يساعد ربط الدجاجة أو ربط خيط حول جسم الدجاجة قبل شويها على طهي الدجاج بالتساوي ومنع أطراف الأجنحة والأرجل من الاحتراق أثناء عملية التحميص وإضفاء مظهر جذاب. تعلم كيفية إتقان أسلوب الطهي المفيد هذا بثلاث طرق مختلفة: عن طريق ربط الساقين أولاً ، أو ربط الأجنحة أولاً ، أو استخدام الاختصارات.
خطوة
الخطوة 1. جهز منطقة عملك
نظرًا لأنك ستتعامل مع الدواجن النيئة ، اجمع كل ما تحتاجه قبل البدء في ربط الدجاج. بهذه الطريقة ، لا داعي للقلق بشأن العثور على المعدات التي تحتاجها بعد لمس الدجاج. سوف تحتاج إلى المعدات التالية:
- لوح تقطيع
- 0.9 م خيط مطبخ أو حبل
- مقص
- مقلاة خبز
الخطوة 2. تحضير الدجاج
قم بإزالة المخلفات أو العضو أو أجزاء العنق من تجويف الدجاج ، أو اتركها جانبًا لاستخدامها لاحقًا. اشطف الدجاج من الخارج وداخل التجويف. ربتي على الدجاجة وجففيها من الداخل والخارج بمنشفة ورقية قبل أن تبدأ بعملية التجليد.
- إذا كنت تخطط لحشو الدجاج ، افعل ذلك وأضف الحشوة قبل أن تبدأ عملية التماسك.
- الموسم بعد أن يلتصق الدجاج.
طريقة 1 من 3: ربط دجاجة باستخدام اختصار
الخطوة 1. ابدأ بوضع الدجاج مع توجيه الصدر لأعلى
يجب أن تشير أقدام الدجاج نحوك.
الخطوة الثانية. اعبر أرجل الدجاج واربطها بخيوط
لف الخيط حول ساق الدجاج واربطه بإحكام حتى تثبت ساق الدجاج على صدور الدجاج.
الخطوة 3. تقليم الخيط الزائد
استخدم المقص لقص الطول الزائد للخيط بعد عمل العقدة لمنع الخيط من الاحتراق أثناء عملية الطهي.
الخطوة 4. دس أجنحة الدجاج
ضعي الدجاج على صينية الشواء واثني الأجنحة خلف منطقة العنق.
طريقة 2 من 3: اربطي الدجاج بربط قدميه أولاً
الخطوة 1. اضبط وضع الدجاج
ضع الدجاج على لوح تقطيع بحيث تكون الأرجل وأطراف الجناح مواجهًا لك وجانب الثدي لأعلى.
الخطوة الثانية: افردوا خيطًا تحت ساق الدجاج
حدد نقطة مركز الخيط تحت ساق الدجاج بحيث يكون لديك نفس طول الخيط على كل جانب.
الخطوة 3. اعبر الخيوط فوق أرجل الدجاج
ارفع أطراف الخيوط حتى يصبح الجانب السفلي من ساق الدجاج مشدودًا ، ثم اعبر الخيوط فوق بعضها البعض لتشكيل علامة "x".
الخطوة الرابعة: اسحب طرفي الخيوط من أسفل فخذي الدجاج وارفع كلا الجانبين
شد الخيط بإحكام ، بحيث يتم شد طرفي أرجل الدجاج معًا.
الخطوة 5. ضع الخيط تحت الفخذين وفوق أجنحة الدجاج
امسك طرفي الخيط معًا فوق الدجاج بالقرب من الرقبة. اسحب الخيط بإحكام حتى لا ينفك.
الخطوة 6. اقلب الدجاج
مع إبقاء الخيط مشدودًا ، اقلب الدجاج.
- هذه هي أصعب خطوة في عملية ربط الدجاج ، لذا لا تحبط إذا احتجت إلى التجربة أكثر من مرة.
- عندما ينقلب الدجاج ، يمكنك رؤية الخيوط ملفوفة حول كل فخذ دجاجة وتحت كل جناح دجاجة.
الخطوة 7. عقدة الخيط
ضع الخيط تحت عظمة الترقوة واربطه في عقدة محكمة.
- بمجرد قطع الترقوة ، اضبط موضع الخيط بالقرب من فتحة العنق.
- تأكد من ربط الخيط بإحكام شديد. سيصدر جسم الدجاج صوت صرير عند شد الخيط.
الخطوة 8. قطع الخيط الزائد
استخدم المقص لقص الطول الزائد للخيط بعد عمل العقدة لمنع الخيط من الاحتراق أثناء عملية الطهي.
الخطوة 9. اقلب صدر الدجاج إلى أعلى
ضعي الدجاج على صينية الشواء واثني الأجنحة خلف رقبة الدجاج. اسحب الجلد من صدر الدجاج بقوة قدر الإمكان وادخله في التجويف. الآن أصبح الدجاج مقيدًا وجاهزًا للطهي.
طريقة 3 من 3: اربط الدجاج بربط أجنحته أولاً
الخطوة 1. ابدأ بوضع الدجاج مع توجيه الصدر لأعلى
حددي النقطة المركزية للخيط في مقدمة الدجاجة بحيث يكون الخيط موازيًا للفتحة في العنق. إذا كان لا يزال هناك الترقوة ، فضعها تحت الرقبة لتثبيتها في مكانها.
الخطوة 2. اسحب نهاية الخيط للأمام
يجب أن تتقاطع نهاية الخيط مع الجزء العلوي من الجناح ، بحيث تكون موازية لجسم الدجاج ، وفي الفجوة التي تتشكل حيث يلتقي الفخذ والصدر. اسحب طرف الخيط بإحكام على الجانب الآخر.
الخطوة 3. اربط الخيط حول قاع صدر الدجاج
يجب أن تتقاطع نهاية الخيط مع الفجوة حيث يلتقي الفخذ والثدي بنهاية الثدي. اربطي الخيط في مقدمة الثدي ، فوق الفتحة الخلفية للدجاج مباشرةً.
الخطوة 4. لف طرف الخيط حول الجزء السفلي من ساق الدجاج
اربطي أرجل الدجاج بقوة تجاه الصدر. لف الخيط حول نهاية ساق الدجاج مرة أخرى واربط العقدة بإحكام.
الخطوة 5. قطع الخيط الزائد
استخدم المقص لقص الطول الزائد للخيط بعد عمل العقدة لمنع الخيط من الاحتراق أثناء عملية الطهي.
