يأتي هذا الطبق اللذيذ من المطبخ المكسيكي وعادة ما يتم تحضيره باستخدام الجبن والدجاج. ومع ذلك ، ليس عليك بالضرورة استخدام هذه المكونات التقليدية ؛ يمكنك تجربة مكونات مختلفة. سيوضح لك الجزء الأول من هذه المقالة كيفية اختيار المكونات ، بينما سيوضح لك الجزء الباقي طرقًا مختلفة لصنع كويساديلا.
- وقت التحضير (باستخدام الموقد): 5-10 دقائق
- وقت الطهي: 10 دقائق
- الوقت الإجمالي: 15-20 دقيقة
مكونات
- ملعقة صغيرة من زيت الزيتون
- يبلغ حجم قذيفة التورتيلا 23-25 سم
- 50 جرام جبن مبشور
- 120 جرام من المكونات المختارة (لحوم ، فاصوليا ، خضروات ، إلخ)
خطوة
طريقة 1 من 5: قلي الكساديا على الموقد
الخطوة الأولى: اختر مكونات الحشوة واخلطها معًا في وعاء
يمكنك استخدام أي مزيج من الخضار أو اللحوم أو الفاصوليا طالما أنك تصنع 120 جرامًا من الحشوة. إذا كنت تستخدم اللحوم أو الخضار ، فتأكد من طهيها جيدًا. فيما يلي بعض الاقتراحات للبدء:
- بالنسبة للحوم ، جرب شرائح اللحم البقري المقطعة شرائح رفيعة أو لحم الخنزير المبشور أو صدر الدجاج المبشور.
- بالنسبة للخضروات ، جرب شرائح الفلفل أو الفطر أو البصل أو الذرة.
- بالنسبة للفاصوليا ، جرب الفاصوليا السوداء أو فاصوليا البينتو.
الخطوة الثانية: سخني مقلاة 30.5 سم مدهونة بقليل من الزيت على نار متوسطة أو عالية
ستحتاج فقط إلى ملعقة صغيرة من الزيت. تجنب استخدام الكثير من الزيت وإلا ستصبح الكساديلا رطبة جدًا. إذا كنت تستخدم الزيت ، فحاول استخدام زيت أخف مثل زيت الكانولا أو الزيت النباتي. سيعطي زيت الزيتون نكهة قوية جدًا للكيساديلا.
الخطوة الثالثة: ضع قشور التورتيلا على المقلاة بمجرد أن تذوب الزبدة
تأكد من توزيع الزبدة بالتساوي على كامل سطح المقلاة. في هذه المرحلة ، يمكنك البدء في وضع الحشوة أو يمكنك قلب التورتيلا وتركها تحترق قليلاً على كلا الجانبين. هذا سوف يعطيك كويساديلا مقرمشة.
الخطوة الرابعة: وزعي 50 جرامًا من جبن الشيدر بالتساوي على سطح التورتيلا بالكامل
إذا كنت لا تحب جبنة الشيدر ، يمكنك استخدام نوع آخر من الجبن المبشور مثل الشيدر ، كولبي ، فونتينا ، أو مونتيري جاك.
الخطوة 5. أضف باقي المكونات لتغطي نصف التورتيلا فقط
سوف تطوي التورتيلا إلى نصفين لاحقًا. لا تضيف الكثير من الحشوة وإلا ستصبح التورتيلا منتفخة وممزقة للغاية.
الخطوة 6. انتظر حتى تبدأ الجبن في الذوبان قبل طي التورتيلا إلى نصفين
حرك ملعقة أسفل جزء كعكة الجبن من الكيساديلا وارفعها لقلبها فوق الجزء العلوي من الحشوة. اضغط برفق على الكساديا بملعقة.
الخطوة 7. انقل الكيساديلا على لوح التقطيع
إذا كان هناك أي زيت متبقي على التورتيلا ، يمكنك مسحه بمنشفة ورقية.
الخطوة الثامنة: قطع الكيساديلا إلى قطع إسفينية الشكل
قطعي الكيساديلا إلى نصفين باستخدام سكين حاد ، ثم قطعي كل قطعة إلى نصفين مرة أخرى لعمل أربع شرائح على شكل بيتزا.
