الذرة المشوية هي المفضلة في الشواء في الصيف ، لكن معظم الوصفات تستخدم الذرة الكاملة وقطعة خبز. يمكنك بالفعل صنع الذرة المشوية حتى لو كان لديك فقط قشر الذرة ، طالما أن لديك الأدوات اللازمة لمنعها من السقوط في الموقد. يمكن لشرائح الخشب أيضًا أن تجعل الذرة المحمصة ألذ ، لتعويض نقص الذرة الذي لا يلامس الموقد.
مكونات
ذرة كاملة
- 6 ذرة كاملة
- 6 ملاعق كبيرة (90 مل) زبدة مذابة أو زيت زيتون
- الملح والفلفل والزبدة لإضافة النكهة
ذرة بايبيل
- 1/4 كوب (60 مل) زيت زيتون أو زيت كانولا
- ملعقتان كبيرتان (30 مل) خل بلسمي
- نصف ملعقة صغيرة (2.5 مل) ملح
- 1/4 ملعقة صغيرة (1.25 مل) فلفل أسود مطحون
- 1/3 كوب (80 مل) من الثوم المعمر الطازج المفروم
- 1/3 كوب (80 مل) ريحان طازج مفروم
- 5 أكواب (1250 مل) نواة ذرة
خدمة
حوالي 6 حصص
خطوة
طريقة 1 من 2: ذرة كاملة
الخطوة 1. تقشر معظم الجلد ، ولكن ليس كلها
إذا كانت عرانيس الذرة تحتوي على طبقة سميكة من الجلد ، فقم بتقشير الطبقات القليلة الأولى ، تاركًا بضع طبقات من القشر لحماية الذرة من الاحتراق.
الخطوة الثانية: نقع الذرة ، املأ قدرًا كبيرًا بالماء البارد وانقع الذرة فيه
تأكد من غمر الذرة تمامًا في الماء. إذا طفت الذرة ، اقلبها للتأكد من تعرض كل الجوانب للماء. سيوفر الماء رطوبة إضافية للذرة ، مما يمنعها من الجفاف عند تحميصها. يجب أن تترك الذرة منقوعة في الماء لمدة 15 دقيقة على الأقل ، أو حتى 3 ساعات.
الخطوة 3. تسخين الموقد بينما الذرة مغمورة
يجب أن يصل الفرن إلى درجة حرارة متوسطة ، ويتركه ليبرد إلى حوالي 177 درجة مئوية.
الخطوة 4. قشر بعض قشور الذرة
بعد النقع ، أخرج الذرة من الماء وأزل أي ماء زائد عالق بها. قشر الجلد حتى ينكشف الجزء العلوي من الذرة ، لكن لا تقشرها بالكامل.
الخطوة 5. إزالة حرير الذرة
بعد فتح الذرة ، قم بإزالة قشور الذرة عن طريق الإمساك بها وسحبها بقوة.
الخطوة 6. انثر الزبدة على الذرة
يمكنك استخدام الزبدة المذابة أو زيت الزيتون. يكفي وضع حوالي 1 ملعقة كبيرة (15 مل) على كوز الذرة.
الخطوة 7. ضع الذرة على الموقد المسخن
ضع الذرة بحيث تتعرض للحرارة المباشرة. اترك الذرة على الموقد لمدة 30 إلى 60 ثانية على كل جانب للسماح لها بالتحول إلى اللون البني ، ولكن لا تحترق. قم بتدوير الذرة إذا لزم الأمر لمنعها من الاحتراق.
الخطوة 8. انتقل إلى جزء غير معرض للحرارة المباشرة
يمكنك وضعها على حافة الموقد أو على الرف العلوي. غطي الموقد واترك الذرة تطهى لمدة 15 دقيقة أخرى.
الخطوة 9. قم بإزالة الذرة عندما تصبح القشرة داكنة
ستتحرك حبات الذرة أيضًا بعيدًا قليلاً عن طرف قطعة خبز. إذا بدأت الذرة في الانحناء بين يديك ، أو إذا شعرت أن الحبوب طرية وطرية ، فهذا يعني أنك قد طهيتها لفترة طويلة. استخدم الملقط وقفازات الفرن لمنع حرق الجلد.
الخطوة 10. قشر قشر الذرة تماما
أمسك الجزء المكشوف من الذرة بيد واحدة باستخدام قفاز الفرن أو قطعة قماش نظيفة حتى لا تؤذي نفسك. قشر قشور الذرة وقم بإزالة أي بقايا من حرير الذرة. اشطف الذرة تحت الماء الجاري الدافئ للتخلص من أي رماد عالق بينهما.
الخطوة 11. قدّميها ساخنة
اترك الذرة تبرد قليلًا حتى لا تؤذي نفسك أثناء تناولها. يتبل بالملح والفلفل وبعض الزبدة لمزيد من النكهة.
