الكرفس هو وجبة خفيفة وطبيعية لا تحتوي على سعرات حرارية تقريبًا. مذاقها لذيذ سواء تم تناولها نيئة أو مطبوخة أو مقترنة بمجموعة متنوعة من الصلصات والإضافات. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الكرفس مغذي للغاية. استمر في القراءة وتعلم كيفية تحقيق أقصى استفادة من الكرفس. (ملحوظات: الكرفس في هذه المقالة هو الكرفس ذو السيقان الكبيرة ، وليس الكرفس الجذعي الصغير الذي نجده عادة في صلصة كرات اللحم).
خطوة
طريقة 1 من 3: تحضير الكرفس
الخطوة 1. شراء الكرفس الطازج
يمكنك العثور على الكرفس في معظم محلات السوبر ماركت والأسواق التقليدية ، وقد تجده في حديقتك.
- بالنسبة للكرفس الطازج ، فكر في شراء المنتجات المزروعة محليًا. يمكنك العثور على الكرفس معبأ بالفعل في البلاستيك ، ولكن ربما تم استيراد مثل هذا المنتج من مكان ما ، وتخزينه لمن يعرف كم من الوقت ، وتم رشه مع من يعرف عدد المبيدات.
- شراء الكرفس مع الجذع كله. تأكد من أن سيقان الكرفس خضراء فاتحة وثابتة ولا تشوبها شائبة. إذا بدت سيقان الكرفس بيضاء أو طرية أو متشققة ، فقد تكون قد بدأت تفقد جودتها ؛ إذا ذبلت الأوراق ، اختر أعذب السيقان.
- إذا كنت تبحث عن وجبة خفيفة سريعة ومريحة ، ففكر في شراء علبة من أعواد الكرفس المفرومة. مرة أخرى ، قد لا تكون سيقان الكرفس المعبأة طازجة مثل السيقان المزروعة محليًا ، لكن سيقان الكرفس مثل هذه لا تستغرق وقتًا طويلاً للتحضير إذا كنت في عجلة من أمرك.
الخطوة الثانية: فكر في زراعة الكرفس الخاص بك
الكرفس نبات متوسطي ، ويفضل زراعته في المناخات التي تتراوح درجات الحرارة فيها بين 15-21 درجة مئوية.
- الكرفس نبات له موسم نمو طويل ، وقد يكون من الصعب نموه في المناطق ذات الصيف القصير. تكون براعم الكرفس أفضل عندما تنبت في الداخل.
- يمكنك شراء بذور الكرفس المعبأة من المشتل المحلي أو من متجر البقالة الذي يوفر احتياجات البستنة. قد تكون قادرًا على حصاد بذور الكرفس البرية ؛ ابحث عن معلومات من دليل ميداني إلى مجال علم النبات ، أو قم بمطابقة المعلومات من صديق يزرع الكرفس في حديقته.
- إذا كنت تزرع الكرفس بنفسك ، يمكنك جمع بذور الكرفس واستخدامها كتوابل. مع الرعاية والتخطيط ، يمكنك التأكد من عدم نفاد إمدادات الكرفس عامًا بعد عام.
الخطوة 3. اغسل الكرفس
استخدم المياه الجارية العذبة ، ولكن تجنب استخدام الصابون أو المنظفات. من المحتمل أن يتم رش الكرفس المزروع لأغراض تجارية بمبيدات الآفات والمواد الكيميائية الأخرى ، ويمكن أن يزيل الغسيل الشامل العديد من الملوثات المحتملة. يمكن أن يقلل الغسيل أيضًا من خطر الإصابة بعدد من الأمراض التي تنقلها الأغذية.
الخطوة 4. قم بتخزين الكرفس في الثلاجة حتى تصبح جاهزًا لاستخدامه
يمكنك تخزين الكرفس في درج الخضروات ، بعد وضعه أولاً في كيس بلاستيكي محكم الإغلاق ، أو في وعاء أو برطمان مع غمر طرف الجذر قليلاً في الماء لإبقائه طازجًا.
- إذا تم تخزينه بشكل صحيح ، يمكن أن يستمر الكرفس الطازج (الكامل) لمدة تصل إلى 3-4 أسابيع بعد تاريخ البيع على البلاستيك ؛ يدوم الكرفس المعبأ من 2-3 أيام بعد التاريخ المذكور على العبوة ؛ والكرفس المطبوخ يستمر لمدة أسبوع بعد المعالجة.
- الكرفس المباع في السوق لا يتضمن دائمًا تاريخ انتهاء الصلاحية. استخدم غرائزك: إذا كانت السيقان بيضاء أو طرية أو متشققة أو ذابلة ، فقد لا يكون الكرفس مناسبًا للاستهلاك.
