ماذا يجب أن تفعل إذا تبين لك على الفور أن الدجاج الذي يحتاج إلى طهي قد نسيت من الفريزر وبالتالي لا يزال مجمداً؟ من الآن فصاعدًا ، لا داعي للارتباك بعد الآن لأنه في الواقع ، حتى الدجاج المجمد يمكنك طهيه بأمان! على وجه الخصوص ، يمكن شوي الدجاج على الفور ، كاملًا أو مقطعًا إلى شرائح. بغض النظر عن كمية الدجاج التي تطبخها ، التزم بالإرشادات الموضحة في هذه المقالة للتأكد من أن الدجاج آمن تمامًا للأكل ومطبخ جيدًا حتى لا يحدث لك خطر الإصابة بالتسمم الغذائي بعد ذلك.
خطوة
طريقة 1 من 3: دجاج مشوي كامل مجمد
الخطوة 1. كن حذرا عند طهي الدجاج المجمد
تذكر ، إذا كان لا يزال هناك أجزاء من الدجاج غير مطبوخة ، فإن خطر الإصابة بالتسمم الغذائي سيطاردك. لذلك ، لقتل جميع مسببات الأمراض في الدجاج ، لا تنس طهي الدجاج حتى تصل درجة حرارته الداخلية إلى 74 درجة مئوية على الأقل. تأكد أيضًا من طهي الدجاج المجمد فقط في الفرن أو على الموقد لمدة أطول بنسبة 50٪ من الوقت المعتاد لطهي الدجاج الطازج.
- على سبيل المثال ، يستغرق تحميص 2 كجم دجاجة كاملة طرية على 177 درجة مئوية حوالي ساعتين. إذا تم تحميصها مجمدة ، يجب تحميص الدجاج من نفس الوزن لفترة أطول ، وهي حوالي ثلاث ساعات ، في نفس درجة الحرارة.
- تحقق من درجة الحرارة الداخلية للدجاج عن طريق إدخال ميزان حرارة المطبخ في الجزء السميك من الثدي وداخل الفخذ والجناح. إذا لم تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 74 درجة مئوية ، اشوي الدجاج مرة أخرى!
- لا تقم أبدًا بطهي الدجاج المجمد في طباخ بطيء! تذكر أن الجهاز ليس ساخنًا بدرجة كافية لقتل مسببات الأمراض داخل الدجاج. بالإضافة إلى ذلك ، لا ينبغي ترك الدجاج لفترة طويلة في درجة حرارة غير آمنة أو غير ساخن بدرجة كافية.
الخطوة 2. سخن الفرن
قم بتشغيل الفرن وقم بتسخينه على درجة حرارة 177 مئوية. أثناء انتظار تسخين الفرن ، ضعي صدر الدجاج المجمد لأسفل على صينية الخبز. لا تغير الوضع للتأكد من أن الجزء الأكثر كثافة من اللحم قد تم طهيه جيدًا.
على الرغم من أن ذلك يعتمد حقًا على حجم الدجاج ، قد ترغب أيضًا في استخدام فرن هولندي أو قدر كبير سميك الجدران بدلاً من صينية الخبز
الخطوة 3. نضع الحشوة في الدجاج
إذا لم يغطى الدجاج تمامًا عند التجميد ، فحاول إزالة الأجزاء الداخلية ودمج مجموعة متنوعة من المكونات المفضلة لديك في الدجاج ، مثل الليمون والبصل وإكليل الجبل والزعتر. ثم يُغطى سطح الدجاج بزيت الزيتون ثم يُرش بالملح والفلفل حسب الرغبة.
إذا كنت تواجه مشكلة في التقاط أحشاء الدجاج ، انتظر حتى يشوي الدجاج لمدة 45 دقيقة قبل المحاولة مرة أخرى. لا تنس ارتداء قفازات مقاومة للحرارة وملقط طعام لتثبيت الدجاج وإزالة الأحشاء ، حسنًا
الخطوة 4. اشوي الدجاج
نضع الدجاج المتبل في الفرن دون تغطية السطح ، ثم نخبز الدجاج لمدة 90 دقيقة. بعد 90 دقيقة ، ارفعي درجة حرارة الفرن إلى 232 درجة مئوية ، ثم استمر في الخبز لمدة 15-30 دقيقة أخرى لمنح السطح لونًا بنيًا ذهبيًا هشًا. بعد ذلك ، أخرج المقلاة من الفرن وأدخل ميزان حرارة المطبخ في عدة أجزاء من اللحم للتأكد من وصول درجة الحرارة الداخلية إلى 74 درجة مئوية.
- ينطبق وقت التحميص على الدجاج الذي يزن 2 كجم. لا تنسى ضبط وقت التحميص الذي تستخدمه مع وزن الدجاج ، حسنًا!
- اترك الدجاج يرتاح لمدة 10-15 دقيقة حتى يكون أكثر راحة على الجلد عند التقطيع.
- إذا بقيت أجزاء من اللحم حمراء اللون ، اشوي الدجاج مرة أخرى حتى يصبح لون اللحم أبيض متساويًا ويصبح لون العصير صافياً.
