في الأساس ، يعد خبز الكيك نشاطًا ممتعًا … إذا كانت النتائج وفقًا لخطتك. لا تقلق؛ هذه المقالة هنا لمساعدتك في تحديد المشاكل المتعلقة بإنشاء الكيك ، وحفظ الكعك الذي فشل بالفعل ، ومنع تكرار نفس الخطأ في المستقبل.
خطوة
الخطوة 1. لا داعي للذعر
تذكر ، هناك دائمًا حل لكل شيء! ركز على إجراء الإنقاذ الأول الذي يمكنك القيام به قبل الاندفاع إلى السوبر ماركت للحصول على مكونات جديدة.
لا تخف من التعلم من الأخطاء. عملية الخبز فن ، والأخطاء هي المفتاح لإتقان أي شكل فني! استمتع بالأخطاء بقدر ما تستمتع بالنجاح ؛ بالتأكيد ، عاجلاً أم آجلاً ، ستتحول بالتأكيد إلى صانع كعكة أكثر مهارة
طريقة 1 من 11: كعكة محترقة
الخطوة 1. إصلاح الكعكة المحترقة
بشكل عام ، يتم اكتشاف الكعكة المتفحمة على الفور من خلال رائحتها. قبل أن تصرخ بغضب وتلقي به في سلة المهملات بانزعاج ، حاول تطبيق النصائح أدناه أولاً.
الخطوة 2. معرفة ما إذا كان يمكنك قطع الجزء المحترق
إذا لم تكن المنطقة المحروقة كبيرة ، يمكنك تطبيق هذا النصيحة بحذر. بمجرد إزالة كل الحرق ، غلفي سطح الكيك بالصقيع أو كريمة التزيين.
إذا كان مستوى احتراق الكعكة شديدًا جدًا ، فلا تتدرب على النصائح أعلاه. كن حذرًا ، فالاحتمالات هي أنه لا يمكن حفظ المذاق العام ، والملمس ، ورائحة الكيك بعد الآن
الخطوة 3. استخدم مصفاة معدنية لإزالة أي أجزاء محترقة
افركي سطح الكيك المتفحم بمصفاة ؛ بالتأكيد سيختفي الجزء المحترق دون إتلاف قوام الكعكة.
الخطوة 4. استخدم مؤقتًا دائمًا عند الطهي
يجب القيام بهذه الخطوة لمراقبة وقت الخبز.
لمنع سطح الكيك من الاحتراق ، قطع ورقتين من ورق البرشمان إلى دوائر أكبر من قطر صينية الخبز. غطي سطح الكيك بورق زبدة قبل خبزه في الفرن
طريقة 2 من 11: كعكات تفرغ من الهواء عند طهيها
الخطوة 1. إصلاح الكعكة المفرغة من الهواء
بشكل عام ، سوف يفرغ الكيك من الهواء لأن جزءًا منه غير مطهو جيدًا (أو لأن باب الفرن تم فتحه في الوقت الخطأ). لذلك ، استخدم دائمًا عود أسنان أو شوكة للتحقق من نضج الكعكة قبل إخراجها من الفرن. ومع ذلك ، إذا انتهى المطاف بكعك فارغًا من الهواء أثناء طهيه ، فحاول التدرب على النصائح الواردة أدناه.
الخطوة 2. تجاهل مركز الكعكة المفرغة من الهواء
لا أحد يمنعك من تقديم كعكة طلبان ، أليس كذلك؟
الخطوة 3. تحويل الكعكة الفاشلة إلى ألاسكا المخبوزة أو تافه
لا تقلق ، سيظل الطعم يهز لسان أي شخص يأكله! يمكنك أيضًا تقطيعه وهو دافئ وتغطية السطح بشراب أو صلصة حلوة تمامًا مثل الحلوى.
الخطوة الرابعة قم بتفتيت الكعكة المفرغة من الهواء واستخدمها كغطاء تورتة
أضيفي بياض بيضة وجوز الهند المبشور إلى الكعكة المفتتة ، ورشيها فوق الفطيرة واخبزيها حتى تنضج.
الخطوة 5. املأ الحفرة بالكريمة المخفوقة والفواكه
لجعلها تبدو أكثر جاذبية ، اسكب بعض عصير الفاكهة أو الكحول على المنطقة المفرغة من الهواء قبل إضافة الكريمة والفاكهة.
طريقة 3 من 11: كعكة منتفخة
الخطوة 1. إذا كان سطح الكعكة منتفخًا مثل قمة الجبل ، اقطعها واقلبها رأسًا على عقب
يمكنك وضع كريمة الزينة على قاعدة الكيك.
