بيف بابريكا سوت هو طبق سهل التحريك يتكون من اللحم المفروم والفلفل الحلو. في العديد من الوصفات ، يضاف البصل والطماطم أيضًا ، ويمكنك عمل هذا الطبق مع أو بدون مرق اللحم. إليك كيفية عمل شكل مختلف بسيط لهذا الطبق.
مكونات
يصنع 4 حصص
- 450 جرام لحم بطن الخنزير (شريحة لحم الخاصرة)
- 3 ملاعق كبيرة (45 مل) صلصة صويا
- 1 ملعقة كبيرة (15 مل) نبيذ أرز
- 2 إلى 3 فصوص من الثوم المفروم
- 1 ملعقة صغيرة (5 مل) سكر
- 1 ملعقة كبيرة (15 مل) دقيق ذرة
- 2 حبة متوسطة الحجم من الفليفلة الحلوة
- 1 بصلة صفراء متوسطة الحجم
- 12 طماطم كرزية ، إذا لم تستخدم 2 طماطم عادية
- 1 كوب (250 مل) مرق لحم بقري (اختياري)
- زيت الطهي
خطوة
طريقة 1 من 3: تحضير اللحم البقري
الخطوة 1. قطّع قطع اللحم إلى شرائح
قطّع اللحم إلى شرائح طولية بسمك 0.635 سم ، بحيث يتقاطع اتجاه القطع مع حبة ألياف اللحم (عموديًا على اتجاه ألياف اللحم).
- إذا كانت الشريحة الناتجة أطول من حجم اللقمة الواحدة ، قسّمها إلى شريحتين أقصر.
- تشير حبة اللحم إلى اتجاه حبة اللحم ويمكن رؤيتها من خلال فحص نهايات الخطوط الدقيقة على القطع. سيؤدي القطع في اتجاه حبة اللحم (في اتجاه الحبوب) إلى قطع صلبة طويلة الحبة ، بينما يؤدي التقطيع عبر الحبوب (عموديًا على الحبوب) إلى قطع أكثر ليونة من اللحم.
- إذا لم تتمكن من العثور على قطع البطن ، فحاول البحث عن شريحة لحم الخاصرة ، أو لحم بقر دائري (فخذ) ، أو ظرف (كتف) بدلاً من ذلك. يمكن أيضًا استخدام شرحات مكتوب عليها "لحم البقر السويسري".
الخطوة الثانية: اخلطي السكر ونشا الذرة وصلصة الصويا ونبيذ الأرز والثوم المفروم
امزج هذه المكونات الخمسة معًا في وعاء كبير بغطاء محكم. استمر في التقليب حتى يثخن نشا الذرة خليط التوابل.
- إذا لم يكن لديك نبيذ الأرز ، يمكنك أيضًا استخدام خل نبيذ الأرز أو نبيذ شيري الجاف أو واحد لطهي الشيري.
- إذا لم يكن لديك ثوم مفروم ، يمكنك أيضًا استخدام 1/4 ملعقة صغيرة (1 مل) من مسحوق الثوم بدلاً من ذلك.
الخطوة 3. نقع قطع اللحم في البهارات
ضعي الشرحات في وعاء التوابل وقلبيها برفق حتى تتغطى. اتركه لمدة 10 إلى 30 دقيقة.
- يجب أن يكون سائل التوابل كافيًا لتغطية قطع اللحم.
- غطي الوعاء وضعيه في الثلاجة بينما تنقع قطع اللحم في البهارات.
طريقة 2 من 3: تحضير الخضار
الخطوة 1. قسّم البصل إلى شرائح طولية
استخدم سكينًا مسننًا لتقطيع البصل إلى شرائح رفيعة. يمكنك أيضًا تقطيعها إلى قطع على شكل قارب كما لو كنت تقطع الطماطم أو البرتقال.
- إذا كنت تفضل طعمًا أقل حارة ، يمكنك تقليل عدد البصل بمقدار النصف بدلاً من البصل.
- انزع قاعدة ورأس البصل. إذا انقطعت طبقة من البصل عند تقطيع أحد طرفي البصل ، قشر الطبقة. إذا لم يتقشر بسهولة ، فقد تحتاج إلى تحريك ظفرك أسفل الطبقة لفكها وتقشيرها.
- نقطع البصل إلى نصفين من أعلى إلى أسفل ، ثم نقطعه إلى النصف مرة أخرى في نفس الاتجاه.
- اصنع عدة شرائح ، بدءًا من منتصف كل قطعة قارب. افعل ذلك لكل ربع حبة حتى يصبح كل ما تبقى لديك طبقات من شرائح البصل. يجب أن تنكسر هذه الطبقة وتتحلل بشكل طبيعي أثناء تحريك الشرائح.
الخطوة 2. قطّع الفلفل
استخدم سكينًا حادًا لتقطيع الفلفل إلى أطوال 2.5 سم.
- استخدم حبة فلفل أخضر وفلفل أحمر.
- نقطع كل حبة من الفليفلة الحلوة دون فصل الشرائح عن وسط الفلفل. لاحظ المكان الذي يبدأ فيه الجزء المتدلي من الفلفل من داخل الجزء العلوي ، بالقرب من الساق. ابدأ كل شريحة من نقطة البداية هذه ، لكن لا تقطعها بالكامل إلى أسفل الجذع. قص بشكل مستقيم من الأعلى إلى الأسفل ، مع إزالة الجزء السفلي من كل شريحة ولكن ليس الجزء العلوي.
