يمكن أن يكون لحم الخنزير الطري واللذيذ هو نجم أي وجبة ، سواء كانت لقضاء عطلة كبيرة أو لعشاء غير رسمي في عطلة نهاية الأسبوع. إذا قمت بتخزين لحم الخنزير في الثلاجة ، فيمكنك بسهولة تحويله إلى العشاء! يختلف وقت التحضير المطلوب بشكل كبير ، اعتمادًا على ما إذا كنت تريد ذوبان لحم الخنزير المجمد أولاً أو طهيه على الفور. مهما كان الاختيار ، يمكن استخدام لحم الخنزير المجمد كطبق رئيسي بسيط ولذيذ.
خطوة
طريقة 1 من 3: فك تجميد لحم الخنزير بأمان
الخطوة 1. دع لحم الخنزير يذوب في الثلاجة إذا كان لديك الوقت
هذه هي الطريقة الأكثر أمانًا لفك تجميد لحم الخنزير المجمد ، لكنها ستستغرق وقتًا أطول. ضع لحم الخنزير المجمد في مقلاة أو على صفيحة خبز لمنع الماء من الانسكاب أثناء الذوبان. ضع لحم الخنزير في الحاوية الخاصة به على الرف السفلي للثلاجة.
- تستغرق عملية تذويب لحم الخنزير المجمد في الثلاجة حوالي 4-6 ساعات لكل 0.45 كجم. إذا تجاوز وزن لحم الخنزير 4.5-5 كجم ، فسوف يستغرق الأمر ما يصل إلى 7 ساعات لتذويب 0.45 كجم من لحم الخنزير. اترك 4.5 كجم من لحم الخنزير ليذوب في الثلاجة لمدة 2-3 أيام.
- بمجرد إذابة لحم الخنزير المجمد ، لا يزال بإمكانك تخزينه في الثلاجة لمدة 3-5 أيام قبل الطهي. يمكنك أيضًا تجميده مرة أخرى إذا كان لديك أي بقايا من لحم الخنزير بعد هذا الحد الزمني.
الخطوة 2. قم بإذابة لحم الخنزير في الماء البارد إذا كنت في عجلة من أمرك
لف لحم الخنزير بإحكام في بلاستيك محكم. افتح الصنبور في الحوض ثم ضع اللحم فيه. املأ الحوض بالماء البارد. صفي الماء وغيريه كل 30 دقيقة ليبقى بارداً.
- استغرق لحم الخنزير 0.45 كجم 30 دقيقة ليذوب.
- تأكد من أن الماء المستخدم بارد وليس دافئًا أو ساخنًا. إذا لم يكن الماء باردًا ، فسيصل الجزء الخارجي من لحم الخنزير إلى 4 درجات مئوية قبل أن يذوب الداخل. يمكن أن تتسبب درجة الحرارة هذه في تكاثر البكتيريا وتسبب التسمم الغذائي.
- قم بتتبيل لحم الخنزير في أسرع وقت ممكن بعد ذوبانه في الماء البارد. لا ينبغي إعادة تجميد لحم الخنزير بعد إذابته بهذه الطريقة.
الخطوة 3. استخدم الميكروويف كحل أخير
قم بتشغيل الميكروويف على إعداد التذويب. راجع دليل الميكروويف لتحديد مدة التسخين المناسبة لوزن لحم الخنزير المجمد الذي تريد إذابة الثلج منه.
- هذه الطريقة ليست مثالية لإذابة قطع اللحم الكبيرة. سوف ينضج اللحم بشكل غير متساو لأن الجزء الخارجي ينضج قبل أن يذوب الداخل. قد تجف بعض أجزاء اللحم وتنضج أكثر من اللازم. لا تقم بإذابة أكثر من 1 كجم من اللحم في الميكروويف.
- بعد اكتمال عملية الذوبان ، يجب طهي لحم الخنزير على الفور. لا تجمدها مرة أخرى.
الخطوة 4. تخطي عملية الصرف لتوفير الوقت
يمكنك طهي لحم الخنزير المجمد على الفور دون إذابته. تحتاج فقط إلى طهيها لفترة أطول. عادة يجب طهي لحم الخنزير لفترة أطول بنسبة 50٪ عند التجميد ، حسب الحجم.
طريقة 2 من 3: خبز لحم الخنزير المجمد في الفرن
الخطوة 1. اضبط درجة حرارة الفرن على 163 درجة مئوية
بغض النظر عما إذا كان لحم الخنزير مطبوخًا أو نيئًا ، يجب تسخينه إلى نفس درجة الحرارة في الفرن. يجب إعادة تسخين لحم الخنزير المطبوخ حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 60 درجة مئوية. في هذه الأثناء ، يجب طهي لحم الخنزير النيء حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 63 درجة مئوية.
يمكن تناول جميع أنواع لحم الخنزير المطبوخ مباشرة. ومع ذلك ، سيكون مذاقها أفضل إذا تم تسخينها أولاً
الخطوة 2. ضع لحم الخنزير في ورقة خبز مبطنة بورق الألمنيوم
ضع الورقة في قاع الصينية. ضع اللحم فيه مع توجيه الجانب الدهني لأعلى.
سيسهل استخدام ورق القصدير كقاعدة لتنظيف المقلاة بعد الاستخدام
الخطوة 3. أضف حوالي كوب (120 مل) من الماء ، ثم غط لحم الخنزير بورق القصدير
سيبقي الماء اللحم رطبًا. ومع ذلك ، لا تستخدم الكثير من الماء. ستذوب الدهون الموجودة في لحم الخنزير أيضًا أثناء طهي اللحم وترطيبه.
