هل تحب أكل الكرفس أو تحضيره من خليط الحساء؟ إذا تم تخزينه بشكل صحيح ، فإن نضارة وهشاشة الكرفس ستستمر لفترة طويلة جدًا. للحصول على نصائح كاملة حول تخزين الكرفس ، تابع القراءة!
خطوة
طريقة 1 من 3: تخزين الكرفس في الماء
الخطوة 1. جهز كل المواد الضرورية
لا تقلق ، فأنت لست بحاجة إلى الكثير من المكونات للحفاظ على الكرفس في الماء. بمجرد تخزينها في الماء ، تأكد من وضعها في الثلاجة على الفور!
- تحضير وعاء زجاجي كبير أو وعاء بلاستيكي ؛ كلاهما سيعمل بشكل جيد. إذا كانت الحاوية التي تستخدمها لا تحتوي على غطاء ، فاستخدم غلافًا بلاستيكيًا لتغطيتها. إذا أردت ، يمكنك أيضًا استخدام كيس بلاستيكي مملوء بالماء.
- تحضير المياه النظيفة والعذبة. إذا أمكن ، استخدم مياه الشرب المفلترة. صدقني ، حتى الكرفس الذاب سيعود طازجًا إذا وضعته في الماء.
- اختر الكرفس ذو السيقان المستقيمة والصلبة والأوراق تبدو طازجة. لا تشتري الكرفس الذي تنبعث منه رائحة كريهة.
الخطوة الثانية. قم بإزالة نهايات الكرفس
للحفاظ عليه طازجًا ، تأكد من قطع أطراف الكرفس قبل تخزينه.
- بعد ذلك ، نظف أيضًا الأوراق المرفقة بسيقان الكرفس. كن حذرًا إذا قمت بذلك باستخدام سكين.
- ثم اقطع سيقان الكرفس إلى نصفين.
- ثم ضعي أعواد الكرفس المقطعة في وعاء زجاجي أو وعاء بلاستيكي. اترك مسافة 2.5 سم على الأقل. من السطح العلوي للساق إلى فوهة الحاوية أو الوعاء.
الخطوة الثالثة. صب الماء في الوعاء
املأ الحاوية بمياه نظيفة ونقية (استخدم الماء المصفى إن أمكن).
- أغلق الحاوية بإحكام. إذا لم يكن لديك غطاء بحجم مناسب ، فاستخدم غلافًا بلاستيكيًا. لا تقم أيضًا بتخزين الكرفس غير المنقوع في الماء في وعاء مغلق لأن قوامه سيجف بالتأكيد.
- قم بتغيير الماء الموجود في الحاوية كل يوم للحفاظ على نضارة الكرفس بشكل صحيح.
- إذا كنت ترغب في تناول أو طهي بعض الكرفس ، فكل ما عليك فعله هو إزالته من الماء وشطفه جيدًا وتناوله أو معالجته. أعد إغلاق حاوية تخزين الكرفس إذا كان لا يزال هناك كرفس بداخله.
الخطوة 4. تحضير كوب واحد من الماء
هناك طريقة أخرى يمكنك استخدامها وهي وضع أعواد الكرفس المقطعة في كوب من الماء. إذا تم تخزينه بهذه الطريقة ، يمكن أن يستمر الكرفس لمدة أسبوع إلى أسبوعين في الثلاجة.
- ضعي بضع سيقان من الكرفس في كوب من الماء وخزنيها في الثلاجة. لتطبيق هذه الطريقة ، ستحتاج إلى كوب كبير نسبيًا أو حتى إبريق.
- لا تضع كوب الكرفس في أبرد جزء من الثلاجة لمنع الكرفس من التجمد.
- على أقل تقدير ، قم بتغيير الماء في الكوب كل بضعة أيام ؛ تحافظ هذه الطريقة على هشاشة ونضارة الكرفس لأن الجذع سيمتص الماء في الكوب. يمكنك استخدام نفس الطريقة لتخزين الخضروات الجذرية الأخرى ، مثل البنجر أو الجزر الأبيض.
طريقة 2 من 3: لف الكرفس
الخطوة 1. لف الكرفس بورق الألمنيوم
ورق الألمنيوم هو أحد أواني الطهي الأكثر احتمالا في مطبخ منزلك. يحافظ الكرفس المغلف بورق الألمنيوم على هشاشته ولن يفسد حتى لو تركته لأسابيع.
- لف الكرفس الذي لا يزال كاملاً أو مقطوعًا إلى ورق ألومنيوم. من الأفضل تغطية الكرفس بمنشفة ورقية رطبة قليلاً قبل لفه بورق الألمنيوم.
- ضع كيس الكرفس في الثلاجة. عند لف الكرفس بورق الألمنيوم ، سيطلق الكرفس هرمون الإيثيلين ، وهو هرمون ينضج الكرفس ويحافظ عليه طازجًا. يمكنك حتى إعادة استخدام نفس رقائق الألومنيوم لتخزين الكرفس الآخر.
- لن يتم إطلاق نفس الهرمونات إذا تم تخزين الكرفس في كيس بلاستيكي ؛ نتيجة لذلك ، سوف يتعفن الكرفس بشكل أسرع. إذا قمت بتخزين الكرفس في كيس بلاستيكي ، فتأكد من وضعه في مبرد بدرجة حرارة أكثر ثباتًا.
