يمكنك صنع عصير النوني بسهولة ما دمت صبورًا وأخذ الوقت لمدة شهرين. على الرغم من أن هناك حاجة إلى مزيد من البحث لدعم الفوائد الصحية التي يعتقد أن هذا العصير يحتوي عليها ، يستهلك الكثير من الناس حوالي 30 مل من عصير النوني يوميًا كمكمل غذائي. إذا كنت ترغب في صنع عصير النوني التقليدي ، ضع فاكهة النوني الناضجة في وعاء واتركها تتخمر في الشمس لبضعة أشهر. بعد ذلك ، يصفى ويشرب العصير. إذا كنت ترغب في الاستمتاع بالعصير بسرعة ، اهرس فاكهة النوني الناضجة في الخلاط ، ثم صفي اللب للحصول على العصير.
مكونات
عصير النوني التقليدي المخمر
نوني
النتيجة تعتمد على حجم الحاوية
عصير النوني الخام بالطريقة السريعة
- 1 ثمرة نوني ناضجة
- ماء أو عصير من فواكه أخرى حسب الرغبة
ينتج حوالي 13 أكواب (80 مل) من العصير
خطوة
طريقة 1 من 2: صنع عصير النوني التقليدي
الخطوة 1. عقم وعاء كبير لحفظ النوني
استخدم وعاءً أو وعاءً كبيرًا لا يقل عرضه عن 10 سم وارتفاعه 15 سم. ضع الحاوية في غسالة الأطباق أو اغسلها يدويًا باستخدام الماء الساخن والصابون لتعقيمها.
لا تستخدم بلاستيك غير صالح للطعام (آمن للطعام) لتخزين النوني لأنه يمكن أن يطلق مواد كيميائية في العصير. اختر وعاءًا مصنوعًا من الزجاج أو المعدن أو بلاستيك صالح للطعام
الخطوة 2. استخدم النوني الناضج
إذا قمت بقطفها بنفسك ، فاختر فاكهة ذات لون أصفر عسلي أو شاحب جدًا. لا تكسر أغصان النبات الصغيرة عند قطفه. اختر النوني الناضج حسب الحاجة لوضعه في البرطمانات.
إذا قام شخص ما ببيع فاكهة النوني ، فيمكنك شرائها هناك بدلاً من قطفها بنفسك
الخطوة 3. اغسل وجفف النوني
قم بإزالة الأوساخ والغبار من فاكهة النوني بغسلها تحت الماء الجاري. بعد ذلك ، ضع النوني في ضوء الشمس المباشر لبضع ساعات حتى يجف أو يجف بقطعة قماش نظيفة.
عليك التخلص من مسببات الأمراض (المسببة للأمراض) الموجودة على الجلد غير النوني قبل تخميره
الخطوة 4. ضع النوني في وعاء وأغلقه بإحكام
ضعي النوني المجفف في وعاء حتى تمتلئ. تذكر أنك ستحتاج إلى ترك فجوة بين كل نوني حتى لا تضطر إلى قطعها للحصول على المزيد من الفاكهة. ضع الغطاء على البرطمان أو الحاوية بإحكام.
بمجرد إغلاق الحاوية بإحكام ، يصبح الجزء الداخلي من الحاوية محكم الإغلاق لمنع التلوث
الخطوة 5. ضع جرة من النوني في الشمس لمدة 6-8 أسابيع
عندما يكون الطقس مشمسًا ، ضع الجرة في الخارج. إذا لم تتمكن من وضعه في الخارج ، فضعه في مكان مشمس داخل المنزل ، على سبيل المثال على حافة النافذة التي تتعرض لأشعة الشمس. اترك النوني يتخمر في الحاوية لمدة تصل إلى شهرين.
ستبدأ فاكهة النوني في إفراز السائل. سيتم ملء الحاوية بسائل شاحب. بمرور الوقت ، سيصبح لون السائل أغمق
الخطوة 6. صفي عصير النوني
ستحصل على عجينة ورق نوني ممزوجة بالسائل. لذلك ، عليك تصفيته. ضع مصفاة ناعمة فوق وعاء كبير. افتح البرطمان واسكب السائل فيه في مصفاة.
