في عملية صنع الكعك ، من الضروري غربلة الدقيق لإدخال الهواء في الدقيق. نتيجة لذلك ، يمكن خلط قوام الدقيق الأخف بشكل أفضل في العجين. تتطلب معظم وصفات الكيك أن تنخل الدقيق قبل خلطه مع الخليط. لسوء الحظ ، لا يمتلك الكثير من الناس أداة خاصة لغربلة الدقيق في مطبخهم. إذا كنت كذلك ، فلا داعي للقلق لأنه يمكن استبدال وظيفة الغربال بمعدات أخرى قد تكون لديك بالفعل. تريد معرفة المزيد من المعلومات التفصيلية؟ اقرأ على هذا المقال!
خطوة
جزء 1 من 3: استخدام المرشحات
الخطوة 1. تحضير المواد اللازمة
إذا لم يكن لديك منخل ، فحاول استبداله بمصفاة. تأكد من استخدام مصفاة كبيرة بما يكفي لتناسب الدقيق المستخدم. قم أيضًا بإعداد وعاء أكبر قليلاً من منخلك.
الخطوة 2. صب الدقيق في منخل
امسك المصفاة بيدك اليسرى ، ثم ضع الطحين فيه بيمينك (أو العكس). تأكد من أن المنخل ليس بعيدًا جدًا عن الوعاء حتى لا يتطاير الدقيق في جميع الاتجاهات أثناء الغربلة.
- الطحين مادة مسحوق. لهذا السبب غالبًا ما تتسبب عملية غربلة الدقيق في جعل طاولة المطبخ متسخة بعد ذلك. لمنع الطحين من الوصول إلى سطح الطاولة أو حتى ملابسك ، تأكد من صب الدقيق دائمًا دون التسرع.
- ارتد مئزرًا أو قميصًا قديمًا عند غربلة الدقيق.
الخطوة 3. اضغط برفق على جانب المنخل حتى يتم استخدام الدقيق
لتسهيل عملية الغربلة ، حاول إمساك المصفاة بيدك اليسرى والنقر على الحواف بيمينك (أو العكس). يؤدي النقر برفق على جانب المصفاة إلى إزالة حبيبات الدقيق الدقيقة من فتحات الغربال ونقلها إلى الوعاء. بعد ذلك ، يجب أن يكون الدقيق أخف في الملمس ولم يعد متكتلًا.
- إذا كان لا يزال هناك كتل من الدقيق في الوعاء ، فهذه علامة على أنك استخدمت الكثير من القوة على المنخل. أعد الدقيق إلى المنخل وكرر العملية.
- هناك احتمالات ، سوف يستغرق الأمر وقتًا طويلاً لتصفية الدقيق بالكامل. كن صبورا. لا تنقر على جانب المنخل بقوة لتسريع العملية إذا كنت تريد أن يتحلل الدقيق بشكل صحيح.
جزء 2 من 3: استخدام شوكة أو هزاز بالون
الخطوة 1. تحضير المواد اللازمة
إذا لم يكن لديك منخل ، يمكنك أيضًا نخل الدقيق باستخدام خفاقة سلكية. بالإضافة إلى المضرب بالبالون ، ستحتاج أيضًا إلى تحضير وعاء يتناسب مع حجم الدقيق الخاص بك.
إذا لم يكن لديك مضرب بالون ، فحاول استخدام شوكة كبيرة بما يكفي لجعل عملية الغربلة أكثر كفاءة
الخطوة 2. قلب الدقيق في حركة دائرية ثابتة
ضعي الكمية المطلوبة من الدقيق في وعاء ، ثم قلبي بمضرب بالون أو شوكة في حركة دائرية ثابتة. يجب أن تتحلل كتل الدقيق بسرعة ويصبح قوامها أفتح.