الخطوة 9. قدم الكيساديلا
يمكنك إضافة مكون حشو مثل صلصة السالسا أو القشدة الحامضة.
طريقة 2 من 5: خبز الكساديا في الفرن
الخطوة 1. سخن الفرن مسبقًا إلى 205 درجة مئوية
تأكد من عدم وجود عناصر أخرى في الفرن الخاص بك ، وأن رف الشواء في منتصف الفرن.
الخطوة الثانية: دهن التورتيلا بقليل من الزيت وضعيها على صينية خبز
تأكد من أن الجانب السفلي من التورتيلا مدهون أو مدهون بالزبدة. سوف يساعد الزيت في جعل الكيساديلا مقرمشة.
الخطوة 3. نضع 25 جرام من الجبن فوق التورتيلا
ستضيف الجبن المتبقي لاحقًا ؛ سوف تساعد طبقتا الجبن على "لصق" الكيساديلا معًا. يمكنك استخدام جبن الشيدر أو أي نوع آخر من الجبن المبشور.
الخطوة الرابعة: أضف 120 جم من الحشوة من اختيارك وافردها على كامل سطح التورتيلا
إذا كنت تستخدم اللحوم أو الخضار ، فتأكد من طهي الحشوة بشكل كافٍ ؛ لأن الحشوة تنضج نصف في الفرن.
الخطوة 5. صب الجبن المتبقي
تأكد من توزيع الجبن بالتساوي على كامل سطح الكويساديلا.
الخطوة 6. غطي الكيساديلا بورقة أخرى من التورتيلا
لا تطويها إلى نصفين ، وبدلاً من ذلك اضغط برفق على كويساديلا بمؤخرة الملعقة ؛ هذه الخطوة تساعد على "سيل" كويساديلا.
الخطوة 7. اخبز الكيساديلا لمدة 5 دقائق
أدخل صينية الخبز في الوسط وأغلق الفرن.
الخطوة 8. اقلب الكيساديلا وأعدها إلى الفرن
أزل ورقة الخبز واستخدم ملعقة لقلب الكيساديلا. احرص على عدم نثر الكساديلا. بمجرد قلبها ، ضع الكساديا مرة أخرى في الفرن.
الخطوة 9. اخبز الكيساديلا لمدة 5 دقائق أخرى أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً
راقبها حتى لا تحترق ، فقد يتم طهي الكيساديلا في وقت أقرب مما هو متوقع.
الخطوة 10. أخرج الكيساديلا من الفرن وضعها على طبق
استخدم الملعقة لرفع الكيساديلا بحذر من ورقة الخبز ونقلها إلى طبقك.
الخطوة 11. قطع الكيساديلا إلى قطع إسفينية الشكل
استخدم سكينًا حادًا واقطع الكيساديلا كما تفعل مع فطيرة أو بيتزا.
الخطوة 12. قدم الكيساديلا
يمكنك تناولها بمفردها أو إضافة بعض الحشوات الأخرى مثل الصلصة أو القشدة الحامضة.
طريقة 3 من 5: خبز الكساديا على الشواية
الخطوة الأولى: اختر الجبن المبشور ومكونات الحشوة الأخرى ، ثم ضعها في وعاء
ستحتاج إلى 50 جرامًا من الجبن و 120 جرامًا من الحشوة حسب ذوقك ؛ مثل الطماطم المقطعة أو الثوم المفروم أو صدر الدجاج المبشور أو الفاصوليا. قلّب مكونات الحشوة معًا برفق في وعاء نظيف.
الخطوة الثانية. شغل الشواية واضبط درجة الحرارة على حرارة متوسطة
تجنب استخدام حرارة عالية جدًا ؛ لأنه سيحرق فقط كويساديلا الخاص بك بدلاً من الإفراط في طهيه.
الخطوة 3. ضع التورتيلا على الشواية
تأكد من نظافة الشواية حتى لا ينتقل أي شيء من الفحم إلى التورتيلا.
الخطوة الرابعة: افرد البوجاسان على نصف سطح التورتيلا
أخرجي الحشوة من الوعاء بملعقة وانقليها إلى أعلى التورتيلا.
