الكاسترد طبق مصنوع من الكريمة وصفار البيض. على الرغم من أن الكاسترد غالبًا ما يستخدم كحلوى ، إلا أنه غالبًا ما يستخدم كقاعدة للأطعمة المالحة مثل الكيش. يمكنك شراء الكاسترد الجاهز ، لكن صنع الكاسترد الخاص بك سيجعل الكاسترد ألذ ، ويمكنك تجربة وصفات مختلفة. إذا كنت تريد معرفة كيفية صنع الكاسترد ، فاتبع هذا الدليل.
مكونات
كاسترد بسيط
- 4 صفار بيض
- 3 ملاعق كبيرة نشا ذرة
- 3 أكواب (700 مل) حليب
- 0.5 ملعقة صغيرة ملح (أو غير ضروري!)
- 0.5 كوب (100 جم) سكر
- 2 ملاعق كبيرة زبدة
- مستخلص الفانيليا حسب الرغبة
كاسترد قليل الدسم
- 2 كوب (480 مل) حليب خالي الدسم
- 1 حبة فانيليا ، مقطّعة إلى أطوال
- 1 ملعقة كبيرة سكر قصب
- 1 ملعقة كبيرة نشا ذرة
- 2 صفار بيض
- مكعبات فراولة حسب الرغبة
كاسترد مخبوز
- 2 بيض
- كوبان من الحليب
- 0.3 كوب سكر
- 0.25 ملعقة صغيرة ملح
- بعض القرفة
- بعض جوزة الطيب
الكرمل الكسترد
- 1 ، 5 أكواب سكر ، مفصول
- 6 بيضات
- 3 أكواب من الحليب
- 2 ملاعق صغيرة من خلاصة الفانيليا
خطوة
طريقة 1 من 4: كاسترد بسيط
الخطوة 1. تخلط جميع المكونات ماعدا صفار البيض في مقلاة
امزج 3 أكواب من الحليب ، 3 ملاعق كبيرة من نشا الذرة ، 0.5 ملعقة صغيرة ملح ، 0.5 كوب (100 جم) سكر ، ملعقتان كبيرتان من الزبدة ، وقليل من مستخلص الفانيليا في مقلاة. يقلب حتى يمتزج تمامًا.
الخطوة 2. سخن على نار متوسطة
سخنيها حتى الغليان تقريبا. ثم أطفئ النار.
الخطوة الثالثة. اخفقي صفار البيض في وعاء متوسط الحجم
يخفق لمدة 1 دقيقة حتى تبدو صفار البيض 4 شاحب.
الخطوة 4. صب الكريما في صفار البيض
اسكبي الكريمة في صفار البيض واستمري في خفق الصفار بعد ذلك. سيؤدي ذلك إلى تسخين الصفار دون طهيه.
الخطوة 5. نسكب المزيج في المقلاة ونطهى على نار متوسطة
يقلب باستمرار باستخدام ملعقة أثناء الطهي. اكشط قاع المقلاة بملعقة برفق حتى لا يلتصق الكاسترد بسطح المقلاة. يُطهى ويُحرّك حتى يتكاثف الكاسترد. لا تدع الكاسترد يغلي لأن ذلك سوف يفسد الكاسترد الذي تصنعه.
الخطوة 6. دع الكاسترد يثخن
انتظر خمس دقائق على الأقل حتى يتكاثف الكسترد قليلاً.
الخطوة 7. التقديم
رش مسحوق القرفة والتوت فوق الكاسترد واستمتع بهذه الحلوى اللذيذة والقشدية.
طريقة 2 من 4: كاسترد قليل الدسم
الخطوة 1. صب الحليب (مع الاحتفاظ بملعقتين كبيرتين) في القدر
الخطوة الثانية. قطّعي عود فانيليا بأطوال متساوية
انزع البذور ثم أضف سيقان الفانيليا والبذور إلى الحليب.
الخطوة 3. سخني الحليب حتى يغلي تقريبًا
الخطوة الرابعة: نخلط السكر ونشا الذرة في وعاء كبير
اخلطي ملعقة كبيرة من قصب السكر وملعقة كبيرة من نشا الذرة حتى تمتزج جيدًا.
