كيس من الروبيان المجمد يمكن أن يكون المنقذ لقائمة العشاء. ومع ذلك ، إذا لم يتم تحضيرها بشكل صحيح ، ستصبح المأكولات البحرية المفضلة لديك لا طعم لها ومائي. مفتاح طهي القريدس المجمد هو السماح للقريدس بالجلوس لفترة كافية ليذوب قبل خلطه مع المكونات الأخرى. بمجرد خروج السائل بالكامل ، يمكنك وضع الجمبري في قدر به ماء مغلي ، أو مقلاة مسطحة ساخنة ، أو فرن مُسخن مسبقًا ، وسيُطهى الجمبري تمامًا.
خطوة
طريقة 1 من 4: إذابة تجميد الجمبري المجمد
الخطوة 1. خذ كيسًا من القريدس الذي تم تقشيره وتنظيفه من الأوساخ الخلفية
البدء بالقريدس المقشر الذي تم إزالته من الخلف سيوفر وقت التحضير. إذا كنت تفضل ذلك ، يمكنك أيضًا شراء جمبري كامل وتقشيره بنفسك لاحقًا. في كلتا الحالتين ، كل ما عليك فعله لجعل القريدس جاهزًا للدخول في المقلاة أو الفرن أو المقلاة المسطحة هو تذويبه.
- عند التسوق لشراء الجمبري المجمد ، تحقق من كل عبوة تحمل الرمز "IQF" ، والذي يرمز إلى "Individually Quick Frozen". وهذا يعني أنه يتم تجميد كل جمبري على حدة ، مما يقلل من فرص الالتصاق معًا ويحسن الطعم والقوام.
- الأهم من ذلك ، تم تنظيف الأوساخ الموجودة على ظهر الجمبري. من المستحيل عمليًا التخلص من الأوساخ الموجودة على ظهر الجمبري أثناء تجميده أو بعد طهيه ، كما أن الانتظار طويلاً حتى يذوب الجمبري تمامًا.
الخطوة الثانية: ضع الجمبري في مصفاة أو غربال سلكي
افتح الغلاف البلاستيكي وقم بإزالة الجمبري المجمد في مصفاة أو غربال سلكي. لإذابة الجمبري بسرعة ، اهرس القطع الكبيرة المجمدة معًا.
- إذا لم يكن لديك غربال أو غربال سلكي ، ضع كيس الجمبري المحكم في الحوض وقم بتشغيل ماء الصنبور عليه لإذابه. تستغرق هذه الطريقة وقتًا طويلاً ، ولكن يمكن استخدامها.
- يمكنك أيضًا وضع كمية الجمبري التي تريد طهيها مسبقًا في كيس بلاستيكي منفصل إذا كنت لا ترغب في طهي كيس الجمبري بالكامل.
الخطوة 3. اغمس مصفاة أو شبكة سلكية في وعاء من الماء
ضع المصفاة في الوعاء وتأكد من وضعها في الوعاء وأن القريدس مغمور تمامًا في الماء. اترك القريدس لمدة 10-15 دقيقة ، أو حتى يذوب كل الثلج.
لتسريع عملية إزالة الجليد ، افتح الصنبور قليلاً حتى يتساقط بعض الماء في الوعاء ، لتحل محل الماء البارد
تحذير:
لا تستخدم الماء الدافئ لإذابة الجمبري. يمكن أن يتسبب ذلك في ذوبان الجمبري بشكل غير متساو ، مما يؤثر على قوامه.
الخطوة الرابعة: نقل الجمبري المذاب إلى قطعة من ورق المطبخ
انقل المنخل أو المنخل السلكي ورجه عدة مرات لإزالة أي ماء زائد ، ثم اسكب القريدس على مناشف ورقية. اطوِ النسيج إلى نصفين واستخدم الجزء الجاف منه أو استخدم منديلًا آخر لمسح أو امتصاص أي سائل متبقي بعناية.
