كعك البسكويت عبارة عن ملفات تعريف ارتباط كبيرة مزينة بكريمة الزبدة بحيث تشبه الكعك. عادة ما تكون هذه الكعكة دائرية بقطر 25 سم وسمك 2.5 إلى 5 سم. على عكس الكعك العادي ، لا تحتاج إلى تزيين الكيك بالكامل بكريمة الزبدة. ترك أي جزء من ملف تعريف الارتباط مرئيًا هو فن بحد ذاته! كعكات الكوكيز هذه مثالية لأعياد الميلاد ، وكذلك المناسبات والأعياد الأخرى.
مكونات
كوكيز شوكليت تشيب
- كوب (170 جم) زبدة غير مملحة بدرجة حرارة الغرفة
- 1 كوب (200 جم) سكر بني فاتح أو غامق
- 1 بيضة كبيرة + 1 صفار بيضة
- 2 ملاعق صغيرة من خلاصة الفانيليا
- 2 كوب (250 جم) دقيق لجميع الأغراض
- 2 ملاعق صغيرة نشا الذرة أو نشا الذرة
- 1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
- ملعقة صغيرة ملح
- 1¼ كوب (220 جم) رقائق شوكولاتة غير حلوة للغاية
لكعكة واحدة بقطر 25 سم
حلويات السكر
- 1 كوب (225 جم) زبدة غير مملحة بدرجة حرارة الغرفة
- 1½ كوب (340 جم) سكر حبيبي
- 1 بيضة كبيرة
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا
- 2½ كوب (250 جم) دقيق لجميع الأغراض
- بودرة مظهر (بيكنج بودر) ملعقة صغيرة
- ملعقة صغيرة ملح
- كوب (80 جم) مسيس ملون
لكعكة واحدة مقاس 25 سم
خطوة
طريقة 1 من 3: صنع ملفات تعريف الارتباط برقائق الشوكولاتة
الخطوة 1. سخن الفرن مسبقًا إلى 175 درجة مئوية وقم بدهن علبة مقاس 25 سم
للحصول على أفضل النتائج ، استخدم زيت بخاخ غير لاصق لطلاء المقلاة بالزيت ؛ ولكن يمكنك أيضًا دهنها بالزبدة.
استخدم قالب كعك عادي أو صينية فطيرة. لا تستخدم صينية كعك منبثقة
الخطوة 2. اخفقي الزبدة بالخلاط على سرعة متوسطة لمدة دقيقة واحدة
يضاف كوب (170 جم) زبدة غير مملحة بدرجة حرارة الغرفة لتحريك المزيج بالخلاط. قلبي الزبدة على سرعة متوسطة حتى يصبح القوام ناعمًا ودسمًا. يستغرق هذا التحريك حوالي دقيقة واحدة.
- تخلط مع خلاط يدوي أو خلاط يدوي.
- إذا كنت تستخدم خلاطًا قائمًا ، فاستخدم شفرة تقليب من نوع مجداف بدلاً من الخفاقة.
الخطوة 3. أضف 1 كوب (200 جم) من السكر البني واخلطهم مرة أخرى
استخدم نفس إعداد السرعة كما كان من قبل ، السرعة المتوسطة. إذا لزم الأمر ، أوقف الخلاط للحظة ، ثم استخدم ملعقة سيليكون لتنظيف العجينة غير المخلوطة ووضعها في الوعاء.
الخطوة 4. قلب البيض ، والصفار ، ومستخلص الفانيليا على سرعة متوسطة عالية
اكسر بيضة واحدة للخلط. ثم كسر البيضة الثانية وفصل الصفار. يُضاف صفار البيض إلى الخلاط ويُترك البياض جانبًا. أضف ملعقتين صغيرتين من خلاصة الفانيليا واخلط جميع المكونات على سرعة متوسطة عالية حتى تمتزج جيدًا.
- تأكد من كنس جوانب الوعاء بشكل متكرر بملعقة سيليكون حتى لا تترك أي مكونات وراءك.
- لا تتخلص من بياض البيض الذي تم وضعه جانبًا. استخدم لوصفات أخرى.
