هل تحب أكل الكعك أو الحلويات الأخرى ، ولكن غالبًا ما تنزعج من الزينة التي طعمها حلو جدًا؟ إذا كان الأمر كذلك ، فقد حان الوقت الآن لصنع كريمة الزينة الخاصة بك لجعل النكهة والملمس أكثر حسب رغبتك! لعمل صقيع كلاسيكي بسيط ، كل ما عليك فعله هو خلط الزبدة المخففة مع السكر البودرة. إذا كنت تريد أن تظل كريمة التزيين كريمية ولكن ليست حلوة جدًا ، فحاول إضافة الجبن الكريمي إليها. في هذه الأثناء ، للحصول على صقيع أخف ، جربي استخدام مزيج من الكريمة المكثفة مع السكر البودرة بدلاً من الزبدة. في الأساس ، يمكن خلط جميع الوصفات المذكورة في هذه المقالة بمسحوق الكاكاو للحصول على صقيع الشوكولاتة اللذيذ!
مكونات
كريم الزبدة البسيط
- 340 جرام زبدة غير مملحة تم تخفيفها في درجة حرارة الغرفة
- 340 جرام سكر بودرة
- 2 ملعقة صغيرة. خلاصة الفانيليا
- 3/4 ملعقة صغيرة. (3 جرام) ملح كوشير
- 6 ملاعق كبيرة. (85 جرام) كريمة ثقيلة
- 75 جرام من مسحوق الكاكاو بدون سكر ، لعمل كريمة الشوكولاتة
مقابل: 1 كغ كريمة زينة
كريم الجبن صقيع
- 224 جرام جبنة كريمية طرية في درجة حرارة الغرفة
- 115 جرام زبدة غير مملحة تم تخفيفها في درجة حرارة الغرفة
- 360 جرام سكر بودرة
- 1 ملعقة صغيرة. خلاصة الفانيليا
- 1/8 ملعقة صغيرة. (1 جرام) ملح
- 50 جرام من مسحوق الكاكاو بدون سكر ، لعمل كريمة الشوكولاتة
- 1 ملعقة كبيرة. كريمة ثقيلة أو حليب لصنع كريمة الشوكولاتة
مقابل: 675 جرام كريمة الزينة
كريمة مخفوقة فروستينج
- 240 مل من الكريمة الثقيلة الباردة الباردة
- 1/2 ملعقة صغيرة. خلاصة الفانيليا
- 1 إلى 4 ملاعق كبيرة. (12 إلى 48 جرام) سكر حبيبي أبيض
- 2 ملعقة كبيرة. (14 جرام) مسحوق كاكاو لصنع كريمة الشوكولاتة
مقابل: 400 جرام من كريمة التزيين
خطوة
طريقة 1 من 3: صنع كريمة الزبدة البسيطة
الخطوة 1. ضعي 340 جرامًا من الزبدة في وعاء ، ثم قومي بنخل السكر البودرة فوقه
أولاً ، ضعي الزبدة المخففة في وعاء أو وعاء متصل بالخلاط. ثم قم بغربلة 340 جرام من السكر البودرة عليها عن طريق النقر على حافة المنخل برفق.
لا تنسي أن تلين الزبدة قبل تحويلها إلى كريمة الزينة. إذا كانت الزبدة لا تزال باردة ، سيكون قوام الزبدة متكتلًا بمجرد أن تنضج
صقيع نكهة الشوكولاتة:
قلل كمية السكر البودرة إلى 312 جرامًا ، وأضف 75 جرامًا من مسحوق الكاكاو. هناك احتمالات ، ستحتاج إلى إضافة حوالي 1 إلى 2 ملعقة كبيرة. كريم عند الجلد صقيع.
الخطوة 2. اخفقي الزبدة والسكر البودرة على سرعة منخفضة لمدة 30 ثانية
استخدم المضرب المرفق بالخلاط لخلط الزبدة والسكر حتى يصبح القوام متكتلًا.
إذا لم يكن لديك خلاط يدوي أو كهربائي ، يمكنك تقليب مكونات الزينة بملعقة خشبية
الخطوة الثالثة: أضف ملعقتين صغيرتين من خلاصة الفانيليا و 3/4 ملعقة صغيرة من الملح
احتفظ بالخلاط على سرعة منخفضة ، ثم اخفق جميع المكونات حتى تمتزج خلاصة الفانيليا والملح جيدًا ، حوالي 10 ثوانٍ.
إذا أردت ، يمكنك استخدام مستخلص القهوة أو الموز أو الليمون بدلاً من مستخلص الفانيليا
الخطوة 4. اخفقي الزينة على سرعة متوسطة لمدة 5 إلى 6 دقائق
استمر في خفق الزينة حتى تصبح خفيفة ورقيقة. كل بضع دقائق ، أغلق الخلاط لتقليب الحواف وأسفل الزينة حتى لا تكون هناك كتل عند الانتهاء من الزينة.
