قهوة لاتيه موجودة بالفعل في جميع أنحاء العالم وغالبًا ما توجد في المقاهي. تتكون التركيبة من قهوة اسبريسو إيطالية قوية ممزوجة بالحليب على البخار / المسخن. سعر فنجان اللاتيه في المقاهي باهظ الثمن نسبيًا ، ولكن في الواقع يمكن صنع هذه الوصفة في المنزل بعدة طرق ، إما باستخدام آلة صنع القهوة أو AeroPress أو مرشح القهوة العادي. حتى إذا كنت تحب القهوة حقًا ، فهناك أيضًا صانع إسبرسو مزود بآلة صنع رغوة الحليب.
خطوة
طريقة 1 من 3: صنع لاتيه بآلة إسبرسو
الخطوة 1. طحن القهوة
يستخدم الاسبريسو البن المطحون ناعما جدا.
- إذا كنت خبيرًا في الإسبريسو ، فيمكنك تجربة طحنك للحصول على نكهة القهوة التي تفضلها.
- قم بطحن حبوب الإسبريسو بمطحنة لدغ (مطحنة بسكين مسنن) حتى تصبح حبوب القهوة أكثر انتعاشًا وشعورًا. باستخدام المطحنة الدوارة ، يمكنك تحديد مدى نعومة أو خشونة حبات الإسبريسو ، وتكون النتائج أكثر اتساقًا.
الخطوة 2. تحضير الحليب
للحصول على كوب من اللاتيه ، تحتاج إلى حوالي 170 مل من الحليب. كمقارنة عامة ، جرب إضافة 170 مل من الحليب لكل 30 مل من قهوة الإسبريسو.
- الحليب الخالي من الدسم / قليل الدسم هو في الواقع أسهل طريقة لصنع الرغوة (لذا فهو جميل عند مزجه مع لاتيه) ، لكنه لا يكون جيدًا مثل الحليب العادي كامل الدسم.
- يمكن جعل الحليب قليل الدسم الذي يحتوي على نسبة 2٪ رغوة بسهولة شديدة ولا يزال طعمه كريميًا إلى حد ما.
- الحليب كامل الدسم هو الأصعب في صنع الرغوة ولكنه أفضل مذاق بسبب محتواه العالي من الدهون.
الخطوة 3. تسخين الحليب بالبخار (مثل التبخير ولكن الأداة على شكل عصا ، وأحيانًا مجموعة مع آلة صنع القهوة)
صب ما يكفي من الحليب في الإبريق المعدني.
- استخدم منشفة لتثبيت ذراع الإبريق لمنع حروق اليد بمجرد تسخين الإبريق بالبخار.
- افتح غطاء غرفة البخار على آلة صنع قهوة الإسبريسو. عادة ما يكون هناك مقبض دائري ويجب تدويره لفتحه.
- استخدم مقياس حرارة لقياس درجة حرارة الحليب ، وقم بتسخينه بالبخار إلى حوالي 65-70 درجة مئوية. يجب الحرص على ألا تتجاوز درجة حرارة الحليب 75 درجة مئوية لأنه سيحترق.
- الرغوة الجيدة صغيرة وخفيفة (تسمى ميكروفوم) وليست فقاعات كبيرة مثل الماء والصابون. تبدو الرغوة اللذيذة خفيفة ولكنها لا تزال ذات ملمس سميك.
الخطوة 4. قم بقياس كمية القهوة المستخدمة في اللاتيه
تحتوي كل جرعة (30 مل) من الإسبرسو على مستوى معين من القهوة. عادةً ما يستخدم اللاتيه شوتين من الإسبريسو.
- تحتوي كل جرعة من الإسبريسو على 18-21 جرامًا من القهوة المطحونة. يمكنك قياس القهوة عن طريق وضع فلتر القهوة في آلة الإسبريسو (الجزء الذي هو عبارة عن فلتر معدني بمقبض سميك) على ميزان المطبخ.
- قم بتدوين وزن فلتر القهوة عندما يكون فارغًا (تحتوي الموازين الإلكترونية المتطورة على إعدادات بحيث يمكن "صفر" الرقم عندما يكون هناك مرشح قهوة على الميزان).
- أضف 18-21 جرامًا من القهوة في جرعة واحدة من الإسبرسو.
الخطوة 5. ضغط القهوة المطحونة
في هذه المرحلة ، تقوم بضغط مسحوق الإسبريسو في فلتر القهوة باستخدام مكبس إسبرسو. المدك هو أداة على شكل مدقة ، بمقبض في الأعلى.
- لتجميد القهوة ، أمسك مقبض المدك بأصابعك ، ضع يديك وساعديك ومرفقيك في خط مستقيم فوق فلتر القهوة واضغط لأسفل.
