تتمتع جبنة الشيدر الذائبة بمذاق رائع ، ولكنها صعبة بعض الشيء. في بعض الأحيان يكون الاتساق الناتج ليس حسب رغبتك ، أو ينفصل الجبن ، حتى أنه يحترق عندما يذوب. مع ذلك ، يمكنك تجنب ذلك ببشر الجبن أولًا ، ثم تركه يصل إلى درجة حرارة الغرفة قبل تسخينه لأدنى درجة حرارة ممكنة. باتباع هذه الأساليب الثلاثة ، يمكنك إذابة جبنة الشيدر في الميكروويف أو على الموقد أو حتى تبخيرها في مقلاة.
خطوة
طريقة 1 من 3: تذوب جبنة الشيدر في الميكروويف
الخطوة 1. ابدأ بجبنة شيدر خفيفة أو حادة
يمكن وصف جبنة الشيدر بأنها خفيفة أو حادة أو حادة جدًا. تشير هذه الفئة إلى طول عملية نضج الجبن. كلما طالت مدة طهي الجبن ، كان الطعم أكثر حدة (من معتدل إلى حاد للغاية). في عملية النضج هذه ، يتغير قوام الجبن. تحتوي جبنة الشيدر الخفيفة أو الحادة على ملمس أكثر نعومة ونعومة من جبن الشيدر الحادة ، لذا فهي تذوب بسهولة أكبر.
- تتطلب عملية ذوبان جبن الشيدر الحاد درجة حرارة أعلى من جبن الشيدر مع فترة إنضاج أقصر.
- تتمتع جبنة الشيدر الخفيفة والحادة بمستوى رطوبة أعلى من جبن الشيدر الحادة.
الخطوة 2. ابشر الجبن
يمكنك بشر الجبن بسكين أو مبشرة أو محضر طعام. ربما تكون المبشرة المربعة هي الأكثر شيوعًا والأسهل في الاستخدام. أمسك الجبنة بإحكام بيديك ثم اضغط عليها بقوة على شفرة مبشرة الجبن. مع الاستمرار في الضغط ، حرك الجبن لأعلى ولأسفل المبشرة.
- يجب أن تبشري الجبن وهو بارد. إذا كان الجبن دافئًا جدًا ، فإن المبشور سوف يشبه الهريسة.
- إذا كنت لا ترغب في بشر الجبن الخاص بك ، فقم بشراء الجبن المبشور. ومع ذلك ، ستحصل على جبنة ذائبة أكثر ليونة ولذًا إذا قمت ببشرها بنفسك.
- إذا كان من الصعب بشر جبنة الشيدر ، ضعيها في الفريزر لمدة 10-30 دقيقة لتصلبها أولاً.
الخطوة 3. دع جبنة الشيدر تصل إلى درجة حرارة الغرفة
بمجرد أن تبشر الجبن ، اتركها لبضع دقائق حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة. سيؤدي ذلك إلى تقليل وقت تسخين الجبن أثناء عملية الذوبان. يؤدي ارتفاع درجة الحرارة إلى جعل الجبن المذاب الناتج دهنيًا جدًا أو قاسيًا. لذلك ، كلما قل استخدام الحرارة ، كان ذلك أفضل.
الخطوة 4. ضع الجبن المبشور في وعاء آمن للاستخدام في الميكروويف
رص الجبن المبشور في وعاء صغير يتسع لجميع الجبن ، لكن لا تكون ممتلئة جدًا. لا تضع الجبن المبشور على طبق ، لأن الجبن المذاب سوف يسيل من الطبق ويلوث داخل الميكروويف.
الخطوة 5. الميكروويف على حرارة منخفضة لمدة 15 ثانية
ضع وعاء الجبن المبشور في الميكروويف. أغلق الميكروويف ثم اختر أقل درجة حرارة متاحة. يجب إذابة الجبن عند أدنى درجة حرارة ممكنة. بالنسبة للمبتدئين ، سخني الجبن لمدة 15 ثانية.
سيؤدي تسخين الجبن في درجات حرارة عالية إلى امتصاص الرطوبة ودهون الجبن. والنتيجة هي جبنة ذائبة متكتلة و / أو دهنية
الخطوة 6. استمر في تسخين الجبن لمدة 15-30 ثانية حتى تذوب
بعد الـ 15 ثانية الأولى ، أخرجي الوعاء وقلبي مع الجبن. ضع الوعاء في الميكروويف مرة أخرى وسخنه لمدة 15 ثانية أخرى. كرر هذه الخطوة حتى تذوب الجبن بالسماكة المرغوبة.