إذا قمت بضربها لفترة أقصر ، سيكون الزينة سميكة وثقيلة ويصعب وضعها على سطح الكيك أو الكب كيك
الخطوة 5. اخفقي 6 ملاعق كبيرة من الكريمة الثقيلة على سرعة منخفضة
صب الكريم ببطء أثناء الخفق على سرعة منخفضة. يجب أن تكون كريمة الزينة أخف قوامًا بعد خلطها بالكريمة.
في هذه المرحلة ، يمكنك تذوق الزينة لتحديد ما إذا كنت بحاجة إلى إضافة الملح ومستخلص الفانيليا أم لا
الخطوة 6. ضع كريمة الزبدة البسيطة على سطح الكب كيك أو الكيك أو البسكويت
تذكر أن قوام كريمة الزبدة يجب أن يكون طريًا وليس قاسيًا بحيث يمكن أن ينتشر بسهولة على سطح الخبز أو الكعك. إذا كنت ترغب في تكثيف قوام الزينة ، فحاول تعديل كمية السكر البودرة المستخدمة إلى 30 جرامًا.
- قم بتخزين كريمة الزبدة المتبقية في وعاء محكم الغلق وضعها في الثلاجة لمدة تصل إلى 5 أيام.
- إذا تم استخدام الكريمة لتزيين الكيك ، يمكنك ترك الكيك في درجة حرارة الغرفة ما لم يكن المكون الآخر عبارة عن طبقة من الفاكهة أو حشوة الكاسترد.
طريقة 2 من 3: صنع كريمة الجبن
الخطوة 1. ضع الجبن والزبدة في وعاء
إذا أمكن ، استخدم وعاءًا كبيرًا بدرجة كافية أو وعاءًا متصلًا بالخلاط. ثم ضعي 224 جرامًا من الجبن الكريمي و 115 جرامًا من الزبدة غير المملحة.
تأكد من أن جميع المكونات طرية مسبقًا بحيث يسهل التغلب عليها دون المخاطرة بالكتل
الخطوة 2. اخفقي الزبدة والجبن على سرعة عالية لمدة 3 دقائق
استخدمي مضرب العجين المرفق بالخلاط لخفق المكونين حتى يصبحا ناعمين وخاليين من الكتل.
- إذا لم يكن لديك خلاط ، يمكنك أيضًا خفق الزينة بملعقة خشبية.
- بين الحين والآخر ، حرك المكونات التي تلتصق بقاع وحواف الوعاء حتى تمتزج جيدًا.
الخطوة الثالثة. اخفقي مسحوق السكر وخلاصة الفانيليا والملح على سرعة منخفضة
اخفض سرعة الخلاط ، ثم اسكب 360 جرام من السكر البودرة ، 1 ملعقة صغيرة. مستخلص الفانيليا و 1/8 ملعقة صغيرة. ملح في وعاء. تغلب على جميع المكونات مرة أخرى حتى يذوب السكر ، حوالي 30 ثانية.
- استخدم سرعة منخفضة حتى لا يطير السكر البودرة في جميع الاتجاهات عند خفقه.
- أضف مجموعة متنوعة من النكهات للحصول على نكهة كريمة الزينة. على سبيل المثال ، يمكنك إضافة 1/2 ملعقة صغيرة. قم بتتبيل فطيرة اليقطين في الخليط.
صقيع نكهة الشوكولاتة:
لإثراء قوام ونكهة الزينة ، حاول إضافة 50 جم من مسحوق الكاكاو غير المحلى و 1 ملعقة كبيرة. كريمة ثقيلة أو حليب. بعد ذلك ، استمري في عملية صنع الزينة كالمعتاد.
الخطوة 4. شغلي الخلاط على سرعة عالية ، ثم اخفقي الزينة لمدة دقيقتين
استمر في الخفق حتى تصبح كريمة التزيين سميكة ولا تتكتل. تأكد من أن طرف الخلاط يلامس أيضًا جانب وأسفل الوعاء بالكامل ، حسنًا؟
إذا كنت تريد أن تكون كريمة التزيين أكثر سمكًا بحيث يمكن رشها بمثلثات بلاستيكية ، فحاول تعديل كمية السكر البودرة إلى 30 جرامًا أو أكثر ، إذا لزم الأمر
الخطوة 5. ادهن كريمة الجبن الكريمي فوق الكيك أو الكب كيك أو الخبز
في الأساس ، يمكن استخدام كريمة التزيين على الفور أو وضعها في وعاء وتخزينها في الثلاجة لمدة تصل إلى 5 أيام. تذكر ، إذا لم تنهِ الزينة على الفور ، يجب أن تحتفظي دائمًا بالبقايا في الثلاجة ، لأن كريمة الجبن يمكن أن تتقادم إذا تركتها تجلس لفترة طويلة في درجة حرارة الغرفة.
