التحميص (سقي اللحم) هو أسلوب لدهن أو سكب السوائل فوق اللحم لإعطائه ملمسًا أكثر رطوبة ولذيذًا من الأعلى إلى الأسفل ، ولون بني ذهبي عند طهيه. على الرغم من أنها ليست إلزامية بنسبة 100٪ كما كانت في الماضي ، إلا أن هذه التقنية لا تزال مرتبطة ارتباطًا وثيقًا بتقاليد وطريقة تقديم الديك الرومي الذي تريد طهيه.
خطوة
طريقة 1 من 3: تحضير الديك الرومي قبل الري
الخطوة 1. تحضير الديك الرومي للشواء
تشمل الاستعدادات إذابة ديك رومي مجمد ، وغسله ، وتعبئته ، وتعديل موضعه ، وما إلى ذلك. بحاجة الى افكار؟ ابحث فقط عن أفكار على Wikihow ، على سبيل المثال:
كيفية تحميص تركيا
الخطوة الثانية. شغل الفرن وضع الديك الرومي المحضر على صينية تحميص كبيرة
إذا استطعت ، ضع الديك الرومي على رف مركب فوق صينية الشواء لتسهيل إزالة أي سائل يقطر.
يختار بعض الناس رش الديك الرومي بالسائل الذي يسقط في قاع المقلاة ، بينما يختار البعض الآخر صنع توابل خاصة لتغليف اللحم. أنت حر في اختيار السائل المستخدم لسقي الديك الرومي
الخطوة الثالثة. اضبطي المؤقت وابدئي عملية الخبز
ستحتاج إلى مؤقتين: أحدهما لسقي اللحم بشكل دوري والآخر لعد وقت الطهي. الوقت الذي تستغرقه عملية التحميص تعتمد كليًا على حجم الديك الرومي الذي يتم طهيه.
اضبط وقت الري على فترات 30 دقيقة. سوف تسقي اللحم كل 30 دقيقة
الخطوة 4. بعد 30 دقيقة ، افتح الفرن لسقي اللحم
اسحب الرف للخارج في منتصف الطريق. فقط افتح غطاء الشواية أو ورق الألمنيوم الذي يغطي اللحم برفق. انتبه لحالة اللحم. هل بدأ اللون يتحول إلى اللون البني؟ حسن. الديك الرومي جاهز للسقي الأول.
يختار بعض الناس سقي اللحم كل 20 دقيقة. ومع ذلك ، فكلما كانت الفاصل الزمني أقصر ، كلما احتجت إلى فتح الفرن أكثر
طريقة 2 من 3: سقي الأتراك
الخطوة 1. جهز ملعقة وكوب وماصة لسقي اللحم
ماصة سقي اللحوم عبارة عن جهاز مطاطي يعمل على امتصاص السوائل وصبها. الشكل يشبه حقنة كبيرة وناعمة. إذا لم يكن لديك واحدة ، يمكنك أيضًا استخدام ملعقة صغيرة أو كوب.
الخطوة 2. سقي الديك الرومي
خذ السائل الذي تم تحضيره "لاستحمام" الديك الرومي ، ثم اسكبه ببطء على سطح اللحم بملعقة أو كوب أو ماصة سقي اللحم. يمكنك استخدام أنواع مختلفة من المرق أو النبيذ أو الزبدة أو الزيت أو المرق أو العصائر. في الأساس ، يجب أن يظل لحم الديك الرومي رطبًا.
من الأسهل استخدام تقطير اللحم السائل. ومع ذلك ، إذا كان لديك وصفة للأعشاب والزبدة أو ماء مالح أو مرق منزلي الصنع ، فاستخدمها
الخطوة الثالثة: ضع الصينية أو غطاء الفويل ، ثم ضع الديك الرومي مرة أخرى في الفرن
أعد ضبط إعداد الوقت إلى 30 دقيقة. اخرج لمشاهدة برنامجك التلفزيوني المفضل أو اقرأ كتابًا ، لكن لا تبتعد كثيرًا!
الخطوة الرابعة: كرر عملية فحص وسقي اللحم بسائل الطهي المتبقي كل 30 دقيقة
عندما يحين الوقت ، ستحتاج إلى إعادة رش السائل الموجود في أسفل الدرج. استخدم السائل المتبقي من عملية الطهي ، وليس السائل الطازج. بغض النظر عما إذا كنت قد استخدمت مرق اللحم أو التوابل ، فإن السائل سوف يتجمع الآن في قاع الصينية ويختلط مع الماء من الديك الرومي حتى يمكن إعادة استخدامه.