يجب ألا يكون هناك بلورات ثلجية أو ماء متبقي على سطح الجمبري إذا تم مسحه
الخطوة 5. سخن الجمبري لفترة وجيزة لإزالة أي سائل متبقي (اختياري)
ضع القريدس المذاب في قدر غير لاصق أو قدر به ماء مغلي على نار عالية واتركه يطهى لمدة 2-3 دقائق أو حتى يصبح القريدس معتمًا. ستعمل الحرارة على تقليل حجم الجمبري قليلًا بحيث يخرج كل السائل غير المرغوب فيه.
على الرغم من عدم ضرورة تسخين القريدس مسبقًا ، فإن هذه الخطوة مفيدة إذا كنت تريد التأكد من أن أطباق الجمبري ليست طرية
طريقة 2 من 4: سلق الجمبري
الخطوة 1. املأ القدر بالماء حتى 3/4 من حجم القدر
اترك مساحة 2.5-5 سم من أعلى القدر حتى لا يفيض الماء عند الغليان. تأكد من اختيار أواني طهي كبيرة بما يكفي لتناسب الجمبري والماء الذي تريد طهيه. يجب ألا يزيد حجم الجمبري عن ربع حجم القدر.
- لتوفير الوقت ، قم بتشغيل صنبور الماء الساخن حتى يصبح الماء الخارج ساخنًا بدرجة كافية. بعد ذلك ، املأ القدر بماء الصنبور الساخن بحيث تكون درجة حرارة الماء على وشك النضج مرتفعة بدرجة كافية.
- إذا قمت بغلي الجمبري المجمد لإذابه تمامًا ، يمكنك طهيه على الفور في نفس الماء.
الخطوة 2. اغلي الماء حتى يغلي حقًا
ضع المقلاة على الموقد الأوسط واضبطه على حرارة متوسطة إلى عالية. عندما يبدأ الماء في الغليان ، أضيفي القريدس.
يمكن أن تؤدي إضافة القريدس قبل غليان الماء إلى خفض درجة الحرارة حتى يطهى القريدس لفترة أطول ويتحول في النهاية إلى المطاط
الخطوة الثالثة. أضف جميع البهارات والتوابل الأخرى إلى مرق الطهي (اختياري)
أضف ما يكفي من ملح الكوشر إلى المقلاة لتتبيل الجمبري. ثم أضف التوابل الأخرى التي تريد استخدامها. للحصول على 250 جرام من الجمبري ، أضف 2-3 ملاعق (10-15 جم) من القرنفل أو الفلفل ، أو اعصرها وأضف نصف ليمونة.
- يمكن استخدام الأعشاب الطازجة مثل البقدونس والزعتر والكزبرة للحصول على طعم قوي وحار ولذيذ.
- قم بطهي التوابل على نار خفيفة لمدة 5 دقائق لإخراج النكهات.
الخطوة 4. ينضج القريدس لمدة 2-7 دقائق أو حتى يطفو
عادةً ما يستغرق الجمبري الصغير من 2-3 دقائق لينضج ، بينما يستغرق الجمبري الأكبر حجمًا حوالي 5 دقائق. راقب بعناية حيث يبدأ بعض القريدس في الطفو إلى أعلى المقلاة - فهذه علامة على نضج القريدس.
- قلّب القريدس من حين لآخر أثناء الغليان للتأكد من تسخينهم جميعًا بشكل متساوٍ.
- لا داعي لانتظار طفو كل الجمبري. عندما ترى حوالي نصف دزينة من القريدس تطفو ، فهذا يعني أنه يمكن إزالتها من الموقد.
نصيحة:
عادة ما يبدو الجمبري المطبوخ جيدًا جميلًا ولونه وردي.
الخطوة 5. صفي الجمبري المسلوق من خلال غربال أو غربال سلكي
أغلق الموقد واستخدم القدور أو قفازات الفرن لإزالة المقلاة بعناية من الموقد. يُسكب القريدس في مصفاة أو مصفاة سلكية ، ثم هزها عدة مرات للتخلص من الماء الزائد.
- إذا كنت تصنع كوكتيلًا من الروبيان أو تخطط لإعادة تسخين الجمبري ، ضع الروبيان في الماء المثلج لبضع ثوان ، ثم صفيه مرة أخرى. هذا لمنع الجمبري من الإفراط في الطهي عن طريق الخطأ.
