يعد السكر المثلج ، المعروف أيضًا باسم السكر البودرة أو السكر البودرة ، أهم مكون يجب أن تستخدمه لصنع كريمة التزيين أو الزينة لتزيين الكيك. كما يوحي الاسم ، يحتوي السكر المكرر على ملمس ناعم جدًا مثل الدقيق ويمكن خلطه بسهولة مع المكونات الأخرى. هل ترغب في عمل زينة للكيك ولكن ينفد السكر البودرة؟ لا تقلق! في الواقع ، لا يزال من الممكن صنع مسحوق السكر باستخدام بدائل السكر المكرر مثل السكر المحبب والسكر البني وحتى دقيق القمح! تريد أن تعرف الوصفة كاملة؟ اقرأ على المقال أدناه!
مكونات
آيسنج بالسكر
- 220 جرام سكر
- 1 ملعقة كبيرة. أو 14 جرام نشا (اختياري)
مقابل: 440 جرام سكر بودرة
ثلج بالدقيق
- 5 ملاعق كبيرة. أو 74 جرام من دقيق القمح
- 237 مل حليب
- 220 جرام من الزبدة أو الجبن الكريمي ، طري في درجة حرارة الغرفة
- 220 جرام سكر
- 2 ملعقة صغيرة. أو 10 مل. خلاصة الفانيليا
آيسنج بالسكر البني
- 220 جرام سكر بني
- 220 جرام سكر مكرر
- 118 مل قشدة أو حليب مبخر
- 113 جرام زبدة
- 1 ملعقة صغيرة. أو 6 جرامات من البيكنج بودر
- 1 ملعقة صغيرة. أو 5 مل. خلاصة الفانيليا
تثليج مع ميرينغ
- 330 جرام سكر مكرر
- 6 بياض بيض
- قليل من الملح
خطوة
طريقة 1 من 4: صنع الثلج بالسكر
الخطوة 1. اختر نوع السكر الحبيبي الذي تريده
إذا كان لديك سكر أبيض في مطبخك ، فاستخدمه. ولكن إذا لم يكن الأمر كذلك ، يمكنك أيضًا استخدام سكر جوز الهند أو السكر البني أو قصب السكر. تأكد من استخدام 220 جرامًا من السكر لوصفة واحدة فقط.
- في الواقع ، يحتوي السكر المكرر المطحون على القوام الأكثر تشابهًا مع السكر المكرر.
- لا تطحن أكثر من 220 جرامًا من السكر في عملية طحن واحدة ؛ تقلق ، لن تنتج السكر المكرر بالقوام والقوام المناسبين.
الخطوة 2. إذا رغبت في ذلك ، أضف نشا الذرة
إذا كنت تريد تخزين السكر لفترة طويلة ، فحاول الجمع بين حبيبات السكر ونشا الذرة ؛ نشا الذرة فعال في منع تكتل السكر للحفاظ على قوامه وقوامه.
- إذا كنت ستستخدم السكر على الفور ، فلا داعي لإضافة نشا الذرة.
- إذا لم يكن لديك الكثير من نشا الذرة ، استخدم ملعقة صغيرة فقط. أو 6 جرامات من الدقيق.
الخطوة 3. نعالج السكر في الخلاط أو محضر الطعام لمدة دقيقتين
أضف نشا الذرة إذا لزم الأمر.
- يمكنك أيضًا استخدام مطحنة القهوة أو توابل الطهي. كن حذرًا ، حيث من المحتمل أن يمتص السكر البودرة رائحة القهوة أو التوابل العالقة في المطحنة.
- من الأفضل عدم استخدام خلاط بلاستيكي. على الرغم من أنه نادر الحدوث ، فمن المحتمل أن تتسبب بلورات السكر في إتلاف السطح البلاستيكي للخلاط.
- إذا كنت تستخدم خلاطًا أو محضر طعام به أزرار متعددة ، فحدد الزر الذي يقول "نبض" أو "مزيج".
الخطوة 4. قلب السكر بملعقة
تأكد أيضًا من تقليب السكر في قاع الخلاط حتى لا تكون هناك كتل.
الخطوة 5. أعد معالجة السكر لمدة 2-3 دقائق
بعد ذلك ، افصل سلك الطاقة في الخلاط أو محضر الطعام واشعر بقوام السكر بأصابعك. إذا لزم الأمر ، قم بمعالجة السكر مرة أخرى حتى يصبح القوام ناعمًا وشبيهًا بالدقيق.
يكون السكر جاهزًا للاستخدام عندما يكون قوامه ناعمًا وليس متكتلًا ويشبه السكر المكرر بشكل عام
الخطوة 6. نخل السكر في وعاء ، وحركه مرة أخرى باستخدام شوكة
نضع المصفاة على سطح الوعاء ، ثم نسكب السكر عليها بملعقة. ثم اضغط على جوانب المصفاة حتى ينتقل السكر بالكامل إلى الوعاء.
- يجب غربلة السكر حتى يصبح الملمس أفتح وأنعم وغير متكتل.
- إذا لم يكن لديك منخل ، يمكنك أيضًا استخدام مصفاة شاي أو تقليب السكر باستخدام خفاقة بالون.
الخطوة السابعة: استخدم مسحوق السكر في وصفات التزيين المفضلة لديك
اصنعي كريمة الزبدة أو كريمة الجبن لوصفات الكيك أو زبدة الفول السوداني أو صقيع زبدة التوت لوصفات الكب كيك أو التزيين الملكي لملفات تعريف الارتباط اللذيذة!
