يأتي اسم "كعكة الباوند" من وصفة كعكة الباوند الأمريكية التقليدية التي تتطلب "رطل" واحد (حوالي 450 جرامًا) من كل مكون: الزبدة والدقيق والسكر والبيض. حسنًا ، هذا الاسم يتفوق بالتأكيد على "الحجم الفائق". سواء كنت تبحث عن وصفة "باوند" أصلية أو شيء أكثر ملاءمة للقاء عادي ، فإليك المكونات التي تحتاجها.
مكونات
أصلية '' باوند كيك
- 1 رطل (455 جم) زبدة
- 1 رطل (455 جم) سكر حبيبي
- 1 رطل (455 جم) دقيق قمح
- 10 بيضات
- 1/2 ملعقة صغيرة (قرصة) جوزة الطيب
- ملعقتان كبيرتان (30 جم) براندي (اختياري)
قطع كيك الباوند (رغيف)
- 1 ملعقة قياس (2 عود أو حوالي 225 جرام) زبدة غير مملحة بدرجة حرارة الغرفة
- ملعقتان كبيرتان (250 جرام) دقيق لجميع الأغراض
- 1 ملعقة قياس (225 جرام) سكر
- 4 بيضات كبيرة
- 2 ملاعق صغيرة (10 جرام) من خلاصة الفانيليا النقية
- 1/2 ملعقة صغيرة (رشة) ملح
- ليمون مبشور و / أو برتقال حسب الرغبة
- إضافات أخرى
'باوند كيك بسيط
- 3/4 ملعقة كبيرة زبدة
- 3/4 ملعقة قياس سكر
- 3/4 ملعقة قياس دقيق
- 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
- 2 بيض
خطوة
طريقة 1 من 3: "باوند كيك" الأصلي
الخطوة 1. سخن الفرن على درجة حرارة 150 درجة مئوية
قم بتغطية المقلاة برذاذ الطهي أو دهنها بالزبدة (هذه الوصفة كبيرة جدًا - لكن كعكات الباوند مثالية للروائع ذات الطبقات المزدوجة) ؛ هذا يمنع الكيك من الالتصاق بالمقلاة. يمكنك رشها بالدقيق (فوق طبقة من الزبدة) أو تبطينها بورق الزبدة.
الخطوة 2. وزن كل مكون جاف
القيام بذلك أولاً سيجعل عملية خبز الكيك أكثر سلاسة. يقلل أيضًا من فرص حدوث فوضى في عملية الخبز!
الخطوة 3. اكسر كل بيضة وضعها في وعاء منفصل
تأكد من أن كل بيضة لا تزال في حالة جيدة ولا يوجد دم على صفار البيض. إذا لزم الأمر ، قم بإزالة حطام القشرة.
الخطوة 4. اخفقي الزبدة حتى تصبح طرية ونصف هشة
يخفق بالخلاط أو الخفق اليدوي حتى يصبح طريًا وشبه رقيق. هذه الخطوة مهمة جدا ؛ إذا قمت بتخطيها ، فقد لا تحصل على تناسق العجين الذي ينبغي أن يكون. أضيفي السكر قليلاً في كل مرة واستمري في الخفق حتى يصبح نصف رقيق.
سيكون هذا أسهل في القيام به إذا لم يتم خفق الزبدة مباشرة من الثلاجة. لا تسخن الزبدة - لكن اتركها لبضع دقائق قبل أن تبدأ ، حتى تقترب من درجة حرارة الغرفة
الخطوة 5. أضف البيض (المخفوق حتى يصبح سميكًا ولون الليمون) والدقيق والصولجان والبراندي (اختياري)
إذا كنت لا تحب طعم البراندي ، يمكنك استبدال الفانيليا أو نكهة أخرى.
- الصولجان ليس مثل الفلفل - على الرغم من أنه يصنع نكهة كعكة باوند مثيرة للاهتمام. من ناحية أخرى ، يأتي الصولجان من جلد جوزة الطيب ، إذا لم يكن لديك ، يمكنك استبداله بجوزة الطيب العادية (لكن الصولجان له طعم أقوى).
- أضف الدقيق "ببطء". إذا سكبتهم جميعًا مرة واحدة ، فستواجه قتالًا شرسًا (اهتزاز). أضف شيئا فشيئا.