- لزيادة النكهة ، قدمي الروبيان المسلوق مع الزبدة المذابة وقليل من توابل الخليج القديم.
- إذا كنت لا تأكل الجمبري ، ضعه في وعاء محكم الغلق وخزنه في الثلاجة. يمكن حفظ الجمبري لمدة تصل إلى 3 أيام.
طريقة 3 من 4: شوي الجمبري في الفرن بطريقة الشوي
الخطوة 1. سخن فرن الشواء
اضبط الشواية على حرارة عالية وأعطيها ما لا يقل عن 8-10 دقائق حتى يصل الشواء إلى درجة حرارة زائدة - يجب أن يكون لطيفًا وساخنًا للسماح للقريدس بالخارج ليصبح مقرمشًا حقًا. أثناء تسخين الشواية ، قم بإعداد القريدس للطهي.
يمكنك أيضًا استخدام إعداد تقليدي أو إعداد حراري يبلغ حوالي 200 درجة مئوية ، على الرغم من أن طريقة الشوي ستمنح الجمبري قوامًا أفضل وطهيًا أسرع
الخطوة الثانية. ضعي الجمبري في البهارات الجافة لإضافة نكهة
اصنعي مزيجًا بسيطًا من التوابل باستخدام ملعقة صغيرة ملح كوشير وملعقة صغيرة من الثوم ومسحوق البابريكا وملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون ومسحوق الفلفل الحار والأوريغانو. اخلطي البهارات في وعاء كبير ، ثم أضيفي القريدس واهتز حتى يغطى القريدس بالتساوي بالتوابل.
- يعد توابل الليمون والفلفل خيارًا شائعًا آخر من البهارات التي تستخدم غالبًا لشوي الروبيان وأطباق المأكولات البحرية المماثلة.
- كمية التوابل المذكورة هنا للروبيان حوالي 250 جرام. إذا كان الجمبري الذي تحضره أقل أو أكثر من ذلك ، فاضبط كمية التوابل.
نصيحة:
إذا أردت ، يمكنك زبدة القريدس المتبل قبل شيه لجعله طريًا ولذيذًا.
الخطوة الثالثة: رتب القريدس على ورقة خبز غير لاصقة
رتبي الجمبري في طبقة واحدة ووزعي مسافة بين القريدس حوالي 1.5 سم. تأكد من عدم تكديس الجمبري.
- إن إعطاء مساحة للتنفس للروبيان سيجعل الجمبري ينضج بشكل أسرع وأكثر اتساقًا.
- استخدم مقلاة أو مقلاة خاصة ذات حواف عالية لمنع الجمبري من الانزلاق.
الخطوة 4. اخبز القريدس لمدة 5-8 دقائق ، أو حتى يصل إلى النضج المطلوب
ضع الصينية في الفرن على الرف العلوي ، أسفل الشواية مباشرة ، ثم أغلق باب الفرن. لا يحتاج الجمبري إلى أن يُطهى لفترة كافية ليُطهى بالتساوي ، خاصةً تحت شواء شديد السخونة.
- ينضج الجمبري عندما يتحول لونه إلى اللون الوردي الباهت ، وهناك القليل من اللون البني حول الحواف.
- إذا كان الفرن الخاص بك يحتوي على ضوء بالداخل ، قم بتشغيله حتى تتمكن من مشاهدة الجمبري أثناء طهيه.
الخطوة 5. أخرج القريدس من الفرن باستخدام قفازات الفرن
بمجرد أن ينضج القريدس ، افتحي الفرن وأخرجي الصينية بحذر. ضع المقلاة على موقد قريب أو عداد أو أي سطح آخر مقاوم للحرارة لتبرد.
- دع الجمبري يبرد لمدة 2-3 دقائق قبل التقديم. لا تلمس المقلاة في ذلك الوقت لأنها لا تزال شديدة السخونة.
- ضع القريدس غير المأكول في وعاء محكم الغلق وضعه في الثلاجة. يمكن الاحتفاظ بالجمبري لمدة 3 أيام.