إذا لم تتحلل كتل الدقيق ، فحاول التقليب بوتيرة أسرع
الخطوة 3. التحلي بالصبر أثناء غربلة الدقيق
على الرغم من أن ذلك يعتمد حقًا على كمية الدقيق المستخدمة ، إلا أن غربلة الدقيق بشكل عام تستغرق وقتًا طويلاً. لذلك ، كن صبورا. استمر في غربلة الدقيق أو التقليب في حركة دائرية ثابتة حتى يصبح القوام خفيفًا ولا توجد كتل.
- يجب أن يكون الدقيق المنخل خفيف الملمس ولم يعد متكتلًا.
- إذا شعرت بألم في معصمك ، خذ قسطًا من الراحة.
جزء 3 من 3: معرفة أن الوقت قد حان لغربلة الدقيق
الخطوة 1. اعرف متى تنخل الدقيق
بشكل عام ، تشتمل وصفات الكعك أو الخبز دائمًا على معلومات يمكنك استخدامها كدليل. على سبيل المثال ، هناك فرق واضح بين الكلمتين "250 جرام دقيق منخول" و "250 جرام دقيق منخول".
- إذا كانت الوصفة تقول "250 جرامًا من الدقيق ، منخول" ، فأنت بحاجة إلى تحضير 250 جرامًا من الدقيق غير المنخول ثم نخله في وعاء.
- إذا كانت الوصفة تقول "250 جرام دقيق منخول" ، فهذا يعني أنك ستحتاج إلى نخل الدقيق أولاً ، ثم استخدم غربال الدقيق 250 جرام في الوصفة.
الخطوة 2. نخل الدقيق الذي تم تخزينه لفترة طويلة
في بعض الأحيان ، لا يلزم غربلة الدقيق قبل الاستخدام (على سبيل المثال ، الدقيق الذي تم شراؤه حديثًا). ومع ذلك ، إذا تم تخزين الدقيق لفترة طويلة جدًا ، فمن المحتمل أنه متكتل قليلاً ، وليس خفيفًا ، وسيحتاج إلى نخله قبل الاستخدام.
إذا تم تخزين كيس مليء بالدقيق بجوار كيس أو وعاء آخر ، فتأكد من غربلته قبل استخدامه
الخطوة 3. نخل الدقيق للحصول على وصفة الحلويات الكريمية
تسمح لك بعض الوصفات بعدم نخل الدقيق قبل استخدامه في العجين. ومع ذلك ، إذا كنت ترغب في صنع كعك أو خبز طري الملمس (أو تذوب في فمك) ، فتأكد دائمًا من غربلة الدقيق قبل خلطه مع المكونات الأخرى. على سبيل المثال ، تتطلب وصفات مثل كعكة الملاك الخفيفة جدًا والرائعة أن تنخل الدقيق أولاً.
الخطوة 4. نخل الدقيق على طاولة المطبخ لتسهيل عملية عجن الخبز أو عجينة الكيك
عجن العجينة على سطح مرشوش بالدقيق سيمنع العجين من الالتصاق. بشكل عام ، من الأفضل استخدام الدقيق المنخل حتى لا يتكتل معًا وينتهي الأمر بإفساد قوام العجين.
ينخل الدقيق على سطح ورق الشمع المستخدم في تبطين عجينة البسكويت قبل لفها
نصائح
- إذا كنت تقوم بتخزين الدقيق الخاص بك في كيس بلاستيكي أو حاوية أخرى محكمة الإغلاق ، فستحتاج على الأرجح إلى هز وعاء الدقيق قليلاً لتفتيت كتل الدقيق. هذه الطريقة فعالة أيضًا في جعل قوام الدقيق أخف وزنا وأسهل في المعالجة.
- قم بتخزين الدقيق في وعاء محكم الغلق. لا يحتاج الدقيق الذي يتم تخزينه بشكل صحيح إلى الغربلة لفترة طويلة قبل الاستخدام. لذلك ، تأكد من تخزين الدقيق دائمًا في وعاء محكم الإغلاق بحيث يظل خفيف الملمس ولا يصبح متكتلًا جدًا.
