البنجر من الخضروات الحلوة والصحية. على الرغم من احتوائه على نسبة عالية من السكر ، إلا أن البنجر منخفض السعرات الحرارية وغني بالعديد من العناصر الغذائية ، بما في ذلك فيتامين سي والبوتاسيوم والألياف والحديد. هناك العديد من الطرق لطهي البنجر ، بما في ذلك التحميص والمايكرويف والسلق والبخار والقلي. إذا كنت تريد معرفة كيفية طهي البنجر ، فقم بإلقاء نظرة على الخطوة الأولى للبدء.
مكونات
- 4 قطع متوسط الحجم
- دقيق الذرة (لطريقة القلي)
- زيت زيتون (اختياري)
- ملح وفلفل حسب الرغبة (اختياري)
4-6 حصص
خطوة
تحضير بت
الخطوة 1. اختر البنجر الطازج
إذا كنت ترغب في اختيار أفضل وألذ طعم ، فعليك اختيار البنجر الجيد والثابت. إذا ارتد سطح البت عند الضغط عليه ، فهذا يعني أن القطعة قديمة ولن تشعر بالراحة. سيكون للبنجر الطازج أيضًا أوراق خضراء داكنة ؛ البنجر الذي تجاوز النضج سيكون له أوراق صفراء.
الخطوة 2. أزل أوراق البنجر
قطع الأوراق بسكين. يجب قطع الأوراق بالقرب من نهاية البنجر ، لكن لا تقطع تمامًا. اترك بعضًا للمقابض لتسهيل تقطيع البنجر ، إذا كان هذا هو ما تريده.
ضع في اعتبارك الاحتفاظ بأوراق البنجر. يمكن طهي الأوراق بشكل منفصل ويمكن تقليبها أو تحميصها أو طهيها على البخار. ينضج البنجر بشكل أسرع (4 دقائق فقط إذا كان مطبوخًا على البخار). بهذه الطريقة ، لا يزال عليك فصلها ، حتى لو كنت تخطط لأكلها
الخطوة 3. قطع البنجر
يمكنك أيضًا قص الأطراف الطويلة للبتات. لست بحاجة إليها للطهي وتجعل التعامل مع البنجر صعبًا. يمكنك أيضًا القيام بذلك بعد الانتهاء من طهيه.
الخطوة 4. تنظيف البتات
اغسلها تحت الماء الجاري ، وادعكها برفق بفرشاة خضروات حتى لا تتمكن من رؤية الأوساخ المرئية. يمكنك أيضًا استخدام يديك ، لكن كن حذرًا.
طريقة 1 من 5: الخبز
الخطوة 1. سخن الفرن إلى 200 درجة مئوية
الخطوة 2. تحضير ورق الخبز الخاص بك
ابحث عن ورق مناسب لتحميص البنجر. ليس عليك أن تغطيه بورق احباط لمنع التصاق القطع. ومع ذلك ، يمكن أن يتسرب ماء البنجر ، ويمكن أن يسهل استخدام الورق عملية الغسيل عند الانتهاء.
الخطوة 3. لف البنجر بورق الألمنيوم
تأكد من بقاء البنجر رطبًا بعد الغسيل. عندما يجف البنجر ، اغسله مرة أخرى لترطيب السطح الخارجي. التفاف فضفاضة حول كل بت. ليس من الضروري لف القطع بإحكام ، ولكن يجب أن يظل الرقاقة يغطيها بشكل كافٍ. يمكنك لف الأجزاء الصغيرة معًا ، لكن لفها بشكل فردي يعطي أفضل النتائج.
إذا كنت تريد تخطي هذه الخطوة ، يمكنك وضع بعض الزيت لمنعه من الاحتراق. يُسكب زيت الزيتون أو الزيت النباتي فوق البنجر (حوالي 0.5 ملعقة كبيرة زيت زيتون أو 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي لكل كيلوغرام). ثم يرش الملح والفلفل حسب الرغبة. يمكنك أيضًا تقسيم البنجر إلى 4 حتى تنضج بسرعة. يمكن طهي البنجر المقسم إلى 4 لمدة 45 دقيقة ، بدلاً من جذر الشمندر ، الأمر الذي سيستغرق وقتًا أطول
الخطوة 4. اطبخي في الفرن لمدة 50-60 دقيقة
توضع على ورق زبدة وتوضع في الفرن.