- بالإضافة إلى الماء ، يمكنك أيضًا استخدام عصير الفاكهة أو الخل أو النبيذ أو حتى الكولا. لا تخف من التجربة.
- تأكد من أن الورق الذي تستخدمه يغطي لحم الخنزير بإحكام حتى لا يخرج السائل.
الخطوة 4. نضع لحم الخنزير في الفرن ويطهى حتى ينضج
يختلف وقت طهي لحم الخنزير بشكل كبير ، اعتمادًا على نوع لحم الخنزير ووزنه. استخدم مقياس حرارة اللحم للتحقق من درجة الحرارة الداخلية للحوم.
قم بطهي لحم الخنزير المذاب بالكامل لمدة 18-20 دقيقة بوزن 0.45 كجم. يُطهى لحم الخنزير المفروم لمدة 22-25 دقيقة إذا كان يزن 0.45 كجم. ضع في اعتبارك أنك ستحتاج إلى طهي لحم الخنزير المجمد بنسبة 50٪ أطول من طهي لحم الخنزير العادي
الخطوة 5. ادهن التوابل على لحم الخنزير عندما تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 57 درجة مئوية
افتح غطاء المقلاة. ضع التوابل على لحم الخنزير حسب الرغبة باستخدام فرشاة المطبخ. اختر توابلك المفضلة.
- هناك العديد من الوصفات لتذوق التوابل التي يمكن تجربتها. تتكون المكونات الأساسية عادةً من الأعشاب الحارة والخردل وشيء حلو ، مثل السكر البني أو العسل أو مربى البرتقال أو العصير أو الشيري أو شراب القيقب. يمكنك أيضًا إضافة توابل أخرى ، مثل فصوص الثوم أو الزنجبيل.
- اصنع دهنًا سميكًا بقوام يشبه المعجون حتى لا ينسكب من أعلى لحم الخنزير. أضف المكونات الجافة ، مثل الدقيق أو مسحوق الخردل ، للمساعدة في تكثيف الدهن.
الخطوة 6. ارفع درجة حرارة الفرن إلى 204 درجة مئوية
ضع اللحم في الفرن مرة أخرى. لا تغلق المقلاة. اخبزيها حتى تنضج البهارات عليها. يستغرق هذا عادة ما بين 15-20 دقيقة.
الخطوة 7. قم بإزالة لحم الخنزير عندما يصل إلى 57-60 درجة مئوية
هذه درجة حرارة أقل قليلاً من درجة الحرارة الدنيا الموصى بها للحوم المطبوخة. دع لحم الخنزير يجلس لمدة 10-15 دقيقة. سوف ينضج لحم الخنزير أكثر عندما تتركه حتى يصل إلى درجة الحرارة المناسبة.
يمكن أن تمنع إزالة لحم الخنزير قبل طهيه بالكامل من الإفراط في طهيه. قبل التقديم ، تحقق مرة أخرى من اللحم باستخدام مقياس حرارة للتأكد من وصوله إلى 63 درجة مئوية بعد تركه يجلس
طريقة 3 من 3: طهي لحم الخنزير في قدر الضغط العالي
الخطوة 1. ضع لحم الخنزير في قدر الضغط
ضع لحم الخنزير على ركيزة. تأكد من أن الجزء العلوي متجه لأسفل للحصول على أفضل نكهة.
تأكد من أن اللحم المستخدم يناسب حلة الضغط. لا تطبخ اللحم السميك جدًا في قدر الضغط. ستفرط في طهي اللحم حتى ينضج الجزء الخارجي أكثر من اللازم بينما لا ينضج الجزء الداخلي تمامًا
الخطوة 2. صب الصلصة أو انشر التوابل على لحم الخنزير
الصلصات الحلوة تسير على ما يرام مع لحم الخنزير. يجب أن تكون مبدعًا في استخدام المكونات.
جرب مزيجًا من شراب القيقب والسكر البني ورقائق الفاكهة أو عصائر الفاكهة مثل الأناناس
الخطوة 3. نضع الغطاء على القدر ويطهى على ضغط عالٍ لمدة 35 دقيقة
اختر الإعداد "اليدوي" ، ثم اضبط وقت الطهي على 35 دقيقة. اتركي ضغط الهواء يخرج قبل فتح قدر الضغط.
ضع في اعتبارك أن لحم الخنزير المجمد يجب أن يطهى لفترة أطول من لحم الخنزير المذاب. التعليمات المذكورة أعلاه مخصصة لطهي لحم الخنزير المجمد الصغير. قد تفترض الوصفة التي تستخدمها أنك تستخدم لحم خنزير غير مجمد. لذا ، اضبط الوصفة حسب الحاجة. طهي اللحوم المجمدة بنسبة 50٪ أطول من اللحوم العادية
الخطوة 4. أخرج لحم الخنزير وقم بتكثيف الصلصة
اخلطي ملعقة كبيرة (15 مل) من النشا مع ملعقتين كبيرتين (30 مل) من الماء البارد واخلطيهم حتى يصبح المزيج ناعمًا. اضبطي إعداد التشويح في قدر الضغط وأضيفي المزيج إلى المقلاة.
يمكنك أيضًا تكثيف الصلصة بمزيج من الزبدة المذابة والدقيق بدلاً من النشا. تذوب 1 ملعقة كبيرة (15 مل) من الزبدة في الميكروويف. اخلطي الزبدة المذابة مع 1.5 ملعقة كبيرة (22 مل) دقيق. ضعي هذا المزيج في قدر ، ثم قلبي مع السائل فيه
الخطوة 5. اغلي الصلصة حتى تغلي
استمر في التقليب حتى تتكاثف الصلصة حسب رغبتك. أغلق قدر الضغط واسكب الصلصة فوق لحم الخنزير.
