لا تكتمل الكعكة أو الكب كيك بدون طبقة من كريمة التزيين الحلوة في الأعلى. اختر كريمة التزيين بالنكهة والقوام المناسبين لتتناسب بشكل مثالي مع الكيك الذي صنعته. تحتوي هذه المقالة على دليل حول كيفية صنع 5 أنواع من البسكويت: كريمة كريمة بيضاء مسلوقة ، كريمة الزبدة ، كريمة الزبدة ، كريمة الجبن ، ومسحوق السكر البودرة البسيط.
مكونات
طبخ مثلج الفانيليا
- 355 جرام سكر
- 2 ملعقة كبيرة شراب ذرة صافي
- 5 بياض بيض
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا
حلوى الجليد
- 473 جرام سكر حبيبي
- 3 ملاعق كبيرة مسحوق كاكاو لا طعم له
- 158 مل حليب
- 118 جرام زبدة
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا
- قليل من الملح
الزبد الجليد
- 237 جرام زبدة بدرجة حرارة الغرفة
- 3 ملاعق صغيرة فانيليا
- 946 جرام سكر بودرة
- 4 ملاعق كبيرة كريمة
- قليل من الملح
كريمة الجبن
- 118 جرام زبدة طرية
- 227 جرام جبن كريمي طري
- 946 جرام سكر بودرة
- 1 ملعقة صغيرة حليب
سكر مكرر مثلج
- 237 جرام سكر بودرة
- 1/4 ملعقة صغيرة فانيليا
- 1 ملعقة كبيرة حليب
خطوة
طريقة 1 من 5: كريمة الفانيليا المطبوخة
الخطوة 1. ضع وعاء الخلط في وعاء به ماء يغلي ببطء
اختر قدرًا كبيرًا بما يكفي لوضع وعاء الخلط فيه ، واملأه ببضع بوصات من الماء ، وقم بتسخينه على الموقد على نار متوسطة. عندما يغلي الماء ببطء ، ضع وعاء الخلط فيه.
- تأكد من أن مستوى الماء ليس مرتفعًا جدًا حتى لا يكون هناك خطر دخول الماء إلى وعاء الخلط.
- لا ينبغي أن يغلي الماء ، إذا بدأ في التسخين أكثر من اللازم ، قلل من الحرارة.
الخطوة 2. طهي كريمة التزيين
ضعي بياض البيض والسكر وشراب الذرة في وعاء. قلبي حتى تمتزج جميع المكونات جيدًا ، واستمري في التقليب حتى يذوب السكر ويسخن الخليط. استخدم مقياس حرارة الحلوى للتحقق من درجة حرارة الجليد ؛ عندما تصل درجة الحرارة إلى 71 درجة مئوية تكون العجينة جاهزة للعجن.
- راقب درجة حرارة كريمة التزيين لأنها يمكن أن تنضج أكثر من اللازم.
- إذا بدا أن الجليد يسخن ببطء بدرجة كافية ، ارفع الحرارة. يجب أن تصل درجة حرارة الجليد إلى 71 درجة مئوية في حوالي دقيقتين.
الخطوة 3. تغلب على الجليد
استخدم مضرب البيض أو "الخلاط" الكهربائي لخفق كريمة التزيين حتى تصبح رقيقًا ولامعًا. أزيلي كريمة التزيين عن الموقد واستخدميها لتغليف كعكتك.
طريقة 2 من 5: آيسنج فودج
الخطوة 1. اغلي السكر ومسحوق الكاكاو والحليب
ضعي المكونات في قدر واتركيها تغلي على نار متوسطة مع التحريك باستمرار. عندما يغلي ، أخرجه من الموقد.
الخطوة 2. أضف الزبدة والفانيليا والملح
قلبي المكونات حتى تمتزج جيدًا مع خليط الشوكولاتة المسلوقة ، ثم أعد تسخين القدر على الموقد على نار متوسطة. يُقلب المزيج ويُطهى حتى تذوب الزبدة وتندمج المكونات جيدًا. قم بإزالة الجليد من الموقد.