لزيادة العمر الافتراضي ، قم بتجميد كريمة الجبن لمدة تصل إلى 3 أشهر في حاوية محكمة الإغلاق. لتليينه ، كل ما عليك فعله هو نقل وعاء كريمة التزيين إلى الثلاجة ، وتركه لمدة يوم واحد على الأقل ، ثم رجه مرة أخرى قبل استخدامه
طريقة 3 من 3: صنع كريمة التزيين بالكريمة المخفوقة
الخطوة 1. برّدي الوعاء واخفقيهما لصنع الزينة في الفريزر لمدة 15 دقيقة على الأقل
بالإضافة إلى الوعاء ، يجب أيضًا تخزين مضارب العجين في الفريزر حتى يصبح كلاهما باردًا تمامًا.
يساعد استخدام وعاء مبرد ومضرب على تسهيل ضبط الكريمة وزيادة حجم كريمة التزيين
الخطوة الثانية. أخرجي الوعاء من الفريزر ، ثم اسكبي الكريمة وخلاصة الفانيليا والسكر فيه
هل أنت مستعدة لعمل الزينة؟ أخرجي الوعاء المبرد والمضرب من الفريزر ، ثم اسكبي 240 مل من الكريمة الثقيلة. ثم أضف 1/2 ملعقة صغيرة. مستخلص الفانيليا ، وكذلك 1 إلى 2 ملعقة كبيرة. (12 إلى 24 جرام) سكر حبيبات أبيض.
في بعض المتاجر ، تُباع الكريمة المخفوقة تحت اسم الكريمة الثقيلة. لراحتك ، ابحثي ببساطة عن كريم يحتوي على 35 إلى 40٪ دهون على الأقل. لا تستخدم كريمًا أخف في الملمس (غالبًا ما يُباع تحت الملصق "كريم خفيف") ، ولا تخلط نصف جزء من الكريمة مع نصف جزء من الحليب. محتوى الدهون المنخفض في كليهما سيجعل من الصعب خفق الكريم حتى يصبح صلبًا
صقيع نكهة الشوكولاتة:
اخلطي القليل من الكريمة مع 2 ملعقة كبيرة. (14 جرام) مسحوق كاكاو ، ثم اخلطي الاثنين معًا حتى يشبه القوام عجينة. ثم صب 1 إلى 2 ملعقة كبيرة. (12 إلى 24 جرامًا) من حبيبات السكر في وعاء ، ثم نضيف إليها عجينة الشوكولاتة والكريمة المتبقية. تغلب على جميع المكونات حتى تصبح ناعمة والقوام يشبه الزينة.
الخطوة 3. تغلب على جميع المكونات بسرعة عالية لمدة دقيقة واحدة كحد أقصى
أولاً ، قم بتشغيل الخلاط على سرعة عالية للسماح للكريم بالاندماج بشكل أفضل مع مستخلص السكر والفانيليا. أثناء خفقها ، تزداد سماكة محتوى الدهون في الكريمة وتشكل قممًا صلبة. بمجرد أن تصبح كريمة التزيين حسب رغبتك ، أوقف تشغيل الخلاط.
إذا خفقت لفترة طويلة ، ستتحول الكريمة إلى زبدة. لإصلاح ذلك ، حاول إضافة القليل من الكريمة الثقيلة ، ثم خفق جميع المكونات حتى يتحسن القوام
الخطوة الرابعة: صب كريمة الزينة المخفوقة فوق سطح الفطيرة أو الكعكة أو شرائح الفاكهة الطازجة
إذا أردت ، يمكنك تقديم الزينة مع العديد من الحلويات أو جعلها حشوة كعكة. لتسهيل وضع الكيك ، اسكب الزينة أولاً في المثلث البلاستيكي. بعد ذلك ، قم بقص أطراف البلاستيك ورش الزينة على الكعك أو الخبز أو المعجنات المفضلة لديك.
إذا لم تستخدمي كريمة التزيين على الفور ، يمكنك تخزينها في وعاء ، ثم غطي الوعاء بإحكام وضعيه في الثلاجة لمدة تصل إلى 8 ساعات. إذا بدت كريمة التزيين منفصلة قليلاً عند إخراجها ، فكل ما عليك فعله هو خفقها مرة أخرى حتى تصبح جميع المكونات صلبة
نصائح
- لجعل الزينة تبدو أكثر سخونة ، أضف بضع قطرات من ألوان الطعام حتى يصبح اللون الذي تريده.
- اخلطي جوز الهند المبشور ، وفتات النعناع ، أو حتى فتات البسكويت في الزينة لتعزيز النكهة.
- استبدل مستخلص الفانيليا بنكهة أخرى إذا كنت تريد تعديل نكهة الزينة. على سبيل المثال ، يمكنك استخدام مستخلصات اللوز أو جوز الهند أو الليمون أو حتى النعناع!
- يشار إلى السكر البودرة عادة بالسكر المكرر.