- اضغط لأسفل بحركة ملتوية. تقريبا الضغط المثالي هو 13-14 كجم.
- حتى يمكن ضبط ضغطك ، يمكنك وضع فلتر القهوة على الميزان عند العبث به ، بحيث يُظهر على المقياس مقدار الضغط الذي لديك.
- بمجرد أن تتجمد القهوة ، ستشكل لوحًا يسمى قرص. القرص الجيد يكون كثيفًا بشكل متساوٍ ، بحيث يصبح مزيج الإسبريسو لاحقًا متساويًا ومتوازنًا.
الخطوة 6. اصنع جرعة إسبرسو
ثبت فلتر القهوة في رأس ماكينة الإسبريسو. اضغط على زر التحضير في الماكينة لعمل لقطة.
- اللقطة المثالية لونها بني غامق مع تناسق خفيف وقليل من الكريم (كريم / كريم) على السطح.
- يتم خلط اللقطات لمدة 30 ثانية ، لكن هذا يعتمد على الماكينة والمسحوق الذي تستخدمه.
- إذا قمت بخلط الإسبريسو لفترة طويلة ، فسيصبح مرًا جدًا ، ولكن إذا لم تخلطه لفترة طويلة ، فستكون النتائج أقل قوة.
الخطوة 7. صب الحليب الساخن فوق الإسبريسو
يجب أن يسكب الحليب الرغوي بسلاسة ثم يمتزج مع كريمة الإسبريسو في الكوب / الكوب.
- عند صب الحليب ، استخدم ملعقة لقياس الرغوة. امسك الرغوة أولاً بملعقة ، من الأفضل عدم سكب الرغوة قبل ملء الكوب / الكوب 3/4 منه ، ثم قم بإزالة الملعقة ببطء حتى يتم سكب الرغوة.
- والنتيجة النهائية هي مشروب كثيف بني اللون مع رغوة خفيفة في الأعلى.
- إذا كنت شجاعًا ، فجرب فن اللاتيه. هذه الخطوة اختيارية. على سبيل المثال ، طابق الرغوة فوقك بعود أسنان لتشكيل نمط جميل. هناك العديد من التقنيات الأخرى ، جرب!
طريقة 2 من 3: صنع لاتيه بدون آلة إسبرسو
الخطوة الأولى. فكر في أداة Aeropress
هذه الأداة هي نوع من القمع والتصفية / الفلتر لصنع مزيج قهوة قوي.
- تسخين المياه (مياه معدنية أو جاهزة للشرب). ستحتاج إلى حوالي كوب أو كوبين من الماء.
- اتركه يبرد قليلاً لمدة دقيقة.
- الشيء الجيد هو أن درجة الحرارة حوالي 80-90 درجة مئوية ، وليس عند درجة حرارة الغليان (ثم يحتاج الماء المغلي).
- قم بقياس القهوة بملعقة Aeropress (عادة ما تكون معبأة كمجموعة مع الإناء) ، 2 ملاعق كافية. اطحن القهوة بمطحنة كهربائية.
- بالنسبة للمشروبات التي تحتوي على الإسبريسو مثل اللاتيه ، يجب أن يكون المسحوق المطحون ناعمًا جدًا (ناعم مثل ملح الطعام). المسحوق المطحون لزج قليلاً ويتكتل عندما يطحن ناعماً. هذا ما يجب الانتباه إليه عند طحن القهوة.
- اربط الفلتر بأسفل قمع Aeropress (يشبه هذا القمع كأسًا ، لكن الجزء السفلي عبارة عن مرشح). بلل الفلتر حتى لا يكون طعم القهوة التي تحضرها لاحقًا مثل الورق.
- ضع الكوب على الرف السفلي من Aeropress ، بينما يكون القمع على الرف العلوي (يناسب الكوب).
- تحضير القهوة. ضع القهوة المطحونة في قمع Aeropress.
- أضف الماء الساخن حتى العلامة الموجودة على قمع Aeropress.
- استخدم عصا التقليب أو الملعقة لتقليب القهوة والماء الساخن (خليط القهوة لا يزال عالقًا في القمع).
- أدخل مكبس Aeropress واضغط عليه لأسفل حتى تسمع صوت هسهسة طويل. سيتم دفع مزيج القهوة لأسفل من خلال الفلتر وتقطيرها في الكوب.
- تذوق قهوتك المخمرة. إذا كانت قوية جدًا ، أضف الماء الساخن.
الخطوة الثانية: كيف تصنع قهوة قوية بآلة صنع القهوة العادية
إذا لم يكن لديك Aeropress ، يمكن لآلة صنع القهوة العادية القيام بذلك أيضًا.
- استخدم 1-2 ملاعق كبيرة من القهوة لكل كوب. للحصول على لاتيه ، يجب أن تكون القهوة قوية جدًا.