- للحصول على أفضل النتائج ، استخدم البيض بدرجة حرارة الغرفة. يمكنك وضع البيض على المنضدة مع الزبدة ، أو وضعه في وعاء من الماء الساخن لمدة 5 دقائق.
الخطوة 5. اخلطي الدقيق ، نشا الذرة ، صودا الخبز والملح في وعاء منفصل
خذ وعاء آخر وأضف 2 كوب (250 جم) دقيق لجميع الأغراض. أضف ملعقتين صغيرتين من نشا الذرة وملعقة صغيرة من صودا الخبز وملعقة صغيرة من الملح. امزج كل شيء بمضرب البيض.
تأكد من أنك تستخدم صودا الخبز وليس مسحوق الخبز
الخطوة 6. أضف المكونات الجافة إلى المكونات الرطبة على سرعة منخفضة
لا تضيفي الدقيق إلى خليط الزبدة دفعة واحدة. من الجيد تشغيل الخلاط على سرعة منخفضة وأنت تصب الدقيق ببطء في الزبدة المخففة.
سوف تتكاثف هذه العجينة وتتكتل
الخطوة السابعة: قلّب 1¼2 كوب (220 جم) من رقائق الشوكولاتة غير الحلوة للغاية
يمكنك تقليب رقائق الشوكولاتة بملعقة سيليكون ، أو استخدام الخلاط على سرعة منخفضة لمدة 5 ثوانٍ تقريبًا.
إذا لم تتمكن من الحصول على رقائق شوكولاتة ليست حلوة جدًا ، جرب رقائق الشوكولاتة الداكنة. لا تستخدمي الحليب أو الشوكولاتة البيضاء لأنها قد تجعل الكعكة حلوة للغاية
الخطوة 8. اضغطي العجين في المقلاة
نرفع العجينة ونضعها في الصينية المجهزة. اضغطي العجين بيديك حتى يصل إلى حواف المقلاة. اجعل سطح العجين مسطحًا قدر الإمكان ؛ لا تدع أحد أجزاء الكعكة أكثر سمكًا من الجانب الآخر.
لا تقلق إذا لم تكن مثالية للغاية. لا بأس إذا كانت الكعكة مموجة قليلاً بسبب بصمات الأصابع
الخطوة 9. اخبز الكعكة لمدة 20 إلى 25 دقيقة
تتم ملفات تعريف الارتباط عندما يكون الجزء العلوي لامعًا وبنيًا ذهبيًا. بعد حوالي 25 دقيقة ، أخرجي الكعكة واثري المركز بعود أسنان. إذا لم يلتصق أي شيء بعود الأسنان ، فهذا يعني أن الكعكة قد نضجت. إذا كان لا يزال هناك فتات على أعواد الأسنان ، اخبز لمدة 5 دقائق أخرى.
- تحتاج الكعك إلى الخبز لمدة 30 دقيقة.
- إذا تحولت الكعكة إلى اللون البني بسرعة كبيرة ، غطها بورق الألمنيوم ، بشكل غير محكم ، عندما تنضج نصفها.
الخطوة 10. اترك الكعك ليبرد تمامًا قبل إزالته من المقلاة
بمجرد الانتهاء من خبز الكيك ، أخرجه من الفرن وضعه على رف التبريد. انتظر حتى تبرد الكعكة تمامًا ، ثم ادهن الحواف بسكين وأزل الكعكة.
اتركي الكعكة في المقلاة إذا كنت ترغبين في تقديمها بهذه الطريقة
طريقة 2 من 3: صنع ملفات تعريف الارتباط بالسكر
الخطوة 1. سخن الفرن على درجة حرارة 175 درجة مئوية وادهن قالب كيك مقاس 25 سم
يمكنك استخدام القليل من الزبدة ، لكن من الأفضل استخدام زيت بخاخ غير لاصق.