- إذا كنت لا تستخدم الكرفس بعد أربعة أسابيع ، ففكر في تجميده. يمكنك إذابته مرة أخرى إذا كنت ترغب في تناوله.
الخطوة 5. تقطع أعواد الكرفس حسب الذوق
إذا اشتريت سيقانًا كاملة من الكرفس الطازج ، فقم بقطع الأوراق من الأعلى ؛ حول الأوراق إلى سماد أو قم برميها في سلة المهملات.
- إذا كنت تغمس الكرفس في الصلصة أو المخلل ، اقطع السيقان إلى قطع بحجم 7 بوصات (5-10 سم) تقريبًا.
- إذا كان الكرفس مكونًا أو كنت تريد إضافته إلى السلطة ، فقم بتقطيعه إلى قطع أصغر حجمًا أو إلى مكعبات مرتبة.
طريقة 2 من 3: غمس الكرفس الخام
الخطوة 1. اغمس الكرفس في بعض الصلصة
يتميز الكرفس بطعمه الخفيف والعصير الذي يتناسب مع أي طعام آخر تقريبًا. جرب الحساء المفضل لديك ، والصلصات ، والزبدة ، واعرف ما الذي يجعلك مدمن مخدرات.
إذا لم تكن متأكدًا مما إذا كانت صلصة معينة تتناسب مع طعم الكرفس ، فما عليك سوى غمس قطعة صغيرة من الكرفس فيها ومعرفة ما إذا كنت ترغب في ذلك. لا ضرر من المحاولة
الخطوة الثانية: جرب غمس أعواد الكرفس في الحمص
تُستخدم هذه الصلصة السميكة المصنوعة من حبوب الحمص في مطبخ البحر الأبيض المتوسط والشرق الأوسط منذ قرون ، وهي مثالية لتحسين طعم الكرفس المتوسطي.
- قد تتمكن من العثور على الحمص الجاهز للأكل في بعض محلات السوبر ماركت الكبرى. مذاق الحمص العادي رائعًا ، ولكن يمكنك أيضًا العثور على الحمص الذي يباع بمزيج من الثوم والباذنجان والفلفل الأحمر والأفوكادو ومكونات أخرى.
- جرب الصلصات الشرق أوسطية الأخرى ، مثل الطحينة (صلصة السمسم) والتوم (معجون الطماطم). لاحظ أن هذا الغمس يميل إلى أن يكون له طعم أكثر حدة وملوحة من الحمص العادي.
الخطوة الثالثة. ضع في اعتبارك غمس الكرفس في زبدة الفول السوداني
إنه أسلوب كلاسيكي وطريقة ممتعة لإضافة البروتين إلى وجبتك الخفيفة. معظم زبدة الفول السوداني سميكة بما يكفي بحيث يمكنك وضعها مباشرة على أعواد الكرفس.
- اختر زبدة فول سوداني ناعمة أو زبدة فول سوداني ممزوجة بالمكسرات المقطعة ، واضبطها حسب رغبتك. يمكنك العثور على زبدة الفول السوداني في معظم محلات السوبر ماركت ، وقد تكون هناك بعض المتاجر التي تسمح لك بطحن المكسرات التي اخترتها حديثًا.
- احتفل بهذا الخيار الكلاسيكي باستخدام زبدة الفول السوداني المصنوعة من أنواع مختلفة من المكسرات: زبدة اللوز أو زبدة الكاجو أو زبدة الجوز ، على سبيل المثال. قد يكون من الصعب العثور على هذا النوع من المربى ، ولكن قد يبيعه بعض كبار تجار التجزئة للأغذية الصحية.
- اصنع "النمل على جذوع الأشجار": تنوع أعواد الكرفس المغموسة بزبدة الفول السوداني مع الزبيب أو البذور أو حتى M & Ms. بهذه الطريقة ، سوف يثير ظهور الكرفس اهتمام الأطفال.
الخطوة الرابعة: غمس الكرفس في تتبيلة السلطة
تعد الرانش خيارًا شائعًا ، ولكن أي تتبيلة سميكة للسلطة ستفي بالغرض: ثاوزند آيلاند ، الجبن الأزرق ، الصلصة الإيطالية ، صلصة السيزر ، إلخ. قدمي الصلصة في وعاء صغير أو صينية لسهولة الوصول إليها. كن حكيما؛ يمكنك دائما أن تضيف إليها!
الخطوة 5. جرب غمس الكرفس في الزبادي أو الجبن الكريمي
- قد يعمل الزبادي اليوناني أو الزبادي غير المنكه بشكل أفضل مع نكهة الكرفس ، لكنك حر في تجربة النكهات الأخرى.