الخطوة 3. اخفقي كريمة التزيين بالملعقة
عندما تبرد كريمة التزيين ، اخفقيها بملعقة حتى تتكاثف وتصبح لامعة. عندما يصعب تحريك الملعقة عبر كريمة الفودج ، تكون جاهزة للاستخدام.
- قوام كريمة التزيين سائلة ، لذا اسكبيها مباشرة فوق الكيك أو الكب كيك بدلًا من استخدام سكين لوضع طبقة عليه.
- إذا بدا سائلًا جدًا ، أعد تسخين الخليط على الموقد لبضع دقائق لتكثيفه.
طريقة 3 من 5: كريمة الزبدة
الخطوة 1. اخفقي الزبدة
الخطوة الأولى هي تغيير قوام الزبدة بحيث تكون خفيفة ورقيقة وسهلة الخلط مع المكونات الأخرى. ضعي الزبدة في وعاء الخلط واضربي الخلاط اليدوي أو الخلاط اليدوي لبضع دقائق.
الخطوة 2. أضف السكر
استمر في خفق الزبدة مع إضافة السكر. اخفقي حتى يمتزج السكر تمامًا مع الزبدة.
الخطوة 3. أضف الكريمة والملح
قم بإنهاء صنع التزيين بإضافة الكريمة والملح والخفق حتى يصبح التزيين خفيفًا ورقيقًا ومندمجًا تمامًا. استخدمي كريمة التزيين فورًا لتغطية الكيك أو الكب كيك ، أو احفظيه في الثلاجة لاستخدامه لاحقًا.
- يمكن تحويل كريمة الزبدة بسهولة إلى كريمة زبدة الشوكولاتة عن طريق إضافة بضع ملاعق كبيرة من مسحوق الكاكاو.
- أضف بضع قطرات من عصير الليمون أو مستخلص اللوز أو أي نكهة أخرى لتتناسب مع طعم كعكتك.
- اصنع كريمة الزبدة الملونة بإضافة بضع قطرات من ألوان الطعام.
طريقة 4 من 5: تثليج كريمة الجبن
الخطوة 1. اخفقي الجبن الكريمي والزبدة
ضعي الجبن والزبدة في وعاء الخلط. استخدم "خلاطًا" كهربائيًا أو اعمل يدويًا لخلط المكونين معًا حتى تمتزج جيدًا وتنتج عجينة خفيفة ورقيقة.
الخطوة 2. أضف مسحوق السكر والحليب
استمر في خفق العجين مع إضافة السكر البودرة والحليب. اخفقي المزيج لبضع دقائق ، حتى تمتزج المكونات جيدًا ويصبح قوام كريمة التزيين مناسبًا.
- إذا كنت بحاجة إلى تكثيف كريمة التزيين ، أضف المزيد من السكر البودرة.
- لتنعيم الكريمة ، أضيفي ملعقة من الحليب.
طريقة 5 من 5: مسحوق السكر المثلج
الخطوة 1. اخلطي المكونات جيدًا
صب السكر البودرة والفانيليا والحليب في وعاء. استخدم ملعقة أو مضرب بيض لتقليب المكونات حتى تمتزج تمامًا. اسكب كريمة التزيين على الكعك أو الكب كيك أو المعجنات التي صنعتها.
الخطوة 2. إنشاء تنويعات كريمة
يمكن تنويع هذه الزينة البسيطة لخلق مجموعة متنوعة من النكهات المختلفة. استبدل الحليب بالمكونات التالية إذا كنت تريد تجربة نكهة مختلفة:
- ماء الليمون
- ماء برتقال
- شراب القيقب"
- بوربون
- مربى "توت العليق"
- شراب الشوكولاته
نصائح
- يمكن لأقل قطرة من السائل أن تغير قوام مسحوق البودرة المصنوع من السكر ، لذا أضف المزيد في المرة الواحدة.
- يمكنك استخدام أي مقتطف تريده. سوف يغير رائحة وشعور الجليد. جوزة الطيب ، الفانيليا ، الليمون ، أو الفراولة كلها خيارات رائعة.
