يُعرف الكينوا بأنه أرز صغير من بيرو. اعتبر الإنكا هذا النبات مقدسًا وأشاروا إلى الكينوا باسم "تشيزايا ماما" أو "أم جميع الحبوب". تقليديا ، كان أباطرة الإنكا يزرعون بذور الكينوا الأولى في بداية الموسم باستخدام "الأواني الذهبية". الكينوا غنية بالبروتين وأخف وزنا بكثير من الحبوب الأخرى. تعتبر معالجة الكينوا أسهل بكثير من الأرز ، لذلك سرعان ما أصبحت شائعة ، خاصة بين النباتيين الذين يحبون نسبة عالية من البروتين.
مكونات
- 1 كوب كينوا
- 2 كوب ماء (أو مرق)
- زيت زيتون حسب الرغبة (اختياري)
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح (اختياري)
خطوة
طريقة 1 من 3: الطهي على الموقد
الخطوة 1. اشطف حبيبات الكينوا بالماء
يمكنك تخطي هذه الخطوة إذا كنت قد اشتريت كينوا نظيفة في صندوق. للشطف ، ضع الخرزات في مصفاة تحت الماء الجاري لبضع دقائق. هذا مفيد لإزالة الصابونين الزائد على السطح الخارجي للحبيبات التي تعطي طعمًا مرًا إذا لم يتم إزالتها.
الخطوة الثانية. سخني الكينوا في قدر (اختياري)
يُسكب القليل من زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة إلى عالية. أضيفي الكينوا واطبخي لمدة دقيقة واحدة. سيؤدي ذلك إلى إبراز نكهة جوز الكينوا.
الخطوة 3. طهي الكينوا
ضع مقدارين من الماء أو املأ مقدارًا واحدًا من الكينوا في قدر على نار متوسطة إلى عالية واتركه حتى يغلي. غطي القدر وخففي النار إلى درجة حرارة منخفضة. يُطهى الكينوا على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة تقريبًا أو حتى تصبح الحبيبات صافية وتشكل البذور البيضاء دوامة مرئية على السطح الخارجي للحبة.
تأكد من وجود عضة ألدينتي على البذور ، مثل العجينة. ستستمر الكينوا في الطهي قليلاً حتى بعد إزالتها من الموقد
الخطوة 4. أخرج الكينوا من الحرارة واتركها مغطاة لمدة 5 دقائق
هذا مفيد لامتصاص أي رطوبة قد تكون لا تزال في المقلاة.
الخطوة 5. افتح غطاء القدر وحركه باستخدام شوكة
ستبدو الكينوا خفيفة ورقيقة ، وسترى البذور منفصلة عن الحبوب.
الخطوة 6. التقديم
يجب تقديم الكينوا المطبوخة حديثًا على الفور للاحتفاظ بقيمتها الغذائية ومذاقها الجيد. يقدم مع:
- قلي ، استخدم الكينوا بدلاً من الأرز.
- كاري.
- يخنة اللحم.
- سلطة.
- أي تركيبة أخرى يمكن أن تخطر ببالك!
طريقة 2 من 3: الطهي في قدر الأرز
الخطوة 1. اشطف كوبًا من الكينوا في مصفاة شبكية دقيقة تحت الماء البارد
إذا كنت تشتري الكينوا المعبأ ، فهذه الخطوة ليست ضرورية دائمًا ، ولكن من الأفضل القيام بها.
الخطوة الثانية. صب الكينوا في قدر الأرز
يمكنك أيضًا تسخين الكينوا مسبقًا قبل صبها في قدر الأرز. انظر الخطوة رقم 2 في الطريقة الأولى أعلاه.
الخطوة الثالثة. أضف كوبين من السائل ونصف ملعقة صغيرة من الملح إلى طنجرة الأرز
يمكن استخدام الماء أو مرق الدجاج أو المرق أو مرق الخضار.
الخطوة 4. طهي لمدة 15 دقيقة
كل جهاز طهي أرز له إعدادات مختلفة بالإضافة إلى خيارات "الطهي" المعتادة. إذا كان جهاز طهي الأرز الخاص بك يحتوي على خيار "الأرز الأبيض" ، فاستخدمه.
الخطوة 5. دعها تجلس لمدة 5 دقائق
يقلب بالشوكة ويقدم.
طريقة 3 من 3: الطهي في الفرن
الخطوة 1. سخن الفرن مسبقًا على 180 درجة مئوية
رتب الرفوف في منتصف الفرن.
الخطوة الثانية: اشطف الكينوا جيدًا في مصفاة شبكية دقيقة تحت الماء البارد
الخطوة 3. في قدر متوسط الحجم ، سخني ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي على نار متوسطة منخفضة
الخطوة الرابعة: أضف البصل والفلفل والفطر أو أي خضروات أو أعشاب أخرى تريدها في المقلاة (اختياري)
يُطهى البصل حتى يذبل ، لكن لا يتفحم. سخني الفلفل أو الخضار مع البصل.
الخطوة 5. أضف الكينوا والملح إلى المقلاة مع التحريك حتى تمتزج جيدًا
الوقت المطلوب عادة لا يزيد عن 30 ثانية.
الخطوة 6. أضف كوبًا من المرق وكوبًا من الماء إلى قدر واتركه يغلي على نار متوسطة
الخطوة 7. بمجرد الغليان ، انقل الكينوا إلى طبق خبز 8x8 بوصة
تسطيح الكينوا وتغطيتها بالكامل بورق الألمنيوم.
الخطوة الثامنة: اطبخ الكينوا في الفرن لمدة 20 دقيقة أو حتى يتبخر معظم السائل
الخطوة 9. أزل ورق القصدير من المقلاة وأضف الجبن أو التوابل الأخرى واخبزها لمدة 5 دقائق أخرى
بعد 5 دقائق ، ستنضج الكينوا بالكامل.
الخطوة 10. قدمها واستمتع بها
نصائح
- الكينوا مثالية للإضافة إلى الحساء والسلطات والكيشي ومزيج البرغر.
- تنبت الكينوا بسرعة كبيرة وهي مغذية جدًا للأكل.
- الكينوا لا تحتوي على أي غلوتين.
