يحتوي لحم الأرانب على دهون أقل بكثير من لحم البقر ولحم الخنزير والدجاج ، ويمكن أن يكون أيضًا مصدرًا جيدًا للبروتين. هناك عدة طرق يمكنك من خلالها طهي لحم الأرانب ، وسنقدم لك هنا بعض الاقتراحات الجيدة لطهي لحم الأرانب إذا لم تكن قد أعدت هذا الطبق من قبل.
مكونات
الأرنب المشوي
ل 2 حصص
- 1 أرنب مقطعة إلى قطع
- 4 ملاعق كبيرة (60 مل) زيت زيتون
- 2 ملعقة كبيرة (30 مل) خردل ديجون
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
- 3 ملاعق كبيرة (45 مل) زبدة غير مملحة أو دهن بط أو شحم الخنزير
- 2/1 كوب (125 مل) مرق أرانب أو دجاج
أرنب سميك سوتيه
من 6 إلى 8 حصص
- 2 أرانب مقطعة إلى قطع
- ملح وفلفل أسود
- 2/1 كوب (125 مل) دقيق لجميع الأغراض
- 2 ملعقة كبيرة (30 مل) زيت زيتون
- 2 فص ثوم مقطع إلى شرائح
- 2 فص ثوم مفروم
- 6 حبات جزر مقشرة ومقطعة إلى شرائح
- 450 غ من الفطر الطازج، المقطّع إلى شرائح
- 2 ملعقة كبيرة (30 مل) بقدونس طازج مفروم
- 1/4 ملعقة صغيرة (1.25 مل) زعتر
- 1/4 ملعقة صغيرة (1.25 مل) زعتر ، مدهون
- 4 أوراق غار
- 2 كوب (500 مل) نبيذ أبيض جاف
ارنب مقلي
4 حصص
- 2 أرانب مقطعة أو 3 أرانب برية ، مقطعة إلى قطع
- 2 كوب (500 مل) خثارة
- 2 ملعقة كبيرة (30 مل) توابل إيطالية
- 1 ملعقة كبيرة (15 مل) بابريكا
- 1 ملعقة كبيرة (15 مل) مسحوق ثوم
- 2 ملعقة صغيرة (10 مل) فلفل حريف
- 2 كوب (500 مل) دقيق
- 1 ملعقة صغيرة (5 مل) ملح
- 2 كوب (500 مل) زيت نباتي
أرنب الطبخ البطيء
من 6 إلى 8 حصص
- 2 أرانب مقطعة إلى قطع
- 1 كوب (250 مل) كرفس مقطع إلى شرائح
- 1 كوب (250 مل) جزر مقشر ومقطع إلى شرائح
- 1 بصلة حمراء مفرومة
- 250 مل كستناء ماء معلب مقطع إلى شرائح
- 2 كوب (500 مل) فطر طازج مقطع إلى شرائح
- 3 أكواب (750 مل) مرق دجاج
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
- 2 ملعقة كبيرة (30 مل) نشاء ذرة
- 2/1 كوب (125 مل) نبيذ حلو
Coniglio Fettuccine Alfredo
4 حصص
- 0.5 كجم من معكرونة الفيتوتشيني
- 0.5 كجم من لحم الأرانب منزوع العظم ، مقطع طولياً أو مربع
- 3 ملاعق كبيرة زبدة
- 1 طماطم متوسطة مفرومة
- 1/4 كوب بروكلي
- 1/4 كوب زبدة
- 1 كوب كريمة ثقيلة
- 1 فص ثوم مهروس
- 1 1/2 كوب جبن بارميزان مبشور
خطوة
طريقة 1 من 5: خبز الأرنب
الخطوة 1. اخلطي التوابل لتتبل
يُمزج زيت الزيتون ، خردل ديجون ، ورشة من الفلفل الأسود في وعاء ، مع تحريك المكونات معًا جيدًا.
يمكنك خلط التوابل في كيس بلاستيكي كبير أو في وعاء كبير بما يكفي لتناسب جميع أجزاء الأرنب في مكان واحد
الخطوة 2. نقع الأرنب لمدة ساعة على الأقل
ضعي قطع الأرنب في التتبيلة وقلبيها لعمل طبقة. غطيه واتركيه يبرد لمدة ساعة على الأقل ، إذا كان هذا وقتًا كافيًا.
- إذا كنت تريد شواء الأرنب بالكامل ، فاستخدم لحم الأرانب المقطوع. إذا كنت تستخدم لحم الأرانب البرية ، فاستخدم ظهر الأرنب أو جسمه. تحتوي الأرانب المقطعة على دهون أكثر ، لذا فمن الأفضل استخدامها في طرق الطهي الساخنة والجافة مثل التحميص من الأرانب البرية.