بمجرد ذوبان الجبن ، يجب أن يظل الجبن مطولًا طوليًا. يصبح الجبن الطويل جدًا للتسخين قاسيًا ومقرمشًا
طريقة 2 من 3: إذابة الجبن على الموقد
الخطوة 1. ابشر الجبن
استخدم مبشرة جبن مربعة للقيام بذلك. ابشر الجبن بمجرد إزالته من الثلاجة لأنه سيكون من السهل بشره في درجات الحرارة الباردة. ضع الجبن الذي يصعب بشره في الفريزر لمدة 10-30 دقيقة حتى يصبح قوامه أقوى. بعد ذلك ، حاول بشر الجبن مرة أخرى.
يمكنك استخدام الجبن المبشور في هذه الخطوة. ومع ذلك ، فإن طعم جبن الشيدر سيكون أكثر لذة إذا قمت ببشرها بنفسك
الخطوة الثانية: ضع الجبن المبشور بمجرد وصوله إلى درجة حرارة الغرفة في مقلاة غير لاصقة
بمجرد بشر الجبن ، اتركه يصل إلى درجة حرارة الغرفة قبل تسخينه. سيكون الجبن المذاب الناتج أكثر ليونة. أيضًا ، ليس عليك تسخين الجبن بدرجة عالية لتذوبه. ضع الجبن المبشور في مقلاة غير لاصقة ، لكن ليس ممتلئًا بحيث يمكنه استيعاب الذوبان.
الخطوة 3. استخدم حرارة منخفضة
ضع قدر الجبن على أقل درجة حرارة على الموقد. قم دائمًا بإذابة الجبن عند أدنى درجة حرارة ممكنة. إذا تم تسخين الجبن إلى درجة حرارة عالية ، فسيتم فقد الرطوبة والدهون الموجودة في الجبن ، مما يؤدي إلى تكتل الجبن الذائب أو تكتله أو تكسيره.
الخطوة 4. نلاحظ الجبن عن كثب ويقلب بشكل متكرر
لا تدع جبن الشيدر يسخن دون رقابة. يمكن أن تذوب الجبن وتحترق بسرعة. قلّب الجبن حتى تستمر في الحركة في المقلاة. هذه الخطوة مفيدة للتأكد من أن الجبن يذوب بشكل متساوٍ ولا يلتصق بالمقلاة و / أو يحترق.
الخطوة 5. أخرج الجبن من الموقد
حاول ألا تذوب الجبن أكثر مما تحتاجه ، لأن ذلك قد يجعل قوامه قاسياً ويؤثر على الطعم. بمجرد ذوبان الجبن ومطه ، حركه مرة أخرى ثم أخرجه من الموقد على الفور.
طريقة 3 من 3: تبخير جبن الشيدر
الخطوة 1. ضع الجبن المبشور في وعاء فرن صغير
ابشر الجبن بمجرد إزالته من الثلاجة وهو لا يزال باردًا. يمكنك أيضًا استخدام الجبن المبشور إذا كنت ترغب في ذلك ، على الرغم من أن الجبن المبشور بمفرده سيكون مذاقًا أفضل. ضع الجبن المبشور في أوعية صغيرة مقاومة للحرارة. رامكين هو خيار رائع للاستخدام.
تعمل هذه الطريقة بشكل أفضل عندما تحتاج فقط إلى إذابة القليل من جبن الشيدر. على سبيل المثال ، قم بإذابة الجبن المكمل للبرجر للحصول على مذاق أكثر لذة
الخطوة 2. ضعي الماء في قدر وسخنيه على نار عالية
املأ قدرًا ثلثه أو أقل بالماء ، ثم اتركه ليغلي على الموقد. بعد أن يغلي الماء ، خففي حرارة الموقد واتركي الماء يغلي ببطء.
الخطوة الثالثة: نضع الكزبرة في قدر ونضع وعاء الجبن المبشور فيه
ضع المقلاة فوق الماء المغلي في القدر. اترك الماء يغلي لمدة 1-5 دقائق بينما يذوب الجبن. افحص الجبن في المقلاة بشكل متكرر للتأكد من أنها لا تذوب كثيرًا.
- تأكد من أن المقلاة يمكن أن تتسع لوعاء مقاوم للفرن قبل وضع الجبن فيه.
- ضع في اعتبارك إضافة بضع ملاعق كبيرة من الدقيق إلى الجبن المبشور إذا كنت تريد أن يكون للجبن الذائب قوامًا طريًا جدًا يشبه الصلصة.
