يعتبر الأرز المكسور أو الأرز البني مغذيًا أكثر من الأرز الأبيض العادي ويمكن أن يكون صحيًا ومملوءًا. يعد طهي الأرز البني أمرًا بسيطًا وسهلاً للغاية ، ولكنه يتطلب القليل من الماء والوقت أكثر من الأرز الأبيض العادي. إليك كيفية طهي الأرز البني بعدة طرق.
خطوة
طريقة 1 من 4: بمقبض وعاء
الخطوة 1. اختر قدرًا كبيرًا بغطاء محكم
- تعتبر القدور الأكبر حجمًا أفضل لطهي الأرز من الأواني الصغيرة لأنها تحتوي على سطح أوسع للتلامس مع الحرارة. هذا يسمح بتسخين الماء في المقلاة بشكل متساوٍ ، مما ينتج عنه قوام أفضل للأرز لاحقًا.
- غطاء محكم يمنع البخار من الهروب أثناء عملية الطهي.
الخطوة 2. قياس الأرز
كوب واحد من الأرز (240 مل) ينتج حوالي ثلاثة أكواب من الأرز. اغسل الأرز جيدًا في مصفاة أو وعاء به فتحات صغيرة حتى يصبح ماء الشطف الأخير صافياً. ضعه في القدر.
- للحصول على أرز أكثر ليونة ، ينقع الأرز في ماء بارد (بدرجة حرارة الغرفة) لمدة 45-60 دقيقة قبل الطهي. سيسمح ذلك للماء باختراق الطبقة الخارجية من قشر الأرز.
- هذه اختياري: يمكنك تسخين القليل من الزيت في قدر على نار متوسطة وقلي الأرز لفترة قبل إضافة الماء. يساعد هذا في تحسين النكهة ، ولكنه اختياري ، إذا كنت ترغب في ذلك.
الخطوة 3. قم بقياس الماء
أضف كوبين ونصف من الماء لكل كوب من الأرز البني. أضف حوالي ملعقة صغيرة من الملح إلى الماء. يقلب مرة واحدة.
- السوائل الأخرى مثل مرق الخضار أو مرق الدجاج مفيدة أيضًا لطهي الأرز وإضافة النكهة.
- من المهم أن تقيس بدقة كمية الماء أو المرق لكمية الأرز الذي تطبخه. وإلا فقد يصبح الأرز محترقًا أو رطبًا.
الخطوة 4. دع الماء يغلي
ثم خففي الحرارة واتركيها تستمر في الطهي مع الغطاء ، حتى يصبح الأرز طريًا ويتم امتصاص معظم السائل. يختلف وقت الطهي وفقًا للموقد الذي تستخدمه.
- يستغرق الأرز البني عادة ما بين 40 و 50 دقيقة لينضج ، لكن يجب أن تبدأ في التحقق بعد 30 دقيقة لمنع الأرز من الاحتراق.
- سخني الأرز على أقل درجة حرارة ممكنة. حاول إبقاء الماء يغلي قليلاً أو مع "أصغر الفقاعات".
الخطوة 5. الصمت
بعد أن ينضج الأرز ويمتص كل الماء ، اترك الأرز في الوعاء لمدة 5 دقائق على الأقل مع بقاء القدر مغطى. سيصلب الأرز قليلًا عندما يبدأ في البرودة قليلًا ، مما يسمح لك بتقديم الأرز بحبوب طرية وطويلة وكاملة.
- بمجرد أن يبرد ، ارفع الغطاء عن القدر وقلّب الأرز بملعقة أرز لتفكيكه وعدم تكتله - يجب أن يكون الأرز خفيفًا ورائحته!
- قدميها على الفور ، أو اتركي الأرز يبرد لمدة نصف ساعة ثم ضعيه في الثلاجة لتناول طعام الغداء لاحقًا.
طريقة 2 من 4: بالفرن
الخطوة 1. سخن الفرن
سخني الفرن إلى 191 درجة مئوية.
الخطوة الثانية. قم بقياس كمية الأرز
قم بقياس 1 12 كوب أرز بني. اغسل الأرز جيدًا في مصفاة أو وعاء صغير ذي فتحات حتى يصبح ماء الشطف الأخير صافياً. ضعي الأرز في علبة مقاس 20 سم.
الخطوة 3. اغلي الماء
يُغلى كوبان ونصف من الماء بالإضافة إلى ملعقة كبيرة من الزبدة وملعقة صغيرة من الملح في غلاية أو قدر مغطى. بمجرد أن يغلي الماء ، اسكبي الأرز فوق صينية الخبز مع التقليب مرة واحدة لخلط الأرز وتوزيعه بالتساوي ، وغطي المقلاة بإحكام بورق الألمنيوم السميك.
الخطوة 4. اخبز
اخبزي الأرز على الرف الأوسط من الفرن لمدة ساعة. بعد ساعة ، أزيلي ورق الألمنيوم وقلّبي الأرز باستخدام ملعقة أرز. قدميها على الفور.
طريقة 3 من 4: باستخدام جهاز طهي الأرز
الخطوة 1. قياس الأرز
قم بقياس كمية الأرز التي تريد طهيها ، عادةً 1 كوب. اغسلي الأرز بالماء البارد (الماء العادي) ، ثم انقعيه لمدة 45 دقيقة. سيساعد ذلك على تليين الأرز.
الخطوة الثانية. صفي الأرز
صفي الأرز وضعيه في قدر طبخ الأرز.
الخطوة 3. أضف الماء
صب الماء في إناء طهي الأرز حتى يصل إلى علامة 2 1/2 - 3 كوب ، اعتمادًا على مدى طراوة الأرز التي تريدها. أضف 1/2 ملعقة صغيرة ملح.
الخطوة الرابعة. اضغط على زر قدر الأرز أو حركه
أغلقوا قدر الأرز بشكل صحيح ، وصلوه بالتيار الكهربائي ، واضغطوا على الزر للدخول إلى وضع الطهي. يجب أن يكون ضوء الطهي مضاءً.
الخطوة 5. اتركه وشأنه
طهي لمدة 45 دقيقة. عندما ينضج الأرز ، يتحول جهاز طهي الأرز تلقائيًا إلى الوضع "الدافئ". يقلب الأرز بملعقة أرز قبل التقديم.
طريقة 4 من 4: بالميكروويف
الخطوة 1. جهز وعاءً آمنًا للاستخدام في الميكروويف
ضع 3 أكواب من الماء وملعقة كبيرة من الزيت في وعاء بغطاء سعة 2.5 لتر آمن للاستخدام في الميكروويف. قطعي قطعتين من مرق الدجاج في الماء (اختياري).
الخطوة 2. قياس الأرز
قس كوبًا واحدًا من الأرز البني. اغسل في مصفاة حتى يصبح ماء الشطف صافياً. صفي الأرز وضعي الأرز في وعاء يحتوي بالفعل على الماء وقلبي لتوزيعه بالتساوي.
الخطوة 3. طهي الطعام في الميكروويف
ضع وعاء الماء والأرز في الميكروويف واطهيه بدون غطاء لمدة 10 دقائق على طاقة عالية. بعد ذلك ، غطي الوعاء - بدون تقليب الأرز - واطهيه لمدة 30 دقيقة أخرى بنصف الطاقة.
الخطوة 4. اترك الأرز في الميكروويف أولاً
عندما تنتهي ، أغلق الميكروويف واترك الباب مغلقًا واترك الأرز فيه لمدة 10 دقائق. ثم أخرجي الوعاء من الميكروويف وقلبي الأرز بملعقة أرز. تخدم.