الخطوة 5. أضف الماء إذا بدأ البنجر في الاحتراق
تحقق كل 20 دقيقة أثناء وقت الطهي. إذا بدأت تبدو جافة أو إذا رأيت علامات الاحتراق على القاع ، اسحب ورق القصدير برفق من كل بنجر واسكب ملعقة كبيرة (15 مل) من الماء في البنجر. غلفي مرة أخرى إلى وضع البداية واستمري في الخبز.
الخطوة 6. تحقق من نضج البنجر
يتم طهي البنجر بالكامل عندما يمكنك ثقبه بشوكة في المنتصف والخروج بسهولة. هذا يعني أن البنجر قد نضج. في هذه المرحلة ، يجب إزالته من الفرن. البنجر الأصغر سيطهى أسرع من البنجر الأكبر.
الخطوة 7. دعها تبرد
انتظر بضع دقائق على الأقل قبل لمسها.
الخطوة 8. قشر البنجر
عندما يبرد البنجر ، قم بإزالة القشرة الخارجية. امسك الشمندر بمنشفة ورقية للمطبخ وامسحه برفق بطرف المنديل. قشر الشمندر الناضج تمامًا بسهولة. لا تحتاج إلى سكين أو أي أداة حادة أخرى للقيام بذلك. قد تفكر في ارتداء القفازات لمنع تسرب الماء إلى يديك.
الخطوة 9. التقديم
يمكنك أكلها بدون تقطيع أو تمسك الأطراف وتقطيعها. يمكن الاستمتاع بهذا البنجر المحمص بمفرده أو مع سلطة.
طريقة 2 من 5: استخدام الميكروويف
الخطوة 1. ضع البنجر في وعاء آمن للاستخدام في الميكروويف
جرب استخدام وعاء زجاجي سعة 4 لتر. يجب أن تكون الحاوية كبيرة بما يكفي بحيث يمكن وضع البتات الموجودة بها في طبقة واحدة. لا تتراكم البتات. يمكنك وضع البنجر في الإناء دون تقطيعه أو يمكنك تقسيمه إلى 4.
الخطوة الثانية: أضف ملعقتين كبيرتين (30 مل) من الماء
يُسكب فوق البنجر ، ويُبلل القمم ويتركه يسقط على الجوانب. لا تحاول طهي البنجر بدون ماء.
الخطوة 3. غطي البنجر واطهيه لمدة 5 دقائق
غطي الحاوية بغلاف بلاستيكي غير محكم [الصورة: Cook Beets Step 16-j.webp
الخطوة 4. اقلبها واطبخها لمدة 3-5 دقائق أخرى
قم بتدوير البنجر بحيث يكون الجانب الآخر مواجهاً لأعلى للتأكد من نضجه بالكامل. استمر حتى العطاء عند إدخال شوكة فيه.
الخطوة 5. تبريد البنجر
اترك البنجر يبرد في الميكروويف لمدة دقيقة واحدة. قم بإزالته ، واتركه لمدة 4 دقائق ، أو حتى يبرد بدرجة كافية للتعامل معه. يمكن أن يساعد ترك البنجر مغطى على تبخير البنجر وطهيه أكثر. هذا أفضل من الطهي المفرط في الميكروويف لأن الطهي في الميكروويف يمكن أن يجرد البنجر من العناصر الغذائية إذا تم طهيه أكثر من اللازم.
الخطوة 6. قشر الجلد
امسحي برفق باستخدام ورق المطبخ حتى يتقشر. إذا لم يتقشر الجلد بسهولة ، استخدم مقشرة خضروات لتقشير السطح الخارجي برفق. هذا يعني أيضًا أنه يجب عليك طهيها لفترة أطول لبضع دقائق حتى تنضج.
الخطوة 7. التقديم
هذا البنجر المطبوخ في الميكروويف جاهز للأكل بمفرده أو في السلطة أو في أي وصفة من اختيارك. يمكنك الاستمتاع بها دون أن تقطع أو تقسم 4.
طريقة 3 من 5: القلي
الخطوة 1. قشر البنجر
استخدم مقشرة خضروات لإزالة القشرة قبل الطهي.
الخطوة 2. قطع إلى أعواد الثقاب
يجب أن يبلغ طول القطع 7.5 سم وعرضها 1 سم وسماكة 1.5 إلى 2.5 سم. سيكون من السهل قلي الشرائح العريضة دون حرقها ، لكنها ستستغرق وقتًا أطول.