يمكنك أيضًا استخدام صينية مسطحة من الحديد الزهر مقاس 25 سم. استخدم 1 ملعقة كبيرة من الزبدة لدهنها
الخطوة 2. اخفقي الزبدة والسكر على سرعة متوسطة عالية لمدة 4 دقائق
ضع كوبًا واحدًا (225 جم) من الزبدة في وعاء الخلاط ، ثم أضف 1½4 كوب (340 جم) من السكر. اخفقي المكوّنين معًا بسرعة متوسطة إلى عالية حتى تصبح الزبدة شاحبة وكريمة. تستغرق هذه العملية حوالي 4 دقائق.
- قم بتركيب ريشة خلط من نوع مجداف على الخلاط ، إن أمكن. إذا لم يكن لديك عجانة ، فاستخدمي مضرب يدوي.
- إذا قمت بدهن كعكة أو صينية فطيرة بزيت بخاخ غير لاصق ، قلل الزبدة بمقدار 1 ملعقة كبيرة.
الخطوة 3. أضف البيض ومستخلص الفانيليا
يكسر البيض ويغمس في خليط الزبدة ، ثم يضاف 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا. قلّب المزيج على سرعة متوسطة إلى عالية لبضع ثوانٍ حتى يمتزج البيض تمامًا ولا ترى أي آثار للصفار.
إذا لزم الأمر ، امسحي حواف الوعاء بملعقة سيليكون حتى يتم خلط كل شيء بالتساوي
الخطوة 4. اخلطي الدقيق والبيكنج باودر والملح في وعاء منفصل
صب 2½ كوب (250 جم) دقيق لجميع الأغراض في وعاء آخر. أضف ملعقة صغيرة من مسحوق المظهر وملعقة صغيرة من الملح ، ثم قلّب كل شيء حتى يمتزج جيدًا.
تأكد من استخدام البيكنج بودر وليس صودا الخبز
الخطوة 5. اخلطي الدقيق مع الزبدة على سرعة متوسطة منخفضة
أضيفي نصف خليط الدقيق إلى خليط الزبدة ، ثم اخلطيها على سرعة متوسطة منخفضة. أضيفي خليط الدقيق المتبقي واستمري في التقليب حتى يتجانس كل شيء.
- لا تفرط في تعجن العجين. بمجرد أن لا ترى أي دقيق جاف ، توقف عن التقليب. إذا واصلت التقليب ، ستصبح العجينة طرية جدًا.
- استخدم ملعقة سيليكون لمسح المزيج غير المخلوط على حواف الوعاء إذا لزم الأمر.
الخطوة 6. أضف كوب (80 جم) من الميزان إذا كنت ترغب في استخدامه
هذا ليس إلزاميًا ، ولكنه يمكن أن يكون لمسة لطيفة ، وسوف يصنع ملفات تعريف الارتباط مثل كعكات عيد ميلاد "Funfetti". بادئ ذي بدء ، يُسكب المزيج في الخليط ، ثم يحرك بلطف باستخدام ملعقة سيليكون.
احرص على عدم التقليب كثيرًا حتى لا يمتزج لون الميزان مع العجينة. يمكن أيضًا أن تكون العجينة طرية جدًا
الخطوة السابعة: افرد العجينة على قاع صينية الخبز أو صينية مسطحة
صب الخليط في مقلاة مسطحة أو مقلاة بملعقة سيليكون. استخدم الملعقة للمساعدة في فرد العجينة حتى أطراف المقلاة.
الخطوة 8. اخبز الكعكة لمدة 25 إلى 50 دقيقة
تعتمد المدة التي تستغرقها في خبز الكعكة على ما تقوم بخبزه بها. إذا كنت تستخدم لوحًا مسطحًا من الحديد الزهر ، فيجب أن يتم تحضير الكعك خلال 45-50 دقيقة. إذا كنت تستخدم صينية فطيرة ، يجب أن يتم طهي الكعك في حوالي 25 إلى 30 دقيقة.
تصبح الكعكة جاهزة عندما تصبح الحواف بنية قليلاً ويكون الجزء العلوي ذهبيًا
الخطوة التاسعة: اتركي الكيك يبرد على رف التبريد قبل تزيينه بكريمة الزبدة
كعك السكر أكثر نعومة من بسكويت رقائق الشوكولاتة لذا لا يمكن إزالتها من المقلاة. بدلاً من ذلك ، ضع المقلاة على رف التبريد لمدة 10-15 دقيقة أو حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة.