- يجب أن يكون الوعاء المستخدم لحفظ العصير معقمًا ونظيفًا.
- لتقليل تسرب البقايا من المنخل ، ضع قطعة قماش أو شاش قطني فوق المنخل قبل صب العصير فيه.
الخطوة 7. قم ببسترة عصير النوني
على الرغم من أن العصير غير المبستر صالح للشرب ، يمكن تخزين العصير المبستر لفترة أطول ويكون الاستهلاك أكثر أمانًا. يمكنك البسترة في المنزل عن طريق وضع وعاء من عصير النوني في الماء المغلي. يجب أن يكون مستوى الماء أعلى من العصير ، لكن ليس مرتفعًا جدًا بحيث لا يدخل في البرطمان. سخني العصير حتى يصل إلى 71 درجة مئوية ويحافظ عليه لمدة دقيقة كاملة.
استخدم مقياس حرارة الطعام للتحقق من درجة حرارة العصير
الخطوة 8. اختبر الرقم الهيدروجيني للعصير
إذا بدا العصير عكرًا وكنت قلقًا من أنه قد يكون ملوثًا ، فتحقق من درجة حموضة العصير. قم بشراء ورق عباد الشمس واغمسه في عصير النوني المبرد. يجب ألا تزيد درجة حموضة العصائر الصالحة للشرب عن 3.5.
ربما يكون العصير ملوثًا وغير آمن للشرب إذا كان الرقم الهيدروجيني أعلى من 3.5
الخطوة 9. أغلق عصير النوني بإحكام وحفظه
أغلق جرة العصير بإحكام ، ثم احفظها في درجة حرارة الغرفة. بينما يمكنك تخزين واستخدام عصير النوني إلى أجل غير مسمى ، ضع العصير في الثلاجة إذا كنت تريد شربه باردًا.
لا تنسى تسمية البرطمانات حتى تعرف ما بداخلها ومتى تصنعها. إذا كنت مترددًا في تخزين عصير النوني لفترة طويلة ، اصنع واحدًا جديدًا بعد مرور عام أو نحو ذلك
طريقة 2 من 2: تحضير عصير النوني الخام بسرعة
الخطوة 1. اختر النوني الناضج
اختر فاكهة النوني البيضاء. إذا اخترتها بنفسك ، فقد تظل صعبة. ضع الفاكهة على المنضدة في درجة حرارة الغرفة حتى تصبح ناعمة الملمس. عندما تنضج ، تصبح النوني شفافة.
عند قطف النوني ، لا تتلف أو تكسر الفروع الصغيرة والهشة للنبات
الخطوة الثانية: اغسل النوني والمهروس في الخلاط لمدة دقيقة واحدة
إذا كان النوني ناعمًا ، فاستخدم الماء البارد لتنظيف الغبار والأوساخ التي تلتصق. نضع النوني في الخلاط ونضع الغطاء. اهرس النوني على سرعة منخفضة حتى تصبح الفاكهة ناعمة حقًا.
إذا لم يكن لديك خلاط ، يمكنك وضعه في محضر الطعام. حتى لو كانت الفاكهة ناضجة جدًا ، يمكنك هرسها في وعاء بملعقة خشبية
الخطوة 3. صفي فاكهة النوني المهروسة
ضع منخلًا ناعمًا فوق وعاء واسكب لب النوني فيه. اضغط على عصير النوني بظهر الملعقة للمساعدة في إزالة العصير. تذكر أن النوني لا يستطيع إنتاج الكثير من العصير.
تخلص من اللب وبذور النوني أو امزج اللب مع فواكه أخرى لصنع جلد الفاكهة (الفاكهة المجففة من لب الفاكهة)
الخطوة 4. خفف عصير النوني بالماء أو العصائر الأخرى واستمتع به
نظرًا لأن عصير النوني الذي تصنعه سميك جدًا ، يمكنك تخفيفه بالسائل إذا كنت ترغب في ذلك. جرب خلطه بقليل من الماء أو عصير آخر مثل العنب أو الأناناس أو التفاح. ضع في اعتبارك أن عصير النوني المخفف يغير المذاق ، لكن شربه أسهل.