الخطوة 3. نرش نشا الذرة على قطع البنجر
ضع ربع كوب (60 مل) من نشا الذرة في وعاء من الحديد الزهر أو وعاء داكن. تجنب الحاويات البلاستيكية لأن عصير البنجر الخام سوف يلطخ البلاستيك بسهولة. أضيفي قطع البنجر إلى الوعاء وقلبي برفق بالشوكة حتى تغطى.
الخطوة 4. سخني الزيت النباتي في قدر متوسطة الحجم ، ستحتاجين 10 سم من الزيت
ضع مقياس حرارة الحلوى على جانب المقلاة واستمر في تسخين الزيت إلى 170 درجة مئوية.
الخطوة 5. ضعي قطع البنجر في الزيت الساخن
قم بطهي حفنة من البنجر لقلي واحد. تقلى حتى تصبح مقرمشة وتحمر من الخارج ولكن طرية من الداخل ، لمدة 3 إلى 5 دقائق.
الخطوة 6. الرفع والصرف
استخدم ملعقة مشقوقة مقاومة للحرارة لإزالة البنجر وتصفيته عن طريق وضعه على طبق به ورق مطبخ. دعها تجلس لبعض الوقت قبل التقديم.
الخطوة 7. التقديم
استمتع بالبنجر بمفرده ، في الخس ، أو في حساء الشمندر الأوكراني التقليدي.
طريقة 4 من 5: الغليان
الخطوة 1. ضعي البنجر في قدر كبير
الغليان طريقة رائعة لطهي الخضار بأسرع وقت ممكن. العيب هو أن البنجر المسلوق ليس لذيذًا مثل طرق معالجة البنجر الأخرى.
الخطوة 2. نقع في ماء بارد
الخطوة 3. أضف السكر والملح حسب الرغبة
يجب أن تشمل ما لا يقل عن 1 ملعقة كبيرة من السكر و 1 ملعقة كبيرة من الملح لكل نصف جالون من الماء.
الخطوة 4. اغلي الماء بكمية كبيرة من الماء
الخطوة 5. قلل الحرارة بمجرد أن يغلي
سيستمر الماء في الغليان ببطء.
الخطوة 6. طهي لمدة 45-60 دقيقة حتى تنضج
سوف يغلي البنجر الطازج الأصغر بعد حوالي 45 دقيقة. يمكن أن يستغرق طهي البنجر القديم ساعة واحدة أو أكثر. إذا قمت بتقشيرها وتقطيعها إلى 4 قطع مسبقًا ، يمكنك غليها إلى نصفين بشكل أسرع.
الخطوة 7. إزالة من الموقد
عند الانتهاء ، يجب عليك تصريف الماء ووضع البنجر على الفور في الماء البارد. بعد ذلك ، اقطعي أطراف الجذور وقشريها بمنشفة مبللة أو ورق مطبخ.
الخطوة 8. التقديم
يمكنك تقطيعها أو طحنها وتقديمها كما هي أو يمكنك رش بعض زيت الزيتون وتتبيلها بالملح والفلفل حسب الرغبة.
طريقة 5 من 5: تبخير
الخطوة 1. املأ قاعدة القدر البخاري بـ 5 سم من الماء
يعد تبخير البنجر طريقة جيدة لطهيه مع تركه للحفاظ على النكهة الأصلية للبنجر.
الخطوة 2. اترك الماء ليغلي
الخطوة 3. رتب البنجر في قدر البخار
رتب في طبقة واحدة حتى تطبخ بالتساوي. أغلق القدر البخاري بعد إضافة البنجر.
الخطوة 4. اطبخي لمدة 45 دقيقة أو حتى تنضج
إذا قمت بتقشيرها أو قطعها إلى 4 قطع ، يمكنك طهيها في نصف الوقت الذي تستغرقه.
الخطوة 5. قم بإزالة البنجر من القدر البخاري
ثم ضعيها في ماء بارد وقشريها بمنشفة مطبخ ورقية أو منشفة مبللة.
الخطوة 6. التقديم
استمتع بالبنجر بمفرده أو قطعه إلى أرباع أو أضف زيت الزيتون والملح والفلفل لنكهة أغنى.
