الميلانيسا هو طبق يتكون من شرائح لحم العجل الرقيقة أو لحم البقر أو الدجاج مغموسة بالبيض ومخبوزة بالبقسماط ومتبلة بالملح والبقدونس والثوم وتعلوها الطماطم والجبن. إنه طبق شهير في الأرجنتين وبوليفيا والبرازيل وتشيلي وكولومبيا وباراغواي وبيرو وأوروغواي والمكسيك. هناك العديد من الاختلافات المختلفة.
خطوة
طريقة 1 من 2: معيار ميلانيسا
الخطوة 1. اجمع كل المكونات
إليك ما تحتاجه لصنع ميلانيسا قياسي:
- 450-900 جرام من لحم البقر أو الدجاج أو لحم العجل ، مقطعة إلى سمك لا يزيد عن 1.25 سم
- 2 بيض
- 3 ملاعق كبيرة (45 جم) حليب
- 3 أكواب (600 جم) فتات الخبز
- الملح والفلفل حسب الذوق)
- الثوم والبقدونس (حسب الرغبة)
- جبن بارميزان (حسب الرغبة)
- طماطم ، ليمون وجبنة من اختيارك (للتزيين)
الخطوة الثانية: في وعاء صغير ، اخفقي البيض والحليب لعمل طلاء بيض
اخفقي البيض برفق حتى يختلط البيض بالحليب.
الخطوة 3. في وعاء منفصل ، اخلطي فتات الخبز مع جبنة البارميزان والبقدونس والثوم والملح والفلفل
هنا تكمن أصالة هذه الوصفة - يمكن أن تكون الميلانيسا بصلًا أو جبنًا أو حارًا - اعتمادًا على إبداعك.
الخطوة 4. اغمس لحم الخنزير المقدد في بياض البيض وغطيه بمزيج الفتات
قطع اللحم إلى 8 قطع أو أكثر ، حسب الكمية التي تريد صنعها. سيكون قطع اللحم أسرع في الطهي وأسهل في الأكل.
بالطبع ، طري اللحم قبل قليه على الموقد
الخطوة 5. في مقلاة كبيرة ، سخني 1/2 بوصة (1.25 سم) زيت
يقلى اللحم على نار متوسطة عالية لمدة 2-4 دقائق حتى يصبح لونه بني. أضف القدر الذي تريده من اللحوم ، لكن لا تزدحم. يجب أن ينضج اللحم من الجانبين ويطهى حتى يصبح هشًا وبنيًا.
-
إذا أبقيت اللحم دافئًا في الفرن على حرارة 250 درجة فهرنهايت (120 درجة مئوية) أثناء طهي اللحم ، فسيكون كل شيء جاهزًا للتقديم في نفس الوقت.
اجعل ميلانيسا الخطوة 4Bullet1
الخطوة 6. ضع اللحم على مناديل ورقية وانقله إلى صينية خبز
إذا كان لا يزال هناك لحم للقلي ، انقله إلى الفرن. ولكن عندما تنتهي ، انقلها إلى طبق للتقديم. بمجرد نقلها ، غطي اللحم بالطماطم والجبن (مقطعة أو مبشورة).
-
إذا لم يكن اللحم ساخنًا بدرجة كافية ، ضعه في الشواية على بعد حوالي 4 بوصات من الحرارة لمدة 1-2 دقيقة أو حتى يذوب الجبن.
اجعل ميلانيسا الخطوة 5 رصاصة 1 -
تُزين بأسافين الليمون.
اجعل ميلانيسا الخطوة 5 رصاصة 2
طريقة 2 من 2: Milanesa Uruguay
الخطوة 1. اجمع كل المكونات
إليك ما ستحتاجه لجعل ميلانسا أوروجواي:
- قطعة من اللحم البقري أو الدجاج أو السمك لا يزيد سمكها عن 1/2 بوصة (1.25 سم)
- 2 بيض
- 3 أكواب بقسماط
- ثوم وملح حسب الرغبة
الخطوة 2. تحضير خليط البيض
اضرب البيض برفق حتى يختلط السائل. يضاف الثوم المفروم (المقطع الصغير قدر الإمكان) والملح. يمكنك أن تجعل طعم البصل ، مالح ، الطبق الرئيسي ، الأمر متروك لك. أضف ملعقة صغيرة (5 جرام) من الملح.
الخطوة 3. اغمس اللحم
تغمس في خليط البيض ثم فتات الخبز. تأكد من تغطية فتات الخبز باللحم بالتساوي. إذا لم تلتصق باللحمة ، أضيفي المزيد من خليط البيض وفتات الخبز.
الخطوة 4. خذ المقلاة
في الطبخ أو زيت الزيتون ، اقلي اللحم على نار متوسطة منخفضة حتى يصبح لونها ذهبياً. سيستغرق ذلك 6-10 دقائق.
إذا لم يكن على الموقد ، اشوي اللحم في الفرن على نار منخفضة ورشي جبنة الموزاريلا. اخبزيها حتى تذوب
الخطوة 5. التقديم
بالإضافة إلى جبنة الموزاريلا ، يمكنك تقديمها مع الأرز الأبيض. يمكن أيضًا استخدام البطاطس المقلية والسلطات والبطاطس المهروسة والخضروات. يمكنك أيضًا تغطية الطبق بقطعة ليمون أو قطعة ليمون.