- بمجرد أن تبرد الكعكة ، قم بتزيينها كما يحلو لك.
- لا بأس إذا انخفض وسط الكعكة قليلاً عندما تبرد.
طريقة 3 من 3: تزيين الكيك
الخطوة 1. تحضير العجينة لتزيين كريمة الزبدة
نظرًا لأن كعك البسكويت لا يتم تزينه بالكامل بكريمة الزبدة مثل الكعك العادي الآخر ، قم بإعداد نصف الوصفة أو ربع وصفة كريمة الزبدة.
- يمكن أن تكون كريمة الشوكولاتة أو زبدة الفانيليا خيارًا جيدًا.
- إذا كنت تصنع كريمة زبدة الفانيليا ، أضف بعض ألوان الطعام لجعلها تبدو أكثر إثارة للاهتمام.
الخطوة الثانية. أدخل حقنة على شكل نجمة في نهاية كيس الأنابيب
حاول استخدام الطرف العريض حتى تتمكن من تغطية المزيد من السطح. اقطع طرف كيس الأنابيب أولاً ، ثم أدخل المحقنة.
بدلاً من ذلك ، قم بتوصيل كيس الأنابيب بالمقرن ، ثم قم بتوصيل المحقنة على شكل نجمة بالمقرن. بهذه الطريقة يمكنك تغيير المحاقن بسهولة أكبر
الخطوة 3. املأ كيس الأنابيب بكريمة الزبدة
ضع كيس الأنابيب على الزجاج أو الكوب أولاً ، ثم قم بطي الحافة العلوية لأسفل. استخدم ملعقة سيليكون لوضع كريم الزبدة في كيس الأنابيب.
بعد ذلك ، يمكنك لف الجزء العلوي من كيس الأنابيب وربطه ، أو يمكنك ربطه بشريط مطاطي
الخطوة 4. رش كريمة الزبدة على حواف الكعكة
ضع طرف المحقنة بالقرب من الكعكة ، ثم ادفع كريمة الزبدة مع رفع طرف المحقنة. اضغط على كيس الأنابيب ، ثم لف طرف المحقنة وارفعه. ستحصل على زخرفة صغيرة على شكل نجمة على الكعكة. اصنع زخارف مثل هذه على حافة الكعكة.
بدلاً من ذلك ، يمكنك إنشاء خطوط قصيرة متداخلة حول الكعكة ، مثل الأمواج
الخطوة 5. استخدم كمية الزبدة المتبقية لكتابة أو رسم شيء على الكعكة
ضع كيسًا جديدًا مع حقنة ذات رأس دائري كبير ، ثم املأها بكريمة الزبدة مرة أخرى. استخدم الحقيبة لكتابة رسالة على الكعكة مناسبة لهذه المناسبة ، مثل "عيد ميلاد سعيد".
- إذا كنت تستخدم قارنة التوصيل ، فاستبدل المحقنة على شكل نجمة بأخرى ذات رأس مستدير.
- إذا كان لا يزال هناك كريمة زبدة متبقية ، فاستخدمها لإنشاء صورة تناسب الرسالة النصية ، مثل سلسلة من البالونات.
نصائح
- يتم حفظ الكيك في درجة حرارة الغرفة لمدة 3 أيام. ومع ذلك ، تأكد من تغطيته بإحكام بغلاف بلاستيكي.
- تحقق من صور كعكة ملفات تعريف الارتباط هذه للإلهام.
- يمكنك أيضًا استخدام أشكال أخرى ، مثل القلوب أو المربعات.
- يمكنك أيضًا استخدام وصفة ملف تعريف ارتباط أخرى ؛ اختر وصفة تنتج كعكة ناعمة وطرية بدرجة معتدلة ، بدلاً من تلك التي تكون صلبة ومقرمشة.
- إذا قمت بإضافة رقائق الشوكولاتة أو ميسيس إلى ملف تعريف الارتباط ، فاستخدم المزيد لتزيين الكعكة بها.