الخطوة 5. قم بإزالة أي سائل فائض متجمع في قاع الديك الرومي
لا تدع الديك الرومي يغطس في السائل. سيجعل ذلك سطح اللحم طريًا وليس بنيًا ذهبيًا ومقرمشًا.
هذا هو السبب في أنك بحاجة إلى تثبيت رف صغير فوق صينية الخبز. باستخدام الرف ، لن يلمس اللحم السائل الموجود تحته
الخطوة 6. لا تتخلص من السائل المتقطر
استخدم بعض السائل كمزيج من المرق أو اسكبه في وعاء كطبق جانبي مع الديك الرومي والخضروات والبطاطس ، إلخ. لا تدع بقايا سوائل الطهي تذهب سدى! تم طهي السائل لساعات مع الماء من الديك الرومي اللذيذ.
طريقة 3 من 3: استخدام الري البديل
الخطوة 1. اصنع غطاء صينية من رقائق الألومنيوم
يفضل الكثير من الناس عدم سقي الديك الرومي ، ولكن بدلاً من ذلك لفه في "خيمة" من رقائق الألومنيوم - أي رقائق الألومنيوم التي توضع بشكل غير محكم فوق الديك الرومي. ستحافظ هذه التقنية على السائل في لحم الديك الرومي بحيث ينتج نفس تأثير عملية الري.
قد تكون هذه الطريقة أبسط لأنه بمجرد فتح الغطاء ، يمكنك ترك الديك الرومي المطبوخ دون الحاجة إلى العودة إلى المطبخ كل 30 دقيقة لسقي اللحم
الخطوة 2. رش عصير التفاح
بدلاً من محاولة خنق اللحم بالسائل الذي يصعب الحصول عليه في أسفل الدرج أو استخدام خليط من الزبدة والأعشاب ، ما عليك سوى رش عصير التفاح على الديك الرومي المطبوخ! إذا كان لديك زجاجة رذاذ ، فيمكن القيام بذلك بسهولة بالغة.
بالطبع ، يمكنك مزج العصير مع العسل ، والأعشاب ، والزبدة ، أو أي من المكونات التي تحبها لمنحها لمسة من المذاق أقوى
الخطوة 3. استخدام لحم الخنزير المقدد
هل تريد أن تجعل الديك الرومي يبدو أكثر عصرية؟ ما هو أفضل من لحم الخنزير المقدد؟ اقلي بضع قطع من لحم الخنزير المقدد ، ثم أضف القليل من الفلفل أو الثوم أو حتى البصل ، واحتفظ بسائل الطهي المتبقي الذي يخرج. ضع لحم الخنزير المقدد على منشفة ورقية حتى يجف. ثم اسكبي سائل الطهي المتبقي فوق الديك الرومي.
عندما يكاد الديك الرومي ينضج ، يقطع لحم الخنزير المقدد ويرش فوق الديك الرومي
الخطوة الرابعة: افهم أنك لست بحاجة إلى سقي ديك رومي متبل
الديك الرومي المتبل هو ديك رومي يتم تخزينه في دلو كبير أو ثلاجة لمدة 12 ساعة مع خليط من الماء والملح والمرق والعسل والمواد المضافة الأخرى. سيبقى اللحم رطبًا أثناء طهيه حتى لا تضطر إلى سقيه!
لا يزال يتعين عليك طهي الديك الرومي كالمعتاد. استخدم غطاء من رقائق الألومنيوم على شكل "خيمة" للحصول على أفضل النتائج. يختار بعض الناس وضع قطع من الخشب على صينية لإعطاء الديك الرومي نكهة خثارة مميزة. إذا كان هذا يبدو مثيرًا للاهتمام ، فاقرأ المقال حول كيفية تتبيل الديك الرومي
نصائح
- لا تستخدم بقايا السوائل القوية النكهة كصلصة لأنها قد تخفي طعم اللحم.
- لا تدع الديك الرومي يجف. تأكد من سكب كمية كافية من السوائل أثناء عملية التحميص.
- حضري سائل التتبيل حسب الوصفة. يمكنك أيضًا استخدام وصفتك الخاصة من مكونات النكهة وزيت الطهي. يمكن أن تعطي الزبدة النقية طعمًا لذيذًا جدًا.
- لا تدع السائل المغلي ينسكب في الفرن عندما تسحب الرف. اسحب رف الفرن بعناية. قد يشعر الوزن بالثقل.
- لا ينبغي غمر الديك الرومي في السائل. إذا كنت تستخدم الكثير من السوائل ولا تنقص أثناء الطهي ، فلا تضيف المزيد. استخدم ملعقة لاستخراج السوائل الزائدة من الديك الرومي. بعد ذلك ، استخدم السائل المتبقي في رشه فوق الديك الرومي المشوي.
