عند صنع عصيدة لأغذية الأطفال أو كجزء من نظام غذائي طري ، يجب أن يكون قوامها ناعمًا ودسمًا. العصيدة الباهتة أو المتكتلة لن تكون فاتحة للشهية ، حتى للأطفال. المفتاح هو تبريد اللحم المطبوخ وهرسه عندما يكون باردًا. ستساعدك إضافة القليل من السائل على اللحم في الحصول على قوام فاتح للشهية.
خطوة
طريقة 1 من 3: تحضير اللحم
الخطوة 1. اختر قطعة طرية من اللحم
كلما كان اللحم أكثر نعومة ، كانت العصيدة أكثر نعومة وطعمًا. مهما كانت اللحوم التي ستستخدمها ، اللحم البقري ، الدجاج ، لحم الخنزير أو لحم الضأن ، عليك اختيار قطعة طرية من اللحم لن تكون قاسية عند طهيها.
- عادةً ما تكون أرخص قطع اللحم البقري هي أصعب القطع ، لذا حاول اختيار القطع مثل شريحة لحم الخاصرة. للدجاج.
- يمكنك شراء اللحم منزوع العظم أو العظم. إذا كنت تشتري لحمًا عظميًا ، فستحتاج إلى توخي الحذر للتأكد من عدم وجود أي عظام صغيرة يمكن أن تمتزج أثناء هرسها.
الخطوة 2. طهي اللحم ببطء
ستساعد طريقة الطهي البطيء اللحم على الاحتفاظ بنكهته ورطوبته ، مما يسهل عملية طحنه. بغض النظر عن نوع اللحم الذي تستخدمه ، ضع في اعتبارك طهي اللحم ببطء لمنحه أفضل ملمس ممكن. فيما يلي بعض الطرق التي يمكن القيام بها:
- طريقة التحمير (الطهي البطيء باستخدام القليل من الماء أو المرق)
- باستخدام طباخ بطيء
- دمل
الخطوة الثالثة: تأكد من طهي اللحم بدرجة الحرارة الصحيحة
يجب طهي اللحم قبل هرسه. افحص درجة حرارة اللحم بعد انتهاء طهيه للتأكد من وصوله لدرجة الحرارة الداخلية المناسبة. فيما يلي درجات الحرارة المناسبة لأنواع اللحوم المختلفة:
- الدجاج: 74 درجة مئوية
- الخنزير: 71 درجة مئوية
- الماشية: 63 درجة مئوية
- الأغنام: 63 درجة مئوية
الخطوة 4. برد اللحم جيداً
بعد الطهي ، برد اللحم في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل. يجب أن يكون اللحم باردًا تمامًا قبل المعالجة. ينتج عن اللحوم الباردة عند معالجتها قطع أنعم بكثير من اللحوم التي لا تزال دافئة.
الخطوة 5. نقطع اللحم إلى شرائح بعرض 2.5 سم
أخرجي اللحم من الثلاجة وقطعي اللحم إلى قطع تناسبها بسهولة في محضر الطعام.
طريقة 2 من 3: اهرس اللحم
الخطوة 1. ضع كوبًا من اللحم في محضر الطعام
إذا لم يكن لديك معالج طعام ، يمكنك استخدام الخلاط ، على الرغم من أن الملمس الناتج قد لا يكون سلسًا كما هو الحال في معالج الطعام.
الخطوة 2. اهرس اللحم حتى يصبح على شكل دقيق
قد تبدو كلمة "دقيق" غريبة لوصف اللحوم ، ولكن هذا هو الملمس الذي سينتج عندما ينضج اللحم باردًا. استمر في هرس اللحم حتى تصبح قطع اللحم ناعمة جدًا ، مثل الرمل تقريبًا.
الخطوة 3. أضف السائل واستمر في الهرس
لجعل اللحم مهروسًا ناعمًا ، ستحتاج إلى إضافة القليل من السائل لتنعيمه. ستحتاج إلى ربع كوب من السائل لكل كوب من اللحم ، بغض النظر عن نوع اللحم الذي تهرسه. اختر من بين السوائل التالية:
- السائل المستخدم في طهي اللحوم
- مرق اللحم البقري الخالي من الملح
- ماء
الخطوة 4. قم بتخزين اللحم المهروس في الثلاجة
بمجرد أن يصل المهروس إلى القوام المرغوب ، ضعي الهريس بالملعقة في حاوية تخزين الطعام بغطاء محكم. احفظي المهروس في الثلاجة لحين استخدامها. ستبقى Pure صالحة للاستهلاك لمدة ثلاثة إلى أربعة أيام.
- يمكنك تجميد اللحم المهروس لاستخدامه لاحقًا إذا رغبت في ذلك. تأكد من تخزينها في حاوية آمنة لتخزينها في الفريزر.
- قبل التقديم ، اتركي المهروس يذوب في درجة حرارة الغرفة أو سخنيه برفق في الميكروويف.
طريقة 3 من 3: تجربة الاختلافات
الخطوة 1. اخلطي الخضار المهروسة للطفل
يمكنك صنع طبق مهروس كامل للأطفال عن طريق خلط بعض الخضروات المهروسة مع هريس اللحم. هريس اللحم هذا يضيف نكهة وملء. جرب المجموعات التالية:
- هريس دجاج مخلوط مع هريس جزر
- هريس لحم البقر ممزوج مع هريس البازلاء
- هريس لحم الخنزير مخلوط مع هريس التفاح
الخطوة 2. اهرس اللحم كتوابل إذا قدمته للبالغين
في حين أن الأطفال لا يحتاجون إلى ملح مضاف وتوابل أخرى ، قد يجد الكبار أن الهريس أكثر شهية إذا أضفت القليل من الملح والتوابل. للحصول على كوب من أي لحم مهروس ، أضف 1/4 ملعقة صغيرة ملح ونصف ملعقة صغيرة من التوابل من اختيارك.
الخطوة الثالثة: اصنع هريسًا خشنًا قليلًا
عندما يكبر طفلك حتى يتمكن من مضغ قطع أكبر من اللحم ، يمكنك عمل هريس خشن. بدلًا من هرس اللحم حتى يصبح ناعمًا تمامًا ، توقف بينما لا تزال هناك قطع صغيرة من اللحم في المهروس. بدلاً من ذلك ، أضف الخضار المقطعة التي تم طهيها في هريس لحم ناعم.
نصائح
- يمكنك إضافة رغيف من الخبز إلى محضر الطعام بمزيج اللحم لتحسين القوام. بدلاً من ذلك ، يمكنك إضافة 1 ملعقة كبيرة من البطاطس المهروسة (20 جرام) في المرة الواحدة.
- يمكن هرس اللحوم المعلبة مثل التونة أو السلمون مع 1 ملعقة كبيرة (24 جرام) من المايونيز.
- يمكنك أيضًا قلي اللحم قبل وضعه في قدر الطهي البطيء للحصول على نكهة إضافية.
- لا تحتاج لطهي اللحوم المعلبة قبل طحنها.
- لا تستخدم طباخًا بطيئًا لطهي السمك. بدلًا من ذلك ، اخبز السمك في الفرن أو الميكروويف قبل هرسه.
تحذير
- اطهِ اللحم جيدًا قبل هرسه.
- إذا كنت تحضر لحمًا مهروسًا لطفلك ، ففكر في استخدام اللحوم العضوية. تأكد أيضًا من أن منطقة الطهي والأواني نظيفة قدر الإمكان لتجنب انتشار الأمراض التي تنتقل عن طريق الطعام لطفلك.