الخطوة 6. حركي بقوة لمدة خمس دقائق
ومع ذلك ، هذا مجرد تقدير - إذا بدأت تشعر أن العجين سوف يعجن أكثر من اللازم ، فلا تتردد في التوقف. هذا خط رفيع جدًا ، ربما لن ترتفع كعكتك بدرجة كافية.
إذا كنت تستخدم الخلاط ، فاستخدم أقل إعداد - ما تريده هو أن يدور الهواء في العجين
الخطوة 7. نسكب الخليط في المقلاة ثم نضعها في الفرن
اخبز لمدة 75 دقيقة ، والتحقق بشكل دوري. بعض الأفران تخبز بشكل غير متساو أو سريع - إذا كان هذا يصف فرنك ، فراقب عملية الخبز.
- إذا كنت تستخدمه لتزيين الكعك ، اخبز لمدة 30 إلى 35 دقيقة في مقلاة غير عميقة.
- أدخل سيخًا أو عود أسنان لترى ما إذا كانت الكعكة قد نضجت أم لا. إذا كان السيخ جافًا عند سحبه للخارج ، فهذا يعني أن الكعكة قد نضجت. ضعه مقلوبًا على رف سلكي حتى يبرد ويمكن إزالته من المقلاة بسهولة.
الخطوة 8. يرش حسب الذوق
على الرغم من أن مذاقها جيد الآن ، إلا أن هذه الكعكة لذيذة أيضًا تقدم مع رش خفيف من السكر البودرة و / أو إضافة شراب الفراولة أو التوت. يمكن إضافة أي شيء طعمه حلو قليلاً في الأعلى.
طريقة أخرى لذيذة لتناول كعكة الباوند هي تناول القهوة على الإفطار أو تناولها مع الآيس كريم وشراب الشوكولاتة لتحلية لذيذة
طريقة 2 من 3: قطع "باوند كيك"
الخطوة 1. سخن الفرن على 175 درجة مئوية
قبل أن تبدأ ، خذ صينية الخبز ودهن قاعها وجوانبها بالزبدة. ثم يرش قليلاً بالدقيق. سيضمن ذلك خروج الكيك من المقلاة بسهولة.
هناك خيار آخر وهو استخدام ورق البرشمان ، والذي يمكنك قصه حسب الحجم ووضعه في قاع المقلاة
الخطوة 2. اخفقي الزبدة والبيض معًا حتى تصبح طرية ونصف رقيق
نأمل أن تكون الزبدة في درجة حرارة الغرفة وإلا سيكون من الصعب خلط الاثنين معًا. من المهم القيام بذلك حتى يصبح الخليط ناعمًا وسميكًا وشبه رقيق - ولكن ليس بعد هذه النقطة. ستعرف ما إذا كنت تهزها يدويًا.
سيوفر استخدام الخلاط بسرعة عالية ذراعك من سب اليوم الذي تتطوع فيه لتكون صانع حلوى
الخطوة 3. أضف البيض (واحدًا تلو الآخر) والفانيليا والملح إلى خليط الزبدة والسكر
قلّب جيدًا بعد كل بيضة (حوالي 15 ثانية) قبل إضافة البيضة التالية. ثم انتقل إلى الفانيليا والملح.
في هذه المرحلة ، يمكنك إضافة قشر الليمون / البرتقال المبشور أو الإضافات الأخرى. تتناسب الفواكه المجففة والمكسرات ورقائق الشوكولاتة بشكل جيد مع هذه الحلوى. لكن هذه الكعكة لذيذة أيضًا دون أي إضافات
الخطوة 4. قم بإضافة الدقيق تدريجياً شيئاً فشيئاً
إذا صببت كل شيء في الداخل ، فستحتج عضلاتك أو خلاطك. إذا كنت تستخدم خلاطًا ، فاضبطه على إعداد منخفض.
- تقسم بعض مدارس الطبخ على أهمية الغربلة. إذا كان لديك الوقت ، ففكر في غربلة الدقيق قبل إضافته.
- لا تفرط في عجن العجين! بمجرد أن يبدو العجين قد نضج ، توقف على الفور. لا تريد أن تفقد العجينة خفتها.