الخطوة الثانية. لف الكرفس بورق المطبخ
إذا لم يكن لديك ورق ألومنيوم ، فيمكن أيضًا الحفاظ على نضارة وهشاشة الكرفس باستخدام أدوات تغليف أخرى.
- قطع نهايات الكرفس بحيث يتم فصل كل سيقان الكرفس عن بعضها البعض. إذا أردت ، يمكنك تقطيع الكرفس إلى نصفين ، رغم أن هذه الخطوة ليست إلزامية.
- مناديل المطبخ المبللة. تذكر أن الرطوبة هي المفتاح في هذه الطريقة. لف الكرفس في منشفة ورقية مبللة قليلًا ثم ضعه في مشبك بلاستيكي كبير. أغلق البلاستيك بإحكام وضعه في الثلاجة.
- لا تتخلص من أطراف وأوراق الكرفس! بدلاً من ذلك ، قم بتخزينها في مشابك بلاستيكية وقم بتجميدها عند الحاجة.
الخطوة 3. زرع نهايات الكرفس
إلى جانب إمكانية معالجته في مرق الخضار ، يمكنك أيضًا زراعة أطراف الكرفس لزراعة كرفس جديد!
- اغسل أطراف الكرفس. بعد ذلك ، ضع طرف الكرفس في وعاء من الماء الدافئ رأسًا على عقب مثل وعاء ؛ ضع الوعاء بالقرب من نافذة معرضة لأشعة الشمس.
- كل يومين ، قم بتغيير الماء في الوعاء. بشكل عام ، يستغرق الأمر حوالي أسبوع أو 10 أيام لرؤية الأوراق الصفراء التي تخرج من أطراف الكرفس تتحول إلى اللون الأخضر الداكن.
- بعد أن تنمو أوراق الكرفس على ارتفاع حوالي 3-4 سم ، قم بنقلها على الفور في الأواني. بعد ذلك ، املأ الوعاء بالتربة بحيث يكون كل ما تراه هو أوراق الكرفس. سقي القدر بانتظام ولاحظ نموه!
طريقة 3 من 3: تجميد الكرفس
الخطوة 1. اغلي الكرفس لفترة وجيزة
ضع الكرفس في ماء مغلي لمدة 3 دقائق قبل تجميده.
- بعد ذلك ، اغمس الكرفس في وعاء من الماء البارد (أضف مكعبات الثلج ، إذا لزم الأمر) لمنع الكرفس من النضج.
- استنزاف الماء الزائد. الكرفس جاهز للتخزين في مشابك بلاستيكية أو حاويات مغلقة ومجمدة في الفريزر.
- ضع مشبكًا بلاستيكيًا أو وعاءًا من الكرفس في الفريزر. يعتبر الكرفس المجمد أكثر لذة عند تناوله عن طريق رش الأطباق المطبوخة (مثل السوتو) لأن قوامه المقرمش لا يزال متبقيًا. تنطبق طريقة الغليان قبل التجميد أيضًا على الخضروات الأخرى.
الخطوة الثانية: قم بتجميد الكرفس لزيادة مدة صلاحيته
على الرغم من أنه لا يضمن نضارة الكرفس ، إلا أن تجميده مفيد لمنع تعفنه إذا كان يجب تخزينه لفترة طويلة.
- اغسل الكرفس لإزالة الأوساخ المتبقية. إذا اشتريت الكرفس من المتجر ، فقم بإزالته من العبوة قبل غسله. أيضا قطع النهايات.
- قطع سيقان الكرفس وإزالة الأوراق. يفضل قطع الكرفس إلى 2.5-4 سم. قبل تجميده في الفريزر.
- يمكنك أيضًا ترتيب الكرفس المفروم على ورقة خبز مسطحة قبل التجميد. بمجرد أن يتجمد الكرفس ، أزل القصدير وضع الكرفس المجمد في مشبك بلاستيكي ؛ احفظه مرة أخرى في الفريزر حتى يحين وقت الأكل.
الخطوة 3. أكل الكرفس
لن يتغير طعم وقوام الكرفس حتى لو تم تخزينه لمدة 1-1 ، 5 سنوات في الفريزر.
- في الواقع ، لن يفسد الطعام المجمد عند -17 درجة مئوية حتى لو تم تخزينه لفترة طويلة جدًا. ومع ذلك ، سيكون الطعام بشكل عام في أفضل حالاته إذا تم تناوله بحد أقصى 12-19 شهرًا بعد التجميد.
- سوف يلين نسيج الكرفس بعد الذوبان. إذا تم تخزينه في الثلاجة (وليس الفريزر) ، فإن الكرفس سوف يستمر لبضعة أسابيع فقط.
- في الماضي ، كان الكرفس من الخضروات التي تحظى باحترام كبير ، ويرجع ذلك أساسًا إلى ندرة وجوده وفوائده الطبية الغنية. وفقًا للتاريخ ، قام الملوك الفارسيون بزراعة الكرفس ؛ على الرغم من أن 94٪ من محتوياته عبارة عن ماء ، إلا أن الكرفس غني جدًا بالألياف والفيتامينات (A ، C ، B ، و E) ، والمعادن. ماذا تنتظر؟ لا تتردد في تضمين هذه الخضار الصحية في نظامك الغذائي!