- نظرًا لأن الجزء الخلفي من الأرنب البري دهني جدًا ، فلا يزال من الممكن تحميصه. استخدم 2 ظهور كبير أو 4 ظهور صغيرة من الأرانب البرية بدلاً من 2 من لحوم الأرانب الكاملة.
- نقع الأرنب في الخليط لمدة ساعتين ، وكلما طالت فترة نقعه ، كلما استغرق نقع التوابل في اللحم وقتًا أطول.
الخطوة 3. سخن الفرن مسبقًا إلى 425 درجة فهرنهايت (220 درجة مئوية
) حضري مقلاة غير ساخنة مدهونة بالزبدة وسخنيها على نار متوسطة عالية.
- استمر في تسخين الزبدة حتى تذوب.
- يمكن أيضًا استخدام دهن البط أو شحم الخنزير بدلاً من الزبدة غير المملحة.
الخطوة 4. اطبخ قطع الأرانب حتى تصبح بنية اللون
يُطهى الأرانب في الزبدة في مقلاة لمدة 3 إلى 5 دقائق على كل جانب ، أو حتى يصبح لونه بنيًا على كل جانب.
الخطوة 5. اخبز الأرنب في الفرن
ضعي مقلاة غير مسخنة مليئة بالأرانب بالزبدة في الفرن. اطبخي لمدة 6 إلى 8 دقائق قبل التحقق من النضج.
- عند النضج ، يجب أن يكون اللحم صلبًا بدرجة كافية ويجب ألا يكون هناك احمرار أو دم.
- صفي المرق من القدر قبل استخدامه للطهي مرة أخرى.
الخطوة 6. أضف المرق والحرارة
تُسكب المرق في المقلاة وتُسخن على نار متوسطة حتى يبدأ المرقة في الغليان.
ينضج ببطء. لا تدع المرق يغلي بسرعة كبيرة
الخطوة 7. دعها تقف قبل التقديم
أخرج المقلاة من الموقد واتركها في مكان دافئ لمدة 10 دقائق. قدميها وهي لا تزال دافئة.
طريقة 2 من 5: أرنب سميك سوتيه
الخطوة 1. سخن الفرن مسبقًا إلى 350 درجة فهرنهايت (180 درجة مئوية)
تحضير أطباق الكسرولة بالرش برذاذ الطهي غير اللاصق.
في هذه الطريقة ، تجنب تحضير الطبق بطبقة من رقائق الألومنيوم أو ورق الزبدة. رذاذ الطبخ الخاص سيكون له تأثير محدود للغاية على المذاق ولن يكون له تأثير سلبي على الخضار المطبوخة بلحم الأرانب
الخطوة 2. قم بتغطية قطع الأرنب بالدقيق
رشي الملح والفلفل الأسود على قطع الأرنب قبل غمسها في الدقيق. تأكد من أن جميع جوانب الأرنب مغطاة جيدًا.
- يمكنك خلط الدقيق مع الملح والفلفل مسبقًا أو إضافة الملح والفلفل للأرنب بشكل منفصل. يمكن استخدام كلتا الطريقتين.
- صب الدقيق في كيس بلاستيكي كبير ثم أغلق الغطاء أو في طبق منخفض الجوانب قبل طلاء قطع الأرنب. إذا كنت تستخدم كيسًا ، يمكنك وضع القطع في الكيس وإغلاقه بإحكام وهزه جيدًا. إذا كنت تستخدم طبقًا منخفض الجوانب ، اقلبه وقم بتغطية جميع الجوانب يدويًا.
الخطوة 3. نضع الزيت والخضروات في طبق خزفي معد
ضعي البصل المفروم والثوم المفروم وشرائح الجزر وشرائح الفطر في طبق خزفي. يرش بالزيت ويقلب لعمل طبقة.
حاول ترتيب الخضار المختلفة بهذه الطريقة للتأكد من نضجها
الخطوة 4. ضع قطع الأرنب فوق الخضار
رتبي قطع الأرنب في قطع صغيرة فوق طبقة الخضار. لا تطبخ الأرنب في طبقة واحدة حتى تنضج كل القطع بالتساوي.
الخطوة 5. أضف الأعشاب والعنب
يرش البقدونس والزعتر والأوريجانو على قطع الأرانب والخضروات بالتساوي. أضيفي أوراق الغار إلى خليط الخضار واسكبي النبيذ فوق الطبق بالتساوي.
تأكد من أن السائل الموجود على الطبق مستوي مع قطع الأرانب. من أجل سلق لحم الأرانب جيدًا ، يجب غمر اللحم نفسه في السائل أثناء طهيه
الخطوة 6. اخبزيها لمدة ساعة
اخبزيها حتى ينضج لحم الأرنب.