- بمجرد تقطيع كل شيء ، استخدم يديك لإزالة جميع الشرائح برفق من وسط الفلفل. يجب ألا ينفصل الجزء المصنف من الفلفل الموجود أسفل الساق مباشرة. بهذه الطريقة ، يجب إزالة عدد قليل من البذور من شرائح الفلفل. أزل البذور من الفلفل واستمر في الانتهاء من تقطيع الفلفل.
- تقطع كل شريحة فلفل إلى شرائح بطول 2.5 سم. قد تحتاج إلى تقسيم شرائح الفلفل إلى نصفين أولًا حتى تتمكن من تقسيمها مرة أخرى إلى قطع أصغر وأكثر اتساقًا.
الخطوة 3. قطّعي الطماطم إلى نصفين
تقطع كل طماطم إلى نصفين باستخدام سكين حاد.
يمكنك أيضًا تقطيع الطماطم الكبيرة إلى مكعبات أو استخدام علبة طماطم مجففة من 283.5 جرام (310 مل) مكعبات
طريقة 3 من 3: طهي بابريكا بيف مقلي
الخطوة 1. سخني الزيت في مقلاة ثقيلة كبيرة
أضف 1 إلى 2 ملاعق كبيرة (15 إلى 30 مل) من زيت الطهي في مقلاة وسخنها على نار متوسطة.
- استخدم زيتًا به نقطة دخان عالية ، مثل زيت بذور العنب أو القرطم أو زيت الكانولا. يمكن أيضًا استخدام الزيت النباتي العادي إذا لم يكن هناك خيار آخر.
- تعتبر المقلاة المصنوعة من الحديد الزهر أو النحاس المقعرة رائعة لهذا الطبق ، ولكن إذا لم يكن لديك مقلاة ، فإن أي مقلاة ثقيلة بقطر لا يقل عن 25 سم ستعمل أيضًا.
الخطوة 2. طهي اللحم البقري
نضع اللحم البقري المتبل بالبهارات في المقلاة ونقلب حتى يتحول لونه إلى البني وينضج.
- قلّب اللحم أو رجّ المقلاة برفق بانتظام لضمان طهي متساوٍ.
- سيستغرق طهي شرائح اللحم الرقيقة بضع دقائق فقط ، لكن قد تحتاج إلى طهي اللحم على مراحل إذا كانت المقلاة صغيرة جدًا بحيث لا تسمح لكل قطعة من اللحم أن تلمس قاع المقلاة.
الخطوة 3. نضع اللحم جانبا
انقل اللحم البقري إلى طبق أو وعاء. توضع جانبا وتبقى دافئة.
صب الدهن أو الزيت من المقلاة قبل المتابعة
الخطوة 4. اطبخي الفلفل والبصل
أضف 1 ملعقة كبيرة أخرى (15 مل) من زيت الطهي إلى المقلاة وقلل الحرارة إلى متوسطة. أضيفي الفليفلة الحلوة والبصل واقليهم حتى يصبحوا طريين ولكن لا يزالون مقرمشين.
يقلب الفلفل والبصل باستمرار لمدة 3 أو 4 دقائق. يجب أن يبدأ الفلفل في الشعور بالنعومة ويجب أن يبدأ البصل في أن يصبح شفافًا
الخطوة 5. أعد اللحم البقري إلى المقلاة
بمجرد أن ينضج الفلفل والبصل ، أعد اللحم البقري إلى المقلاة وحركه سريعًا ليمتزج مع الفلفل والبصل.
الخطوة 6. أضف الصلصة ، إذا رغبت في ذلك
للحصول على شريحة لحم بابريكا أكثر رطوبة وعصارة ، أضف 250 مل من مرق اللحم البقري المحضر. يُسكب المرق في قدر ويُسخن.
- الحد الأقصى لوقت التسخين هو دقيقة أو دقيقتان.
- لا تتضمن العديد من الوصفات الخاصة بفلفل سوتيه لحم البقر إضافة مرق اللحم البقري ، ولكن إذا كنت ممن يحبون المرق المقلي ، فإن مرق اللحم البقري يعد خيارًا سهلاً ورائعًا.
الخطوة 7. أضف الطماطم
قبل إطفاء النار مباشرة ، أضيفي الطماطم إلى المقلاة وسخنيها.
- يجب ألا تنضج الطماطم أكثر من 30 ثانية قبل إخراج المقلاة من الموقد.
- تأكد من خلط الطماطم بالتساوي أثناء طهيها.
- يمكن إضافة الطماطم سواء أضفت مرق اللحم أم لا.
الخطوة 8. قدميها دافئة
نأخذ الفلفل المقلي من المقلاة ويقدم ساخناً فوق الأرز الساخن.
- يمكنك استخدام أي نوع تريده تقريبًا من الأرز ، بما في ذلك الأرز الأبيض أو الأرز البني أو الأرز المقلي.
- يمكنك أيضًا تقديم لحم بقري سوتيه فوق معكرونة إسباجيتي رفيعة أو نودلز البيض أو الشعيرية.
ماذا تحتاج
- شفرة ناعمة ومسننة
- لوح تقطيع
- وعاء كبير بغطاء
- مقلاة ثقيلة وكبيرة
- وعاء أو لوح للتدفئة
- ملعقة مقاومة للحرارة لتحريك القلي
- وعاء أو طبق التقديم
