الجزر مكون متعدد الاستخدامات يمكن استخدامه لتناول العشاء أو الحلوى. يمكنك الحصول على جزر جيد النوعية من خلال المراقبة والتخزين المناسبين. الجزر ذو النوعية الجيدة يكون ساطع اللون ولا يتكسر ويشعر بملمس مقرمش. عندما تصل إلى المنزل ، أزل جميع الأوراق وضع الجزر في كيس بلاستيكي. يمكن أن يكون هذا الجزر الصحي طبقًا مغذيًا للأسابيع القليلة القادمة.
خطوة
جزء 1 من 2: اختيار جزر صحي
الخطوة الأولى: اختر الجزر الكبير للحلاوة
يشير الجزر الكبير إلى أن الثمرة كانت تنمو لفترة طويلة. كلما زاد نمو الجزر في التربة ، زاد محتوى السكر. يحتوي الجزر مثل هذا على لب خشبي قد يتعين إزالته قبل تناوله.
- طعم الجزر الطازج أحلى من الجزر المخزن لفترة طويلة.
- معظم جزر الأطفال عبارة عن جزر عادي صغير الحجم وطعمه ليس أحلى أيضًا.
الخطوة الثانية: ابحث عن الجزر ذو اللون القوي
الجزر الطازج له صبغة أقوى. قد تنجذب إلى اللون البرتقالي الشديد للجزر ، لكن الجزر يأتي في الواقع في مجموعة متنوعة من الألوان. هناك جزر أرجوانية أو صفراء أو حمراء أو بيضاء. كل هذه الجزر آمنة للأكل مثل الجزر البرتقالي ، وتبدو أكثر حيوية عندما تكون طازجة.
الجزرة الجيدة لها لون موحد من الأعلى إلى الأسفل
الخطوة 3. اختر الجزر الذي يحتوي على أوراق خضراء زاهية على البراعم
يمكن أيضًا الحكم على نضارة الجزر من خلال لون الأوراق. الجزر الطازج له أوراق أفتح. سيكون للجزر الذي تم حصاده لفترة طويلة أوراق ذابلة.
ستبدو الأوراق أكثر نعومة من بقية الجزر حتى تتمكن من معرفة عمرها بسرعة. إذا كان الجزء العلوي من الجزرة لا يزال متصلاً ، يمكنك اختيار جزرة جديدة من خلال ملاحظة هذا القسم
الخطوة 4. ابحث عن جزر ناعم الشكل
معظم الجزر طويل ونحيف ، على الرغم من أن بعضها قصير ومستدير. يعتبر الجزر مشوهًا إذا كان مثنيًا أو مليئًا بجذور ليفية. عادة ما يبدو الجزر شاحبًا عند حدوث ذلك ، وهذا يمكن أن يظهر عمره.
الخطوة 5. تجنب قطف الجزر المتشقق والمتشقق
يسهل اكتشاف الجزر المكسور أو المتشقق دون الحاجة إلى لمسه. يشير الجزر مثل هذا إلى أن الفاكهة جفت وفقدت مذاقها. لا تذهب إليها إلا إذا كنت تريد حقًا الجزر الذي تم تخزينه لفترة طويلة وهو خشبي.
- تتكسر معظم الجزر وتتشقق لأنها تمتص الكثير من الماء أثناء نموها في التربة. لا يزال تناولها صحيًا. لا يتم عادةً ملاحظة الجزر مثل هذا ، لذا يمكنك التوفير في الطعام إذا اخترت واحدة.
- لا يهم إذا كان هناك بعض التشققات أو النتوءات على الجزر. طالما أن الكراك ليس عميقًا أو واسعًا جدًا ، يمكنك اختياره. تحقق من النقاط الدقيقة أو المشاكل الأخرى للتأكد.
الخطوة 6. ابحث عن الجزر الذي يكون ملمسه صلبًا
أمسك الجزرة ومرر إصبعك على طول الجزرة. يجب أن يشعر الجزر بأنه صلب وممتلئ الجسم. يحتوي الجزر الصحي على قوام مقرمش. يعد ظهور البقع الدقيقة علامة على أن الجزر بدأ في التعفن. لا تختار الجزر الذي يكون مطاطيًا وعرج القوام.
لم يتعفن الجزر ولا يزال من الممكن أكله إذا كان هناك عدد قليل من البقع الجميلة. انزع الأجزاء اللينة واستخدم الجزر في أسرع وقت ممكن
جزء 2 من 2: تخزين الجزر واستخدامه
الخطوة 1. قطع أوراق الجزر الموجودة في الأعلى
يفقد الجزر رطوبته من خلال الأوراق. هذا يتسبب في جفاف الجزر وبدء التشقق. قم بإزالة الأوراق الموجودة على الجزء العلوي من الجزر في أسرع وقت ممكن. يمكنك لف الأوراق في منشفة ورقية مبللة واستخدامها في غضون يوم أو يومين كبهارات ذات مذاق مُر قليلًا.
الخطوة الثانية: قم بتخزين الجزر في الثلاجة بعد وضعه في كيس بلاستيكي مفتوح
يمكنك استخدام أي كيس بلاستيكي لتخزين الجزر (حتى الغلاف البلاستيكي للجزر). بمجرد قطع الأوراق ، يمكنك إعادة الجزر إلى الكيس البلاستيكي. سوف يطلق الجزر الرطوبة. إذا تم إغلاق الكيس ، فسوف تتجمع الرطوبة وتتسبب في تعفن الجزر.
حافظ على جفاف الجزر حتى يستمر لفترة أطول. جرب وضع المنديل في كيس بلاستيكي. قم بتغيير المناديل المبللة مرة أو مرتين في الأسبوع
الخطوة الثالثة: احفظي الجزر في مكان بارد بعيدًا عن الفاكهة
قم بتخزين الجزر في أبرد منطقة بالثلاجة (عادة في الأسفل أو على الرف). يجب وضع الجزر بعيدًا عن الأطعمة التي ينبعث منها غاز الإيثيلين ، مثل الموز والكمثرى. يتسبب الغاز في تجعد الجزر.
الخطوة 4. افركي الجزر قبل استخدامه
عادة لا تحتاج معظم الجزر إلى التقشير. إذا تمت إزالة الطبقة الخارجية ، فسوف تفقد بعض العناصر الغذائية من الجزر. بدلًا من تقشيرها ، اغسل الجزر بالماء. افرك الأوساخ العالقة بفرشاة أو إصبع أو إسفنجة.
الخطوة 5. قشر الجزر القديم
الجزر القديم له جلد أكثر مرارة من الجزر الصغير. سيكون مذاق هذا الجزر أفضل إذا تم تقشيره أولاً. يجب أيضًا تقشير الجزر الصغير إذا كانت الوصفة تحتوي على الكثير من المكونات الصلبة والمرّة ، مثل الوصفة التي تتطلب جزرًا مطهوًا على البخار.
الخطوة 6. تناول الجزر في غضون أسابيع قليلة
إذا تم تخزين الجزر بشكل صحيح ، فيمكن أن يستمر لمدة أسبوعين تقريبًا. يمكن أن يستمر الجزر المخزن في حالة جافة لأكثر من شهر. كلما طالت مدة تخزينه ، سيزداد الطعم المر للجزر. بعد أسبوعين من التخزين ، قد تلاحظ بقعًا دقيقة أو علامات تلف. لتجنب ذلك ، يجب استخدام الجزر في أسرع وقت ممكن.