الخطوة 2. تجنب حدوث نفس الخطأ مرة أخرى
بشكل عام ، سيكون الكعك متموجًا أو منتفخًا إذا تم خبزه في درجة حرارة شديدة السخونة. لذلك ، تحقق دائمًا من درجة الحرارة الصحيحة لفرنك عندما تنوي خبز الكعك.
يمكن أن تحدث المشكلة أيضًا بسبب وجود كمية كبيرة من السوائل في وعاء صغير جدًا. نتيجة لذلك ، تشققت الكعكة وانتهى بها الأمر منتفخة. لمنع حدوث ذلك مرة أخرى ، تأكد من استخدام صينية خبز أكبر في المستقبل. غالبًا ما تحدث مشكلات مماثلة بسبب شكل المقالي المستخدمة (مثل أواني التلبان وصواني الخبز الأبيض)
طريقة 4 من 11: كيك جاف أو صلب
الخطوة 1. قطّعي الكعكة إلى شرائح رفيعة ودهنها بالزبدة
الخطوة الثانية: قومي بثقب الكيك ، ثم رشي السطح بالكحول أو عصير الفاكهة
غلفي الكيك بإحكام في كيس بلاستيكي واتركيه لمدة 2-3 أيام أو حتى يصبح القوام رطبًا.
الخطوة 3. ضع رغيف خبز في قالب الكعكة
أغلق الحاوية بإحكام واتركها لمدة يومين. عندما تفتحه ، ستجد أن السائل من الخبز قد تسرب إلى الكعكة وزاد من رطوبتها. تخلص من الخبز غير المستخدم.
الخطوة الرابعة: حول الكب كيك الجاف أو المافن إلى كرات الكيك
الخطوة 5. قطّعي الكعكة الإسفنجية الجافة إلى قسمين متساويين
بعد ذلك ، اصنع شرابًا من 60 جرامًا من السكر المخفف بـ 3 ملاعق كبيرة. ماء و 2 ملعقة كبيرة. عصير فواكه. وزعي شراب السكر على سطح الكعكة الإسفنجية ، ثم أضيفي الحشوة الكريمية وشرائح الفاكهة على الوجه.
الخطوة 6. قطّعي كعكات الفاكهة الجافة إلى شرائح واقليها لفترة وجيزة في الزبدة
تقدم في وعاء مع زبدة البراندي. هذه الوجبة الخفيفة هي البديل المثالي لبودنج الفاكهة.
طريقة 5 من 11: كعكة متشققة (كتل من السكر والزبدة)
الخطوة 1. إصلاح الكعكة المكسورة
تشير الكعكات المتشققة إلى أن السكر والزبدة في العجين لم يتم مزجهما بشكل صحيح (أو أنك استخدمت الكثير من السكر في الوصفة). لا تقلق ، يمكنك دائمًا إصلاح الخطأ في المرة القادمة.
تشير البقع البيضاء على سطح الكيك إلى أن بعض السكر الموجود في الكيك لا يختلط جيدًا مع باقي العجين. لمنع حدوث ذلك مرة أخرى ، تأكد من استخدام حبيبات السكر الدقيقة في وقت لاحق
طريقة 6 من 11: تقليص حجم الكيك
الخطوة 1. إصلاح الكيك المتقلص
قد ينكمش الكعك إذا تعرض لدرجات حرارة عالية لفترة طويلة. إذا لم يكن قوام الكيك قاسيًا ولا يزال صالحًا للأكل ، فحاول طلاء السطح بالثلج أو الزينة وتناوله كما هو. يمكنك أيضًا اعتبارها وجبة خفيفة فرنسية صغيرة الحجم بشكل عام.
طريقة 7 من 11: لصق الكيك بالمقلاة
الخطوة الأولى: اقرأ كيفية إزالة فطيرة الجبن من صينية الخبز للتفكيك للحصول على نصائح حول إزالة الكعك من المقالي دون إتلاف القوام
إذا لم تنجح النصائح الواردة في المقالة ، فيرجى تطبيق الاقتراحات أدناه.
الخطوة الثانية. قم بتغيير مظهر الكعكة
تحتوي الكيكات التي تلتصق بالمقلاة عمومًا على كمية زائدة من المُحلي ؛ بدلاً من ذلك ، ربما لم تبطن المقلاة بورق زبدة أو دهنها بالزيت / الزبدة. إذا انهارت الكعكة عند إخراجها من المقلاة ، فحاول تحويلها إلى كعكة أصغر حجمًا أو تافهًا أو مخبوزة.
الخطوة 3. اصنع كعكة صغيرة
قطّعي الكعكة الملتصقة بالمقلاة بقطاعة بسكويت أو سطح زجاجي لإنتاج نفس الكيك بحجم أصغر. لتعزيز المظهر ، يمكنك حتى عمل بعض قطع الكيك الصغيرة وتكديسها على طبق. يمكنك أيضًا تجميدها وجعلها تبدو وكأنها أطباق دائرية صغيرة لطيفة.