لصنع أبسط كريمة ، تحتاج إلى خلط 220 جرامًا من السكر البودرة مع 15 مل. الحليب و 1 مل. المنكهات (مثل مستخلص الفانيليا أو الروم أو عصير الليمون)
طريقة 2 من 4: صنع الثلج بالدقيق
الخطوة 1. سخني الدقيق والحليب على نار متوسطة
أثناء التسخين ، تأكد من استمرار التقليب حتى يصبح قوامه سميكًا يشبه البودنج. أخرجي المقلاة من الموقد واتركي المزيج يبرد حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة.
- يمكن استخدام هذه الطريقة لصنع كريمة الزبدة أو كريمة الجبن خلال عملية الطهي. أضف الزبدة لعمل كريمة الزبدة ، وأضف الجبن الكريمي لصنع كريمة الجبن.
- يمكن استخدام كمية كريمة التزيين في الوصفة أعلاه لتزيين 24 كب كيك أو 2 كعك بقطر 20 سم.
الخطوة 2. اخفقي الزبدة والسكر
في وعاء متوسط ، اخفقي الزبدة أو الجبن الكريمي مع السكر باليد أو بالخلاط. قم بهذه العملية لمدة 5 دقائق أو حتى يصبح الملمس ناعمًا وناعماً وسميكًا.
إذا لم يكن لديك خلاط للجلوس أو مضرب يدوي ، يمكنك أيضًا خفقه يدويًا بمساعدة خلاط العجين
الخطوة 3. اخلطي خليط الدقيق ومزيج الزبدة
بعد أن يبرد خليط الدقيق والحليب ، اسكب مستخلص الفانيليا فيه. بعد ذلك ، نخلط خليط الدقيق مع خليط الزبدة ، ثم نخفق مرة أخرى على سرعة عالية لمدة 6-8 دقائق. إذا لزم الأمر ، حرك قاع الوعاء من حين لآخر حتى يمتزج الخليط بالكامل بالتساوي.
يصبح العجين جاهزًا للاستخدام عندما تختلط جميع المكونات جيدًا ويتغير قوامها ليشابه الكريمة المخفوقة
الخطوة 4. ضعي كريمة التزيين على الفور
انشر كريمة الزبدة أو كريمة الجبن الكريمي فوق الكعك أو الكب كيك أو الفطائر أو غيرها من الحلويات. يمكنك أيضًا تخزينه في الثلاجة لبضع ساعات إذا كنت لا ترغب في استخدامه على الفور.
يمكن تخزين الجليد في الثلاجة طوال الليل. قبل الاستخدام ، اتركي كريمة التزيين في درجة حرارة الغرفة أولاً ، ثم اخفقيها مرة أخرى حتى يصبح قوامها ناعمًا
طريقة 3 من 4: صنع الثلج بالسكر البني
الخطوة 1. اخفقي السكر والقشدة والزبدة
ضعي المكونات في قدر متوسطة الحجم ، واطهيها على نار متوسطة. أثناء تسخينه ، تأكد من استمرار تقليب الخليط حتى لا يحترق السكر ويتكتل.
إذا لم يكن لديك كريم ، يمكنك أيضًا استخدام الحليب المبخر
الخطوة 2. اغلي العجينة
بعد غليان الخليط ، اضبطي المؤقت لمدة 2.5 دقيقة. أثناء انتظار انتهاء الوقت ، استمر في تقليب الخليط حتى يغلي. أخرج العجين من الموقد عندما ينطلق العداد.
يُعد غلي العجينة لمدة 2.5 دقيقة أمرًا ضروريًا حتى يتكرمل السكر
الخطوة 3. أضف مسحوق الخبز وخلاصة الفانيليا
تُخفق العجينة بسرعة عالية باستخدام مضرب يدوي لمدة 8 دقائق أو حتى يصبح القوام ناعمًا ودسمًا وسميكًا إلى حد ما ؛ تأكد من أن قوام العجين ليس سميكًا جدًا بحيث يمكن دهنه بسهولة على سطح الكيك.
- تتم إضافة البيكنج بودر لمنع السكر من التصلب.
- يمكنك أيضًا خفق العجينة بالخلاط. بمجرد أن يغلي الخليط ، أضيفي البيكنج بودر والفانيليا وانقليها إلى وعاء الخلط.
طريقة 4 من 4: صنع الثلج باستخدام المرينغ
الخطوة 1. تخلط جميع المكونات
في وعاء متوسط الحجم ، اخفقي السكر وبياض البيض والسكر حتى يصبح المزيج ناعمًا. تأكد من استخدام وعاء مقاوم للحرارة حيث سيتم طهي العجين بطريقة الغلاية المزدوجة.
- إذا كان لديك خلاط قابل للجلوس ، فيمكنك خفق جميع المكونات في وعاء الخلاط على الفور.
- الملح في الوصفة يكسر الزلال (مادة موجودة في البيض الطازج) بحيث لا تشم رائحة كريمة الزينة الناتجة أو تتذوق مثل البيض النيئ.
الخطوة الثانية: طهي العجينة بتقنية الغلاية المزدوجة
أولاً ، ضع قدرًا من الماء على الموقد (تأكد من أن الماء يملأ 5 سم على الأقل من قاع الإناء). بعد ذلك ، يُغلى الماء على نار متوسطة إلى عالية. بمجرد أن يغلي الماء ، ضع وعاء الخليط فوق القدر وتأكد من أن قاع الإناء لا يلمس سطح الماء. اعجن العجينة لمدة 7 دقائق.
تصبح العجينة جاهزة للاستخدام إذا كان ملمس البيضة أكثر سيولة ولم يعد نيئًا
الخطوة 3. خفق العجين
أخرجي الوعاء من المقلاة واخفقي المزيج فورًا على سرعة عالية لمدة 5-10 دقائق أو حتى يصبح خليط التزيين كثيفًا ودسمًا.