طريقة 4 من 4: روبيان سوتيه
الخطوة 1. سخني 1-2 ملاعق كبيرة من الزيت أو الزبدة في مقلاة مسطحة كبيرة
قم بإمالة المقلاة في جميع الاتجاهات أثناء تسخينها للتأكد من أن الزيت يغطي سطح أواني الطهي بالتساوي. انتظري حتى يبدأ الزيت في الغليان قليلًا ، ثم أضيفي القريدس.
- للحصول على أفضل النتائج ، اختر زيتًا يحتوي على درجة دخان عالية ، مثل الزيت النباتي أو زيت الكانولا أو زيت الفول السوداني أو زيت عباد الشمس.
- احرص على ألا تسخن المقلاة كثيرًا ، خاصة إذا كنت تستخدم الزبدة. إذا كان الجو حارًا جدًا ، يمكن أن تحترق دهون الطهي ، مما يؤدي إلى طعم حار وحاد.
- يوصى بقلي 100-250 جم من الجمبري بمجرد طهيه.
الخطوة الثانية: أضف الثوم أو أي توابل أخرى لذيذة إلى الزيت لإضافة نكهة
إذا أردت ، أضف 15-20 جم من الثوم المفروم ، أو شرائح البصل الأبيض ، أو البقدونس المفروم أو البصل ، أو قشر الليمون المبشور إلى مقلاة مسطحة عندما تكون ساخنة. قم بطهي التوابل التي تختارها حتى تنضج قليلاً وتبدو شفافة.
احرص على عدم الإفراط في طهي التوابل اللذيذة لأنها يمكن أن تحرق القريدس. عادة ما تستغرق التوابل من 30 إلى 45 ثانية لتطهى في مقلاة مسطحة
نصيحة:
يمكن أن تخلق التوابل العطرية مثل الثوم والكراث طعامًا شهيًا جديدًا في الجمبري المقلي.
الخطوة 3. نضع الجمبري في مقلاة مسطحة ونقلبه لمدة 4-5 دقائق
سيبدأ القريدس في الأزيز من الحرارة بمجرد أن يلمس السطح الساخن لأواني الطهي. هز المقلاة أو قلّب باستمرار للتأكد من تسخين الجمبري بشكل متساوٍ. في أي وقت من الأوقات ، سيتحول القريدس إلى اللون الأبيض الزهري ويكون قوامه الخارجي مقرمشًا بعض الشيء.
- في هذا الوقت يمكنك إضافة البهارات الجافة مثل الملح والفلفل ومسحوق الفلفل الحار ومسحوق الكاري والفلفل الحار ، كل منها تصل إلى 1/2 ملعقة صغيرة. أو يمكنك تتبيل الجمبري بالبهارات حسب الرغبة.
- يطبخ الجمبري بسرعة. لذلك ، لا تتحرك ويجب أن تنتظر المقلاة حتى لا يحترق طبق الجمبري.
الخطوة الرابعة: قم بتبريد القريدس لمدة 1-2 دقيقة قبل الأكل
يصبح القريدس ساخنًا جدًا عند إزالته حديثًا من المقلاة. حتى إذا كنت لا تستطيع تحمل أكله ، انتظر الجمبري حتى تصبح درجة الحرارة آمنة للأكل. يتمتع!
- قبل إزالة القريدس ، أضيفي الزبدة المذابة أو رشي الجمبري بالأعشاب الطازجة المفرومة ، مثل البقدونس أو الكزبرة أو أوراق الشمر.
- قم بتخزين القريدس غير المأكول في وعاء محكم الغلق وضعه في الثلاجة. لا يزال من الممكن الاستمتاع بالجمبري في 2-3 أيام.
نصائح
- احتفظ دائمًا ببعض أكياس القريدس المجمد في متناول يدك حتى تتمكن دائمًا من إعداد وجبة لذيذة على الفور إذا لزم الأمر.
- من مزايا الجمبري المجمد أنه يمكن تخزينه لفترة طويلة ولا يفسد. إذا تم تخزين الجمبري المجمد بشكل صحيح ، يمكن أن يستمر لمدة تصل إلى عام!