الخطوة 5. أضف ملعقتين كبيرتين من الحليب و 2 من صفار البيض إلى الخليط
حرك المكونات حتى تصبح ناعمة.
الخطوة 6. إزالة الفانيليا من الحليب
الخطوة 7. صب الحليب الساخن في خليط البيض
يقلب.
الخطوة 8. انقل المكونات المخفوقة إلى القدر وحركها مع التسخين على نار متوسطة
افعل ذلك حتى يتكاثف الكاسترد ويظهر فقاعات.
الخطوة 9. التقديم
إذا كانت هناك قطع من الفانيليا والفانيليا متبقية في الكاسترد ، اسكبيها في مصفاة قبل التقديم. خلاف ذلك ، تقدم كما هي أو يمكنك إضافة الفراولة المفرومة في الأعلى.
طريقة 3 من 4: كاسترد مخبوز
الخطوة 1. سخن الفرن مسبقًا إلى 176 درجة مئوية
الخطوة 2. اخفقي البيض والحليب والسكر والملح في وعاء صغير
اخفقي بيضتين و 2 كوب حليب و 0.3 كوب سكر و 0.25 ملعقة كبيرة ملح في وعاء صغير حتى يصبح المزيج ناعمًا.
الخطوة 3. صب الخليط في 4240 مل من حاويات الألومنيوم
يرش بالقرفة وجوزة الطيب.
الخطوة 4. ضع وعاء الألمنيوم على طبق خبز 33x22 سم
صب الماء الساخن في مقلاة بارتفاع 1.9 سم.
الخطوة 5. اخبزيها في الفرن لمدة 50 إلى 55 دقيقة
اخبز حتى تخترق الكاسترد بالسكين ، فالسكين لا يزال نظيفًا. عند الانتهاء من الخبز ، أخرج الحاوية من المقلاة لتبرد لفترة وجيزة.
الخطوة 6. التقديم
استمتع بهذا الكاسترد المخبوز دافئًا أو باردًا.
طريقة 4 من 4: كاسترد بالكراميل
الخطوة 1. سخن الفرن مسبقًا إلى 176 درجة مئوية
الخطوة الثانية: يُطهى ويقلب 0.75 كوب سكر على نار خفيفة في قدر متوسطة الحجم
سخني السكر حتى يذوب ويصبح ذهبي اللون مع الحرص على عدم حرقه.
الخطوة 3. صب السكر المذاب في وعاء ألومنيوم سعة 177 مل
قم بتنعيم قاع الحاوية بالسكر المذاب. اتركه لمدة 10 دقائق.
الخطوة 4. اخفقي باقي الحليب والبيض وخلاصة الفانيليا والسكر في وعاء كبير
اخفقي 6 بيضات ، 3 أكواب من الحليب ، خلاصة الفانيليا ، و 0.75 كوب سكر حتى تمتزج جيدًا ولكن ليس رغويًا.
الخطوة 5. تصب في وعاء محشو بالكراميل
الخطوة 6. ضع حاوية الألومنيوم على صفيحتين للخبز 20x20 سم
صب الماء الساخن في المقلاة على ارتفاع 2.5 سم.
الخطوة 7. اخبز لمدة 40 إلى 45 دقيقة
اخبزي حتى تدخين عود أسنان في الكاسترد ، يبقى عود الأسنان نظيفًا عند سحبه للخارج. عند الانتهاء من الخبز ، أخرج الحاوية من المقلاة لتبرد لفترة وجيزة.
الخطوة 8. التقديم
استمتع بكاسترد الكراميل عندما يكون دافئًا أو باردًا قبل تناوله.
الخطوة 9. انتهى
نصائح
سيشكل الكاسترد قشرة عند طهيه بسبب تبخر الماء من السطح. يمكن تجنب ذلك عن طريق تغطية المقلاة أو برغ سطح الكاسترد. ومع ذلك ، فإن معظم الناس يختارون هذا الكاسترد "الجلد" كجزء لذيذ من الكاسترد
تحذير
- تأكد من تسخين الكاسترد بالتساوي حتى ينضج البيض جيدًا.
- مرة أخرى ، لا تدع الكاسترد يغلي.