طريقة 2 من 3: طلاء صدر دجاج مجمد بدقيق الخبز
الخطوة 1. جمّدي كل قطعة من صدور الدجاج على حدة
بعد شراء صدور الدجاج من السوبر ماركت ، ضعيها على الفور في طبقة واحدة في كيس بلاستيكي وتأكدي من وجود مسافة كافية بين كل قطعة من صدور الدجاج. إذا جمدت كلها مرة واحدة أو فوق بعضها البعض ، فستجد صعوبة في التقاط الكمية المطلوبة من صدور الدجاج وينتهي الأمر بتليينها دفعة واحدة.
- إذا كنت تفضل ، يمكنك تجميد صدور الدجاج على طبق أو صفيحة خبز أولاً ، ثم نقلها إلى كيس بلاستيكي عندما يتم تجميدها تمامًا.
- هذه الإستراتيجية فعالة بشكل خاص عند استخدامها لتجميد قطع الدجاج.
الخطوة 2. سخن الفرن مسبقًا إلى 218 درجة مئوية
أثناء انتظار تسخين الفرن ، دهن المقلاة بقليل من الدهون أو زيت الزيتون أو الزيت النباتي أو أي زيت طبخ آخر. بعد ذلك ، ضعي أربعة صدور دجاج منزوعة الجلد في المقلاة.
إذا أردت خبز صدور الدجاج دون نثر فتات الخبز عليها ، سخني الفرن على درجة حرارة 177 مئوية
الخطوة 3. غطي الدجاج بخليط فتات الخبز
أثناء انتظار تسخين الفرن ، اخلطي 100 جرام من فتات الخبز الجافة ، 1/2 ملعقة صغيرة. ملح ، 1/4 ملعقة صغيرة. فلفل أسود ، 1/4 ملعقة صغيرة. مسحوق الثوم ، و 1 ملعقة كبيرة. زيت نباتي. قلّب جميع المكونات حتى تمتزج جيدًا ، ثم ضع 1 ملعقة صغيرة. الخردل على سطح الدجاج. ثم نرش خليط فتات الخبز على سطح الدجاج حتى يغطى بطبقة الخردل بالكامل.
الخطوة 4. نخبز صدور الدجاج
ضعي صينية الخبز في الفرن واخبزي صدور الدجاج لمدة 30-40 دقيقة. عندما يحين الوقت ، أدخل ميزان حرارة المطبخ في الجزء السميك من اللحم للتحقق من درجة الحرارة الداخلية. إذا لم تصل درجة الحرارة إلى 74 درجة مئوية أو إذا بقيت أجزاء من اللحم حمراء اللون ، اشوي الدجاج مرة أخرى حتى يصبح لون اللحم أبيض بشكل متساوٍ ويظهر لون عصير اللحم واضحًا.
إذا كنت تصنع أربعة صدور دجاج مجمدة غير مقشورة تزن كل منها حوالي 28 جرامًا ، فحاول خبزها على درجة حرارة 177 درجة مئوية لمدة 30-45 دقيقة. ومع ذلك ، ضع في اعتبارك دائمًا أن وقت التحميص الدقيق يعتمد بشكل كبير على حجم صدور الدجاج
طريقة 3 من 3: خبز أفخاذ دجاج مجمدة
الخطوة 1. تتبّل أفخاذ الدجاج قبل تجميدها
نظرًا لأنه سيكون من الصعب التمسك بالتوابل ، ناهيك عن التسرب إلى جلد الدجاج المجمد ، لا تنسى تتبيل الدجاج قبل تجميده بأنواع مختلفة من التوابل أو توابل البودرة المفضلة لديك. بالإضافة إلى التأكد من أن الدجاج متبل جيدًا عند طهيه ، فإن طبقة من البودرة ستجعل من السهل عليك إخراج الدجاج من الفريزر عند طهيه.
هذه هي الطريقة المثالية لتتبيل قطع الدجاج قبل التجميد
الخطوة 2. سخن الفرن إلى 177 درجة مئوية
أثناء انتظار تسخين الفرن ، أخرجي أفخاذ الدجاج من الفريزر وضعيها على صينية الخبز. قم أيضًا بإعداد قطع من أنواع مختلفة من الخضار مثل الجزر والبصل أو شرائح البطاطس كطبق جانبي للدجاج فيما بعد.
الخطوة 3. اشوي أفخاذ الدجاج
ضعي صينية الخبز في الفرن واخبزي أفخاذ الدجاج لمدة 50-60 دقيقة. عندما يحين الوقت ، أدخل ميزان حرارة المطبخ في الجزء السميك من اللحم لقياس درجة حرارته الداخلية. إذا لم تصل درجة الحرارة إلى 74 درجة مئوية أو إذا بقيت أجزاء من اللحم حمراء اللون ، اشوي الدجاج مرة أخرى حتى يصبح لون اللحم أبيض بشكل متساوٍ ويظهر لون عصير اللحم واضحًا.