استخدم رقائق الألومنيوم لتغطية الحاوية إذا كنت تستخدم طبقًا مقاومًا للحرارة بدون غطاء
الخطوة 7. أزل ورق الغار وقدميه
تُرفع أوراق الغار من الطاجن. قدّم الأرنب وهو لا يزال دافئًا ، قدّم الخضار المختلطة كمرافقة.
طريقة 3 من 5: أرنب مقلي
الخطوة 1. اخلطي اللبن الرائب والتوابل
اخفقي الخثارة مع التوابل الإيطالية والبابريكا ومسحوق الثوم والفلفل الحار في طبق صغير حتى تمتزج جيدًا.
إذا لم يكن لديك المزيج الإيطالي النموذجي ، يمكنك استبدال نصف كوب من المزيج الطازج. استخدم الأعشاب مثل الزعتر والبقدونس والزعتر
الخطوة 2. نقع قطع الأرنب
ضع قطع الأرنب في اللبن الرائب المتبل واقلبها لتغطي جميع الجوانب. يغطى ويوضع في الثلاجة لمدة 8 ساعات أو بين عشية وضحاها.
يؤثر وقت النقع على مذاق اللحم ويصبح قوامه أكثر طراوة
الخطوة 3. نسكب الزيت في قدر كبيرة ونتركه يسخن
اضبط الزيت على درجة حرارة على حرارة متوسطة إلى عالية. من الناحية المثالية ، يجب تسخين الزيت إلى حوالي 325 درجة فهرنهايت (160 درجة مئوية).
- افحص درجة حرارة الزيت باستخدام ترمومتر كاندي. لاحظ أنك قد تحتاج إلى متابعة فحص درجة حرارة الزيت أثناء عملية الطهي للتأكد من أن الزيت ليس شديد البرودة أو شديد السخونة. لا تسمح للزيت بالتدخين أثناء عملية الطهي.
- إذا لم يكن لديك ميزان حرارة كاندي ، افحص الزيت برش الدقيق فيه. يجب أن يتطاير الدقيق عند ملامسته.
- المقلاة الكبيرة المصنوعة من الحديد الزهر هي أنسب أنواع المقلاة.
- لاحظ أنه بمجرد إضافة قطع الأرنب ، يجب أن يكون الزيت حوالي نصف المسافة على طول جوانب القطع.
الخطوة 4. صفي لحم الأرنب
ضع قطع الأرانب في مصفاة واترك الخثارة تجف بشكل طبيعي لبضع دقائق.
لا تهز الخثارة أو تحاول التخلص من السوائل الزائدة. فقط دع السائل الزائد يتساقط بمساعدة الجاذبية
الخطوة 5. غلف الأرنب بخليط الدقيق
يُمزج الدقيق والملح في كيس بلاستيكي كبير ويُخفق حتى يصبح ناعمًا. ضعي بضع قطع من اللحم في كيس ورجيها جيدًا لتغطي جميع الجوانب.
الخطوة 6. اطبخي لمدة 22 إلى 30 دقيقة ، مع التقليب بين الحين والآخر
يُقلى لمدة 12 إلى 15 دقيقة بهسيس ثابت. تُرفع بالملقط وتُقلى لمدة 10 إلى 15 دقيقة.
- يجب أن يصدر لحم الأرنب أزيزًا برفق عند قليه. لا ينبغي أن يكون صعبًا جدًا ، لكن يجب أن يكون أكثر من مجرد غمره بالزيت.
- انقل كل القطع بشكل منفصل عندما تبدأ في التحول إلى مقرمش وبني ذهبي. سيتم الانتهاء من قطع البطن والأرجل الأمامية أولاً. ثم الخصر والساقين الخلفيتين ستكون أخيرة.
- إذا كنت بحاجة إلى قلي قطع الأرانب دفعة واحدة ، اتركها تجف في مصفاة لبعض الوقت. ما عليك سوى طحين قطع الأرانب على الفور قبل أن ترغب في قليها.
الخطوة 7. صفيها وقدميها
انقل قطع الأرنب إلى طبقة من المناشف الورقية النظيفة أو كيس ورقي بني. اتركي الماء يجري لبضع دقائق قبل التقديم ، وقدميه ساخناً أو في درجة حرارة الغرفة.
طريقة 4 من 5: أرنب الطبخ البطيء
الخطوة 1. ضع المكونات التسعة الأساسية في "قدر الطهي البطيء"
ضع قطع الأرانب والكرفس والجزر والبصل وكستناء الماء والفطر في قدر الطهي البطيء. تُسكب مرق الدجاج فوق محتويات قدر الطهي البطيء وتُرش بالملح والفلفل المطلوب.