- يعتبر الجبن الكريمي العادي جيدًا مع الكرفس ، لكن ضع في اعتبارك تجربة مجموعة متنوعة من الجبن الكريمي مع الأعشاب المضافة أو النكهات الأخرى.
الخطوة 6. حاول غمس الكرفس في صلصة الجبن
يمكن أن يكون الفوندو أو جبن الناتشو أو أي نوع آخر من الجبن المذاب خيارًا. قد تتمكن من العثور على صلصة الجبن في بعض محلات البقالة ؛ لكن فكر في صنع الفوندو الخاص بك.
الخطوة 7. اغمس الكرفس في الحساء
أفضل حساء هو حساء الشودر: حساء البطلينوس ، حساء البطاطس البصل الأخضر ، أو حتى حساء الكرفس نفسه.
- يمكنك استخدام الكرفس بدلًا من البسكويت لصنع الحساء أو البسكويت بنكهة المحار منخفضة السعرات. لن يمتص الكرفس الحساء كما تفعل البسكويت ، ولكن يمكن استخدام الأخاديد الموجودة في أعواد الكرفس كأدوات للغسيل.
- قدمي قطع الكرفس 7.5-10 سم مع الحساء لاستخدامها كملاعق ، أو قطعي الكرفس إلى قطع صغيرة واغمسيها في الحساء.
طريقة 3 من 3: صنع طبق من الكرفس
الخطوة 1. اصنع حساء الكرفس
حساء الكرفس هو طبق دافئ في الطقس البارد ، إلى جانب حساء الكرفس سهل التحضير ويتناسب مع الخبز.
سوف تحتاج إلى رأس من الكرفس. بصلة؛ 15 غرام زبدة أو سمن أو زيت زيتون ؛ 900 مل من مرق الخضار أو الماء ؛ الملح والفلفل حسب الذوق
الخطوة 2. اصنع يخنة الكرفس
إنه طبق جانبي سريع وبسيط ويمكن أن يكمل مقبلات أكبر وأكثر ثراءً. على سبيل المثال ، يمكنك غلي الكرفس في زيت الزيتون والنبيذ وصلصة بيضاء أو غيرها من الصلصة.
الخطوة 3. قطّع الكرفس إلى شرائح وأضفه إلى السلطة
تتطلب العديد من الوصفات صراحة استخدام الكرفس (على سبيل المثال ، سلطة البطاطس) ، ولكن يمكنك إضافة الكرفس الخام إلى أي سلطة. يمكنك أيضًا جعلها نجمة سلطتك - على سبيل المثال ، ضع في اعتبارك صنع الليمون والكرفس وسلطة البارميزان:
خذ وعاء متوسط الحجم وأضف 4 أعواد كرفس مقطعة إلى شرائح رفيعة وورق الكرفس وملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون وملعقة صغيرة من قشر الليمون المبشور وملعقة صغيرة من عصير الليمون وملعقة صغيرة من الملح والفلفل. قلّب جميع المكونات برفق مع 28 جرامًا من جبنة البارميزان. خدمة البارد في درجة حرارة الغرفة
الخطوة 4. اجعل الكرفس يقلب
يضيف الكرفس نكهة فريدة وملمسًا فريدًا للخضروات المقلية ، ويتناسب بشكل جيد مع مجموعة متنوعة من الأطباق الآسيوية والمتوسطية القائمة على الأرز والمعكرونة.
- قطع الكرفس إلى قطع صغيرة الحجم للمعالجة. اترك أوراق الكرفس كما هي ، وفكر في الأمر مثل أي أوراق خضراء أخرى: كلاهما يطهى بسرعة ، لذا أضفهما لاحقًا بعد الخضروات الأخرى.
- يحتوي الكرفس على 75٪ من الماء ، والباقي عبارة عن شعر وألياف - لذا لا داعي للإفراط في طهيه. لا تتوقع أن تتغير أعواد الكرفس كثيرًا بعد الطهي ، على الرغم من أن أعواد الكرفس ستكون طرية وأقل مضغًا.
نصائح
- تأكد من مضغ الكرفس حتى يصبح طريًا. غالبًا ما يُشار إلى الكرفس باسم "خيط تنظيف الأسنان الطبيعي" نظرًا لميله إلى التفتت إلى خيوط من الألياف التي يمكن أن تنظف بشكل طبيعي بين الأسنان.
- يميل المضغ بقوة أيضًا إلى تحفيز إنتاج اللعاب في الفم ، وهو أمر جيد جدًا للأسنان: اللعاب يحيد الأحماض ، ويحتوي على الكالسيوم والفوسفات اللذين يعيدان المعادن الغذائية.