الخطوة 5. اطوِ التورتيلا إلى نصفين
اعمل بسرعة حتى لا تتصلب التورتيلا. إذا انتظرت طويلاً ، ستصبح التورتيلا مقرمشة وتنقسم إلى نصفين. أدخل ملعقة على الجانب السفلي من الجانب المكشوف من التورتيلا وارفعها لأعلى لطي التورتيلا إلى نصفين.
الخطوة 6. اضغط على التورتيلا برفق باستخدام ملعقة واتركها تخبز لمدة 3 إلى 4 دقائق
تأكد من مشاهدته حتى لا يحترق.
الخطوة 7. اقلب الكيساديلا واتركه يخبز لمدة 3 إلى 4 دقائق أخرى
حرك الملعقة أسفل الكساديا واقلبها بسرعة. احذر من أن الكيساديلا لا تنفصل وتتناثر على الشواية.
الخطوة 8. أخرج الكيساديلا من الشواية وقدميها
استخدم ملعقة لنقل الكساديا من الشواية إلى الطبق. اقطعها إلى قطع إسفينية باستخدام سكين حاد. يمكنك تناول هذا الكيساديلا بمفرده أو تقديمه مع مكونات حشو ، مثل صلصة السالسا أو القشدة الحامضة.
طريقة 4 من 5: طبخ الكساديا في الميكروويف
الخطوة 1. ضع شريحة من التورتيلا على طبق آمن للاستخدام في الميكروويف
لمنع التورتيلا من أن تصبح فطيرة ، جرب وضع قطعة منديل ورقي تحتها.
الخطوة الثانية: ادهن 50 جرام من الجبن المبشور فوق التورتيلا
تأكد من توزيع الجبن بالتساوي على سطح التورتيلا بالكامل.
الخطوة الثالثة: أضف 120 جرامًا من اللحوم والخضروات والأعشاب المطبوخة
إذا كنت تستخدم اللحوم أو الخضار ، فتأكد من طهيها بالكامل. ستطهى هذه المكونات بشكل مثالي في الميكروويف.
الخطوة 4. غطي الكيساديلا بورقة تورتيلا أخرى
سوف تنكسر التورتيلا إذا حاولت طيها إلى نصفين ، لذا سيتعين عليك تغطيتها برقائق أخرى. يمكنك الضغط قليلاً على التورتيلا الجديدة لجعل الكيساديلا "تلتصق ببعضها البعض".
الخطوة 5. ضع التورتيلا في الميكروويف واطبخها لمدة 30 ثانية أو حتى تذوب الجبن
لن تكون هذه الكيساديلا مقرمشة مثل تلك المصنوعة في المقلاة أو الفرن أو الشواية. إذا لم يذوب الجبن ، اطهيه مرة أخرى في الميكروويف لمدة 30 إلى 60 ثانية أخرى.
الخطوة 6. انقل الكيساديلا إلى طبق جديد
عادة ما تكون الأطباق القديمة ساخنة جدًا بحيث لا يمكن التعامل معها بدون قفازات المطبخ.
الخطوة السابعة: قطع التورتيلا إلى قطع إسفينية وقدميها
جرب تقديم الكساديلا مع الكريمة الحامضة أو صلصة السالسا.
طريقة 5 من 5: اختيار المكونات الخاصة بك
الخطوة 1. اختر الجبن المبشور المذاب
عند شراء الجبن للكاساديلا ، اختر نوعًا أكثر نعومة ؛ يذوب هذا النوع من الجبن بسهولة أكبر من الجبن الصلب. يمكنك استخدام أي نوع من أنواع الجبن من القائمة أدناه ، أو حتى مزيج منها:
- أي جبن غير مخمر مثل: أسياجو ، جودة
- كولبي أو شيدر
- Fontina أو Gruyère أو Havarti
- مونتيري جاك أو موتزاريلا
- بارميزان أو بروفولون
- رومانو أو كيسو أواكساكا
الخطوة 2. حاول إضافة الجبن الطازج إلى الخليط
سيصعب ذوبان الجبن الطازج في الكاساديلا ، لكن يمكن خلطه مع أي نوع من الجبن المذاب. فيما يلي بعض الاقتراحات لاستخدام الجبن الطازج:
- جبن الماعز
- جبنة فيتا
- فروماج بلانك
- الريكوتا
الخطوة 3. أضف بعض الخضار
لا يجب أن تشتمل الكاساديا على اللحوم. يمكنك إضافة القليل من اللون والنكهة مع الخضار الطازجة أو المطبوخة. فيما يلي بعض أفكار الخضروات التي يمكن استخدامها:
- الخضار الطازجة: أوراق جرجير صغيرة أو سبانخ صغيرة أو فلفل حار أو طماطم مقطعة.
