"قهوة أرابيكا" مصطلح عام يستخدم لوصف كيفية صنع القهوة في معظم البلدان العربية في جميع أنحاء الشرق الأوسط. يقولون أن هناك العديد من الطرق التي يتم استخدامها من مناطق مختلفة ، بما في ذلك كيفية تحميص الفاصوليا وما هي التوابل والنكهات المضافة إليها. يتم تحضير قهوة أرابيكا على موقد يسمى "دلة" ، وتسكب في ترمس وتقدم في أكواب صغيرة تسمى "فنجان". قد تفاجأ بمعرفة مدى اختلافها عن القهوة الغربية ، ولكن بعد بضع رشفات ، ستصنع هذه القهوة لضيوفك.
مكونات
- 3 ملاعق كبيرة مسحوق قهوة أرابيكا
- 3 أكواب من الماء
- 1 ملعقة كبيرة من مسحوق الهال المهروس أو مسحوق الهال
- 5-6 فصوص (اختياري)
- رشة كركم (اختياري)
- 1 ملعقة صغيرة ماء ورد (اختياري)
خطوة
طريقة 1 من 3: تحضير المكونات
الخطوة 1. شراء قهوة أرابيكا
يمكنك شراء حبوب البن المحمصة أو البن المطحون. ابحث عن حبوب أرابيكا التي تمر بعملية تحميص خفيفة إلى متوسطة.
- تقدم بعض المتاجر المتخصصة في بيع القهوة أو البائعين عبر الإنترنت قهوة أرابيكا ممزوجة بتوابل معينة. نظرًا لأن هذا لا يسمح لك بتعديل النسبة وفقًا لذوقك ، فمن الأفضل شراء قهوة أرابيكا.
- كخيار ، يمكنك شراء حبوب بن أرابيكا غير محمصة وتحميصها بنفسك.
الخطوة 2. طحن القهوة عندما يتم تحميصها
يمكنك استخدام مطحنة في المتجر أو في المنزل.
تقترح بعض الآراء استخدام طحن خشن ، بينما يقترح البعض الآخر صنع مسحوق ناعم جدًا ، جربه ولاحظ ما يناسب ذوقك
الخطوة الثالثة: اهرسي فاكهة الهيل
يمكنك استخدام الهاون والمدقة للقيام بذلك ، أو ظهر الملعقة.
الخطوة 4. طحن حبوب البن
خذ البذور من الفاكهة وضعها في مطحنة القهوة. تُطحن حتى تصبح البذور مسحوقًا ناعمًا.
الخطوة 5. إعادة التسخين في الترمس
إذا كنت تخطط لتقديم قهوتك في ترمس ، كما هو الحال في الشرق الأوسط ، فأعد تسخينها عن طريق ملؤها بالماء المغلي.
طريقة 2 من 3: صنع القهوة
الخطوة 1. تسخين الماء في الدلة. استخدم 3 أكواب من الماء واتركه حتى يغلي على نار متوسطة.
إذا لم يكن لديك دلة ، يمكنك استخدام مقلاة أو سيزفي من تركيا
الخطوة 2. أخرج الدلة من الموقد لمدة 30 ثانية
دعها تقف وتبرد لبعض الوقت.
في غضون ذلك ، خففي حرارة الموقد
الخطوة الثالثة: ضع القهوة في الماء وأعد تسخين الدلة على الموقد
ليس عليك تقليب القهوة ، لأن الغليان نفسه يشتمل بالفعل على المسحوق في الماء.
الخطوة 4. قم بغلي القهوة على نار خفيفة
بعد 10-12 دقيقة ، ستبدأ الرغوة في الارتفاع إلى سطح المقلاة.
لا تدع القهوة تغلي لأنها ستحرقها. عندما تبدأ القهوة في الغليان ، أخرج الدلة من الموقد. أطفئ النار على الفور قبل إعادة الدلة إلى الموقد
الخطوة 5. أغلق الموقد واترك الوعاء يجلس لفترة من الوقت
إذا كنت تستخدم موقدًا كهربائيًا يستغرق وقتًا حتى يبرد ، فقم بإزالة القدر على الفور.
الخطوة 6. أخرج المقلاة من الموقد واترك الرغوة تجلس
عندما تقل الرغوة ، أضيفي الهيل.
يمكنك أيضًا إضافة الكركم في هذه الخطوة إذا كنت ترغب في ذلك
الخطوة 7. أعد القهوة إلى الموقد واطبخها حتى الغليان تقريبًا
ستشكل هذه الخطوة أيضًا الرغوة كما في الخطوة الأولى أعلاه.
الخطوة 8. أخرج القهوة من الموقد واتركها ترتاح لمدة 5 دقائق
ستعود القهوة المطحونة إلى القاع.
الخطوة 9. جهز الترمس
تخلص من جميع المياه المستخدمة للتدفئة. إذا كنت تستخدم الكركم و / أو ماء الورد ، ضعه في ترمس فارغ.
الخطوة 10. صب القهوة في الترمس حتى تظهر القهوة المطحونة
عندما ترى مسحوقًا في القهوة ، توقف عن الصب. ستترك القليل من القهوة المطحونة في قاع الدلة.
يمكنك أيضًا صب القهوة باستخدام مرشح. يمكن أن يؤدي ذلك إلى تصفية بهارات القهوة ورواسبها ، لكن هذه ليست خطوة إلزامية
الخطوة 11. دع القهوة ترتاح لمدة 5 إلى 10 دقائق ، ثم قدمها
للخدمة التقليدية ، عادة ما تستخدم كوبًا صغيرًا على طبق التقديم.
- تقليديا ، لا تمتلئ الأكواب الصغيرة في منتصف الطريق.
- نظرًا لأن قهوة أرابيكا تُصنع عادةً بدون استخدام السكر ، فسيتم تقديمها مع شيء حلو مثل التمر.
- لا يضاف الحليب بشكل عام إلى قهوة أرابيكا. إذا كنت تفضل إضافة الحليب ، فتذكر أنه من الأفضل تقديم القهوة المحمصة قليلاً بدون حليب.
طريقة 3 من 3: اشرب قهوة أرابيكا
الخطوة 1. استخدم يدك اليمنى لصب القهوة واستلامها وأثناء شربها ، ستُعتبر وقحًا باستخدام يدك اليسرى
الخطوة 2. تقديم وجبات متعددة
سيحصل الضيف عادةً على أكثر من كوب واحد ، وعادةً يجب أن يشرب 3 أكواب على الأقل في الزيارة.
الخطوة الثالثة. قم بتدوير زجاجك للإشارة إلى أنك قد انتهيت
افعل ذلك لإعلام المضيف أنك جاهز للزجاج التالي.
