قدر الصلصة على المنضدة حتى تبرد.
- إذا بدت الصلصة كثيفة جدًا أو لزجة ، يمكنك إضافة المزيد من زيت الزيتون.
- أخرج المقلاة فورًا من الموقد إذا بدأت تفوح منها رائحة محترقة.
- إذا كانت المقلاة ساخنة جدًا ، فحاول إمالتها لإخراج القليل من الهواء الساخن ؛ بمجرد أن تنخفض درجة الحرارة ، أعد الغطاء إلى القدر.
الخطوة 5. قدمي صلصة لذيذة لمرافقة بابتك
يمكن سكب الصلصة فوق الحبة السوداء أو تقديمها في أطباق صغيرة منفصلة. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك تزيين سطح الباب مع رش الأعشاب الطازجة أو غيرها من التوابل من اختيارك ؛ أضف أيضًا الطماطم المفرومة أو الخضار الأخرى لإثراء الطعم.
نصائح
- قم دائمًا بتقليب الطعام بعد إضافة مكونات جديدة حتى يكون توزيع الحرارة متساويًا. نتيجة لذلك ، لن تكون هناك مكونات لا تزال نيئة أو باردة عند تقديمها.
- تبلي الطبق بالملح والفلفل لجعل الطعم أقوى ولذيذ!
- كن مبدعًا عن طريق إضافة أنواع مختلفة من اللحوم والخضروات لإثراء مذاق البابونج محلي الصنع.
- استخدم ملعقة أو ملعقة خشبية لتقليب نشا الذرة والماء بشكل دوري لمنع الكتل.
تحذير
- كن حذرًا عند تشغيل المقلاة الساخنة. لا تمسك القدر بيديك! استخدم دائمًا قفازات أو أدوات أخرى مقاومة للحرارة.
- تأكد من أن طعامك لا يحترق. إذا بدا الطعام مطبوخًا ، أطفئ النار على الفور.