- الخضار المطبوخة: الفلفل الحار ، مكعبات الباذنجان ، الفلفل المشوي ، وشرائح الفطر.
- الخضار المعلبة: الفاصوليا السوداء والزيتون الأسود (شرائح) والفلفل الحار والذرة والفاصوليا والطماطم المجففة.
الخطوة 4. استخدم اللحم المقطّع أو المقطّع إلى شرائح
سيمنع ذلك اللحم من أن يصبح كبيرًا جدًا وتمزيق التورتيلا. تأكد من نضج اللحم. فيما يلي أنواع اللحوم التي يمكنك استخدامها:
- صدر دجاج مبشور
- لحم الخنزير تمزيقه
- جمبري
- شرائح لحم بقري
الخطوة 5. نكّهي الكيساديلا بالأعشاب والبصل
- امنح الكاساديلا الخاصة بك نكهة حارة مع اندفاعة من مسحوق الفلفل الحار المطحون أو الفلفل الحلو المدخن المفروم.
- أضف بعض الأعشاب الطازجة المفرومة ، مثل: أوراق الريحان ، الثوم المعمر ، الكزبرة ، النعناع ، الزعتر ، البقدونس ، الطرخون ، أو الزعتر. يمكنك أيضًا محاولة إضافة القليل من البصل الأخضر.
- يقطع ويقلى بعض الثوم أو الكراث أو البصل أو البصل الأخضر أو الكراث.
الخطوة 6. حاول الجمع بين عدة مكونات مختلفة
هذه بعض الاقتراحات:
- للحصول على كاساديا كلاسيكية ، اخلطي الجبن وصدر الدجاج المبشور بنسبة واحد إلى واحد.
- لعمل كاساديا بنكهة جنوبية ، أضف الفاصوليا السوداء وصلصة الذرة إلى الجبن.
- اصنع كويساديلا الدجاج المشوي عن طريق تقليب صدر الدجاج المبشور مع القليل من صلصة الباربيكيو. بالنسبة للجبن ، حاول استخدام مونتيري جاك.
- إذا كنت تحب لحم الخنزير المقدد ، فحاول إضافة بعض قطع لحم الخنزير المقدد المقلية وبضع شرائح من فلفل هالابينو. بالنسبة للجبن ، جرب استخدام الشيدر.
الخطوة 7. حاول إضافة بعض الإضافات:
يمكنك أن تأكل الكيساديلا بمفردها ، أو تجعلها ألذ بإضافة طبقات مثل:
- صلصة صلصة أو صلصة بيكو دي جالو
- جواكامولي
- الكريمة الحامضة
- شرائح البصل
نصائح
- يمكن تحويل الكاساديا إلى طبق عشاء كامل عن طريق إضافة العديد من المكونات مثل الدجاج أو اللحم البقري أو الأرز أو الخضار.
- لا تستخدم الزيت لأن هذا سيجعل الكيساديلا منديًا.
- إذا كنت تصنع كويساديلا لعدة أشخاص ، فقم بتخزين الفرن النهائي في فرن دافئ (94 درجة مئوية) بينما تقوم بعمل الباقي. سيبقي هذا الكيساديلا دافئًا حتى تصبح جاهزًا لتقديمه.
- للحصول على كويساديلا مقرمشة ، جرب تسخين التورتيلا على كلا الجانبين في مقلاة بالزبدة. بمجرد أن تتحول التورتيلا إلى اللون البني الذهبي ، يمكنك استخدامها في الطبخ.