طريقة 2 من 2: بيبيل الذرة
الخطوة 1. تحضير الذرة عن طريق عمل ماء مالح
-
يُمزج زيت الزيتون والخل البلسمي والملح والفلفل والثوم المعمر والريحان في طبق خبز مقاس 23 × 33 سم. يقلب بملعقة حتى تصبح ناعمة.
جريل كورن ستيب 12 رصاصة 1 -
دع الذرة تنقع في التوابل. ضعي الذرة في المقلاة وقلبيها بشوكة أو ملعقة حتى تغطى بالتساوي. غطي صينية الخبز بغلاف بلاستيكي وضعيها في الثلاجة لمدة 3 ساعات.
مشوي الذرة ستيب 12 رصاصة 2
الخطوة 2. تسخين الفرن
يمكنك استخدام موقد الغاز أو الفحم ، لكن موقد الفحم يعمل بشكل أفضل مع قطع الخشب.
-
انقع قطع الخشب إذا رغبت في ذلك. يمكن لقطع الخشب المناسبة أن تضخم طعم الذرة عندما تحترق. انقع رقائق الخشب في ماء نظيف لمدة ساعة أو ساعتين قبل حرق الذرة.
- لإضفاء طعم حلو للذرة ، جرب استخدام خشب شجرة التفاح أو خشب الآلدر أو خشب الكرز أو خشب القيقب. يتمتع خشب القيقب بطعم حلو معتدل ، بينما يتمتع خشب التفاح بحلاوة معتدلة ، كما يوفر نكهة الفواكه.
- للحصول على نكهة مدخنة قوية ، جرب خشب الجوز أو خشب البقان. طعم خشب الجوز أقوى بكثير.
- جفف قطع الخشب قبل حرق الذرة. لا تحتاج إلى تجفيفه تمامًا ، ولكن إذا كان لا يزال يقطر الماء ، فإن الخشب سيؤخر الاحتراق. ضع قطع الخشب في مصفاة لتصريفها أو التخلص من الماء الزائد بمنشفة أطباق جافة.
- انشر قطع الخشب التي لا تزال رطبة على الموقد. استخدم فقط بضع قطع من الخشب ، إلا إذا كنت تعرف طعم الخشب بالفعل. دع قطعة الخشب تدخن.
الخطوة 3. افتح حمام الذرة المقشر
حرك لإعادة توزيع الطبقة.
الخطوة 4. نقل الذرة إلى فرن عازل للحرارة
لا يزال بإمكانك وضع الذرة في المقلاة التي استخدمتها من قبل ، لكن النكهة الدخانية المحترقة لن تتسرب إلى الذرة المقشرة إلا إذا نقلتها إلى سلة مجوفة ضيقة أو وعاء به فجوات صغيرة.
الخطوة 5. بدلاً من ذلك ، يمكنك أيضًا نقل الذرة إلى كيس رقائق الألومنيوم
قسّم الذرة المقشرة إلى ستة أكياس من رقائق الألومنيوم بالتساوي ، وضعها في وسط كل ورقة من الألومنيوم.
الخطوة 6. اجمع الجوانب معًا ، واطوِها للإغلاق
تأكد من عدم وجود مناطق فضفاضة أو مفتوحة في التجعد.
الخطوة 7. اصنع ثقبًا في الكيس برأس شوكة
سيخلق هذا فجوة لا تستطيع الذرة المرور خلالها ، ولكن يمكن لدخان الحطب أن يمر من خلالها.
الخطوة الثامنة: ضع ورقة الخبز أو كيس الألمنيوم على رف الخبز
أغلق الفرن. لن يؤدي إغلاق الموقد إلى تسريع عملية طهي الذرة فحسب ، بل سيؤدي أيضًا إلى حبس دخان الخشب بالداخل ، مما يجعل طعم الذرة المحمصة أقوى.
الخطوة 9. دع الذرة تطهى لمدة 3 دقائق
بعد ذلك ، افتح الموقد وقلّب الذرة. إذا كانت الذرة ملفوفة في كيس من الألومنيوم ، فاستخدم قفازات الفرن لالتقاطها ورجها ببطء سريع. أغلق الموقد مرة أخرى واستمر في الطهي.
الخطوة 10. قم بطهي الذرة لمدة 3 دقائق أخرى
في هذه المرحلة ، ستبدأ الذرة في الأزيز. افتح الفرن وقم بإزالة الذرة.
الخطوة 11. قدّميها ساخنة
اترك الذرة تبرد قليلًا ، ولكن للحصول على أقوى نكهة ، قدمها وهي لا تزال ساخنة بدرجة كافية لتسخين.