الخطوة 4. منع تكرار نفس الأخطاء
بعض الخطوات الوقائية التي يمكنك اتخاذها:
- تأكد من أنك تستخدم دائمًا ورقة خبز غير لاصقة أو قم بتبطينها أولاً بورق زبدة.
- يجب أن تتطلب جميع وصفات الكيك التي تحتوي على العسل أو الشراب أن تبطن صينية الخبز بورق الزبدة.
طريقة 8 من 11: كعكة منقوشة
الخطوة 1. سطح الكيك الذي يبدو منقوشًا وليس أملسًا يكون على الأرجح بسبب عدم خلط المكونات فيه جيدًا
لن يفسد ذلك ملمس وطعم الكيك ، لذلك لا يزال بإمكانك تقديمها كما هي ، أو تقديمها مجمدة ، أو تغطية السطح بالكامل بالثلج أولاً.
- إذا كان سطح الكعكة معتمًا ، فهذه علامة على أن درجة حرارة الفرن كانت مرتفعة للغاية.
- من المحتمل أن يكون سطح الكعكة الباهت ناتجًا عن صفيحة خبز كبيرة جدًا أو طبقة ورق برشمان بعيدة جدًا عن سطح الكعكة.
طريقة 9 من 11: لفة إسفنجية مطحونة
الخطوة 1. إصلاح لفة الإسفنج المنهار
في هذه الحالة ، استخدم قطاعة بسكويت أو حافة من الزجاج لتقطيع الكعكة. ادهني أول قطعة من الكعكة بالكريمة و / أو شرائح الفاكهة ، ثم ضعي فوقها قطعة الكعكة التالية ؛ استمر في هذه العملية حتى يتم تشكيل برج من الكيك. تزيين طبق الكيك حسب رغبتك ، وفويلا ، تحولت الكعكة المتفتتة إلى وجبة خفيفة فاخرة ولذيذة.
طريقة 10 من 11: كعكة صلبة
الخطوة 1. إصلاح الكعكة العنيدة
إذا أصبحت الكعكة قاسية ، فإن المحلول يعتمد حقًا على قوام الكيك.
- إذا كان قوام الكيك طريًا أو سائلًا بسبب الفاكهة أو أي محتوى سائل آخر ، فحاول تحويله إلى حلوى. بمجرد أن تبرد الكعكة ، أعد تسخينها وقدمها كحلوى. قدمي شرائح الكاسترد مع الكاسترد أو الآيس كريم.
- حول الكيك إلى حلوى. قطّعي الكيك إلى قطع ثم قدميه مع الفاكهة أو الآيس كريم أو الكاسترد لتحافظ على مذاقها لذيذًا.
- يمكن تقطيع الكعك الإسفنجي إلى شرائح رفيعة ثم إعادة خبزها حتى تجف في الملمس ولكنها لا تزال لذيذة. فويلا ، كعكة المؤخرة الخاصة بك تتحول إلى كعكة لذيذة!
الخطوة الثانية: كن حذرًا عند ممارسة الوصفات التي تنطوي على مخاطر صنع كعكة
تأكد من اتباع التعليمات الموجودة على الوصفة بعناية ؛ إذا كنت قد فعلت هذا ولكن الكعكة لا تزال قاسية ، فإن العلامة تكمن في الوصفة.
لا تضاعف الكميات في الوصفة التي قد تؤدي إلى إنتاج كعك العجين. تنتج بعض الوصفات كعكاتًا مثالية بنسب 1 × 1 ، لكنك تخاطر بالفشل إذا قمت بضرب القياسات. لا تقلق؛ بعد كل شيء ، خبز الكيك هو رحلة تجريبية بعد كل شيء
طريقة 11 من 11: كسر الكيك
الخطوة 1. استخدم أي كريمة أو كريمة أو كريمة لتماسك الكيك المكسور معًا
قم بقص شكل الكيك برفق وقم بتغطية السطح بالكامل بالجليد حتى لا تكون المفاصل مرئية. اتركي كريمة التزيين تجف قبل التقديم.
نصائح
- مهما كانت مشكلة كعكتك ، تصرف وكأنك تريد حقًا أن يحدث ذلك أو تضحك فقط على الموقف!
- إذا لم يكن لديك الوقت لتليين الكيك في درجة حرارة الغرفة ، فلماذا لا تقدمه كحلوى مجمدة؟ لا تخف من أن تكون مبدعًا!
- من المرجح أن تكون الكعكة القاسية وغير المرتفعة بسبب الطحين والمكونات الرطبة التي لا تمتزج جيدًا.
- تحقق من رف الفرن الخاص بك. من المرجح أن تكون الكعك الذي لا يرتفع بشكل مثالي بسبب رف الفرن غير المتوازن.