الخطوة 5. اخبزيها لمدة ساعة
أو ، بالطبع ، حتى تنضج الكعكة. ضع عود أسنان في المنتصف لترى ما إذا كانت الكعكة قد نضجت - إذا خرجت المسواك جافة ، يمكنك إخراجها. نخرجه من الفرن ونتركه يبرد "في المقلاة" لمدة 15 دقيقة.
إذا كنت تعتقد أن الكعكة تتحول إلى اللون البني بسرعة كبيرة ، يمكنك تغطية صينية الخبز بورق الألمنيوم لإبطاء هذه العملية
الخطوة 6. دعه يبرد رأساً على عقب على رف سلكي
ستخرج الكعكة من المقلاة بمجرد أن تصبح جاهزة. أثناء التحضير لتقديمه ، ضع في اعتبارك رش مكونات إضافية. على الرغم من أنها لذيذة تقدم مع فنجان من القهوة فقط ، إلا أن هذه الكعكة مثالية أيضًا مع شرائح الفاكهة أو الكريمة المخفوقة أو أي شيء تريده. يمكن أن تستوعب كعكة الباوند معظم الحلويات.
رشة خفيفة من السكر البودرة شيء قياسي أيضًا. في بعض الأحيان ، يكون الشيء البسيط أكثر كلاسيكية
الخطوة 7. انتهى
طريقة 3 من 3: كعكة باوند بسيطة
الخطوة 1. اترك الزبدة في درجة حرارة الغرفة حتى تنعم
حاول ألا تدع الزبدة تذوب. ضعي ورق الزبدة على قالب الكيك ثم سخني الفرن على 170 درجة مئوية.
إذا لم يكن لديك الوقت لترك الزبدة تصل إلى درجة حرارة الغرفة ، استخدم الميكروويف لتسخينها لبضع ثوان
الخطوة 2. قلب الزبدة بملعقة حتى تصبح ناعمة ودسمة
أضف السكر إلى العجينة. يجب أن تكون العجينة الآن محببة قليلاً.
الخطوة 3. قلب البيض
أضيفي البيض ببطء إلى خليط الزبدة والسكر. يقلب. ينخل الطحين والبيكنج بودر ثم يضاف إلى الخليط.
الخطوة 4. صب الخليط في المقلاة وصقل السطح بملعقة
تُخبز العجينة في فرن محمّى لمدة 20 دقيقة.
الخطوة 5. أخرجي الكيك بعد الخبز
قطعي الكيك من المنتصف ثم اخبزيها لمدة 20 دقيقة أخرى. بمجرد الطهي ، تبرد الكعكة على رف سلكي.
الخطوة 6. التقديم
سيكون مذاق هذه الكعكة أفضل مع آيس كريم الفانيليا الحلو والفواكه الطازجة ، وخاصة الفراولة!
نصائح
- يجب أن تكون صينية الخبز مدهونة بالزبدة بالتساوي حتى تخرج الكعكة بشكل جميل.
- إذا كانت الزبدة لا تزال صلبة ، اتركها لفترة من الوقت في غرفة دافئة. هذا سيجعل من السهل وزنها ورجها. إذا لم يكن لديك وقت للقيام بذلك ، فقم بتسخينه في الميكروويف لمدة عشر ثوانٍ. لا أكثر!
- إذا تم تحضير جميع المكونات مسبقًا ، سينتهي العجن بشكل أسرع.
- الطحين له خصائص سماكة مختلفة. لهذا السبب ، من الأفضل أن تحاول صنع كعكة صغيرة في كل مرة تقوم فيها بفك تغليف دقيق جديد ، لأن الكمية المحددة من الدقيق قد لا تنتج الكتلة المثالية. في الشتاء ، يمكن صنع الكعك باستخدام طحين أقل منه في الصيف.
- يحتوي طحين المعجنات على كمية أكبر من النشا وجلوتين أقل من دقيق الخبز ، مما ينتج عنه كعكة أخف وطرية.
تحذير
- راقب الكعكة أثناء خبزها. تأكد من أن حرارة الفرن منتظمة وتنتشر بالتساوي.
- لا تستخدم حبيبات السكر الخشن ؛ سيعطي ذلك قوامًا خشنًا مع قشرة صلبة.
- لا تقلبوا الكعكة بعد العجن الأخير.