إذا لم تكن متأكدًا من كمية الملح والفلفل التي يجب استخدامها ، جرب 1 ملعقة صغيرة (5 مل) ملح ونصف ملعقة صغيرة (2.5 مل) فلفل
الخطوة 2. اطبخي على نار خفيفة لمدة 6 ساعات
قم بتغطية القدر البطيء واترك الأرنب يطهى حتى يصبح طريًا بدرجة كافية عند التقطيع بالشوكة.
يجب أن يبقى الغطاء في مكانه طوال 6 ساعات. إذا قمت بفتح الغطاء ، فسوف تقوم بتبديد الحرارة المتولدة. تعتبر هذه الحرارة عنصرًا مهمًا في عملية الطهي البطيء في الطهي ، لذا فإن إزالة الحرارة يمكن أن تؤثر على وقت الطهي
الخطوة 3. اخلطي النبيذ الحلو مع نشا الذرة
اخفقي المكوّنين معًا في طبق صغير حتى يمتزجا معًا ويصبحا هريسة.
الخطوة 4. كثف الصلصة
أخرج الأرنب من قدر الطهي البطيء وأضف الحبيبات المتبقية إلى الصلصة. غطي المزيج واطهيه على نار عالية لمدة 10 إلى 15 دقيقة ، أو حتى تتكاثف الصلصة.
- بدلاً من ذلك ، يمكنك صب الصلصة في قدر متوسطة الحجم وإضافة الحبيبات إليها. سخني محتويات القدر على نار متوسطة إلى عالية حتى الغليان. اتركيه ينضج لمدة 1 إلى 3 دقائق ، أو حتى تتكاثف الصلصة.
- تأكد من بقاء قطع الأرانب دافئة أثناء تكثيف الصلصة.
الخطوة 5. أعد الأرنب إلى وعاء الطهي البطيء
أضيفي الصلصة إلى الطباخ البطيء واخلطيها برفق لتغطي لحم الأرنب
الهدف من هذه الخطوة هو تغطية الأرنب بالصلصة أثناء تسخينها
الخطوة 6. التقديم
انقل قطع الأرنب في طبق لكل شخص. اسكب الصلصة فوق الأرنب قبل التقديم.
طريقة 5 من 5: Coniglio Fettuccine Alfredo
الخطوة 1. اطبخ معجون الفيتوتشيني وفقًا للإرشادات الموجودة على العبوة
الخطوة الثانية: تبلي الأرنب بالملح والفلفل إذا أردت
تذوب 3 ملاعق كبيرة زبدة في مقلاة قطرها 30 سم على نار عالية. يُطهى لحم الأرانب مع التحريك من حين لآخر حتى ينضج تمامًا. يُرفع لحم الأرانب عن المقلاة ويُترك جانبًا.
الخطوة 3. ضعي الطماطم والبروكلي في نفس المقلاة ، خففي الحرارة إلى الموقد واستخدمي حرارة متوسطة
تُطهى الطماطم والبروكلي مع التحريك من حين لآخر حتى تصبح طرية. ضعي لحم الأرانب المطبوخ في المقلاة ودفئيه.
الخطوة 4. نذوب كوب الزبدة في قدر متوسطة الحجم على نار متوسطة منخفضة
أضيفي الكريمة وخففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 5 دقائق مع التحريك باستمرار. بعد ذلك نضيف الثوم والجبن ونخلط بسرعة.
الخطوة 5. نسكب الصلصة فوق لحم الأرانب في مقلاة ونقدمها فوق باستا فيتوتشيني الساخنة
الخطوة 6. انتهى
نصائح
إذا لم يكن لديك قلب لتقطيع لحم الأرانب ولا يمكنك العثور على شخص ما للمساعدة في هذه العملية ، فتعلم كيفية تقشير الأرنب وتقطيعه إلى أجزاء
تحذير
يمكن أن يكون لحم الأرانب مصدرًا للعديد من الأمراض ، لذا يجب فحص اللحم قبل تناوله
ماذا تحتاج
الأرنب المشوي
- شاكر
- كيس بلاستيكي قابل للإغلاق "أو" صفيحة كبيرة ولفافة بلاستيكية
- مقلاة مقاومة للحرارة مع غطاء
- المشبك
أرنب سميك سوتيه
- طبق خزفي
- بخاخ طبخ مانع للالتصاق
- كيس بلاستيكي قابل للإغلاق 'أو' لوح منخفض الجوانب
- المشبك
- ورق ألومنيوم
ارنب مقلي
- شاكر
- صحن كبير
- غلاف بلاستيكي
- مقلاة مزدوجة كبيرة
- ميزان حرارة الحلوى
- حاوية مرشح
- كيس بلاستيكي قابل للإغلاق
- المشبك
- مناشف ورقية أو أكياس ورقية بنية
أرنب الطبخ البطيء
- طباخ بطيء
- أطباق صغيرة
- شاكر
- المشبك
- مغرفة
- قدر متوسط الحجم (اختياري)