- من الجيد طحن حبوب القهوة بنفسك حتى يصبح المسحوق ناعمًا (وبالتالي يكون طعم القهوة قويًا أيضًا).
- قم بإعداد حوالي 1-2 فنجان من القهوة لخلط اللاتيه.
الخطوة 3. رغوة الحليب
لصنع رغوة في الحليب ، ليس عليك دائمًا استخدام قدر بخاري. يمكنك أيضًا دهن الحليب في الميكروويف.
- استخدم الحليب قليل الدسم بنسبة 2٪ للحصول على أفضل النتائج.
- صب الحليب البارد في برطمانات ذات أغطية. لا تملأ أكثر من نصف البرطمان.
- أغلق البرطمان بإحكام.
- اخفقي الحليب في البرطمان بقوة لمدة 30-60 ثانية ، بحيث يتضاعف حجمه.
- افتح غطاء البرطمان.
- سخني الحليب في الميكروويف لمدة 30 ثانية.
- سترتفع الرغوة إلى الأعلى.
الخطوة 4. صب 30-60 مل من خليط القهوة القوي في الكوب
أضف الحليب الرغوي.
- استخدم الملعقة لحمل الرغوة أولاً حتى لا تصب مباشرة في الحليب.
- إذا تم سكب الحليب بالكامل تقريبًا ، أضف ملعقة من الرغوة فوقه.
- استمتع بال لاتيه محلي الصنع!
طريقة 3 من 3: صنع أنواع أخرى من اللاتيه
الخطوة 1. اصنع لاتيه الفانيليا
المكونات: اسبريسو ، حليب ، شراب فانيليا.
الخطوة 2. اخلطي قهوة الإسبريسو
يمكن أن يكون باستخدام آلة إسبرسو أو Aeropress أو بأدوات عادية.
- لهذه الوصفة ، ستحتاج إلى حوالي 45 مل من الإسبريسو.
- إذا كنت تستخدم آلة إسبرسو ، فإن رغوة كوب ونصف من الحليب بنسبة 2٪ أو حليب كامل الدسم أفضل. يجب أن تكون درجة حرارة الحليب 65-70 درجة مئوية.
- أو يمكنك أيضًا وضع رغوة بالحليب في وعاء ثم تسخينه في الميكروويف على النحو الوارد أعلاه. رج بقوة في البرطمان لمدة 30-60 ثانية ثم سخنه في الميكروويف لمدة 30 ثانية بدون الغطاء.
- قم بقياس ملعقتين كبيرتين من شراب الفانيليا ، واسكبه في كوب.
- أضف الإسبريسو إلى الكوب.
- صب الحليب ، ولكن امسك الرغوة أولاً بملعقة. عندما يُسكب الحليب جيدًا ، أضف الرغوة فوق اللاتيه.
الخطوة 3. اصنع لاتيه الكراميل
المكونات: خليط قهوة قوي ، شراب بنكهة الكراميل ، حليب ساخن ، كريمة مخفوقة (اختياري) ، صلصة الكراميل (وهي الطبقة المعتادة للآيس كريم - هذا اختياري).
- صب نصف كوب من الحليب في وعاء آمن للاستخدام في الميكروويف. الميكروويف لمدة دقيقة إلى دقيقة ونصف.
- يخفق الحليب الدافئ حتى يصبح رغوي.
- صب 3-4 ملاعق كبيرة من شراب الكراميل في فنجان قهوة.
- سخنيها في الميكروويف لمدة 30 ثانية.
- أضف ربع كوب من القهوة الساخنة إلى الكوب الأول وحركه.
- أضف الحليب الذي تم تسخينه وزبده.
- أضف القليل من الكريمة المخفوقة وزينها بصلصة الكراميل على القهوة إذا أردت.
الخطوة 4. اصنع لاتيه مثلج
لهذه الوصفة ، يمكنك استخدام الإسبريسو أو القهوة العادية. قم أيضًا بإعداد كمية كافية من الحليب والثلج.
- قم بإعداد 2 كوب من الإسبريسو إذا كنت ترغب في صنع لاتيه إسبرسو.
- إذا لم يكن لديك ماكينة إسبريسو أو Aeropress ، فقط اخلط القهوة العادية القوية.
- لصنع قهوة قوية ، صفي البن المطحون بمقدار ثلث الكوب وأضف كوبين من الماء البارد.
- اخلط الإسبرسو الساخن (أو مزيج القهوة إذا لم يكن لديك إسبرسو) مع 3 أكواب من الحليب. قلّب أو رجّ حتى يمتزج تمامًا.
- تصب في كوب مملوء بالثلج حسب الرغبة.
- يمكنك أيضًا إضافة الشراب حسب الذوق الذي تريده حتى يكون هناك نكهة إضافية.
